（附答案）2024年茶藝師（高級(jí)）模擬考試500題1、【單選題】()冰茶制作的主要原料。（D）A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖2、【單選題】()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（D）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法3、【單選題】()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。（C）A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波4、【單選題】()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃5、【單選題】()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。（A）A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種6、【單選題】()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。（B）A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍7、【單選題】()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。（A）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型9、【單選題】“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。（A）A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉10、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)()。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg11、【單選題】一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）A、以客戶為中心B、真誠(chéng)待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)12、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春13、【單選題】沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來(lái)賓()三次以示歡迎。（A）A、鞠躬B、點(diǎn)頭C、握手D、鼓掌14、【單選題】品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（D）A、三B、五C、七D、十15、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。（C）A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法16、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。（D）A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法17、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的()。（C）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤18、【單選題】喝茶注重()，是一種待客禮儀。（C）A、禮B、質(zhì)C、量D、色19、【單選題】在()書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。（B）A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》20、【單選題】在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（C）A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量21、【單選題】在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。（A）A、青竹茶B、蟲(chóng)茶C、龍虎茶D、奶茶22、【單選題】在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。（D）A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L23、【單選題】在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。（A）A、葡萄B、蘋(píng)果C、香蕉D、荔枝24、【單選題】在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。（B）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍25、【單選題】安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。（C）A、斟茶B、刮沫C、刮凈甌底的余水D、洗杯26、【單選題】將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。（A）A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒27、【單選題】展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是()。（D）A、召開(kāi)觀眾座談會(huì)B、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)28、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)方向的是()。（B）A、過(guò)渡開(kāi)發(fā)B、民俗風(fēng)情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動(dòng)任何人文景觀結(jié)構(gòu)29、【單選題】當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。（D）A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟30、【單選題】我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。（D）A、茶樹(shù)品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人31、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。（D）A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜32、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。（D）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥33、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。（D）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化34、【單選題】明代飲茶方式是()。（C）A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶D、煎茶35、【單選題】明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。（A）A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶36、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。（B）A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明37、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。（C）A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味38、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（B）A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲39、【單選題】泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。（B）A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法40、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)41、【單選題】消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。（A）A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無(wú)選擇權(quán)D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)42、【單選題】消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。（D）A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)43、【單選題】消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)()這一途徑解決。（B）A、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁44、【單選題】狹義茶文化的含義是()。（A）A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)45、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。（A）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿46、【單選題】背景資料：xx年xx月xx日下午，xx高速公路xx高架橋4號(hào)墩2號(hào)上立柱（高11.4m）的混凝土澆筑到10.4m時(shí)，立柱模板突然傾斜，致使立柱21m高工作平臺(tái)上的4人墜落致死。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，模板連接螺栓斷裂、螺母崩掉，混凝土外泄，模板側(cè)向受壓倒塌；模板鋼板有夾層且已生銹；由于多次周轉(zhuǎn)，模板的連接螺桿及刻絲剛度疲勞損傷，性能降低；螺栓未設(shè)置墊片、螺栓安裝孔過(guò)大；簡(jiǎn)易爬梯附著在模板上。施工組織不合理，混凝土澆筑的栗送時(shí)間、方式和輸送量沒(méi)有協(xié)調(diào)好，造成短時(shí)間輸送量驟增，無(wú)法均勻分配，造成橋柱一側(cè)沖擊力量過(guò)大，致使局部負(fù)荷過(guò)大而崩模，涌出的混凝土導(dǎo)致操作平臺(tái)一端負(fù)載傾斜，并最終失穩(wěn)垮塌。操作人員違章作業(yè)，沒(méi)有按照規(guī)程實(shí)施作業(yè)，出現(xiàn)問(wèn)題沒(méi)有及時(shí)處理，缺乏經(jīng)驗(yàn)。操作人員的培訓(xùn)不到位。沒(méi)有進(jìn)行專項(xiàng)操作技術(shù)的培訓(xùn)，無(wú)法應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，應(yīng)變處置能力不足。

（3）分析事故發(fā)生經(jīng)過(guò)，不屬于本次事故的主要原因的是（）。（C）A、模板連接螺栓斷裂、螺母崩掉，混凝土外泄，模板側(cè)向受壓倒塌B、模板鋼板有夾層且已生銹，簡(jiǎn)易爬梯附著在模板上C、高墩臺(tái)采用泵送混凝土澆筑方式D、模板的連接螺桿及刻絲剛度疲勞損傷，性能降低，螺栓未設(shè)置墊片、螺栓安裝孔過(guò)大47、【單選題】窨制花茶的第五步程序是()。（D）A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花48、【單選題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯(cuò)誤的是()。（B）A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實(shí)信息,標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記49、【單選題】職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（D）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范50、【單選題】茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。（B）A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡堿51、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。（B）A、氨基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖52、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。（B）A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化53、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D54、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素55、【單選題】茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。（D）A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無(wú)須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作C、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生56、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。（B）A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素57、【單選題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。（B）A、維生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸58、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī)，()是屬于最佳接近顧客的時(shí)機(jī)。（A）A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品B、顧客無(wú)所事事C、顧客坐下時(shí)D、顧客站店門口時(shí)59、【單選題】茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。（A）A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心60、【單選題】茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。（D）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語(yǔ)言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)61、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過(guò)程中就被顧客享用了。（D）A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供62、【單選題】營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。（B）A、摸清顧客心理B、按價(jià)格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇63、【單選題】藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。（C）A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)64、【單選題】陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。（D）A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾65、【單選題】韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品。（C）A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年66、【判斷題】“感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠(chéng)待于茶客，聯(lián)茶友之情誼”指的是安溪茶藝精神中“敬”。（×）67、【判斷題】東平建筑公司承建原北市白云山隧道項(xiàng)目，現(xiàn)缺乏一種進(jìn)口挖掘機(jī)，公司領(lǐng)導(dǎo)決定采用租賃方式向原北市建筑機(jī)械租賃公司租賃，以節(jié)約資金。

