新零售基礎(chǔ)教學(xué)課件項目三

新零售模式新零售三大變革新零售商業(yè)模式PART01PART02知識目標(biāo)能力目標(biāo)素養(yǎng)目標(biāo)1.了解幾種典型的新零售運營模式；2.熟悉不同新零售運營模式特點；3.掌握新零售時代“人、貨、場”三大生產(chǎn)要素引發(fā)的變革內(nèi)容。1.能夠分析幾種典型新零售運營模式的特點。2.能夠理解并闡述新零售對于“人、貨、場”三方面引發(fā)的變革原因。1.理解經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展對于商業(yè)模式的影響。2.學(xué)習(xí)“以人為本”的經(jīng)營發(fā)展理念。3.培養(yǎng)對宏觀經(jīng)濟(jì)和科技變化的關(guān)注意識，了解時代發(fā)展對于商業(yè)模式變革影響。學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例百果園——實踐出來的水果一體化新零售百果園2001年12月成立于深圳，2002年開出中國第一家水果專賣店。截至2022年，全國門店已超過5000家，全球建立200多個水果特約供貨基地。它是集水果采購、種植技術(shù)支持、采后保鮮、物流倉儲、標(biāo)準(zhǔn)分級、營銷拓展、品牌運營、門店零售、信息科技、金融資本、科研教育為一體的水果全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，也是水果專營連鎖業(yè)態(tài)的開創(chuàng)者。百果園作為中國知名的水果連鎖零售企業(yè)，積極擁抱新零售這一賽道，開展前瞻性布局，發(fā)力搶占市場份額。（一）由信息化到一體化截至目前，百果園已經(jīng)全面實現(xiàn)了商品一體化、庫存一體化、會員一體化、IT一體化、營銷一體化和組織一體化——六大版塊的打通。同時，百果園從實踐中總結(jié)出“靠近社區(qū)的線上線下一體化、店倉一體化”才是新零售最佳模式。百果園——實踐出來的水果一體化新零售百果園2001年12月成立于深圳，2002年開出中國第一家水果專賣店。截至2022年，全國門店已超過5000家，全球建立200多個水果特約供貨基地。它是集水果采購、種植技術(shù)支持、采后保鮮、物流倉儲、標(biāo)準(zhǔn)分級、營銷拓展、品牌運營、門店零售、信息科技、金融資本、科研教育為一體的水果全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，也是水果專營連鎖業(yè)態(tài)的開創(chuàng)者。百果園作為中國知名的水果連鎖零售企業(yè)，積極擁抱新零售這一賽道，開展前瞻性布局，發(fā)力搶占市場份額。（一）由信息化到一體化截至目前，百果園已經(jīng)全面實現(xiàn)了商品一體化、庫存一體化、會員一體化、IT一體化、營銷一體化和組織一體化——六大版塊的打通。同時，百果園從實踐中總結(jié)出“靠近社區(qū)的線上線下一體化、店倉一體化”才是新零售最佳模式。（二）布局產(chǎn)業(yè)鏈，厚積薄發(fā)水果是非標(biāo)品，從采摘的那一刻起鮮度就在變化，加上從田間到餐桌的整個鏈條長且復(fù)雜，幾乎每一個環(huán)節(jié)都是一道“坎”。想要把控品質(zhì)、做好水果生意，必須從整個產(chǎn)業(yè)鏈去布局。水果的這種特殊性，意味著百果園的新零售模式要想跑通，必須從整個產(chǎn)業(yè)鏈的視角來考量。好在很早就意識到這一點，開始布局供應(yīng)鏈，不僅負(fù)責(zé)水果的統(tǒng)一采購，還參與種植指導(dǎo)、采后加工環(huán)節(jié)、倉配物流等環(huán)節(jié)。目前百果園已經(jīng)與全球200多個基地建立深度合作，并建立了一批專業(yè)的買手、近300人的技術(shù)團(tuán)隊參與上游采摘和種植技術(shù)指導(dǎo)。供應(yīng)鏈雖然是百果園的核心優(yōu)勢，但想要實現(xiàn)高效協(xié)同，仍然需要不斷優(yōu)化。