第6頁共6頁2024年農(nóng)家樂管理制度模版發(fā)展起來的農(nóng)家樂經(jīng)濟(jì)不僅帶動了消費收入的增長，還促進(jìn)了產(chǎn)品、項目和市場信息的流通，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展創(chuàng)造了新的機(jī)遇。根據(jù)其特性，農(nóng)家樂主要分為四類：1.農(nóng)家園林型，2.花果觀賞型，以花果為賣點，滿足人們視覺和味覺的享受，反映了消費者觀念的變化，3.景區(qū)旅舍型，4.花園客棧型。結(jié)論顯示，農(nóng)家樂的發(fā)展也帶來了一些問題，如食品安全問題、景區(qū)安全問題和服務(wù)質(zhì)量待提升等。因此，提出以下建議：通過組織推動，以重點旅游景區(qū)為核心，帶動周邊鄉(xiāng)村的農(nóng)民參與旅游接待和服務(wù)，同時政府應(yīng)主導(dǎo)鄉(xiāng)村旅游的規(guī)劃設(shè)計，投入資金開發(fā)核心景區(qū)景點，并吸引社會資金投入，鼓勵農(nóng)民參與。推行公司推動的經(jīng)營模式，制定優(yōu)惠政策，吸引有經(jīng)濟(jì)實力和市場經(jīng)營能力的企業(yè)，改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和環(huán)境，指導(dǎo)農(nóng)民開展地方風(fēng)情、漁耕文化等旅游活動。應(yīng)精心規(guī)劃，強(qiáng)化監(jiān)管，注重整體性和連續(xù)性，充分考慮地方的自然風(fēng)貌和文化特性，同時嚴(yán)格監(jiān)管每一個鄉(xiāng)村旅游的細(xì)節(jié)。強(qiáng)化對旅游從業(yè)人員和鄉(xiāng)村旅游集體的培訓(xùn)教育，提高服務(wù)素質(zhì)和水平，提升服務(wù)品牌和形象。再者，要突出鄉(xiāng)村的地域風(fēng)情和傳統(tǒng)文化優(yōu)勢，挖掘古村古鎮(zhèn)的文化內(nèi)涵，體現(xiàn)地域特點，從建筑、飲食、生活到旅游活動的設(shè)計，都要盡可能體現(xiàn)地域風(fēng)情和生活習(xí)俗。同時，注重綠色環(huán)保和休閑娛樂的特色。例如，云陽位于重慶市東北部，地處萬州區(qū)、云陽縣、開縣、奉節(jié)縣等大縣區(qū)的中心，是三峽庫區(qū)的重要樞紐?？h城距離重慶主城區(qū)和湖北宜昌市區(qū)分別為一定的公路和水路里程。全縣幅員遼闊，人口密度適中，擁有豐富的礦產(chǎn)資源和獨特的地理氣候條件，是全國油桐之鄉(xiāng)和山羊基地縣。云陽致力于打造柑橘大縣和牛羊大縣，擁有豐富的農(nóng)副土特產(chǎn)品，如相思茶、紅肉臍橙等，其中部分產(chǎn)品榮獲國家級獎項。云陽的旅游資源豐富，如龍缸國家地質(zhì)公園、張桓侯廟等，是旅游的熱門目的地。在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，經(jīng)濟(jì)效益好的臍橙、蠶桑、枇杷、杜仲等種植面積擴(kuò)大，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的蠶桑、臍橙、佛手、小茴等產(chǎn)業(yè)形成了一定規(guī)模和產(chǎn)量。鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化活動也豐富多彩，如高陽鎮(zhèn)的民間器樂表演、舞獅等，展現(xiàn)了濃郁的農(nóng)村特色。水口鄉(xiāng)位于云陽縣東北部，距離新縣城一定距離，以其宜人的氣候、豐富的植被和無公害蔬菜、畜牧業(yè)等農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)而聞名，被譽為新縣城的后花園。云陽憑借其獨特的資源和優(yōu)勢，正逐步發(fā)展成為集農(nóng)業(yè)、旅游、文化于一體的特色地區(qū)。2024年農(nóng)家樂管理制度模版（二）一、食品處理流程：嚴(yán)格執(zhí)行一清洗、二洗滌、三消毒、四保潔的操作規(guī)范。二、食品安全管理：嚴(yán)禁采購、加工、銷售任何腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期或未貼有合格標(biāo)簽的定型包裝食品。三、食品時間管理：確保不提供隔夜、隔餐或未經(jīng)充分重新加熱的外購散裝食品。冷菜及其他熟菜從制作完成到食用不應(yīng)超過規(guī)定時限。四、食品分類存儲：生、熟食品，成品、半成品應(yīng)分別加工與存放，標(biāo)記清晰，分類明確。五、冷菜間管理：冷菜間必須專用，并指派專人按規(guī)范操作。六、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)：農(nóng)家樂內(nèi)部及周圍環(huán)境需保持整潔有序，無生活垃圾、亂堆亂放及亂吊掛現(xiàn)象，廁所需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)家樂消防安全管理制度一、確保營業(yè)期間安全出口與疏散通道暢通無阻。