（圖片大小可自由調(diào)整）2024年國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(電大)-鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理(一村一)考試近5年真題集錦（頻考類(lèi)試題）帶答案第I卷一.參考題庫(kù)(共100題)1.市場(chǎng)功能指市場(chǎng)機(jī)體本身所具有的客觀職能，可概括為（）功能等幾個(gè)方面。A、交換B、價(jià)值實(shí)現(xiàn)C、調(diào)節(jié)D、服務(wù)2.單端孢霉烯族類(lèi)化合物毒作用的共同特點(diǎn)是有較強(qiáng)的（）。A、細(xì)胞毒性B、免疫抑制作用C、致畸作用D、生殖毒性E、抑制膽堿脂酶活性3.在企業(yè)生產(chǎn)流程再造中，確定關(guān)鍵流程的原則是（）。A、績(jī)效的低下性B、地位的重要性C、落實(shí)的可行性D、技術(shù)的落后性E、任務(wù)的緊迫性4.在車(chē)間中把所有的鉆床放在一起，所有的車(chē)床、銑床、磨床等各放在一起，這符合生產(chǎn)過(guò)程設(shè)計(jì)形式中的（）A、工藝原則B、對(duì)象原則C、定位原則D、設(shè)備選擇原則5.下面哪類(lèi)市場(chǎng)信息的獲得對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)既現(xiàn)實(shí)又重要？（）A、別人不知道而我知道的信息B、別人不能利用而我能利用的信息C、別人沒(méi)有注意而我注意的信息6.建立財(cái)務(wù)賬目首先要建立（）A、投資計(jì)劃B、各種規(guī)章制度C、現(xiàn)金賬7.在企業(yè)的道德規(guī)范建設(shè)中主要考慮以下因素：（）A、企業(yè)文化的基本價(jià)值取向B、領(lǐng)導(dǎo)的舉止C、對(duì)員工的引導(dǎo)D、法律環(huán)境8.食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。A、氧化鋁B、脂溶性色素C、二氧化硅D、水溶性色素9.交易費(fèi)用包括（）。A、談判成本B、界定和控制產(chǎn)權(quán)的成本C、監(jiān)督管理成本D、信息成本10.小批量或批量生產(chǎn)的制約因素是（）A、生產(chǎn)數(shù)量不足B、品種多C、人員少D、設(shè)備不足11.企業(yè)外部人力資源供給預(yù)測(cè)包括（），企業(yè)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)市場(chǎng)供求情況，待業(yè)勞動(dòng)力市場(chǎng)供求情況。12.現(xiàn)在有一家發(fā)展中的小企業(yè)遇到了危機(jī)，該如何幫助它擺脫困境？13.簡(jiǎn)述服務(wù)業(yè)布局的原則。14.創(chuàng)業(yè)資源的概念包括哪些內(nèi)容？15.影響有毒有害金屬毒作用強(qiáng)度的因素有那些？16.按照我國(guó)食品安全管理體制，承擔(dān)國(guó)內(nèi)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)督管理責(zé)任的是（）。A、食品與藥品監(jiān)督管理局B、國(guó)家工商總局C、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局D、農(nóng)業(yè)部17.理想的甜味劑應(yīng)具有哪些特點(diǎn)？18.特許經(jīng)營(yíng)是一種致富捷徑，不存在風(fēng)險(xiǎn)。19.什么是小企業(yè)？它有哪些基本特點(diǎn)？20.張江是一家餐館的老板，經(jīng)營(yíng)多年有了少量積蓄后，如今已是54歲的他嘗試開(kāi)一家新的汽車(chē)保養(yǎng)企業(yè)。他想從事汽車(chē)檢修服務(wù)。他生活的這個(gè)城市擁有150萬(wàn)居民，還沒(méi)有其他類(lèi)似的企業(yè)，他已經(jīng)租了一個(gè)臨近主要交通干線的好位置。張江不打算進(jìn)行技術(shù)修理，而是開(kāi)展一些像搭錯(cuò)車(chē)燈之類(lèi)的小修理，而這些修理又是汽車(chē)達(dá)到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)所必需的，因?yàn)檎畯?qiáng)令汽車(chē)必須通過(guò)年檢，所以他認(rèn)為該市場(chǎng)需求是穩(wěn)定的。本案中張江主要采用的是哪種戰(zhàn)略？21.谷物加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻會(huì)降低。22.已知某企業(yè)年固定成本額為20萬(wàn)元，單位產(chǎn)品變動(dòng)成本為10元，產(chǎn)量銷(xiāo)售價(jià)格為20元，簡(jiǎn)述企業(yè)的盈虧平衡點(diǎn)。若企業(yè)要盈利40萬(wàn)元，企業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到多少？23.完全素食且不吃豆類(lèi)者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A、亮氨酸B、異亮氨酸C、賴(lài)氨酸D、色氨酸24.尋找目標(biāo)市場(chǎng)主要靠你的（）。A、耐久力、財(cái)力和創(chuàng)造性B、洞察力、勇于實(shí)踐和創(chuàng)造性C、洞察力、創(chuàng)造性和市場(chǎng)調(diào)查水平25.存貨生產(chǎn)方式具有以下哪些特點(diǎn)（）A、無(wú)庫(kù)存B、重點(diǎn)是抓產(chǎn)、供、銷(xiāo)之間的銜接C、要對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行預(yù)測(cè)D、重點(diǎn)是抓交貨期26.加盟特許經(jīng)營(yíng)連鎖店，可以得到一定的實(shí)惠，比如：（）A、可以無(wú)償使用特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的品牌和商標(biāo)B、可以獨(dú)立自主地行使經(jīng)營(yíng)管理權(quán)力C、可以得到特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)資金方面的幫助D、容易得到銀行貸款27.