100道最常見的家常菜（配圖菜譜）（第1頁）1.番茄炒蛋材料：番茄2個，雞蛋3個，鹽適量，蔥花少許。做法：1.番茄洗凈切塊，雞蛋打散備用。2.熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒至凝固，盛出備用。3.鍋中留底油，放入番茄塊，翻炒至出汁。2.麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣醬1勺，辣椒粉適量，花椒粒少許，蔥姜蒜適量，鹽適量，生抽適量，水淀粉適量。做法：1.嫩豆腐切成小塊，蔥姜蒜切末。2.熱鍋涼油，放入花椒粒炸香，撈出不用。3.放入蔥姜蒜末和牛肉末，翻炒至變色。4.加入豆瓣醬和辣椒粉，炒出紅油。5.倒入適量水，放入豆腐塊，煮至湯汁濃稠。6.加入鹽和生抽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。3.地三鮮材料：茄子1個，土豆1個，青椒1個，蔥姜蒜適量，鹽適量，生抽適量，糖少許，水淀粉適量。做法：1.茄子、土豆、青椒分別洗凈切塊。2.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香。3.先后放入土豆塊和茄子塊，炒至表面微黃。4.加入青椒塊，繼續(xù)翻炒。5.加入適量鹽、生抽和糖，翻炒均勻。6.用水淀粉勾芡，出鍋前撒上蔥花即可。4.宮保雞丁材料：雞胸肉200克，花生米50克，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，糖少許，醋少許，水淀粉適量。做法：1.雞胸肉切成丁，干辣椒切段，蔥姜蒜切末。2.雞肉丁加入料酒、鹽和水淀粉，腌制10分鐘。3.熱鍋涼油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。4.加入蔥姜蒜末和雞肉丁，翻炒至變色。5.加入適量生抽、糖和醋，翻炒均勻。6.用水淀粉勾芡，出鍋前撒上花生米即可。請繼續(xù)翻閱下一頁，了解更多家常菜的詳細(xì)做法。100道最常見的家常菜（配圖菜譜）（第2頁）5.魚香肉絲材料：豬肉150克，木耳30克，胡蘿卜50克，青椒50克，蔥姜蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，醋適量，糖適量，水淀粉適量，豆瓣醬適量。做法：1.豬肉、木耳、胡蘿卜、青椒分別切成細(xì)絲。2.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和豆瓣醬炒出紅油。3.加入豬肉絲翻炒至變色。4.放入木耳絲、胡蘿卜絲和青椒絲，快速翻炒均勻。5.加入適量的生抽、料酒、醋和糖調(diào)味。6.用水淀粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠即可。6.土豆絲炒肉材料：土豆1個，豬肉100克，青椒1個，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，水淀粉適量。做法：1.土豆、豬肉、青椒分別切成絲。2.熱鍋涼油，放入干辣椒和蔥姜蒜炒香。3.加入豬肉絲翻炒至變色，加入料酒去腥。4.放入土豆絲和青椒絲，快速翻炒。5.加入適量的鹽和生抽調(diào)味。6.用水淀粉勾芡，翻炒至收汁即可。7.木須肉材料：豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳30克，蔥姜蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，水淀粉適量。做法：1.豬肉切成片，黃瓜切片，木耳泡發(fā)后洗凈。2.雞蛋打散，熱鍋涼油，炒成雞蛋塊盛出。3.鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，加入豬肉片翻炒至變色。4.加入黃瓜片和木耳，快速翻炒均勻。6.用水淀粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠即可。8.紅燒茄子材料：茄子2個，蔥姜蒜適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，豆瓣醬適量，水淀粉適量。做法：1.茄子洗凈切條，蔥姜蒜切末。2.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和豆瓣醬炒出紅油。3.加入茄子條翻炒至軟爛。4.加入適量的生抽、鹽和糖調(diào)味。5.用水淀粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠即可。請繼續(xù)翻閱下一頁，探索更多美味家常菜的做法。100道最常見的家常菜（配圖菜譜）（第3頁）9.清炒時蔬材料：西蘭花1顆，胡蘿卜1根，蘑菇適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，橄欖油適量。做法：1.西蘭花切小朵，胡蘿卜切片，蘑菇切片。2.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香。3.先后加入胡蘿卜片和蘑菇片，炒至蘑菇出汁。4.加入西蘭花，快速翻炒至顏色鮮亮。5.加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。10.酸辣土豆絲材料：土豆2個，干辣椒適量，醋適量，鹽適量，蔥花適量，蒜蓉適量。做法：1.土豆去皮切絲，用清水沖洗去除多余淀粉。2.熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜蓉炒香。3.加入土豆絲，快速翻炒。4.加入適量的醋和鹽，繼續(xù)翻炒至土豆絲變軟。5.撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。11.蒜蓉西蘭花材料：西蘭花1顆，蒜蓉適量，鹽適量，橄欖油適量。做法：1.西蘭花切小朵，用鹽水浸泡后洗凈。2.熱鍋涼油，放入蒜蓉炒香。3.加入西蘭花，快速翻炒至顏色變深。4.加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至西蘭花熟透即可。12.糖醋排骨材料：排骨500克，生姜適量，大蒜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，糖適量，水淀粉適量。做法：1.排骨洗凈焯水，去除血沫。2.熱鍋涼油，放入生姜和大蒜炒香。3.加入排骨，炒至表面微黃。