好在出現(xiàn)了云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)。種植技術(shù)這方面，百果園已經(jīng)逐漸由粗放型轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)化技術(shù)支持。此前百果園和慧云信息合作，通過探索物聯(lián)網(wǎng)、人工智能技術(shù)與傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的深度融合，建立起“氣候、土壤、農(nóng)事、生理”四位一體的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與預(yù)測模型，實現(xiàn)了對種植基地果品產(chǎn)量與品質(zhì)的精準(zhǔn)預(yù)測。（三）水果零售的終局目前百果園正在嘗試智能決策輔助系統(tǒng)以及大數(shù)據(jù)千人千面。智能決策輔助系統(tǒng)這方面，2020年完成了一體化2.0的升級，即“實現(xiàn)門店+中心化”的兩級運營。同時將門店分為24類，基于24類門店進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的分商圈運營，通過“AI+大數(shù)據(jù)”訂貨等智能化經(jīng)營系統(tǒng)，幫助門店合理制定銷售計劃。百果園認(rèn)為未來的零售，顧客經(jīng)營戰(zhàn)略是非常核心的突破口。并不是人到了你的店里進(jìn)行一次交易的簡單過程，而是在這個過程中，如何去沉淀會員和數(shù)據(jù)，在這個方面百果園正在不斷努力。比如，隨著微信與企業(yè)微信的打通，百果園正在將依托門店建立的社群運營工作逐步轉(zhuǎn)移到企業(yè)微信。社群的運營，能夠幫助企業(yè)在新業(yè)務(wù)上進(jìn)行無縫拓展。2020年底，百果園正式上線熊貓大鮮品質(zhì)生鮮平臺，依托百果園的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，開拓了米面糧油、肉禽蛋奶等生鮮食材。目前，依托社群，構(gòu)建了熊貓大鮮寶媽團(tuán)長體系，通過社區(qū)團(tuán)購方式，引導(dǎo)顧客到店自提或配送到家。就百果園而言，未來的零售一定是“人+系統(tǒng)”。如果是純系統(tǒng)，你會發(fā)現(xiàn)，消費者對于AI客服的排斥已經(jīng)很明顯。原因在于AI或系統(tǒng)很難提供人的這種情感，比如加盟商、店員的這種溫度感、親切感，面對面交流，它是一種越來越稀缺的消費體驗。另一個原因，在于百果園是貼近社區(qū)的經(jīng)營模式，顧客就在身邊的一公里范圍。大家是街坊鄰居，會經(jīng)常見面，給水果銷售增添了情感屬性。所以，有溫度的面銷是不可替代的，也是更穩(wěn)固、最佳銷售模式，畢竟新零售不只有科技，更要有溫度。（案例來源：/s/mLQJbkwPC3eoM5AmZsfIJg）案例思考：選擇一家你熟悉的新零售店鋪，試闡述百果園與該店鋪運營模式的異同。新零售三大變革02零售的三大核心人指渠道內(nèi)的流量或用戶場指面向消費者端的不同的渠道業(yè)態(tài)和服務(wù)貨指渠道內(nèi)的商品“人”在代表消費者和客戶的同時，也變成了“場”的一個變量；“貨”不單純的指商品，也指供應(yīng)商和制造商；“場”除了代表交易的線上或線下平臺，也包含了消費過程中的商品、服務(wù)和場景。社交電商02“場”一般作為“人”與“貨”的連接傳統(tǒng)電商01客戶消費價值觀重構(gòu)新零售三大變革123產(chǎn)品重構(gòu)消費場景重構(gòu)在傳統(tǒng)零售中，最常見的商業(yè)模式是以商品銷售為導(dǎo)向、以企業(yè)效率為中心，這也導(dǎo)致了“人”在傳統(tǒng)零售中是最不受重視的環(huán)節(jié)，因為傳統(tǒng)零售環(huán)節(jié)通常只考慮解決“買得到、賣的掉”這兩個問題。