選擇經(jīng)營(yíng)某種產(chǎn)品或服務(wù)主要看是否（）。A、具有廣泛的需求B、有高附加值C、能為你身邊人的最大利益服務(wù)28.青蛙實(shí)驗(yàn)是想說(shuō)明（）A、青蛙承受外部環(huán)境變化的能力B、環(huán)境的突變是最危險(xiǎn)的C、對(duì)環(huán)境的緩慢變化沒(méi)有覺(jué)察是非常危險(xiǎn)的29.小企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的防范措施有哪些？30.如果思路已經(jīng)成熟，可以不需編制創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。31.論述黃曲霉毒素對(duì)食品的污染、毒性及通常采取的預(yù)防措施。32.生產(chǎn)管理處于企業(yè)管理系統(tǒng)的（）。A、最高層B、中間層C、最基層D、執(zhí)行層33.經(jīng)營(yíng)中通常有效的做法是（）。A、不斷嘗試B、精確預(yù)測(cè)C、放開(kāi)膽量大干34.低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法是將奶加熱到（）。A、135攝氏度，保持60分鐘B、85攝氏度，保持30分鐘C、62攝氏度，保持30分鐘D、煮沸，保持15分鐘35.簡(jiǎn)述創(chuàng)業(yè)與交易和競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系及對(duì)社會(huì)發(fā)展的作用。36.家族企業(yè)管理的特征是什么？37.以該公司未來(lái)的盈利水平為基礎(chǔ)對(duì)預(yù)出售小企業(yè)進(jìn)行的價(jià)值評(píng)估稱(chēng)為（）。A、爭(zhēng)取更高的利潤(rùn)B、爭(zhēng)取更大的自由C、獲得個(gè)人成功的滿足感D、按照個(gè)人意愿做事38.人體能量消耗從表現(xiàn)形式上看主要有：（）、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力效應(yīng)。A、維持基本功能?B、物質(zhì)代謝?C、內(nèi)臟代謝?D、基礎(chǔ)代謝39.可作為參考蛋白的有（）。A、醇溶蛋白B、酪蛋白C、雞蛋蛋白D、魚(yú)肉蛋白E、牛肉蛋白40.PER（蛋白質(zhì)功效比值）41.老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是（）。A、骨質(zhì)軟化癥B、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎C、骨質(zhì)疏松癥D、更年期綜合征42.簡(jiǎn)述廢物流設(shè)計(jì)需考慮的問(wèn)題。43.在膳食指南中把食物分為哪五大類(lèi)？44.目前我國(guó)食品市場(chǎng)存在哪些主要問(wèn)題？45.嬰幼兒佝僂病主要是由（）缺乏引起的。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、硫胺素46.一個(gè)國(guó)家實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化采用哪種起步模式，取決于當(dāng)時(shí)的土地、勞動(dòng)力、和工業(yè)化水平。就目前來(lái)看，世界各國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的起步模式主要有（）等模式。A、美國(guó)模式B、英國(guó)模式C、日本模式D、西歐模式47.全面質(zhì)量管理產(chǎn)生于（）A、檢驗(yàn)質(zhì)量B、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量C、制造質(zhì)量D、使用質(zhì)量48.油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）。A、輕汽油B、苯C、多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)D、甲苯49.世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為（）。A、3克B、6克C、9克D、12克50.企業(yè)標(biāo)識(shí)是通過(guò)造型簡(jiǎn)單、意義明確的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的視覺(jué)符號(hào)，將經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品特性等要素，傳遞給社會(huì)公眾，使之識(shí)別和認(rèn)同企業(yè)的（）A、符號(hào)B、理念C、商標(biāo)D、圖案和文字51.經(jīng)濟(jì)批量是指（）批量。A、庫(kù)存費(fèi)用最小時(shí)的B、總費(fèi)用最小時(shí)的C、符合工藝要求的D、折舊費(fèi)用最小時(shí)的52.下面哪種結(jié)果中，不利于交易維系的是？（）A、實(shí)現(xiàn)"雙贏’和"多贏"B、自己一方實(shí)現(xiàn)輯益最大化C、充分的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)53.下列產(chǎn)品裝配設(shè)計(jì)中，屬于產(chǎn)品與環(huán)境設(shè)計(jì)的是（）。A、空調(diào)的啟動(dòng)溫度設(shè)計(jì)B、汽車(chē)的反光鏡C、電視機(jī)的插頭D、電視機(jī)制自動(dòng)關(guān)機(jī)設(shè)計(jì)E、銀行設(shè)置的一米線54.營(yíng)養(yǎng)配餐的基本原則是什么？55.一份精彩的商業(yè)計(jì)劃需要企業(yè)投入一定的人力、物力和時(shí)間，因而企業(yè)應(yīng)為準(zhǔn)備該計(jì)劃設(shè)計(jì)一張總?cè)粘瘫?