正新雞排市場(chǎng)營(yíng)銷情況的調(diào)查報(bào)告目錄TOC\o"1-2"\h\u19469正新雞排市場(chǎng)營(yíng)銷情況的調(diào)查報(bào)告 19595一、調(diào)查的目的和意義 16065二、調(diào)查的時(shí)間、地點(diǎn)和調(diào)查方法 223889調(diào)查時(shí)間：2021年3月4日——2021年4月15日 27945調(diào)查地點(diǎn)：正新雞排A店 230661調(diào)查方法：主要是采用實(shí)地調(diào)查法與文獻(xiàn)資料法 221209三、正新雞排的基本情況 253683.1低定價(jià)策略 228113.2單一產(chǎn)品聚焦策略 242283.3經(jīng)營(yíng)成本低加盟費(fèi)用低策略 313091四、調(diào)查中正新雞排市場(chǎng)營(yíng)銷存在的問題分析 3132524.1產(chǎn)品花樣較少 3127544.2定價(jià)較為死板 3193334.3宣傳力度不夠 3183754.4包裝較為簡(jiǎn)陋，無法產(chǎn)生吸引力 310272五、基于正新雞排的市場(chǎng)營(yíng)銷問題的改進(jìn)措施 4133505.1不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新 4173035.2改變產(chǎn)品銷售模式 427315.3提升宣傳力度 4259635.4進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)改進(jìn) 421667五、調(diào)查體會(huì) 56722參考文獻(xiàn) 6調(diào)查的目的和意義本課題主要從餐飲品牌營(yíng)銷策略出發(fā)，以現(xiàn)在喜聞樂見的炸雞小吃為研究點(diǎn)，選擇“正新雞排”品牌為案例對(duì)象，展開對(duì)“正新雞排”品牌營(yíng)銷策略設(shè)計(jì)研究，通過本次研究，致力于低價(jià)便捷的產(chǎn)品形象，能夠在經(jīng)濟(jì)層面上吸引消費(fèi)者，為消費(fèi)者帶來更好的就餐體驗(yàn)，展現(xiàn)品牌營(yíng)銷文化理念，賦予“正新雞排”餐飲品牌新的活力，以全新的面貌來提高“正新雞排”品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為此類品牌在餐飲領(lǐng)域彌補(bǔ)欠缺，提供正確的理論指導(dǎo)和創(chuàng)新的設(shè)計(jì)思路，積極有效地推廣飲食文化，推動(dòng)雞排產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。調(diào)查的時(shí)間、地點(diǎn)和調(diào)查方法調(diào)查時(shí)間：2021年3月4日——2021年4月15日調(diào)查地點(diǎn)：正新雞排A店調(diào)查方法：主要是采用實(shí)地調(diào)查法與文獻(xiàn)資料法三、正新雞排的基本情況目前，城市化進(jìn)程正在改變?nèi)藗兊娘嬍诚M(fèi)概念，外出吃飯已成為家庭消費(fèi)的習(xí)慣。與此同時(shí)，消費(fèi)質(zhì)量不斷提高，同時(shí)高質(zhì)量的消費(fèi)受到歡迎。目前的社會(huì)環(huán)境為快餐企業(yè)，特別是品牌快餐迅速發(fā)展提供了保障。根據(jù)2017年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)飲食選擇的影響因素的調(diào)查，人們對(duì)食品安全的容忍在消費(fèi)過程中一直在下降，在選擇餐館、追求環(huán)境和品牌之間，價(jià)格僅排名第四，特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、健康、舒適和高質(zhì)量服務(wù)已成為消費(fèi)趨勢(shì)，這就為正新雞排的營(yíng)銷市場(chǎng)提供了發(fā)展機(jī)會(huì)。以下是正新雞排的營(yíng)銷策略：3.1低定價(jià)策略正新雞排的本質(zhì)是一個(gè)中國(guó)快餐系列，快餐的性質(zhì)確定了產(chǎn)品價(jià)格不能太高。隨著中國(guó)快餐的持續(xù)發(fā)展和許多中國(guó)快餐店的普通消費(fèi)者的增加，消費(fèi)者們已經(jīng)有中國(guó)快餐價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)或范圍。如果產(chǎn)品價(jià)格高于這一標(biāo)準(zhǔn)或范圍，那么消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為這家快餐店成本效益不高，這將影響到它的再次發(fā)展。正新雞排瞄定15元以內(nèi)的價(jià)格，制定低價(jià)來贏得較高市場(chǎng)份額。銷量越高，產(chǎn)品單位成本越低，長(zhǎng)期利潤(rùn)越高。正新雞排主要產(chǎn)品雞排、漢堡等單價(jià)在10元左右，其主打主食飲料組合“雞排+酸梅汁”套餐促銷策略是“雞排原價(jià)12元，現(xiàn)價(jià)10元，送5元酸梅汁”，整體瞄準(zhǔn)的是15元以內(nèi)的消費(fèi)。由此看出，低價(jià)可以促使市場(chǎng)增長(zhǎng)，隨著生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的積累，既能降低生產(chǎn)和分銷成本，也能減少實(shí)際和潛在的競(jìng)爭(zhēng)。