（4）原北市建筑機(jī)械租賃公司應(yīng)當(dāng)按照安全施工的要求配備齊全有效的保險(xiǎn)、限位等安全設(shè)施和裝置。（）（√）68、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。（√）69、【判斷題】包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤(rùn)，葉底翠綠”。（√）70、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（√）71、【判斷題】品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（×）72、【判斷題】品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。（×）73、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。（√）74、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。（×）75、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。（×）76、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（√）77、【判斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（√）78、【判斷題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（×）79、【判斷題】店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（×）80、【判斷題】當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長(zhǎng)較緩慢。（×）81、【判斷題】當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好。（√）82、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（×）83、【判斷題】明確展覽會(huì)的主題和目的才能確定展覽會(huì)的傳播方式、溝通方式和接待形式。（√）84、【判斷題】普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無(wú)需認(rèn)證保障。（√）85、【判斷題】武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（√）86、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。（√）87、【判斷題】白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。（×）88、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。（×）89、【判斷題】窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)而形成的。（√）90、【判斷題】紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時(shí)內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，以熱水沖洗干凈。（√）91、【判斷題】茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹(shù)品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。（√）92、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。（√）93、【判斷題】茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的飲料。（√）94、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。（√）95、【判斷題】茶藝師服務(wù)過(guò)程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時(shí)，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過(guò)程。（√）96、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（×）97、【判斷題】茶藝館所提供的茶點(diǎn)，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。（√）98、【判斷題】軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（√）99、【判斷題】鑒賞古董字畫(huà)是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。（√）100、【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。（×）101、【單選題】()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。（B）A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種102、【單選題】()又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶103、【單選題】()屬于清花香類，具有梔子花香。（B）A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山104、【單選題】()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。（B）A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨105、【單選題】()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。（D）A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶106、【單選題】()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。（B）A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽(yáng)毛尖107、【單選題】()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。（A）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型108、【單選題】()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。（B）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型109、【單選題】“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。（C）A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡D、越南110、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆111、【單選題】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。（A）A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮112、【單選題】下列不是唐代的飲茶方式的是()。（C）A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶113、【單選題】下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。（C）A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點(diǎn)茶D、灌裝茶114、【單選題】舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的()為宜。（A）A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%115、【單選題】以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。（B）A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶116、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。（D）A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁117、【單選題】關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾病⑤提高學(xué)習(xí)和記憶能力（A）A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④118、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。（C）A、誠(chéng)實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)D、明碼標(biāo)價(jià)119、【單選題】制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。（A）A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶120、【單選題】臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。（C）A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯121、【單選題】可能墜落范圍是指以作業(yè)位置為中心，可能墜落范圍半徑為半徑劃成的與水平面垂直的（）空間。（B）A、球形B、柱形C、梯形D、半球形122、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。（D）A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法123、【單選題】國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。（D）A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)124、【單選題】在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲(chóng)茶；()的“三道茶”等。（A）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族125、【單選題】在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。（B）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍126、【單選題】埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。（D）A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿127、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是()。（C）A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧128、【單選題】安溪茶藝的茶道精神是：“()”。（B）A、清、敬、怡、真B、純、雅、禮、和C、清、雅、禮、真D、純、敬、禮、和129、【單選題】將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。（A）A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒130、【單選題】尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的()。（B）A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌131、【單選題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。（B）A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶132、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。（A）A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流133、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。（A）A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡134、【單選題】當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。（C）A、5%B、6%C、7%D、9%135、【單選題】我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。（C）A、海外購(gòu)物B、農(nóng)家樂(lè)C、茶文化D、景點(diǎn)旅游136、【單選題】按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和()。（D）A、短期展銷會(huì)B、專題性展銷會(huì)C、綜合性展銷會(huì)D、一次性展銷會(huì)137、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。