，并列出（）等事?xiàng)。A、必須完成的任務(wù)B、優(yōu)先度C、負(fù)責(zé)人D、任務(wù)開(kāi)始時(shí)間E、任務(wù)結(jié)束時(shí)間56.在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。A、豬肉B、豬肝C、豬腦D、豬舌頭57.放射性物質(zhì)對(duì)食物有哪些污染與危害？58.些經(jīng)濟(jì)學(xué)家通過(guò)觀察研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)自然環(huán)境的良好適應(yīng)性是中小企業(yè)存在和發(fā)展的原因之一。教材中介紹的持這種觀點(diǎn)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家有（）。A、英國(guó)人舒馬赫B、美國(guó)人施帝格勒C、英國(guó)人約翰·穆勒D、英國(guó)人馬歇爾E、日本某些學(xué)者59.準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)方式目標(biāo)在于（）60.某產(chǎn)品共有四個(gè)工藝階段，分別是毛坯制造、機(jī)械加工、熱處理、裝配，各工藝階段的生產(chǎn)周期和保險(xiǎn)期數(shù)據(jù)如下表： 試計(jì)算該產(chǎn)品的生產(chǎn)提前期和生產(chǎn)周期。 （車(chē)間投入提前期=本車(chē)間出產(chǎn)提前期＋本車(chē)間生產(chǎn)周期、車(chē)間出產(chǎn)提前期=后車(chē)間投入提前期＋保險(xiǎn)期）61.國(guó)人平衡膳食寶塔顯示在食物攝取是我們應(yīng)注意什么事項(xiàng)？62.向投資人出具關(guān)于本商業(yè)計(jì)劃的保密須知或守密協(xié)議的內(nèi)容包含在（）中。A、附錄B、扉頁(yè)C、主體內(nèi)容D、封面63.簿記的主要作用有（）A、記錄銷(xiāo)售和成本情況B、記錄利潤(rùn)分布情況C、記錄計(jì)劃執(zhí)行情況64.對(duì)一家現(xiàn)存企業(yè)進(jìn)行價(jià)值評(píng)估，決定價(jià)格的最重要因素是企業(yè)近幾年的收益狀況。65.從時(shí)間的相對(duì)性來(lái)看，小型企業(yè)的概念是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及社會(huì)變化而不斷變化的。66.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足（）時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量。A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、4個(gè)月D、7個(gè)月67.溫州南部靠近福建海濱的金鄉(xiāng)鎮(zhèn)，今天已經(jīng)發(fā)展起來(lái)一批具有相當(dāng)規(guī)模的從事印刷、標(biāo)牌等業(yè)務(wù)的企業(yè)，成為具有很強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。八十年代初，他們就意識(shí)到收集信息對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要作用。當(dāng)時(shí)，我國(guó)通訊業(yè)還不發(fā)達(dá)，他們主要通過(guò)寄信的方式收集信息。他們提出“一雙手，兩條腿，三分郵票，四分產(chǎn)品”發(fā)展經(jīng)濟(jì)。原來(lái)郵局在這個(gè)鄉(xiāng)的業(yè)務(wù)是每年300封．進(jìn)入80年代上升為13萬(wàn)封，從82年到86年，加在一起超過(guò)上億封。當(dāng)他們了解到洛陽(yáng)正在舉辦牡丹花會(huì)，可所用的門(mén)票還是白紙黑字，馬上就有人設(shè)計(jì)出用塑片制成的精美門(mén)票，正面是洛陽(yáng)牡丹花，背面是趙樸初先生“洛陽(yáng)牡丹甲天下”的題詞。當(dāng)知道溫州甌江大橋要進(jìn)行落成典禮。有人就設(shè)計(jì)出一枚甌江大橋紀(jì)念章。通車(chē)典禮那天，就一旱提籃到橋頭叫賣(mài)，一角一枚，很快銷(xiāo)售一空。以信息引路，通過(guò)生產(chǎn)徽章、塑片、紅膜、標(biāo)牌等四種小商品，也形成了一片產(chǎn)業(yè)。從以上案例來(lái)看，說(shuō)明了哪些經(jīng)商的道理？68.在今后一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，農(nóng)村中將（）剩余勞動(dòng)力。A、大量存在B、小量存在C、不存在D、都不對(duì)69.常見(jiàn)的食物中毒是（）。A、毒蕈中毒B、化學(xué)性食物中毒C、砷污染食品而引起食物中毒D、細(xì)菌性食物中毒70.生產(chǎn)提前期的計(jì)算是以成品的出產(chǎn)日期為基準(zhǔn)，按產(chǎn)品工藝過(guò)程的（）進(jìn)行計(jì)算。A、正向順序B、移動(dòng)順序C、反向順序D、節(jié)奏71.下列各選項(xiàng)中，（）最有利于節(jié)稅．A、企業(yè)間拆借和社會(huì)籌資B、向金融機(jī)構(gòu)貸款C、爭(zhēng)取財(cái)政撥款和補(bǔ)貼D、企業(yè)內(nèi)部人股改造股票72.有關(guān)我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)狀況，下列說(shuō)法正確的（）。A、我國(guó)仍存在微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，但富裕居民蛋白質(zhì)和脂肪攝入過(guò)多的問(wèn)題已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重?B、我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題仍然相當(dāng)嚴(yán)重，大部分居民仍然需要增加蛋白質(zhì)供應(yīng)?C、我國(guó)仍存在微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，但大部分居民的蛋白質(zhì)和脂肪攝入都已經(jīng)過(guò)量?D、我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題已經(jīng)基本解決，大部分居民處于能量過(guò)剩的狀態(tài)73.