3.2單一產(chǎn)品聚焦策略產(chǎn)品線單一聚焦，標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制性強(qiáng)，門店擴(kuò)張高效。正新雞排的主要產(chǎn)品是雞排，能解決顧客在短時(shí)間內(nèi)購買衛(wèi)生安全熱食的需要。產(chǎn)品在消費(fèi)者腦海中的印象清晰，在門店消費(fèi)時(shí)選擇就簡(jiǎn)單。相比大量產(chǎn)品選擇，精簡(jiǎn)產(chǎn)品線能夠提高用戶認(rèn)知，方便消費(fèi)者記憶，便于加盟門店復(fù)制擴(kuò)張。而產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、精簡(jiǎn)化是解決高人工成本的必要途徑，同時(shí)也能削減因產(chǎn)品線過多導(dǎo)致的不必要成本，將更多精力和資源集中在主要產(chǎn)品上。3.3經(jīng)營(yíng)成本低加盟費(fèi)用低策略據(jù)正新雞排官網(wǎng)信息顯示:①投資前期費(fèi)用為6．32萬，包括加盟費(fèi)3．5萬，保證金1萬，管理費(fèi)1．32萬，設(shè)計(jì)費(fèi)0．5萬元;店鋪面積在10平方米左右，租金壓力小。即前期投入不高于10萬。②產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，技術(shù)門檻低。由官方提供產(chǎn)品原料，加盟店只需進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，如裹粉、炸制即可出售。由上可看出，加盟商因?yàn)榧尤氲钠放凭哂休^高知名度，可通過良好商機(jī)獲利，而且在營(yíng)銷、廣告、選址、招工等方面都能夠得到支持。四、調(diào)查中正新雞排市場(chǎng)營(yíng)銷存在的問題分析4.1產(chǎn)品花樣較少在產(chǎn)品定位上面，正新雞排以健康食品為其定位標(biāo)準(zhǔn)，但產(chǎn)品仍然是固定的幾種，雖然保證了產(chǎn)品質(zhì)量，但產(chǎn)品更新推出力度不夠，不能夠有效的吸引消費(fèi)者，引起消費(fèi)者的新鮮感。4.2定價(jià)較為死板價(jià)格定位為低消費(fèi)快餐，價(jià)格與蓋澆飯價(jià)格相等，但價(jià)格上面太過于單一，早餐、中餐、晚餐都是一樣的價(jià)格產(chǎn)品，各個(gè)時(shí)間段的消費(fèi)水平都是一樣，很難形成鮮明的價(jià)格體系，造成了早中晚都一樣的錯(cuò)覺體驗(yàn)。4.3宣傳力度不夠正新雞排促銷活動(dòng)形式花祥少，集中運(yùn)作少和效率不高，資源整合不夠。主要靠總部促銷計(jì)劃去執(zhí)行，各地區(qū)沒有具體的促銷活動(dòng)，所以在促銷上宣傳力度不夠，無法把握用戶真實(shí)的心里需求。4.4包裝較為簡(jiǎn)陋，無法產(chǎn)生吸引力事實(shí)上，一個(gè)良好的產(chǎn)品營(yíng)銷首先需要在外觀設(shè)計(jì)上下足功夫，其次是產(chǎn)品本身。而正新雞排的包裝大多采用的是一個(gè)白色的紙袋子，在裝一些烤腸，等長(zhǎng)條食物時(shí)，直接套袋子，多少有點(diǎn)不衛(wèi)生。雖然這種做法在減少了成本的同時(shí)，也會(huì)讓客戶感受到滿滿的廉價(jià)感，沒有很好的滿足顧客的虛榮心理，造成了客戶不好的體驗(yàn)。五、基于正新雞排的市場(chǎng)營(yíng)銷問題的改進(jìn)措施5.1不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新正新雞排完全可以打破雞排+酸梅湯的營(yíng)銷模式，推出更符合現(xiàn)在年輕人口味的產(chǎn)品，深入市場(chǎng)調(diào)研，制定合理的產(chǎn)品搭配模式。比如面向兒童可以推出兒童套餐，采取薯?xiàng)l+小塊上等雞排+可樂的營(yíng)銷方式，對(duì)于兒童酌情取量，附送一些限定小玩具之類的贈(zèng)品。面向情侶，推出七夕套餐，面向單身人群，推出狗狗套餐，牢牢把握當(dāng)下年輕人的心理需求。5.2改變產(chǎn)品銷售模式鑒于上述情況，建議正新雞排開發(fā)一系列晚餐和夜宵產(chǎn)品，該產(chǎn)品的價(jià)格可能高于早餐和午餐的價(jià)格。特別是在晚餐方面，因?yàn)榇蠖鄶?shù)中國(guó)人的晚餐需求相對(duì)較高，他們希望能得到更多的食品、豐富的品類和更高的食品價(jià)值，當(dāng)然，必須是每個(gè)人都能負(fù)擔(dān)得起晚餐的價(jià)格。5.3提升宣傳力度正新雞排可以通過自媒體。抖音、微博、微信等平臺(tái)繼續(xù)提升自己的知名度，或者選擇當(dāng)下高流量、高話題的藝人參與代言，如肯德基就選擇頂流小生，鹿晗、張藝興作為代言。正新雞排也可以效仿，不斷制造流量話題，吸引用戶粘性，提升顧客的回頭率，建立品牌口碑。5.4進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)改進(jìn)現(xiàn)階段消費(fèi)者外出購買食物，除了注重食物是否好吃以外，包裝也是消費(fèi)者十分注重的，美觀簡(jiǎn)潔且舒適的包裝，能夠有效獲得消費(fèi)者的喜愛，同時(shí)消費(fèi)者購買后走在街上，也起到了品牌宣傳作用，精美的包裝能夠吸引他人前去了解購買。