二、按規(guī)定配置消防設(shè)施，如滅火器、應(yīng)急照明燈及疏散標(biāo)志等，并指定專人負(fù)責(zé)維護(hù)，確保設(shè)施完好可用。三、嚴(yán)格用火用電管理，禁止超負(fù)荷使用電器，嚴(yán)禁私拉亂接電氣線路，客房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。四、嚴(yán)禁存放過量易燃易爆化學(xué)品及其他危險物品。五、加強(qiáng)值班巡查，一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患，立即采取消防措施。六、全體員工需熟悉滅火疏散預(yù)案，掌握報警、使用消防器材及引導(dǎo)顧客疏散等技能，并積極向游客宣傳消防安全及森林防火知識。七、對上級監(jiān)督部門檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，需及時整改。農(nóng)家樂入住登記制度一、農(nóng)家樂應(yīng)安裝并使用旅館前臺登記系統(tǒng)，指派專人負(fù)責(zé)入住登記，確保住宿人員信息真實有效，并及時上報。所有入住人員需憑身份證、護(hù)照、旅行證等有效證件辦理登記手續(xù)。二、對于因條件限制無法安裝旅館前臺登記系統(tǒng)的農(nóng)家樂，應(yīng)將住宿登記情況于每日指定時間前報當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶄浒?。三、對于無證件或證件可疑的旅客，應(yīng)詳細(xì)詢問情況并安排住宿，同時立即報告當(dāng)?shù)毓膊块T，嚴(yán)禁知情不報或縱容、隱瞞、包庇。四、農(nóng)家樂在以下情況下不得接待客人：攜帶危害農(nóng)家樂安全的物品、從事違法活動、影響農(nóng)家樂形象、無支付能力或曾有逃賬記錄者，以及法律法規(guī)規(guī)定的其他情況。農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生制度一、農(nóng)家樂應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境清潔整齊，垃圾入箱，家禽家畜圍欄圈養(yǎng)，無雜物堆放，露天糞坑需清除。二、農(nóng)家樂需按要求建設(shè)污水處理設(shè)施，并嚴(yán)格按規(guī)定排放污水。三、禁止亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，農(nóng)家樂改造及新建設(shè)施需符合村莊規(guī)劃，確保周圍環(huán)境風(fēng)貌不受破壞。四、愛護(hù)村內(nèi)公共設(shè)施，保持路燈、公共休閑場所及村內(nèi)道路路面完整、暢通。五、保護(hù)村內(nèi)古樹名木及花草樹木，禁止游客踐踏花草或傷害古樹名木。食品衛(wèi)生制度一、衛(wèi)生許可證需懸掛于顯眼位置，從業(yè)人員需持證上崗。二、從業(yè)人員需每年進(jìn)行體檢，患有傳染病者不得從事直接接觸食品的工種。三、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服，并保持個人衛(wèi)生。四、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每周一次大掃除。五、食用工具需洗凈并保持潔凈，食具應(yīng)執(zhí)行“一沖、二洗、三消毒、四保管”的流程。六、嚴(yán)禁購進(jìn)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、有毒有害的食物。七、生、熟食及成品、半成品的加工與存放需有明顯標(biāo)記，不得混放。八、冷葷配餐所用工具需專用，并設(shè)有明顯標(biāo)志。九、倉庫應(yīng)保持整潔，食品需分類存放并設(shè)有標(biāo)志，離地離墻保管。十、及時清理垃圾，垃圾桶需加蓋并設(shè)有標(biāo)記，同時做好防鼠、防蠅、防塵工作。農(nóng)家樂安全巡視制度一、農(nóng)家樂實行全天24小時值班制度，值班人員需按值班制度規(guī)定履行巡查職責(zé)，維護(hù)住宿人員合法權(quán)益及農(nóng)家樂正常秩序。二、巡查重點包括消防器材是否完好、食品來源是否符合要求、煤氣及鍋爐等安全重點是否存在隱患以及是否按要求進(jìn)行住宿旅客登記等。三、在客流高峰期需加強(qiáng)安全巡視次數(shù)。四、一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時排除；若無法立即處理應(yīng)立即向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)