食堂從業(yè)人員每日晨檢制度第一章總則為確保食堂從業(yè)人員的身體健康，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》及相關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，特制定本制度。每日晨檢制度是對從業(yè)人員健康狀況的日常監(jiān)測，旨在通過科學(xué)、規(guī)范的檢查流程，防止不合格人員進入食堂作業(yè)，確保顧客飲食安全和身體健康。第二章制度目標(biāo)1.保障食品安全：通過晨檢制度，及時排查健康隱患，確保從業(yè)人員的身體狀況符合食品安全要求。2.提升安全意識：增強從業(yè)人員對食品安全和個人衛(wèi)生的重視，提高其自我健康管理的意識。3.規(guī)范操作流程：建立標(biāo)準(zhǔn)化的晨檢流程，確保每位從業(yè)人員都能嚴(yán)格遵守，提升食堂管理水平。第三章適用范圍本制度適用于食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、保潔員等。所有在職人員必須按照本制度進行晨檢，確保健康狀況符合相關(guān)要求。第四章法規(guī)依據(jù)1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品經(jīng)營許可管理辦法》3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第五章管理規(guī)范5.1檢查內(nèi)容每日晨檢需對以下內(nèi)容進行檢查：1.體溫測量：所有從業(yè)人員需使用電子體溫計測量體溫，體溫正常范圍為36.1℃-37.2℃，若體溫異常需立即上報并按規(guī)定處理。2.健康狀況詢問：檢查前需詢問從業(yè)人員近期是否有感冒、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，若有，應(yīng)立即禁止其上崗。3.個人衛(wèi)生檢查：檢查個人衛(wèi)生狀況，包括手部清潔、指甲長度、穿戴工作服等，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.健康證查驗：檢查從業(yè)人員的健康證是否在有效期內(nèi)，過期的健康證需及時更新。5.2責(zé)任分工1.晨檢負責(zé)人：由食堂主管指定一名專門人員負責(zé)每日晨檢工作，確保檢查流程的完整性和準(zhǔn)確性。2.記錄員：負責(zé)記錄每位從業(yè)人員的晨檢結(jié)果，并保存至少三個月的記錄。3.后勤支持：確保晨檢所需設(shè)備（如體溫計、記錄表格等）的正常使用和維護。第六章操作流程6.1檢查流程1.簽到：從業(yè)人員在進入食堂前，首先在晨檢登記處簽到，填寫姓名、工號等信息。2.體溫測量：使用電子體溫計進行體溫測量，記錄結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)異常，及時上報。3.健康狀況詢問：由晨檢負責(zé)人對每位從業(yè)人員進行健康狀況詢問，記錄相關(guān)情況。4.個人衛(wèi)生檢查：檢查個人衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)不合格者應(yīng)當(dāng)場糾正。5.健康證查驗：查驗健康證，確保所有從業(yè)人員的健康證有效。6.記錄匯總：記錄員將晨檢結(jié)果匯總，形成晨檢報告，存檔備查。6.2處理流程1.異常情況處理：如發(fā)現(xiàn)體溫異?；蚪】禒顩r不符合要求的從業(yè)人員，應(yīng)立即禁止其上崗，并通知相關(guān)負責(zé)人。2.健康狀況跟蹤：對有異常癥狀的從業(yè)人員，需進行健康狀況跟蹤，確保其在恢復(fù)健康后方可上崗。3.記錄保存：晨檢記錄至少保存三個月，以備查驗。第七章監(jiān)督機制1.自查機制：晨檢負責(zé)人需定期對晨檢工作進行自查，確保執(zhí)行到位。2.定期評估：每季度對晨檢制度的實施效果進行評估，分析存在的問題并提出改進措施。3.違規(guī)處理：對違反晨檢制度的從業(yè)人員，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、停崗等。第八章附則1.本制度由食堂管理部門負責(zé)解釋，自發(fā)布之日起實施。2.制度如需修改，須經(jīng)食堂管理部門討論并報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。3.本制度自發(fā)布之日起施行，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，按本制度執(zhí)行。第九章未來展望隨著社會對食品安全的重視程度不斷提高，晨檢制度的完