人教版三下勞動(dòng)項(xiàng)目四《蒸蛋羹》教學(xué)設(shè)計(jì)主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：人教版三年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)項(xiàng)目四《蒸蛋羹》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：三年級(jí)（4）班

3.授課時(shí)間：2023年5月15日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立操作能力，通過蒸蛋羹的過程，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐技能。

2.增強(qiáng)學(xué)生的生活自理能力，使其掌握基本的烹飪技能，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

3.培養(yǎng)學(xué)生的觀察力和耐心，學(xué)會(huì)在烹飪過程中細(xì)致觀察食材變化，耐心等待烹飪完成。

4.培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，通過小組合作完成蒸蛋羹的制作，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

-學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)過基本的食品安全和衛(wèi)生知識(shí)。

-學(xué)生對(duì)廚房工具和設(shè)備有初步的認(rèn)識(shí)和操作經(jīng)驗(yàn)。

-學(xué)生可能已經(jīng)在家中嘗試過簡(jiǎn)單的烹飪活動(dòng)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

-學(xué)生對(duì)烹飪活動(dòng)通常表現(xiàn)出濃厚的興趣，尤其是制作美味的食物。

-學(xué)生具備一定的動(dòng)手能力，能夠跟隨指導(dǎo)完成簡(jiǎn)單的操作。

-學(xué)生可能偏好直觀的教學(xué)方式，通過觀察和模仿來(lái)學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-學(xué)生可能對(duì)烹飪過程中的一些細(xì)節(jié)把握不夠準(zhǔn)確，如蒸蛋羹的火候控制。

-學(xué)生可能會(huì)在操作過程中感到緊張，影響烹飪的順利進(jìn)行。

-部分學(xué)生可能在合作過程中出現(xiàn)溝通不暢，需要引導(dǎo)如何有效協(xié)作。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都配備人教版三年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)項(xiàng)目教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備蒸蛋羹制作步驟的PPT，以及相關(guān)食材圖片。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備雞蛋、蒸鍋、碗、筷子、廚房計(jì)時(shí)器等。

4.教室布置：將學(xué)生分成小組，每組配備一套實(shí)驗(yàn)器材，設(shè)置實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，確保學(xué)生安全舒適地進(jìn)行烹飪實(shí)踐。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（用時(shí)5分鐘）

-教師在教室前方展示一份剛蒸好的蛋羹，引發(fā)學(xué)生興趣。

-提問：“誰(shuí)知道蛋羹是如何制作的嗎？”讓學(xué)生自由發(fā)表看法。

-簡(jiǎn)單介紹蒸蛋羹的基本步驟，引發(fā)學(xué)生對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的好奇。

2.講授新課（用時(shí)15分鐘）

-教師通過PPT展示蒸蛋羹的詳細(xì)步驟，并逐一解釋每個(gè)步驟的要點(diǎn)。

-教師示范操作，邊操作邊講解每個(gè)步驟的注意事項(xiàng)。

-學(xué)生跟隨教師的示范，嘗試在小組內(nèi)進(jìn)行操作。

3.鞏固練習(xí)（用時(shí)10分鐘）

-學(xué)生在小組內(nèi)按照所學(xué)步驟，合作完成蒸蛋羹的制作。

-教師巡回指導(dǎo)，糾正學(xué)生操作中的錯(cuò)誤，解答學(xué)生的疑問。

4.師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（用時(shí)10分鐘）

-教師邀請(qǐng)幾個(gè)小組展示他們制作的蛋羹，并讓其他學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。

-教師引導(dǎo)學(xué)生討論在制作過程中遇到的問題和解決方法。

-教師針對(duì)學(xué)生的討論，總結(jié)蒸蛋羹制作的關(guān)鍵技巧。

5.課堂提問（用時(shí)5分鐘）

-教師提問：“通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你們認(rèn)為蒸蛋羹成功的關(guān)鍵是什么？”

-學(xué)生回答后，教師總結(jié)并強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。

6.課堂小結(jié)（用時(shí)5分鐘）

-教師回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)蒸蛋羹制作的要點(diǎn)。

-鼓勵(lì)學(xué)生在家里嘗試制作，并分享成果。

7.作業(yè)布置（用時(shí)5分鐘）

-教師布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后，根據(jù)課堂所學(xué)，獨(dú)立制作一份蛋羹，并記錄制作過程。

整個(gè)教學(xué)過程注重學(xué)生的參與和動(dòng)手實(shí)踐，通過小組合作培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。教師在教學(xué)過程中起到引導(dǎo)和輔助的作用，確保每個(gè)學(xué)生都能理解和掌握蒸蛋羹的制作方法。同時(shí)，通過課堂提問和討論，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和表達(dá)能力。知識(shí)點(diǎn)梳理1.蒸蛋羹的原材料和工具

-雞蛋：新鮮的雞蛋，最好是室溫下的。

-清水：用于稀釋雞蛋液的清水。

-鹽：適量的鹽可以增加蛋羹的口感。

-蒸鍋：用于蒸制蛋羹的鍋具。

-碗：用于盛放蛋液的容器。

-筷子：用于攪拌蛋液的工具。

2.蒸蛋羹的制作步驟

-準(zhǔn)備材料：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和清水。

-攪拌均勻：用筷子將雞蛋液攪拌均勻，直至鹽完全溶解。

-過濾蛋液：將攪拌好的雞蛋液過濾一遍，去除泡沫和雜質(zhì)。

-靜置：將過濾后的雞蛋液靜置片刻，使其沉淀。

-蒸制：將雞蛋液倒入蒸鍋中，用中小火蒸制10-15分鐘。

-檢驗(yàn)熟度：用筷子輕輕插入蛋羹中心，如果沒有液體流出，即可關(guān)火。

-取出：待蛋羹稍微冷卻后，用刀子沿碗邊輕輕劃一圈，取出蛋羹。

3.蒸蛋羹的注意事項(xiàng)