客戶消費價值觀重構(gòu)客戶消費價值觀重構(gòu)客戶的消費需求相比二十年前發(fā)生了很大變化，單純的“買得到”已經(jīng)無法滿足消費者，因為物資缺乏的時代已然遠(yuǎn)去，消費者開始更關(guān)注所購商品給自己的生活帶來的多元價值?？蛻粝M價值觀重構(gòu)消費升級一般指消費結(jié)構(gòu)的升級，是各類消費支出在消費總支出中的結(jié)構(gòu)升級和層次提高，直接反映了消費水平和發(fā)展趨勢。消費者消費升級的最大動力來自于消費購買力的提升?？蛻粝M價值觀重構(gòu)消費者收入水平的變動直接影響消費者的消費傾向和消費結(jié)構(gòu)。當(dāng)經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展到一定階段時，伴隨著消費者收入水平地不斷提高，市場上會不斷涌現(xiàn)大量新興的消費品，同時這也會提高消費者的消費傾向，消費者之間相互影響，就會形成特定的消費價值觀和消費文化。現(xiàn)在的消費者更加注重商品的品牌和服務(wù)的品質(zhì)，以及生活的質(zhì)量與效率。這也導(dǎo)致之前形成的消費“羊群效應(yīng)”會逐漸減弱，大規(guī)模的出現(xiàn)個性化和多樣化的消費需求，且漸成多個消費流派?？蛻粝M價值觀重構(gòu)零售企業(yè)要構(gòu)建“以消費者為中心”的價值體系，不僅看到消費者的當(dāng)前需求，還要在分析問題的基礎(chǔ)上找到解決問題的方法，挖掘目標(biāo)消費者的潛在需求，提供高于消費者預(yù)期的商品或服務(wù)。另外，對商品或服務(wù)結(jié)果的評價也要以消費者的評價為中心，只有消費者覺得滿意，才能體現(xiàn)產(chǎn)品的真正價值?？蛻粝M價值觀重構(gòu)“人”作為核心生產(chǎn)要素，一切產(chǎn)品都要圍繞人的需求進(jìn)行，這樣才能更好的迎合消費者追求多元、高性價比、以及優(yōu)質(zhì)消費體驗的心理。客戶消費價值觀重構(gòu)客戶消費價值觀重構(gòu)消費需求更加個性化普遍的特點注重體驗式消費消費時間變得愈發(fā)寶貴，追求高效購物購買場景更加隨機(jī)，隨時隨地、想買就買形成持續(xù)性消費的群體比例逐漸增加AMETAMET新的消費觀04030201AMETAMET促進(jìn)零售產(chǎn)業(yè)的全面升級建立以人為本的經(jīng)營理念讓企業(yè)開始更加關(guān)注消費者的購買體驗反向促進(jìn)零售行業(yè)的變革客戶消費價值觀重構(gòu)產(chǎn)品重構(gòu)提升以消費者為主的供應(yīng)鏈管理效率延伸商品本身的價值和服務(wù)產(chǎn)品重構(gòu)01延伸商品本身的價值和服務(wù)A人B貨C場傳統(tǒng)零售時代，“貨”多指商品實物，這種商品的價值主要體現(xiàn)在實用功能方面，而且由于這時候商品的競爭力集中在成本和價值上，消費者通常偏愛于通過最低的價格，獲得具有最高價值的商品，商家就不得不以價格戰(zhàn)的方式來爭取達(dá)成交易的機(jī)會。新零售時代，“貨”的形式變得更加豐富，它可以是有形的物品，也可以是一種無形的服務(wù)、組織、觀念或它們的組合，總的來說，它是能夠被人們使用和消費，并能滿足人們某種需求的任何東西。產(chǎn)品重構(gòu)產(chǎn)品重構(gòu)此時的商品，如果僅是價格低，那么已經(jīng)無法完全滿足消費者，因為消費者購買的可能不單純是商品本身，更是服務(wù)、潮流符號、自我實現(xiàn)等等其它的價值元素。發(fā)生這種變化的關(guān)鍵在于消費市場需求的變化。產(chǎn)品重構(gòu)消費影響通過社群形式傳播市場細(xì)分的更加小眾，以便更好地滿足消費需求的多樣化購買變得愈發(fā)便捷消費分層現(xiàn)象越發(fā)明顯趨勢特點產(chǎn)品重構(gòu)02提升以消費者為主的供應(yīng)鏈管理效率在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理中，企業(yè)總是追求生產(chǎn)、流通和銷售三大環(huán)節(jié)的高效運轉(zhuǎn)。