中級茶藝師練習題+參考答案

1、君山銀針內質的品質特點是()。

A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

C、香氣清高、味道甘鮮

D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

答案：D

2、香油、香花是()的香品。

A、燃燒散發(fā)

B、自然散發(fā)

C、烤焙散發(fā)

D、熏炙散發(fā)

答案：B

3、宋代()的產地是當時的福建建安。

A、龍團茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

4、在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖?)。

A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客

B、面帶微笑，語氣溫和

C、手指明確指向目標方向

D、指向目標方向

答案：D

5、()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、烏龍茶

B、黃大茶

C、龍井茶

D、普洱茶

答案：B

6、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A、95℃

B、75℃

C、125℃

D、80℃

答案：A

7、為壯族賓客服務時，注意斟茶()。

A、只斟淺淺一點

B、不宜過滿

C、要斟滿

D、要與杯口平齊

答案：B

8、原始社會茶具的特點是()。

A、一器多用

B、陶制茶具

C、鐵制茶具

D、石制茶具

答案：A

9、()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、茶盅

C、兔毫盞

D、蓋碗

答案：D

10、洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。

A、清鮮型

B、甜醇型

C、醇爽型

D、醇和型

答案：A

11、反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情鄉(xiāng)行》

B、《瀟湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鵬鵑飛》

答案：B

12、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A、全發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、后發(fā)酵

D、輕發(fā)酵

答案：C

13、云南沱茶內質的品質特點是()。

A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理

作用

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵

C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

答案：C

14、安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶箸、茶托、漏斗、茶通

C、茶盤、茶杯、茶針、水盂

D、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

答案：D

15、茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。

A、合十禮

B、握手禮

C、注目禮

D、鞠躬禮

答案：A

16、()茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、西湖龍井

C、武夷巖茶

D、安溪烏龍茶

答案：A

17、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是()。

A、地方人民政府

B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、衛(wèi)生部

D、上一級衛(wèi)生行政部門

答案：B

18、英國人喜歡()，茶藝師應根據(jù)茶藝服務規(guī)程和賓客特點提供服務，以

滿足賓客需求。

A、果味檸檬紅茶

B、甜味牛奶紅茶

C、甜味冰紅茶

D、甜味薄荷綠茶

答案：B

19、拌花茶是屬于調飲法的()類型。

A、旁置型

B、加香型

C、食物型

D、加入型

答案：A

20、烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、鳳凰水仙

B、安溪鐵觀音

C、武夷水仙

D、白毫烏龍

答案：D

21、茶的精神財富被稱為()。

A、鄉(xiāng)野茶文化

B、市井茶文化

C、狹義茶文化

D、廣義茶文化

答案：C

22、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。

A、游龍戲珠

B、鳳凰點頭

C、懸壺高沖

D、落英繽紛

答案：C

23、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。

A、真香本味

B、香味

C、湯色

D、欣賞“茶舞”

