第第頁學(xué)校食堂原材料采購索證制度堰草口學(xué)校食堂原材料子采購索證制度一、食堂原材料子采購必需有專人負責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；二、定點采購食品及食品原材料子，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。三、建立索證檔案，索取的證明要分類并定時間次序存檔管理。四、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保管收據(jù)至食品進行后無異常。五、食品原材料子采購負責(zé)人應(yīng)穿著乾凈的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生培訓(xùn)證。篇2:符山學(xué)校食堂原材料子采購索證登記制度山符學(xué)校食堂原材料子采購索證登記制度學(xué)校食堂的原材料子采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的緊要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，依照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特訂立伙食團原材料子采購索證制度：1、伙食團采購人員采購原材料子時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必需定點采購食品。2、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原材料子。3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料子。4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料子應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。5、采購食品，必需向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。6、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。篇3:瀏陽一中食堂原材料子采購與貯存管理制度1、學(xué)校食堂采購食品及原材料子應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。2、后勤物資采購要按上級要求執(zhí)行定點采購制度，與賣方簽訂《安全責(zé)任承諾書》，嚴格落實索證索票制度（索證即賣方衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗合格證、商品出廠合格證等；索票即買賣發(fā)票或有效收據(jù)等），并做好采購記錄，做到臺帳齊全，逐日登記，便于溯源。3、入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄。采購、驗收人員要分開。4、食品庫房清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂等蟲跡，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。5、食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用時遵奉并服從先進先出的原則，及時清除過期變質(zhì)食品。6、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品分開存放，不得將食品聚積、擠壓