本次對(duì)“正新雞排”產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，針對(duì)不同的產(chǎn)品，設(shè)計(jì)的包裝如下：分別有長(zhǎng)方形的炸食產(chǎn)品杯（圖5.1）、錐形炸食產(chǎn)品杯（圖5.2）、長(zhǎng)方形的炸食產(chǎn)品袋（圖5.3）、正方形炸食產(chǎn)品袋（圖5.4）.包裝整體也是以黑白配色為主，其中搭配了一些黃色，起到點(diǎn)綴效果，整個(gè)包裝以紙質(zhì)為主，非常環(huán)保，包裝的圖案以LOGO的主要標(biāo)志圖形為主，黑白色或者黑黃色，文字也是簡(jiǎn)單的白色與金色，中英文字體組合，紙袋的設(shè)計(jì)還采用了鏤空字體，整個(gè)包裝看起來視覺上非常和諧，同時(shí)具有藝術(shù)美感。（圖5.1）（圖5.2）（圖2.7）（圖2.8）（圖5.3）（圖5.4）五、調(diào)查體會(huì)對(duì)于中華民族來說，“民以食為天”。從古至今，餐飲服務(wù)不僅是一種為滿足人們生理需求而存在的產(chǎn)業(yè)，更是一種文化。如今，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)也成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)服務(wù)領(lǐng)域的重要支柱。從1980年至今的30多年里，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的收入水平和生活水平的提高，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非?？?，產(chǎn)業(yè)周轉(zhuǎn)率連續(xù)20年。可以說，我國(guó)餐飲業(yè)一個(gè)健康發(fā)展的過程，市場(chǎng)潛力巨大，發(fā)展前景廣闊。特別是近年來，餐飲業(yè)已經(jīng)走上了一條新的發(fā)展道路。業(yè)務(wù)范圍不斷擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)水平和企業(yè)管理水平進(jìn)一步提高。一些與投資目標(biāo)多樣化和消費(fèi)需求相似的新特征日益顯現(xiàn)。連鎖經(jīng)營(yíng)模式的不斷擴(kuò)大得到了推動(dòng)，餐飲市場(chǎng)的口碑越來越好，消費(fèi)分化越來越大，餐飲服務(wù)市場(chǎng)也越來越向產(chǎn)品健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展轉(zhuǎn)變。最近幾年，飲食業(yè)迅速發(fā)展，面臨著相當(dāng)大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。飲食業(yè)的健康發(fā)展的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)健康發(fā)展，關(guān)系著人民的生活質(zhì)量。類似于正新雞排的飲食企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極地正視問題，不斷改善創(chuàng)新，調(diào)整產(chǎn)業(yè)鏈，培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，提高服務(wù)質(zhì)量，才能更好地促進(jìn)飲食業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。我國(guó)的飲食業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?，也存在著許多制約因素。正新雞排應(yīng)當(dāng)從飲食市場(chǎng)的發(fā)展實(shí)際出發(fā)，積極響應(yīng)政府的宏觀調(diào)控和引導(dǎo)，優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)境，積極推進(jìn)品牌經(jīng)營(yíng)。在品牌上下功夫。為了飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)國(guó)家正常、健康發(fā)展，國(guó)家從宏觀戰(zhàn)略角度考慮我國(guó)飲食業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的想法，決定發(fā)展目標(biāo)、發(fā)展的原則和發(fā)展重點(diǎn)，有組織，有方法推進(jìn)，逐漸形成有我國(guó)特色的特許經(jīng)營(yíng)體系。要綜合考慮我國(guó)不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，多渠道共同發(fā)展。就一定能迎來中國(guó)餐飲業(yè)美好的明天。參考文獻(xiàn)［1］許英明．下沉市場(chǎng)將成為消費(fèi)高速增長(zhǎng)的主戰(zhàn)場(chǎng)．中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)，2019－08－09．［2］付一夫．深度解碼“下沉市場(chǎng)”:人群畫像、幕后推手與掘金之道［J］．大數(shù)據(jù)時(shí)代，2020(11):6－19．［3］周洪楚．雞排市場(chǎng)體量巨大升