答案：C

24、焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A、碾碎

B、熏炙

C、浸漬

D、舂末

答案：B

25、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。

A、外形

B、滋味

C、嫩度

D、香氣

答案：B

26、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時,

應()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后

B、小口慢吞

C、立即咽下

D、含在口中不要急于吞下

答案：A

27、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。

A、咸點心類

B、中式點心類

C、傳統(tǒng)小吃類

D、糕點類

答案：B

28、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《竹奏樂》

B、《茉莉花》

C、《烏龍八仙》

D、《桂花龍井》

答案：B

29、下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。

A、以鑒賞為主，擺設位置應較低

B、用平實技法，進行自由型插花

C、一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳

D、花取素色半開，枝葉取單支為好

答案：B

30、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、高產和優(yōu)質的特性

B、早生早采的特性

C、晚生遲采的特性

D、性狀和特性

答案：D

31、職業(yè)道德是()所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在與人交往中

C、人們在職業(yè)工作和勞動中

D、人們在消費領域中

答案：C

32、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、品種

B、香氣

C、葉底

D、韻味

答案：B

33、龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。

A、燙杯

B、溫潤泡

C、涼湯

D、浸潤

答案：C

34、紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、重發(fā)酵茶類

B、半發(fā)酵茶類

C、輕發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

答案：D

35、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、蔥頭茶

B、薄荷茶

C、姜湯茶

D、豆子茶

答案：D

36、調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。

A、增加香味

B、改變湯色

C、提高藥效

D、調節(jié)苦澀

答案：A

37、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。

A、綠黃

B、翠綠

C、黃綠

D、墨綠

答案：B

38、《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。

A、藥用

B、聘禮

C、食用

D、禮品

答案：A

39、爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。

A、禪房四寶

B、畫室四寶

C、茶室四寶

D、文房四寶

答案：C

40、沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客

的敬意。

A、奉茶時將茶湯溢出

B、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

答案：A

41、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A、6

B、5

C、3

D、7

答案：A

42、當下列水中()稱為硬水。

A、Zn2+

B、Cu2+

C、Fe2+

D、Ca2+

答案：D

43、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A、看湯杯

B、品茶杯

C、聞香杯

D、鑒葉杯

答案：B

44、“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。

A、飲茶

B、抽煙

C、飲酒

D、吃糖

答案：D

45、唐代茶葉的種類有()。

A、粗、散、末、餅茶

B、團、粒、末、餅茶

C、黃、粒、粗、散茶

D、綠、白、粗、散茶

答案：A

46、人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、以茶代酒

B、將茶列為開門七件事之一

C、喝茶到喝調味茶

D、喝茶到品茶

答案：D

47、茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的

問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準

備節(jié)日消費，可說()。

A、祝您健康幸福

B、祝您節(jié)日快樂

C、祝您旅途平安

D、祝您生活美好

答案：B

48、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。

A、翠青如玉

B、曳豆紅釉

C、黃綠色釉

D、如銀似玉

答案：C

49、龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。

A、祥龍三叩首

B、孔雀三清聲

C、鳳凰三點頭

D、金獅三呈祥

答案：C

50、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、濃厚

B、鮮醇

C、醇和

D、平和

答案：C

51、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。

A、《走筆謝孟柬議寄新茶》

B、《謝尚書惠蠟面茶》

C、《謝人惠茶》

D、《喜得建茶》

答案：A

52、長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。

A、蓋茶碗

B、紫砂壺

C、玻璃杯

D、蓋瓷杯

答案：D

53、世界上第一部()的作者是陸羽。

A、史書

B、茶書

C、經書

D、道書

答案：B

54、滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。

A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

55、初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。

A、清香

B、濃茶

C、醇和

D、淡茶

答案：D

56、明代以后，茶掛中內容主要含義有()。

A、季節(jié)、茶品、價碼

B、茶類、地點、客人

C、季節(jié)、時間、客人

D、泡藝、價碼、品嘗

答案：C

57、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A、暑茶

B、春茶

C、秋茶

D、冬片

答案：B

58、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示

金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、秘色瓷

B、釉里紅

C、廣彩

D、兔毫盞

答案：C

59、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有

既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、圣泉

B、神泉

C、玉泉

D、靈泉

答案：B

60、在唐代()已經形成系統(tǒng)。

A、說書

B、喝酒

C、斗茶

D、飲茶

答案：D

61、品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。

A、紅茶

B、花茶

C、緊壓茶

D、鐵觀音

答案：D

62、品茗焚香時，()。

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、淡香的茶需配合焚較淡的香品

答案：A

63、閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調

飲茶。

A、食鹽

B、當歸

C、大蔥

D、蔗糖

答案：D

64、接待()賓客，敬茶時應用右手提供服務。

A、韓國

B、印度

C、法國

D、美國

答案：B

65、紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色0、茶湯呈朱紅色。

A、朱紅

B、橙紅

C、深紅

D、絳紅

答案：C

66、茶藝表演時音樂的作用是()。

A、張揚技藝

B、熱鬧氣氛

C、渲染情感

D、營造藝境

答案：D

67、清代茶葉已齊全()。

A、六大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、三大茶類

答案：A

68、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。

A、招隱泉

B、安平泉

C、鳴弦泉

D、紫薇泉

答案：A

69、“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()

的品質特點。

A、云南普洱茶

B、安溪鐵觀音

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：B

70、品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。

A、畫藝

B、戲藝

C、曲藝

D、茶藝

答案：D

71、凡是不含有()的水，稱為軟水。

A、K+、C1一

B、Co2+、Cr2+

C、Ca2+、Mg2+

D>pb2+、Cu2+

答案：c

72、()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、加工標準樣

B、貿易標準樣

C、毛茶標準樣

D、茶葉標準樣

答案：B

73、龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。

A、向嘉賓三致意

B、向嘉賓三鞠躬

C、待客三不欺

D、財源達三江

答案：C

74、在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。

A、下棋、對詩、吟唱、飲酒

B、賦詩、作文、習字、品茗

C、游歷、

D、掛畫、插花、焚香、品茗

答案：D

75、“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。

A、鑒茶

B、論茶

C、回味

D、賞茶

答案：C

76、紅茶按加工工藝分為()三大類。

A、寧紅、政和、小種紅茶

B、湖紅、川紅和正山小種

C、滇紅、寧紅、宜紅工夫

D、工夫、小種紅茶和紅碎茶

答案：D

77、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。

A、不同的茶葉品種所需時間不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、不同茶葉品種所需水溫不同

D、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

答案：C

78、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。

A、糖和豆蔻

B、糖和果汁

C、糖和酸奶

D、糖和冰塊

答案：A

79、茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增

加3—5倍。

A、8℃

B、6℃

C、12℃

D、10℃

答案：D

80、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。

A、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

B、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

C、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

D、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

答案：C

81、（）接待印度、尼泊爾賓客時，可用雙手合十禮致意。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

82、（）一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

83、（）茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及

茶香。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

84、（）清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等

級的順序是“香、清、甘、活”。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

85、（）茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產和抗性的特性。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

86、（）開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養(yǎng)最重要。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

87、（）天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產

體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染,

并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。（）