食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)三類(lèi)內(nèi)容。其中有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和說(shuō)明是（）。A、功能聲稱(chēng)?B、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)?C、以上都不是?D、營(yíng)養(yǎng)成分表74.鐵的良好來(lái)源包括（）。A、動(dòng)物血B、魚(yú)肉C、牛肉D、動(dòng)物肝臟75.現(xiàn)在有一家進(jìn)入成長(zhǎng)期的小企業(yè)遇到了危機(jī)，該如何幫助它擺脫困境？76.組織應(yīng)當(dāng)是（）。A、有著合理的機(jī)構(gòu)B、由精明能干的人組成C、一支高效的團(tuán)隊(duì)77.特許經(jīng)營(yíng)中特許人與受許人之間不存在有形資產(chǎn)關(guān)系，而是相互獨(dú)立的法律主體。78.我國(guó)使用最多的農(nóng)藥是（）。A、除草劑B、殺蟲(chóng)劑C、殺菌劑D、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑E、殺鼠劑79.在農(nóng)村集體資產(chǎn)中，我們一般將不具有實(shí)物形態(tài)。而有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的資產(chǎn)稱(chēng)為（）。A、無(wú)形資產(chǎn)B、有形資產(chǎn)C、遞延資產(chǎn)D、流動(dòng)資產(chǎn)80.苯甲酸對(duì)（）的作用較弱。A、嗜鹽菌B、厭氧菌C、嗜熱菌D、產(chǎn)酸菌81.何謂胖聽(tīng)，包括哪幾種？82.逃稅、避稅、節(jié)稅的區(qū)別在于（）。A、逃稅是違法的，避稅是不道德的，節(jié)稅是政策予以鼓勵(lì)的B、避稅是違法的，節(jié)稅是不違法的C、逃稅和避稅都削弱了國(guó)家的宏觀調(diào)控能力D、對(duì)于逃稅和避稅者，稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)予以嚴(yán)懲E、逃稅是不道德的，避稅是政策予以鼓勵(lì)的83.以下大豆制品中，哪種是VC的良好來(lái)源（）。A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆?jié){84.簡(jiǎn)述我國(guó)伏季休漁制度的發(fā)展過(guò)程。85.在進(jìn)行企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)計(jì)時(shí)，企業(yè)的形象首先應(yīng)體現(xiàn)在哪個(gè)方面（）。A、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)B、生產(chǎn)環(huán)境設(shè)計(jì)C、生產(chǎn)布局設(shè)計(jì)D、生產(chǎn)總體設(shè)計(jì)86.食用新鮮的黃花菜易導(dǎo)致機(jī)體中毒，因其含有（）。A、亞硝酸鹽B、皂素C、秋水仙堿D、龍葵苷87.簿記的主要作用是（）A、記錄銷(xiāo)售和成本情況B、記錄利潤(rùn)分布情況C、記錄計(jì)劃執(zhí)行情況88.在下列幾種現(xiàn)場(chǎng)中，最復(fù)雜的沒(méi)有固定生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)是（）。A、單件小批現(xiàn)場(chǎng)B、流水生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)C、成批生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)D、項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)89.為了保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一致性和延續(xù)性，企業(yè)必須建立（）。A、市場(chǎng)調(diào)查機(jī)制B、產(chǎn)品研發(fā)機(jī)制C、監(jiān)督控制機(jī)制90.界定農(nóng)村集體資產(chǎn)所有權(quán)應(yīng)遵循哪些原則？91.簡(jiǎn)述蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)成分。92.從時(shí)間上的相對(duì)性來(lái)看，小型企業(yè)的概念是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及社會(huì)變化而不斷變動(dòng)的。93.防止亞硝基化合物危害的主要措施有那些？94.影響全局活動(dòng)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重大問(wèn)題的決策，我們稱(chēng)之為（）。A、戰(zhàn)術(shù)決策B、群眾性決策C、戰(zhàn)略決策D、全國(guó)性決策95.熱力致死時(shí)間是指在特定溫度下殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間。96.個(gè)人獨(dú)資企業(yè)的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)為（）。A、組建和終止容易B、創(chuàng)建成本低C、稅后利潤(rùn)歸個(gè)人所有D、決策權(quán)完全集中于企業(yè)主E、沒(méi)有信息披露的限制97.