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43Managementspecificationonthespecialtystores(counters)ofcoldfreshmeatI 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1冷鮮肉專營(yíng)店（柜）經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范GB2762-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)GB31605-2020食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)_食品冷鏈物流衛(wèi)GB/T41714-2022農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)_生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)交易DB43/554食用農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)商店通用管理規(guī)范冷鮮肉主要是指對(duì)檢疫合格的牲畜經(jīng)屠宰后所得畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0℃~4℃,并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0℃~4℃范圍冷鮮肉專營(yíng)店coldfreshmeat冷鮮肉專柜coldfreshmeatspe4.1.1專營(yíng)店選址要求24.2專營(yíng)店(柜)設(shè)計(jì)與裝修要求 3——冷鮮肉在0℃~4℃貯存2至5天(視冷鮮肉品種和包裝方式而定，其中氣調(diào)包裝方式貯存少于5天，其他包裝方式貯存少于2天),并檢查肉品的質(zhì)量狀況；4.7.2專營(yíng)店(柜)的配送管理要求4

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