3208I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定b)修改“4準(zhǔn)入管理”為“4市場(chǎng)和商品準(zhǔn)入管理”,并增加了部分內(nèi)容；c)修改“5場(chǎng)內(nèi)布局及經(jīng)營設(shè)施管理”為“5經(jīng)營環(huán)境及設(shè)施設(shè)備管理”并調(diào)整e)修改“7環(huán)境衛(wèi)生及秩序管理”為“6環(huán)境衛(wèi)本文件由淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口并1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理規(guī)范本文件適用于淮安市主城區(qū)及縣城區(qū)依法取得營業(yè)執(zhí)照且經(jīng)營中的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督管GB/T2893.3-2010圖形符號(hào)安全色和安全標(biāo)志第3部分：安全標(biāo)志用圖形符號(hào)設(shè)計(jì)原則GB37487-2019公共場(chǎng)所衛(wèi)生GB/T10001.1-2023公共信息圖形符號(hào)第1部分：通3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)marketsofagriculturalpr3.23.3場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者commodityope3.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理managementformarketsofagriculturalpr農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)日常運(yùn)營（包括基礎(chǔ)設(shè)施、市場(chǎng)秩序、安全管理、環(huán)衛(wèi)管理等）的一系列活動(dòng)過程。4市場(chǎng)和商品準(zhǔn)入24.1.1新建或改擴(kuò)建的市場(chǎng)應(yīng)符合本地區(qū)商務(wù)部門專項(xiàng)規(guī)劃要求。），4.1.3從事直接入口食品經(jīng)營人員持有效健康證上崗。4.1.4市場(chǎng)開辦者和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者要亮照、亮證經(jīng)營（含健康證），應(yīng)采懸掛、建立證照墻集中展示、利用電子液晶屏顯示等方式4.2商品準(zhǔn)入4.2.1市場(chǎng)內(nèi)上市商品應(yīng)具備標(biāo)簽標(biāo)注、來源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證4.2.2按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢疫、檢驗(yàn)的豬肉應(yīng)附與貨物相符的檢驗(yàn)檢疫合格4.2.3豆制品和熟食制品應(yīng)從證照齊備的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨，散裝豆制品應(yīng)具備合法生產(chǎn)企業(yè)和食4.2.4市場(chǎng)內(nèi)禁止采購、銷售食品安全法第三十——用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)——致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康——營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；——腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀——被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；——其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加4.2.5市場(chǎng)內(nèi)禁止違規(guī)售賣野生動(dòng)物（含水生野生動(dòng)物）。5.1.1市場(chǎng)內(nèi)招牌字體、顏色、材質(zhì)宜協(xié)調(diào)統(tǒng)一。35.1.2市場(chǎng)通風(fēng)應(yīng)符合GB507365.1.4市場(chǎng)入口處應(yīng)設(shè)置商品分區(qū)布局圖和市場(chǎng)簡介，攤位柜臺(tái)應(yīng)按照行業(yè)和順序統(tǒng)一編號(hào)并設(shè)置顯5.1.5市場(chǎng)入口處醒目位置應(yīng)及時(shí)公布使用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)信息，信息內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括具體攤位、檢驗(yàn)5.1.6市場(chǎng)的人流、物流和車流應(yīng)暢通有序，市場(chǎng)內(nèi)（含出入口）應(yīng)5.1.9市場(chǎng)應(yīng)無占用和堵塞消防通道，市場(chǎng)內(nèi)禁止存在“三合一”現(xiàn)象（集經(jīng)營、儲(chǔ)存、住宿在同一5.2.1市場(chǎng)柜臺(tái)攤位內(nèi)商品擺放整齊有序無外溢，不應(yīng)放置非經(jīng)營物品或亂堆亂放雜物，宜采用組合5.2.2水產(chǎn)品攤位柜臺(tái)應(yīng)設(shè)置排水設(shè)施，鮮活水產(chǎn)品區(qū)宜配備蓄養(yǎng)池、供氧設(shè)施，配備專用宰殺操作5.2.4市場(chǎng)內(nèi)銷售生鮮食品農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對(duì)食品農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照5.2.5銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用無毒無害、干凈清潔的容器、售貨工具、包裝材料。宜5.3.1應(yīng)按商品品類分區(qū)設(shè)置，實(shí)行生熟分開、干濕分離，蔬菜水果、禽肉類、水產(chǎn)區(qū)劃分明確，設(shè)5.3.2市場(chǎng)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置活禽售賣宰殺區(qū)域（滿足“三隔離”要求，有符合要求的廢棄物收容器具）或5.4設(shè)施設(shè)備5.4.1熟食制品應(yīng)在獨(dú)立專用的店鋪銷售，消費(fèi)者與熟食鹵品店鋪之間應(yīng)安裝鋼化玻璃隔斷，提倡開5.4.2豆制品、面包糕點(diǎn)、醬腌菜、熟食鹵品和其它可直接入口的食品區(qū)域，應(yīng)配置防蠅、防鼠、防45.4.4場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)設(shè)置經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具且具有計(jì)量檢定合格標(biāo)5.4.5市場(chǎng)內(nèi)顯著位置設(shè)有復(fù)秤處，配有符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具且具有計(jì)量檢定合格標(biāo)識(shí)，并能正5.4.6市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)配置配備消5.4.7市場(chǎng)內(nèi)禁止使用或存儲(chǔ)瓶裝液化氣、禁止使用大功率取暖電器5.4.8市場(chǎng)配置符合要求監(jiān)控設(shè)施應(yīng)完好無損，正常運(yùn)行。5.4.9市場(chǎng)宜自建信息管理平臺(tái)且有效運(yùn)行，宜建立基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫，并接入當(dāng)?shù)卣鞴懿块T追湖5.4.10市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置病媒生物預(yù)防控制設(shè)施，確保有效、安全使用。5.4.11市場(chǎng)應(yīng)配備符合垃圾分類要求的垃圾收集容器，每個(gè)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者設(shè)有垃圾存放容器。5.4.12市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立提供咨詢服務(wù)和消費(fèi)糾紛調(diào)解的辦公室。5.4.16宜配置公共衛(wèi)生間，應(yīng)有明顯的導(dǎo)向標(biāo)識(shí)，不得人6.1.1市場(chǎng)應(yīng)落實(shí)清掃保潔制度，市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無明顯積存垃圾、紙屑、煙蒂、污水和污漬等。6.1.2市場(chǎng)內(nèi)地面、墻柱、柜臺(tái)應(yīng)清潔無污垢、垃圾，墻（柱）應(yīng)無亂涂亂畫和無張貼小廣告，下水道應(yīng)定期沖洗無積存淤泥、污物，攤位內(nèi)臺(tái)面、地面應(yīng)整潔干凈無亂扔雜6.1.3市場(chǎng)內(nèi)及主要出入口應(yīng)設(shè)置醒目規(guī)6.1.4市場(chǎng)應(yīng)建立健全衛(wèi)生、消毒和市場(chǎng)定期休市管理制度，應(yīng)在休市期間組織市場(chǎng)進(jìn)行全面徹底清6.1.5農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)做好垃圾分類處理，垃圾日產(chǎn)日清，垃圾容器應(yīng)密閉、干凈整潔、無垃圾溢出和污56.1.6公共衛(wèi)生間保持內(nèi)外清潔無明顯異味、無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，落實(shí)保潔消殺制6.1.8市場(chǎng)活禽交易區(qū)域垃圾應(yīng)及時(shí)清理，應(yīng)落實(shí)清洗消毒6.2病媒生物預(yù)防控制6.2.2應(yīng)制定病媒生物預(yù)防與消殺計(jì)劃，定期組織人員開展病媒生物預(yù)防控制活動(dòng)，并設(shè)專人對(duì)病媒6.3突發(fā)公共衛(wèi)生事件6.3.1市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)相關(guān)部門要求做好公共設(shè)施設(shè)備及重6.3.2市場(chǎng)應(yīng)建立健全公共衛(wèi)生管理制度，應(yīng)設(shè)有健康教育宣傳欄，定期更新宣傳健康常識(shí)、常見疾6.3.3市場(chǎng)應(yīng)建立從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)制度，應(yīng)做好消毒劑等公共衛(wèi)生防控物資儲(chǔ)備，應(yīng)制定應(yīng)急工作預(yù)案，設(shè)置應(yīng)急處置區(qū)域、組織應(yīng)急演練，并有6.4.1市場(chǎng)及周邊機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車應(yīng)有序規(guī)6.4.2市場(chǎng)應(yīng)引導(dǎo)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者、消費(fèi)者按指定區(qū)域分類停放6.4.3市場(chǎng)營業(yè)時(shí)間市場(chǎng)內(nèi)無車輛停放，不得有車輛進(jìn)出（殘疾人專用車除外），不得將電動(dòng)自6.5市場(chǎng)周邊6.5.1市場(chǎng)周邊應(yīng)無占道經(jīng)營，無亂刻畫、私涂寫、亂發(fā)放和張貼小6.5.2市場(chǎng)出入口處應(yīng)設(shè)置“禁止寵物進(jìn)入”標(biāo)志，并配備適宜的寵物寄養(yǎng)設(shè)施，嚴(yán)禁寵物入內(nèi)，市7.1.1市場(chǎng)開辦者應(yīng)履行市場(chǎng)開辦者主體責(zé)任，配備市場(chǎng)經(jīng)營場(chǎng)所所需的設(shè)施設(shè)備，記錄商品經(jīng)營者67.1.3集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)配備食品安全員等食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員的培7.1.4市場(chǎng)應(yīng)配備衛(wèi)生監(jiān)督人員和日7.1.5市場(chǎng)應(yīng)配備消防安全、特種設(shè)備、計(jì)量器具等特殊崗位管理人員，按照崗位職責(zé)要求參加培訓(xùn)7.1.6市場(chǎng)宜配備食品檢測(cè)人員，開7.1.7市場(chǎng)管理人員宜規(guī)范統(tǒng)一著裝，應(yīng)規(guī)范用語，禮貌服務(wù)，誠7.1.8場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)與市場(chǎng)開辦者或市場(chǎng)7.1.9場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)查驗(yàn)商品隨貨同行的檢驗(yàn)檢疫及檢測(cè)證明、商品合格證等票證，確保齊全，應(yīng)詳7.2教育培訓(xùn)7.2.1市場(chǎng)應(yīng)建立相應(yīng)的教育培訓(xùn)制度，加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者和管理人員的教育培訓(xùn)工作，分批分類開展法律法規(guī)、食品安全、消防安全、業(yè)務(wù)技能、7.2.2市場(chǎng)應(yīng)開展傳染病防控知識(shí)宣傳、消毒操作技術(shù)和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置等培訓(xùn)與教7.2.3市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)宜采取組織經(jīng)營者參觀學(xué)習(xí)、開展業(yè)務(wù)技能競(jìng)賽等方式，豐富教育培訓(xùn)的方法和7.3管理制度7.3.1市場(chǎng)應(yīng)建立健全管理制度，包括但不限于：臺(tái)賬管理、合同管理、市場(chǎng)管理、市場(chǎng)公示、應(yīng)急及銷毀、產(chǎn)品質(zhì)量安全管理、從業(yè)人員個(gè)人7.3.2市場(chǎng)各項(xiàng)管理制度應(yīng)統(tǒng)一格式和內(nèi)容，宜采取張貼動(dòng)火作業(yè)等特種作業(yè)人員。特種作業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得77,4消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)7.4.1市場(chǎng)應(yīng)在顯著位置公布投訴電話，建立消費(fèi)者投訴調(diào)解處理機(jī)制，公平公正協(xié)調(diào)解決交易糾紛7.5.1市場(chǎng)主辦方應(yīng)建立長效管理考核機(jī)制，場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者入場(chǎng)時(shí)宜收取一定的保證金，并在租賃合同7.5.2市場(chǎng)主辦方應(yīng)明確專人每天