新零售中，僅做到這些似乎還不夠，企業(yè)在供應(yīng)鏈管理方面也要積極考慮如何高效地“與消費者對話”，了解他們的真實需求，進(jìn)而才能有效控制商品生產(chǎn)的成本和價值。產(chǎn)品重構(gòu)企業(yè)以商品為中心，零售商通過線下門店或線上網(wǎng)店向消費者提供商品，最后通過差價獲得利潤的方式，已無法繼續(xù)保持競爭優(yōu)勢。傳統(tǒng)零售模式原因在于研究消費者的過程中，傳統(tǒng)零售模式下的企業(yè)很難收集到消費者數(shù)據(jù)，難以洞察消費者的需求，基本是按照經(jīng)驗來判斷，再根據(jù)判斷開展商品采購、營銷推廣等活動，所以很難實現(xiàn)企業(yè)效益的最大化。產(chǎn)品重構(gòu)產(chǎn)品重構(gòu)新零售模式零售商以消費者為中心，不僅為消費者提供有形的商品，還提供無形的體驗、服務(wù)和場景，以此促使消費者做出購買行為。為了滿足消費者的個性化需求，零售商還會對消費者進(jìn)行更細(xì)化的分類，根據(jù)其特點和需求為其提供相應(yīng)的商品和服務(wù)。企業(yè)可以通過大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)分析消費者行為，構(gòu)建消費者畫像，精準(zhǔn)地挖掘消費者需求，從而開展精準(zhǔn)、有效的營銷推廣活動，為消費者提供個性化、智能化的消費體驗。產(chǎn)品重構(gòu)消費場景重構(gòu)

“到店-拿貨-付款-離開”“場”的作用主要體現(xiàn)在連接“貨”和“人”身上交易結(jié)束后，“人”也不會過多關(guān)注“場”的其它方面?zhèn)鹘y(tǒng)零售中的消費場景消費場景重構(gòu)消費場景產(chǎn)生變革重新定義商圈重新定義零售體驗重新定義零售價值消費場景重構(gòu)01重新定義商圈商圈，是指商店以其所在地點為中心，沿著一定的方向和距離擴(kuò)展，吸引顧客的輻射范圍。消費場景重構(gòu)購物中心連鎖品牌商場在這種消費場景中，一般體驗主要集中在逛、試、買這三種形式，而且對于很多商品來說，消費者必須來到商圈，才能完成其它方面的交互行為。消費場景重構(gòu)所謂智慧商圈，即以現(xiàn)有商圈為基礎(chǔ)，通過構(gòu)建商圈內(nèi)容數(shù)字化，豐富商圈消費體驗，提升商家運營效率，結(jié)合線上線下，通過綜合一體化的產(chǎn)品、服務(wù)、品牌、消費體驗，提升商家的品牌知名度和商業(yè)覆蓋范圍，進(jìn)而引流促進(jìn)銷售。02重新定義零售體驗新零售的升級，是建立在消費升級的基礎(chǔ)上，而消費需求的升級，在倒逼零售體驗的升級，零售場景也就不僅僅是賣商品了，還可以賣體驗。消費場景重構(gòu)消費場景重構(gòu)體驗式消費活動的娛樂性、產(chǎn)品體驗性強(qiáng)，深得年輕消費群體的喜愛，能夠在短時間內(nèi)聚集大量客流。消費者不僅可以參與活動，還能與多樣化的場景互動，商家也可以通過技術(shù)手段，記錄消費者在場景中的相關(guān)體驗數(shù)據(jù)，為后期運營計劃調(diào)整做參考。消費場景重構(gòu)通過技術(shù)手段融合線上和線下購買渠道，配備店內(nèi)APP購、二維碼購、小程序購等購買方式。線下心動的商品，線上可以一鍵購買，使消費者的購物變得更加快捷、隨心所欲。消費場景重構(gòu)傳統(tǒng)零售模式線下消費場景線上消費場景進(jìn)店取貨支付離開瀏覽下單支付取件新零售模式消費場景重構(gòu)由于時間和空間的變化，新零售的消費場景與傳統(tǒng)零售相比更加復(fù)雜和多元。線上和線下要緊密結(jié)合，偏重于任何一方都會導(dǎo)致失衡。“線上搭建平臺+線下沉浸式消費”是新零售相對于傳統(tǒng)零售的一個較大優(yōu)勢。03重新定義零售價值伴隨經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的不斷發(fā)展，客戶消費價值觀的重構(gòu)，引發(fā)市場需求和消費場景的變革，在新零售時代，零售的內(nèi)涵也不再是單純的賣商品，而是變成了消費者生活價值的共創(chuàng)者。消費場