（D）A、三B、五C、七D、一138、【單選題】摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。（B）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶139、【單選題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。（C）A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶140、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。（B）A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明141、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開(kāi)水100-150ml。（B）A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g142、【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。（D）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶143、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井144、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。（C）A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味145、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。（A）A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味146、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。（B）A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活147、【單選題】潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。（D）A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥148、【單選題】熟普洱茶具有獨(dú)特的()。（B）A、花香B、陳香C、甜香D、清香149、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以()為佳。（B）A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮150、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。（C）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%151、【單選題】祁門紅的產(chǎn)地是在()。（B）A、貴州B、安徽C、福建D、云南152、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（B）A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類153、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。（D）A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵154、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。（C）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮155、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。（B）A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念156、【單選題】良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。（D）A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育157、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。（C）A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類158、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃159、【單選題】茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是()。（B）A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底160、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素161、【單選題】客運(yùn)架空索道至少在進(jìn)站范圍內(nèi)，其位置顯示精度不得大于（）m鋼絲繩的長(zhǎng)度（A）A、1B、2C、3D、4162、【單選題】茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。（D）A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用163、【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。（C）A、法國(guó)B、荷蘭C、德國(guó)D、韓國(guó)164、【單選題】茶藝師服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()。（C）A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意165、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。（A）A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范166、【單選題】請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”（D）A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③167、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。（C）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒168、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。（D）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁169、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（×）170、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（×）171、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（×）172、【判斷題】加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。（×）173、【判斷題】南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。（×）174、【判斷題】原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。（√）175、【判斷題】品飲君山銀針時(shí)，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。（√）176、【判斷題】在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。（×）177、【判斷題】在美國(guó)，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）178、【判斷題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問(wèn)題。（√）179、【判斷題】店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（×）180、【判斷題】我國(guó)茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（×）181、【判斷題】文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。（×）182、【判斷題】明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。（√）183、【判斷題】景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。（√）184、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。（×）185、【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。（√）186、【判斷題】窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)而形成的。（√）187、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（√）188、【判斷題】茶樹(shù)對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）189、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。（√）190、【判斷題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對(duì)方的興趣，三是要增強(qiáng)對(duì)方的欲望。（√）191、【判斷題】茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。（√）192、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。（×）193、【判斷題】茶藝展示過(guò)程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（√）194、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無(wú)重點(diǎn)。（√）195、【判斷題】要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。（√）196、【判斷題】調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95℃為宜。（×）197、【判斷題】趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時(shí)賜封的。（√）198、【判斷題】鑒賞古董字畫(huà)是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。（√）199、【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。（×）200、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（×）201、【單選題】()不是高山茶應(yīng)具有的特征。（D）A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄202、【單選題】()不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗203、【單選題】()人喜愛(ài)飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。（A）A、荷蘭B、埃及C、日本D、俄羅斯204、【單選題】()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。（B）A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽(yáng)毛尖205、【單選題】()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。（A）A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍206、【單選題】()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）A、和B、融C、睦D、敬207、【單選題】()這個(gè)國(guó)家開(kāi)始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看待的。（B）A、埃及B、法國(guó)C、英國(guó)D、荷蘭208、【單選題】()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。（D）A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水C、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落D、選擇價(jià)格適中的紫砂壺209、【單選題】——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.（A）A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo210、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過(guò)()。（B）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg211、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg212、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春213、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類的是()。（A）A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干214、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()（C）A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶215、【單選題】不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()。（A）A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C、壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓瘛?16、【單選題】中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素217、【單選題】人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。（C）A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明218、【單選題】俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。（C）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜219、【單選題】信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。