對(duì)現(xiàn)存企業(yè)的審查可以聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，專(zhuān)家的評(píng)估意見(jiàn)要絕對(duì)服從。98.初創(chuàng)期的小型家族企業(yè)管理具有哪些主要特征？99.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包括（）。A、EARB、RDAC、RNID、AIE、UL100.差異化戰(zhàn)略具有哪些優(yōu)勢(shì)？小企業(yè)采用此戰(zhàn)略應(yīng)注意什么？第I卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案：A,B,C,D2.參考答案：A,B,C,D3.參考答案：A,B,C4.參考答案：A5.參考答案：C6.參考答案：C7.參考答案：A,B,C8.參考答案：D9.參考答案：A,B,C,D10.參考答案：A11.參考答案：宏觀經(jīng)濟(jì)形式12.參考答案： 對(duì)于成長(zhǎng)期的企業(yè)，科學(xué)的管理非常重要。企業(yè)在這個(gè)階段需要迅速擴(kuò)大其經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對(duì)于很多企業(yè)，可能會(huì)引發(fā)人才危機(jī)、財(cái)務(wù)危機(jī)、品牌和信譽(yù)危機(jī)。此時(shí)，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)環(huán)境的變化調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略。具體如下： 1.全面降低成本。企業(yè)應(yīng)該引入全面預(yù)算體制，從企業(yè)的銷(xiāo)售、生產(chǎn)、采購(gòu)、服務(wù)等環(huán)節(jié)全盤(pán)考慮，統(tǒng)一安排，合理使用企業(yè)的資金；企業(yè)要引入適當(dāng)?shù)呢?cái)務(wù)機(jī)制，調(diào)整企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)，有效地運(yùn)用借款和籌資，提高有效資金使用率，避免財(cái)務(wù)危機(jī)的發(fā)生。 2.調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略。成長(zhǎng)期企業(yè)也許還沒(méi)有能力引起環(huán)境的變化，但要及時(shí)根據(jù)環(huán)境來(lái)調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，使自己適應(yīng)環(huán)境。只有經(jīng)過(guò)環(huán)境的選擇，培養(yǎng)和健全自身的能力，才能改變環(huán)境、創(chuàng)造環(huán)境。 3.引進(jìn)人才。經(jīng)過(guò)資金積累后，企業(yè)要將注意力投入到培養(yǎng)自己的核心能力中。企業(yè)要不斷引進(jìn)人才，培養(yǎng)多元化的員工結(jié)構(gòu)，適應(yīng)市場(chǎng)變化。同時(shí)企業(yè)內(nèi)部應(yīng)該建立核心競(jìng)爭(zhēng)力.核心競(jìng)爭(zhēng)力的建立要從多方面考慮，例如建立品牌體系，培養(yǎng)主導(dǎo)產(chǎn)品等等。13.參考答案： 服務(wù)業(yè)的布局要遵循以下原則： （1）服務(wù)區(qū)（顧客區(qū)）優(yōu)先。 （2）以主要服務(wù)為主，增值服務(wù)為輔。 （3）服務(wù)臺(tái)接近顧客。 （4）其他考慮。 專(zhuān)業(yè)服務(wù)與綜合服務(wù)的布局略有差異，綜合服務(wù)型首先要設(shè)置明確的指示牌。其次綜合服務(wù)的布局要根據(jù)顧客接受服務(wù)的概率計(jì)算“物料”的運(yùn)量。相關(guān)分析要考慮主要服務(wù)與輔助服務(wù)的聯(lián)系。在考慮服務(wù)布局時(shí)，要盡可能利用信息化手段去解決各相關(guān)服務(wù)單元、設(shè)備在聯(lián)系中出現(xiàn)的矛盾，通過(guò)信息共享，減少物流量，將人的流動(dòng)改為電話、網(wǎng)絡(luò)的“流動(dòng)”。根據(jù)服務(wù)的性質(zhì)，服務(wù)業(yè)中顧客的集散設(shè)計(jì)有兩種思想，一種是快速疏散型，一種是使顧客盡量多停留。14.參考答案：在你的工作中，什么對(duì)你是最重要的；你對(duì)生意的期望是什么；什么東西對(duì)你的吸引力最大；在什么方面你會(huì)做出金錢(qián)和時(shí)間方面的犧牲。15.參考答案： （1）金屬元素的存在形式：以有機(jī)形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類(lèi)，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。 （2）機(jī)體的健康和營(yíng)養(yǎng)狀況以及食物中某些營(yíng)養(yǎng)素的含量和平衡情況，對(duì)金屬毒物的吸收和毒性有較大影響。 （3）金屬元素間或金屬與非金屬元素間的相互作用，可使某些有毒有害金屬元素的毒性降低或增加。16.參考答案：C17.參考答案： ①安全性好； ②味覺(jué)良好； ③穩(wěn)定性好； ④水溶性好； ⑤價(jià)格低廉。18.參考答案：錯(cuò)誤19.參考答案： 小企業(yè)是指勞動(dòng)力、勞動(dòng)手段或勞動(dòng)對(duì)象在企業(yè)中集中程度較低，或者生產(chǎn)和交易數(shù)量規(guī)模較小的企業(yè)。 特點(diǎn)： （1）企業(yè)數(shù)量眾多，分布面廣。 我國(guó)目前在工商注冊(cè)登記的中小企業(yè)已超過(guò)1000家，占全部注冊(cè)企業(yè)總數(shù)的99%以上。小型企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍很廣，除了技術(shù)、資本密集度極高和國(guó)家專(zhuān)控的特殊行業(yè)，幾乎所有行業(yè)和領(lǐng)域都有小型企業(yè)。 （2）體制靈活，組織精干。 小企業(yè)大都采取個(gè)人獨(dú)資或換貨式組織形式，決策過(guò)程簡(jiǎn)單，組織結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)手段靈活，應(yīng)變能力強(qiáng)。 （3）管理水平相對(duì)較低。 大部分小企業(yè)缺少有效的、完整的內(nèi)部管理制度，經(jīng)營(yíng)也不夠規(guī)范。所有者或經(jīng)理人素質(zhì)的高低、能力的大小，在很大程度上決定著企業(yè)的興衰與成敗。 （4）產(chǎn)出規(guī)模小，競(jìng)爭(zhēng)力較弱。 從小企業(yè)個(gè)體看，一般資本總量較小，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)設(shè)備相對(duì)落后，勞動(dòng)生產(chǎn)率比較低，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。 （5）“家族”色彩濃。 目前，占小型企業(yè)主導(dǎo)地位的是民營(yíng)企業(yè)，而民營(yíng)企業(yè)大部分為“家族”企業(yè)，大多數(shù)企業(yè)投資者、所有者與經(jīng)營(yíng)者、管理者有一定的“親緣”關(guān)系，擔(dān)任著企業(yè)關(guān)鍵部門(mén)的職位。20.參考答案：“夾縫”發(fā)展型經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略21.參考答案：正確22.參考答案： （1）盈虧平衡點(diǎn)產(chǎn)銷(xiāo)量=200000／（20-10）=20000（臺(tái)） （2）盈利10萬(wàn)元的產(chǎn)銷(xiāo)量=（200000＋400000）／（20-10）=60000（臺(tái)）23.參考答案：C24.參考答案：C25.參考答案：B,C26.參考答案：C27.參考答案：C28.參考答案：C29.參考答案： （1）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)和識(shí)別。 小企業(yè)在運(yùn)作過(guò)程中應(yīng)掌握各方面的信息，根據(jù)外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境可能出現(xiàn)的變化趨勢(shì)，提前做出風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)，以便隨時(shí)調(diào)整企業(yè)的運(yùn)作方案，風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)就是“居安思危”。 （2）規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。 對(duì)預(yù)測(cè)可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)在出現(xiàn)之前或已有出現(xiàn)苗頭時(shí)，采取其它應(yīng)急措施來(lái)回避，使其減少或消除風(fēng)險(xiǎn)侵害和避免損失。 （3）轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)。 這是一種風(fēng)險(xiǎn)防范中運(yùn)用最經(jīng)常但也是運(yùn)作最復(fù)雜的措施。轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)往往以只獲得最低利益或求得平均利益為前提，例如產(chǎn)品過(guò)剩時(shí)的降價(jià)措施的方法；它還可以通過(guò)保險(xiǎn)、保值、轉(zhuǎn)租、聯(lián)營(yíng)等使風(fēng)險(xiǎn)與它方共擔(dān)。 （4）分散風(fēng)險(xiǎn)。 如果說(shuō)轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)是從外部減少風(fēng)險(xiǎn)的話，分散風(fēng)險(xiǎn)則是從內(nèi)部減少風(fēng)險(xiǎn)。常用的分散風(fēng)險(xiǎn)主要有產(chǎn)品多樣化組合，經(jīng)營(yíng)門(mén)路多樣化組合，資產(chǎn)運(yùn)作多樣化等，使其風(fēng)險(xiǎn)性在不同的領(lǐng)域里分散。 （5）控制風(fēng)險(xiǎn)。 控制風(fēng)險(xiǎn)是指企業(yè)在風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生前就采取的措施。控制風(fēng)險(xiǎn)在具體運(yùn)作上的難度很大，因此它要求企業(yè)管理者樹(shù)立牢固的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，隨時(shí)掌握企業(yè)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，從而盡量提前調(diào)整，并具有一定的快速反應(yīng)能力和防御風(fēng)險(xiǎn)的手段。30.參考答案：正確31.參考答案： 黃曲霉毒素對(duì)食品的污染：世界各國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品普遍受到黃曲霉毒素的污染。其中以花生和玉米污染最為嚴(yán)重?；|(zhì)以外，溫度、濕度、空氣均是黃曲霉生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)毒的必要條件。 黃曲霉毒素的毒性主要包括：急性毒性、慢性毒性和致癌性。 預(yù)防黃曲霉毒素危害人類(lèi)健康的主要措施是防止食品受黃曲霉菌及其毒素的污染，并盡量減少黃曲霉毒素隨同食品攝入人體的可能。 具體措施如下：（1）食品防霉：控制糧粒的水分，注意低溫保藏和通風(fēng)。 （2）去除毒素：主要是用物理、化學(xué)或生物學(xué)方法將毒素去除，或者采用各種方法來(lái)破壞毒素。 （3）制定食品中黃曲霉毒素最高允許量標(biāo)準(zhǔn)。