動手做實驗—巴斯德在我們生活的空間里，幾乎在地球的每個角落都有細(xì)菌。它們是一些非常微小的生物，它們無孔不入，并且能夠快速繁殖。它們能夠使人或動物感染疾病，并且使食物腐爛。啤酒為什么會變酸呢？那是因為有一種名叫乳酸桿菌的微生物在搗亂。豬牛羊為什么會得瘟病呢，雞鴨鵝為何會得霍亂呢？蠶為何會上吐下瀉，大量死亡呢？這些都是微生物造成的。如果你回家后不把手洗干凈，留在你手上的微生物就會趁著你吃東西的時候溜進(jìn)你的嘴里，鉆進(jìn)你的肚子里，那可就糟透了。微生物肉眼是看不見的，它的形態(tài)觀察是從安東·列文虎克發(fā)明的顯微鏡開始的。他利用能放大50～300倍的顯微鏡，清楚地看見了細(xì)菌和原生動物。然而，繼列文虎克發(fā)現(xiàn)微生物世界以后的200年間，微生物學(xué)的研究基本上停留在形態(tài)描述和分門別類階段。直到19世紀(jì)中期，以法國的巴斯德為代表的科學(xué)家才將微生物的研究從形態(tài)描述推進(jìn)到生理學(xué)研究階段，揭露了微生物是造成腐敗發(fā)酵和人畜疾病的原因，并建立了分離、培養(yǎng)、接種和滅菌等一系列獨特的微生物技術(shù)。從而奠定了微生物學(xué)的基礎(chǔ)，同時開辟了醫(yī)學(xué)和工業(yè)微生物等分支學(xué)科。巴斯德是微生物學(xué)的奠基人。巴斯德于1822年出生在法國東部的多爾鎮(zhèn)的一個普通的農(nóng)民家庭。他的父親是一個軍人，退伍后開了一個小作坊，專門加工皮革。巴斯德從小就養(yǎng)成了喜歡親自動手實踐的好習(xí)慣。上小學(xué)后，老師發(fā)現(xiàn)他對一切都很認(rèn)真。沒有確切的證據(jù)，他從不輕易接受什么結(jié)論。這個習(xí)慣被他延續(xù)到了大學(xué)實驗室，他喜歡成天呆在實驗室了，甚至吃飯睡覺也不例外，因此被大家安上了一個“實驗室蛀蟲”的外號。他對實驗的執(zhí)著以及對實驗結(jié)果分析的異乎常人的能力讓他受益終身。1847年巴斯德獲得博士學(xué)位，年僅二十六歲的巴斯德就因?qū)剖岬溺R像同分異構(gòu)體的研究而一躍跨入著名化學(xué)家的行列之中。其后，巴斯德用自己獨創(chuàng)性的“實踐—理論—實踐”的研究方法進(jìn)行了多項探索性的研究，取得了重大成果，是19世紀(jì)最有成就的科學(xué)家之一。他用一生的精力證明了三個科學(xué)問題：（1）每一種發(fā)酵作用都是由于一種微菌的發(fā)展，這位法國化學(xué)家發(fā)現(xiàn)用加熱的方法可以殺滅那些讓啤酒變苦的惱人的微生物。很快，“巴氏殺菌法”便應(yīng)用在各種食物和飲料上。（2）每一種傳染病都是一種微菌在生物體內(nèi)的發(fā)展：由于發(fā)現(xiàn)并根除了一種侵害蠶卵的細(xì)菌，巴斯德拯救了法國的絲綢工業(yè)。（3）傳染病的微菌，在特殊的培養(yǎng)之下可以減輕毒力，使他們從病菌變成防病的疫苗。他意識到許多疾病均由微生物引起，于是建立起了細(xì)菌理論。著名的鵝頸燒瓶實驗就是巴斯德在19世紀(jì)60年代進(jìn)行的。千百年來，普遍流行著一種“自然發(fā)生說”。該學(xué)說認(rèn)為，不潔的衣物會滋生蚤虱，污穢的死水會自生蚊，骯臟的垃圾會自生蟲蟻，糞便和腐臭的尸體會自生蠅蛆?？傊?，生物可以從他們所在的物質(zhì)元素中自然發(fā)生，而沒有上代。1668年意大利宮廷醫(yī)生佛羅倫薩實驗科學(xué)院