（B）A、語(yǔ)言B、通道C、肢體D、物質(zhì)220、【單選題】做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。（D）A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60221、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()（B）A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度222、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。（C）A、誠(chéng)實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)D、明碼標(biāo)價(jià)223、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟（A）A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③224、【單選題】君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（A）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮225、【單選題】四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。（C）A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺226、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。（B）A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)227、【單選題】在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。（C）A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉228、【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。（A）A、黃色B、白色C、黑色D、紅色229、【單選題】大紅袍的原產(chǎn)地在()。（C）A、建陽(yáng)B、建甌C、武夷山D、南平230、【單選題】太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開(kāi)水，而是以溫度降至()的開(kāi)水沖泡最為適宜。（C）A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃231、【單選題】展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)，二是善交際，三是()。（C）A、會(huì)多門外語(yǔ)B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗232、【單選題】廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（D）A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫233、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（A）A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作234、【單選題】店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)、()、商品交接。（A）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作235、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。（D）A、相應(yīng)的茶器具B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品236、【單選題】當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。（B）A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃237、【單選題】當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。（C）A、5%B、6%C、7%D、9%238、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()”。（C）A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、行云流水239、【單選題】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，建設(shè)工程實(shí)行施工總承包的，由（）對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的安全生產(chǎn)負(fù)總責(zé).（C）A、分包單位B、建設(shè)單位C、總承包單位D、監(jiān)理單位240、【單選題】我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。（C）A、海外購(gòu)物B、農(nóng)家樂(lè)C、茶文化D、景點(diǎn)旅游241、【單選題】摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。（B）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶242、【單選題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。（C）A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶243、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。（B）A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、唐末244、【單選題】春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。（B）A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明245、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。（C）A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶246、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。（B）A、間接B、雙向C、直接D、言語(yǔ)247、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。（A）A、直接言語(yǔ)B、間接言語(yǔ)C、直接多向D、間接單向248、【單選題】桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（B）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮249、【單選題】熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（C）A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位250、【單選題】牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。（C）A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊251、【單選題】窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和()具有吸收異味的特點(diǎn)。（C）A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇252、【單選題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯(cuò)誤的是()。（B）A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實(shí)信息,標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記253、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。（D）A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶254、【單選題】英國(guó)人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。（C）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花255、【單選題】茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是()。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡堿256、【單選題】茶葉中的主要藥用成分包括()。（A）A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無(wú)機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)257、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。（A）A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕258、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()（B）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃259、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。（A）A、降三高B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、改善經(jīng)期綜合癥等260、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（C）A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類261、【單選題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。（C）A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望D、知道商品的用途262、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。（D）A、顧客的打扮B、顧客來(lái)意C、顧客言談舉止D、顧客性別263、【單選題】茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。（A）A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)264、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。（A）A、送客B、招呼C、贊美D、微笑265、【單選題】進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。（D）A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性266、【多選題】生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從事危險(xiǎn)場(chǎng)所動(dòng)火作業(yè)、高處作業(yè)、有限空間作業(yè)、臨近高壓輸電線路作業(yè)等危險(xiǎn)作業(yè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)履行下列現(xiàn)場(chǎng)安全管理職責(zé)：確認(rèn)（）以及（）、（）及配備的（）符合安全要求。（ABCD）A、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)條件B、作業(yè)人員的資格C、身體狀況D、勞動(dòng)防護(hù)用品E、勞動(dòng)工具267、【判斷題】17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開(kāi)始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛(ài)飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。（√）268、【判斷題】一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（√）269、【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。（×）270、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（×）271、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。（×）272、【判斷題】冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。（×）273、【判斷題】品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。（√）274、【判斷題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。（×）275、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。（×）276、【判斷題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。（√）277、【判斷題】如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（√）278、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。（×）279、【判斷題】室內(nèi)展銷會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。（√）280、【判斷題】展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。（√）281、【判斷題】店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（×）282、【判斷題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，盡量與茶有關(guān)的神話、典故、茶鄉(xiāng)風(fēng)情等活動(dòng)巧妙結(jié)合。（√）283、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（×）284、【判斷題】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（√）285、【判斷題】日本的茶道，抹茶道和煎茶道無(wú)相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時(shí)間早晚。（×）286、【判斷題】普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨(dú)特的甜香而熟茶陳香。（√）287、【判斷題】最適合用四川長(zhǎng)嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。（×）288、【判斷題】毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。（√）289、【判斷題】法國(guó)喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。（×）290、【判斷題】英國(guó)人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要注意花種選擇。（√）291、【判斷題】茶中同樣含有對(duì)人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過(guò)飲茶大量進(jìn)入人體。（×）292、【判斷題】茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。（√）293、【判斷題】茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹(shù)品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。（√）294、【判斷題】茶葉審評(píng)時(shí)，為了保持味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度，審評(píng)前最好不吃有強(qiáng)烈刺激味覺(jué)的食物，如辣椒等，但可以吸煙。（×）295、【判斷題】茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（×）296、【判斷題】茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。（√）297、【判斷題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對(duì)方的興趣，三是要增強(qiáng)對(duì)方的欲望。（√）298、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。（√）299、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其江水，取其人遠(yuǎn)者。”也就是說(shuō)：在無(wú)污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（√）300、【判斷題】高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)。（√）301、【單選題】()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。（B）A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、紫色302、【單選題】()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。（B）A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種303、【單選題】()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（D）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法304、【單選題】()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶305、【單選題】()是揚(yáng)子江心第一泉。（C）A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉306、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶307、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（D）A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)308、【單選題】()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。（B）A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍309、【單選題】()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。（A）A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具310、【單選題】()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。（B）A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷311、【單選題】“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于()。（C）A、綜合性展銷會(huì)B、大型展銷會(huì)C、專題性展銷會(huì)D、宣傳性展銷會(huì)312、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春313、【單選題】舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。（C）A、其他費(fèi)用B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評(píng)估費(fèi)314、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()（C）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵315、【單選題】人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。（C）A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明316、【單選題】以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。（B）A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶317、【單選題】做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。（D）A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60318、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）（A）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥319、【單選題】沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。（C）A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶320、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。（A）A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯321、【單選題】制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。（D）A、多量B、先放C、后放D、少量322、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用()致意。（A）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮323、【單選題】品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)適口。（A）A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇324、【單選題】唐代煎茶法用的茶是()。（B）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶325、【單選題】唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。（B）A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴326、【單選題】因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。（C）A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任327、【單選題】在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L328、【單選題】將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。（C）A、黃油B、奶油C、酥油D、清油329、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（B）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮330、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開(kāi)發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。（D）A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所331、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖?)。（A）A、白族三道茶B、韓國(guó)茶禮C、日本茶道D、英式下午茶332、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。（B）A、白族三道茶B、韓國(guó)茶禮C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶333、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。（A）A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流334、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。（A）A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流335、【單選題】落地式單排腳手架的搭設(shè)高度不得超過(guò)（）m（B）A、20B、24C、50336、【單選題】文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。（A）A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清337、【單選題】文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()。（B）A、風(fēng)雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅338、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。（B）A、散B、末C、團(tuán)D、餅339、【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。（D）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶340、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井341、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。（A）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵342、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是()。（A）A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶343、【單選題】用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。（A）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃344、【單選題】碾茶后，還必需將碾過(guò)的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來(lái)煮茶。（B）A、茶篩B、茶羅C、茶籠D、茶盒345、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。（D）A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵346、【單選題】紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。（D）A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶347、【單選題】紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。（C）A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min348、【單選題】職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（D）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范349、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯(cuò)誤的是()。（A）A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用350、【單選題】茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。（A）A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K351、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。（C）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化352、【單選題】茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。（A）A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣353、【單選題】茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。（A）A、語(yǔ)言適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)354、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、()。（D）A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好355、【單選題】食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。（A）A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人參356、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。