試題庫(含答案)4.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)()5.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是()。6.測(cè)定某試樣，五次結(jié)果的平均值為32.30,S=0.13,置信度為95%時(shí)(t=2.78),置信區(qū)間報(bào)告如下，其中合理的是哪個(gè)()A、樣品濃度B、吸收池厚度10.高壓瓶氣體用盡或殘壓小于0.5MPa,會(huì)導(dǎo)致鋼瓶()較接近的第一種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液對(duì)儀器進(jìn)行定位，使儀器示值與表列數(shù)值一致，以其定位后再用第二種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校對(duì)儀器示值，誤差應(yīng)不大于()。14.酸不溶性灰分測(cè)定，將總分在()溶解后測(cè)定。D、5年“瘦肉精”?！笆萑饩钡膶W(xué)名是()。20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。要求支付價(jià)款()的賠償金。22.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。23.原子吸收分光光度計(jì)儀器光路應(yīng)能保證有良好的光譜分辨率和在相當(dāng)窄的光譜帶()下正常工作的能力。消耗30.00mL,則試樣中Ca0的含量為()。M(Ca0)=56.08g/mol。27.氣相色譜，溶液直接進(jìn)樣體積一般不超過()。A、3個(gè)點(diǎn)B、4個(gè)點(diǎn)C、5個(gè)點(diǎn)29.下述說法，哪一種是錯(cuò)誤的()。31.下列檢測(cè)器為通用檢測(cè)器的是()。甲、乙、丙三人精密度的高低順序?yàn)?)。()泄壓。34.在氣相色譜法中，用于定量的參數(shù)是()。A、保留時(shí)間35.當(dāng)置信度為0.95時(shí)，測(cè)得Al203的μ置信區(qū)間為(35.21±0.10)%,其意義D、在此區(qū)間內(nèi)包含μ值的概率為0.95.37.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是()。38.王水是()混合液體。A、3體積濃硝酸和1體積濃鹽酸B、1體積濃硝酸和3體積濃鹽酸C、1體積濃鹽酸和3體積濃硫酸D、3體積濃鹽酸和1體積濃硫酸39.索氏抽提法中，其正確步驟是()A、溶劑回流提取一回收溶劑一干燥一冷卻→稱量一恒重B、回收溶劑一溶劑回流提取一干燥一冷卻→稱量→恒重D、回收溶劑一干燥→溶劑回流提取一冷卻一稱量一恒重定位后再用第二種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校對(duì)儀器示值，誤差應(yīng)不大于()。測(cè)定方法稱為()。46.下列論述中錯(cuò)誤的是()47.在蛋白質(zhì)溶液中加入水合茚三酮，加熱至直煮沸，則可產(chǎn)生(),利用這一外區(qū)等，波長(zhǎng)在()范圍。55.以下有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是：()。56.鐵銨礬指示劑法測(cè)定鹵素離子時(shí)，過濾沉淀或加入硝基苯等有機(jī)溶劑的目的C、防止沉淀轉(zhuǎn)化57.用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定含量(公式：y=5x-0.15,y單位g/mL),測(cè)得樣液的吸光度值為0.08,則該物質(zhì)的濃度為()。58.下列屬于系統(tǒng)誤差性質(zhì)的是()應(yīng)當(dāng)實(shí)行()責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。劑、分析純?cè)噭?)。L,進(jìn)樣后，測(cè)得峰面積為653.4,現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測(cè)液，進(jìn)樣后，測(cè)得峰面積為587.2,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。66.石墨爐法測(cè)定試樣中的鎘，選擇的波長(zhǎng)條件()。67.《中華人民共和國計(jì)量法》于()起施行68.高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣的pH條件是(A、酸性溶液B、中性溶液D、任意溶液耗的體積相等，說明H2S04溶液和HAc溶液濃度關(guān)系是()71.計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為黃色說明()B、不合格應(yīng)停用72.衛(wèi)生檢查中常以()作為食品飲料被糞便污染的指標(biāo)73.使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在()中進(jìn)行。74.滴定管在記錄讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)保留()位75.關(guān)于食品貯存.運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是()。度下測(cè)定()。用操作溶液淋洗三次的是()甲、乙、丙三人精密度的高低順序?yàn)?)。87.稱取2.3mg樣品，應(yīng)使用()天平。D、褪色參比92.一些不法分子在原料乳中摻入三聚氰胺，其主要目的是為了掩蓋摻水，彌補(bǔ)乳中()的不足B、蛋白質(zhì)93.使用250ml的容量瓶時(shí)，正確的記錄為()94.農(nóng)殘快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.199-2003)中規(guī)定，當(dāng)抑制率()表示樣品中含A、2年D、5年方便和準(zhǔn)確的是()。100.過氧化值測(cè)定中，制備完的試樣加入(),輕輕振搖，使其完全溶解。101.