如我國(guó)食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)如下：玉米、花生仁、花生油不得超過(guò)20μg/kg；大米、其它食用油不得超過(guò)10μg/kg；其它糧食、豆類(lèi)、發(fā)酵食品不得超過(guò)5μg/kg；嬰幼兒奶粉及嬰兒代乳食品不得檢出。32.參考答案：C33.參考答案：A34.參考答案：C35.參考答案： （1）創(chuàng)業(yè)與交易是相互依存的關(guān)系。企業(yè)要通過(guò)交易獲得材料與設(shè)備，通過(guò)交易來(lái)出售產(chǎn)品和服務(wù)以獲取利潤(rùn)、求得發(fā)展；創(chuàng)辦的企業(yè)越多，交易的活動(dòng)和機(jī)會(huì)就越多、越廣。 （2）創(chuàng)業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)是相互促進(jìn)的關(guān)系。更多的企業(yè)、產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)入市場(chǎng)，并將會(huì)促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)；健康競(jìng)爭(zhēng)的存在，必將會(huì)促進(jìn)企業(yè)不斷改善自己的產(chǎn)品和服務(wù)以及管理與科技水平，從而推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。 （3）正是由于上述關(guān)系的存在，為社會(huì)創(chuàng)造了更多的財(cái)富和就業(yè)機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)了“優(yōu)勝劣汰”，所以最終促進(jìn)了社會(huì)的發(fā)展。36.參考答案： 家族企業(yè)管理權(quán)限集中于創(chuàng)業(yè)者及其少數(shù)家族成員手中，采用的是家長(zhǎng)式的管理。主要表現(xiàn)在三個(gè)方面： （1）集權(quán)式的組織模式。 家長(zhǎng)（通常也是企業(yè)創(chuàng)業(yè)者）依托家長(zhǎng)的血緣關(guān)系，將企業(yè)的決策權(quán)機(jī)制在自己手中或家族內(nèi)部。 （2）恩威并用的管理方法。 沒(méi)有制定科學(xué)的規(guī)章制度，創(chuàng)業(yè)者依靠個(gè)人在家族中的威望，按照自己的價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)軟硬兼施，以軟為主的管理手段。 （3）“家長(zhǎng)”的示范效應(yīng)。 洛克菲勒的節(jié)儉作風(fēng)和美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)石油的虔誠(chéng)，給它的員工起了很好的榜樣作用。臺(tái)灣的“塑料大王”王永慶忘我地工作，成為其部屬勤奮工作的楷模。再者，事無(wú)巨細(xì)，創(chuàng)業(yè)者都要親自過(guò)問(wèn)，事必躬親。37.參考答案：C38.參考答案：D39.參考答案：B,C40.參考答案： 是用于處在生長(zhǎng)階段中的幼年動(dòng)物（一般用剛斷奶的雄性大白鼠），在實(shí)驗(yàn)期內(nèi)其體重增加和攝入蛋白質(zhì)的量的比值來(lái)反映蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。41.參考答案：C42.參考答案： 1.廢物流的標(biāo)識(shí)、安置與階段性歸集，要與合格品主物流有明顯區(qū)別，在第一時(shí)間將廢物流從生產(chǎn)過(guò)程中剔除，防止廢物流再次混入生產(chǎn)過(guò)程。 2.廢物流的分揀，要根據(jù)廢物流的性質(zhì)及處理要求進(jìn)行分揀、歸類(lèi)、杜絕混裝現(xiàn)象。 3.運(yùn)送儲(chǔ)存，將分類(lèi)后的廢物按處置要求分別送到相應(yīng)的場(chǎng)所，等待達(dá)到一定數(shù)量后再處理，對(duì)于易造成環(huán)境污染的廢物要嚴(yán)格封閉保管。 4.定期或定量處理廢物。43.參考答案： 第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi)，谷類(lèi)包括米、面、雜糧，薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。谷類(lèi)和薯類(lèi)主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。 第二類(lèi)為動(dòng)物性食物，包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。 第三類(lèi)為豆類(lèi)及其制品，包括大豆及其他干豆類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。 第四類(lèi)為蔬菜水果類(lèi)，包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。 第五類(lèi)為純能量食物，包括動(dòng)、植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi)，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需氨基酸。44.參考答案： （1）部分假冒偽劣食品非法進(jìn)入食品市場(chǎng)； （2）經(jīng)營(yíng)過(guò)程成為非法加工食品的途徑； （3）經(jīng)營(yíng)過(guò)程對(duì)食品造成新的污染。45.參考答案：C46.參考答案：A,C,D47.參考答案：B48.參考答案：A49.參考答案：B50.參考答案：D51.參考答案：B52.參考答案：B53.參考答案：A,B,C54.