（D）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁357、【判斷題】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（√）358、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。（√）359、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（×）360、【判斷題】信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。（×）361、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。（×）362、【判斷題】沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。（×）363、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（√）364、【判斷題】品飲花茶·最新解析·中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（√）365、【判斷題】品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。（×）366、【判斷題】哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開(kāi)裂紋片，俗稱“開(kāi)片”或“文武片”。（√）367、【判斷題】在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒(méi)有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。（√）368、【判斷題】在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。（√）369、【判斷題】在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引發(fā)游客購(gòu)茶的興趣。（√）370、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。（×）371、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（√）372、【判斷題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（√）373、【判斷題】展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。（√）374、【判斷題】店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。（√）375、【判斷題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。（√）376、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（√）377、【判斷題】日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。（√）378、【判斷題】日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時(shí)不要使用。（√）379、【判斷題】明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。（√）380、【判斷題】普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。（√）381、【判斷題】最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。（×）382、【判斷題】最適合用四川長(zhǎng)嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。（×）383、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位是在舌心。（√）384、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（√）385、【判斷題】煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。（√）386、【判斷題】建筑施工企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與考核內(nèi)容對(duì)應(yīng)，并根據(jù)考核結(jié)果，及時(shí)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰處理，并實(shí)行安全生產(chǎn)一票否決制。（√）387、【判斷題】煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開(kāi)后，茶就煮好了。（×）388、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（×）389、【判斷題】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（×）390、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（×）391、【判斷題】茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。（√）392、【判斷題】茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而定，細(xì)嫰的茶用量多。（×）393、【判斷題】茶樹(shù)對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）394、【判斷題】茶樹(shù)生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃。（√）395、【判斷題】茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。（√）396、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。（√）397、【判斷題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤等作用。（√）398、【判斷題】茶藝師在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，對(duì)顧客進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，以求把服務(wù)做好、做活。（√）399、【判斷題】茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。（×）400、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（√）401、【單選題】()不屬于綠茶的滋味類型。（D）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型402、【單選題】()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。（D）A、黑色B、黃色C、白色D、藍(lán)色403、【單選題】()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。（A）A、節(jié)間短B、節(jié)間長(zhǎng)C、新梢肥壯D、葉色深綠404、【單選題】()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。（C）A、專業(yè)術(shù)語(yǔ)B、語(yǔ)氣、聲調(diào)C、文明用語(yǔ)D、說(shuō)話表情405、【單選題】()飲用的茶葉主要是散茶。（A）A、明代B、宋代C、唐代D、漢代406、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶407、【單選題】“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。（C）A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡D、越南408、【單選題】三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。（D）A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤409、【單選題】下列()茶的香氣似花香似果香。（C）A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅410、【單選題】舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。（C）A、其他費(fèi)用B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評(píng)估費(fèi)411、【單選題】以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。（B）A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶412、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()（B）A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度413、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）（A）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥414、【單選題】制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。（B）A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟415、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。（C）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局416、【單選題】品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（A）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善417、【單選題】品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。（C）A、插花B、掛畫(huà)C、播放DJ音樂(lè)D、焚香418、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧?kù)o優(yōu)雅419、【單選題】品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。（A）A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味420、【單選題】品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。（A）A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味421、【單選題】唐代煎茶法用的茶是()。（B）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶422、【單選題】在開(kāi)始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是()。（B）A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、展銷會(huì)費(fèi)用C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找423、【單選題】太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開(kāi)水，而是以溫度降至()的開(kāi)水沖泡最為適宜。（C）A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃424、【單選題】將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃425、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是()問(wèn)題。（B）A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚426、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。（A）A、白族三道茶B、韓國(guó)茶禮C、日本茶道D、英式下午茶427、【單選題】德國(guó)人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺核桃。（A）A、花茶B、綠茶C、黃茶D、白茶428、【單選題】所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。（A）A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范429、【單選題】按展銷會(huì)規(guī)模分類，可把展銷會(huì)分為大型展銷會(huì)、小型展銷會(huì)和()。（D）A、中型展銷會(huì)B、超大型展銷會(huì)C、專題性展銷會(huì)D、微型展銷會(huì)430、【單選題】文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。（C）A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安431、【單選題】日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。（D）A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽432、【單選題】明清時(shí)期，()撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。（B）A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年433、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井434、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（B）A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲435、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。（D）A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春436、【單選題】煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。（C）A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水437、【單選題】用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。（A）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃438、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。（C）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿439、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）A、甜B(yǎng)、甘C、香D、鮮440、【單選題】碧螺春外