-雞蛋液的攪拌要均勻，避免出現(xiàn)泡沫。

-過濾蛋液可以去除泡沫和雜質(zhì)，使蛋羹口感更細(xì)膩。

-蒸制過程中要用中小火，避免大火使蛋羹表面出現(xiàn)氣泡。

-蒸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免蛋羹過于硬實(shí)。

-蛋羹取出時(shí)要小心，避免破損。

4.蒸蛋羹的變體和創(chuàng)新

-調(diào)味：在蛋羹中加入不同的調(diào)味料，如醬油、胡椒粉、蔥花等，增添風(fēng)味。

-搭配：將蛋羹與不同的食材搭配，如蝦仁、蘑菇、蔬菜等，豐富口感和營(yíng)養(yǎng)。

-創(chuàng)意：可以根據(jù)個(gè)人喜好，在蛋羹表面撒上蔥花、海苔碎等，增加視覺效果和口感層次。板書設(shè)計(jì)①蒸蛋羹的原材料和工具

-雞蛋

-清水

-鹽

-蒸鍋

-碗

-筷子

②蒸蛋羹的制作步驟

-準(zhǔn)備材料

-攪拌均勻

-過濾蛋液

-靜置

-蒸制

-檢驗(yàn)熟度

-取出

③蒸蛋羹的注意事項(xiàng)

-避免泡沫

-過濾雜質(zhì)

-控制火候

-適當(dāng)蒸制時(shí)間

-小心取出反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.在教學(xué)過程中，我嘗試使用了實(shí)物展示和現(xiàn)場(chǎng)操作相結(jié)合的方式，讓學(xué)生能夠直觀地看到蒸蛋羹的制作過程，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)手操作的欲望。

2.通過小組合作完成蒸蛋羹的制作，不僅鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，還培養(yǎng)了他們的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。

（二）存在主要問題

1.在教學(xué)組織方面，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在操作過程中由于緊張導(dǎo)致操作失誤，這可能是因?yàn)槲覜]有充分預(yù)設(shè)到學(xué)生的緊張情緒，缺乏有效的心理輔導(dǎo)。

2.在教學(xué)方法上，我可能過于注重操作演示，而忽略了學(xué)生個(gè)體差異，沒有給予每個(gè)學(xué)生足夠的個(gè)別指導(dǎo)。

3.在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，我主要依靠課堂表現(xiàn)和最終成果來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生，缺乏過程性的評(píng)價(jià)，這可能導(dǎo)致一些學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中缺乏持續(xù)的動(dòng)力。

（三）改進(jìn)措施

1.在今后的教學(xué)中，我會(huì)更加注重學(xué)生的心理狀態(tài)，通過一些輕松的互動(dòng)游戲來(lái)緩解學(xué)生的緊張情緒，幫助他們更好地進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

2.我會(huì)根據(jù)學(xué)生的個(gè)體差異，提供不同層次的指導(dǎo)和支持，確保每個(gè)學(xué)生都能在操作中獲得成功的體驗(yàn)。

3.我會(huì)引入過程性評(píng)價(jià)，通過觀察學(xué)生的操作過程、提問和討論環(huán)節(jié)的表現(xiàn)，來(lái)全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。同時(shí)，我也會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和同伴評(píng)價(jià)，以增強(qiáng)他們的自我認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)動(dòng)力。課后作業(yè)1.請(qǐng)描述蒸蛋羹的制作步驟，并寫出每個(gè)步驟的關(guān)鍵點(diǎn)。

答案：蒸蛋羹的制作步驟如下：

a.準(zhǔn)備材料：雞蛋、清水、鹽。

b.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和清水，攪拌均勻。

c.過濾蛋液，去除泡沫和雜質(zhì)。

d.將過濾后的雞蛋液靜置片刻，使其沉淀。

e.將雞蛋液倒入蒸鍋中，用中小火蒸制10-15分鐘。

f.檢驗(yàn)熟度，用筷子輕輕插入蛋羹中心，如果沒有液體流出，即可關(guān)火。

g.待蛋羹稍微冷卻后，用刀子沿碗邊輕輕劃一圈，取出蛋羹。

關(guān)鍵點(diǎn)：

-攪拌均勻，避免泡沫產(chǎn)生。

-過濾蛋液，去除雜質(zhì)。

-控制火候，用中小火蒸制。

-適當(dāng)蒸制時(shí)間，避免過度硬實(shí)。

2.請(qǐng)列舉三個(gè)蒸蛋羹制作中的注意事項(xiàng)，并解釋原因。

答案：

a.避免泡沫：泡沫會(huì)使蒸蛋羹表面出現(xiàn)氣泡，影響口感和美觀。

b.過濾雜質(zhì)：過濾蛋液可以去除雜質(zhì)，使蛋羹更加細(xì)膩。

c.控制火候：過大或過小的火候都會(huì)影響蛋羹的質(zhì)地和熟度。

3.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份創(chuàng)意蒸蛋羹的食譜，包括所需材料和制作步驟。

答案：

材料：雞蛋、清水、鹽、蝦仁、蘑菇、蔥花、醬油。

制作步驟：

a.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和清水，攪拌均勻。

b.加入蝦仁和蘑菇，繼續(xù)攪拌均勻。

c.