參考答案： （1）食物中的營(yíng)養(yǎng)素齊全、數(shù)量合適、比例合理，滿足用餐者的營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)目標(biāo)； （2）食物原料的品種多樣，而且分別來(lái)自不同的食物類(lèi)別，滿足多樣化的要求； （3）食物具有良好的可接受性，能引起食欲，促進(jìn)消化； （4）定時(shí)、定量進(jìn)餐，三餐營(yíng)養(yǎng)分配合適，不過(guò)饑、過(guò)飽； （5）烹調(diào)合理，營(yíng)養(yǎng)損失少，保證安全和衛(wèi)生。55.參考答案：A,B,C,D,E56.參考答案：C57.參考答案：一般來(lái)說(shuō)，放射性物質(zhì)主要經(jīng)消化道進(jìn)入人體(其中食物占94%-95%，飲用水占4%～5%)，可通過(guò)呼吸道和皮膚進(jìn)入的較小。環(huán)境中的放射性物質(zhì)，大部分會(huì)沉降或直接排放到地面，導(dǎo)致地土壤和水源的污染，然后通過(guò)作物、水產(chǎn)品、飼料、牧草等進(jìn)入食品，最終進(jìn)入人體。進(jìn)入人體的放射性物質(zhì)，在人體內(nèi)繼續(xù)發(fā)射多種射線引起內(nèi)照射。當(dāng)放射性物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí)，便能對(duì)人體產(chǎn)生損害。58.參考答案：A,C,D,E59.參考答案：徹底消除無(wú)效勞動(dòng)和浪費(fèi)60.參考答案： 裝配階段：出產(chǎn)提前期為0天，投入提前期為0+2=2天。 熱處理階段：出產(chǎn)提前期為2+2=4天，投入提前期為4+2=6天。 機(jī)械加工階段：出產(chǎn)提前期為6+1=7天，投入提前期為7+4=11天。 毛坯制造階段：出產(chǎn)提前期為11+2=13天，投入提前期為13+5=18天。 該產(chǎn)品的生產(chǎn)周期為18天。61.參考答案： 1、確定你自己的食物需要。 年輕人、勞動(dòng)強(qiáng)度大的人，需要能量高，應(yīng)適當(dāng)吃些主食。 年老、活動(dòng)少的人需要能量少，可少吃些主食。 從事輕微體力勞動(dòng)的成年男子如辦公室職員等，可參照中等能量。 女性需要的能量微往往比從事同等勞動(dòng)的男性低830KJ或更多。 2、同類(lèi)互換、調(diào)配豐富多彩的膳食。 3、要合理分配三餐含量。（30%，40%，30%） 4、要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源。 5、要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持。62.參考答案：B63.參考答案：A64.參考答案：錯(cuò)誤65.參考答案：正確66.參考答案：C67.參考答案： （1）從身邊的事情做起； （2）對(duì)信息的注意力； （3）有一種追求精神。68.參考答案：A69.參考答案：D70.參考答案：C71.參考答案：A72.參考答案：A73.參考答案：B74.參考答案：A,C,D75.參考答案： 對(duì)于成長(zhǎng)期的企業(yè)，科學(xué)的管理非常重要。企業(yè)在這個(gè)階段需要迅速擴(kuò)大其經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對(duì)于很多企業(yè)，可能會(huì)引發(fā)人才危機(jī)、財(cái)務(wù)危機(jī)、品牌和信譽(yù)危機(jī)。此時(shí)，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)環(huán)境的變化調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略。具體如下： 1.全面降低成本。企業(yè)應(yīng)該引入全面預(yù)算體制，從企業(yè)的銷(xiāo)售、生產(chǎn)、采購(gòu)、服務(wù)等環(huán)節(jié)全盤(pán)考慮，統(tǒng)一安排，合理使用企業(yè)的資金；企業(yè)要引入適當(dāng)?shù)呢?cái)務(wù)機(jī)制，調(diào)整企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)，有效地運(yùn)用借款和籌資，提高有效資金使用率，避免財(cái)務(wù)危機(jī)的發(fā)生。 2.調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略。成長(zhǎng)期企業(yè)也許還沒(méi)有能力引起環(huán)境的變化，但要及時(shí)根據(jù)環(huán)境來(lái)調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，使自己適應(yīng)環(huán)境。只有經(jīng)過(guò)環(huán)境的選擇，培養(yǎng)和健全自身的能力，才能改變環(huán)境、創(chuàng)造環(huán)境。 3.引進(jìn)人才。經(jīng)過(guò)資金積累后，企業(yè)要將注意力投入到培養(yǎng)自己的核心能力中。企業(yè)要不斷引進(jìn)人才，培養(yǎng)多元化的員工結(jié)構(gòu)，適應(yīng)市場(chǎng)變化。同時(shí)企業(yè)內(nèi)部應(yīng)該建立核心競(jìng)爭(zhēng)力.核心競(jìng)爭(zhēng)力的建立要從多方面考慮，例如建立品牌體系，培養(yǎng)主導(dǎo)產(chǎn)品等等。76.參考答案：C77.參考答案：正確78.參考答案：A,B,C79.參考答案：A80.參考答案：D81.參考答案： 罐頭食品在感官檢查中可見(jiàn)到罐頭底蓋向外鼓起的脹罐，稱(chēng)為胖聽(tīng)。 根據(jù)胖聽(tīng)的原因可分為三種：物理性胖聽(tīng)；化學(xué)性胖聽(tīng)；生物性胖聽(tīng)。82.參考答案：A,C83.參考答案：C84.參考答案：伏季休漁制度是現(xiàn)階段適合我國(guó)國(guó)情的一項(xiàng)保護(hù)漁業(yè)資源的有效措施。伏季休漁制度始于20世紀(jì)70年代末。70年代以來(lái)，由于盲目增船增網(wǎng)，濫漁濫捕，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)資源明顯惡化。1979年浙江省水產(chǎn)局率先提出伏季休漁，實(shí)行8~10月拖網(wǎng)伏休3個(gè)月。19