欲配制0.2mol/L的H2S04溶液和0.2mol/L的HCI溶液，應(yīng)選用()量取濃102.包裝物料間干燥通風(fēng)，內(nèi)、外包裝物料(),不得有污染。氣，被蒸氣中待測(cè)元素的()吸收。()年。C、3年D、5年106.分析工作中實(shí)際能夠測(cè)量到的數(shù)字稱為()107.農(nóng)殘快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.199-2003)中規(guī)定，當(dāng)抑制率()表示樣品中109.索氏抽提法測(cè)定脂肪時(shí)，索氏抽提器由()組成112.紫外分光光度法測(cè)定維生素B12含量的波長(zhǎng)為()。113.食品監(jiān)督抽查抽樣人員不得少于()名。114.用十八烷基硅烷鍵合硅膠色譜柱時(shí)，流動(dòng)相中有機(jī)溶劑一般應(yīng)不低于(),否則易導(dǎo)致柱效下降、色譜系統(tǒng)不穩(wěn)定。115.抑制和減少腌肉制品中致癌物亞硝胺形成的物質(zhì)是()117.比較兩組測(cè)定結(jié)果的精密度()。甲21%;乙組：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%。度下測(cè)定()。124.若電器儀器著火不宜選用()滅火氣，被蒸氣中待測(cè)元素的()吸收。產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，()131.下列敘述錯(cuò)誤的是()132.實(shí)驗(yàn)室所使用的玻璃量器，都要經(jīng)過()的檢定測(cè)液，進(jìn)樣后，測(cè)得峰面積為607.6,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。135.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()142.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)B、火焰C、原子化系統(tǒng)148.氣相色譜儀中ECD檢測(cè)器的全稱是()。A、氫火焰離子化檢測(cè)器B、電子捕獲檢測(cè)器C、火焰光度檢測(cè)器量的物質(zhì)，用于()人的疾病。A、預(yù)防、治療、診斷B、治療甲組：0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%乙組：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%152.減重法適用于稱量()。154.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查，取得健B、每?jī)赡闐每五年155.遞減法稱取試樣時(shí)，適合于稱取()A、劇毒的物質(zhì)156.食品分析常用的基本方法有：感官檢驗(yàn)法、物理檢驗(yàn)法、化學(xué)分析法和()字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為()166.質(zhì)譜圖常以()為橫坐標(biāo)。他方面的壓力和影響，防止()。C、行業(yè)影響D、產(chǎn)品宣傳168.親和層析的操作流程是怎樣的?()170.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在()時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量171.食品企業(yè)在生產(chǎn)()中不得添加任何食品添加劑A、火腿B、飲料172.一級(jí)水的吸光率應(yīng)小于()。A、0.02173.當(dāng)未知樣中含F(xiàn)e量約為10ug/mL時(shí)，采用直接比較法定量，標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃177.實(shí)驗(yàn)室()應(yīng)建立領(lǐng)用申請(qǐng)制度A、化學(xué)試劑B、劇毒藥品178.用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測(cè)定含量(公式：y=10x-0.1,y單位g/mL),測(cè)得樣液的吸光度值為0.3,則該物質(zhì)的濃度為()。180.正已烷.正已醇.苯在正相色譜中的洗脫順序?yàn)?)。A、正已醇.苯.正已烷B、正已烷.苯.正已醇C、苯.正已烷.正已醇D、正已烷.正已醇.苯A、小于最低的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度182.石墨爐法測(cè)定試樣中的鉛，選擇的波長(zhǎng)條件()。A、鉬酸銨193.進(jìn)行氧化還原電位滴定應(yīng)選擇的指示電極是()。194.1.34×10-3%有效數(shù)字是()位。200.減小偶然誤差的方法()。地將()205.下列操作正確的是()。207.普通分析用水pH應(yīng)在()209.我國法定計(jì)量單位是由()兩部分計(jì)量單位組成的210.農(nóng)殘快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.199-2003)中規(guī)定，當(dāng)抑制率()表示樣品中211.含黃曲霉毒素的樣品用微柱法檢驗(yàn)時(shí)柱的哪層用紫外色的熒光?()一般不得少于()個(gè)。218.氣相色譜儀進(jìn)樣口的溫度一般應(yīng)高于柱點(diǎn)的判定應(yīng)以斐林氏液的()完全褪盡為止226.試液取樣量為1～10mL的分析方法稱為()應(yīng)棄去的是()。C、蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥233.優(yōu)級(jí)純?cè)噭┑臉?biāo)簽顏色是()234.200mINa2S04溶液正好與250mL,2mol/LBa(NO3)2溶液反應(yīng)，則Na2S04溶液的物質(zhì)的量濃度為()235.在氣相色譜分析的下列因素中，對(duì)色譜分離效率影響最大的是()。243.滴定管的體積校正：25℃時(shí)由滴定管中放出20.01mL水，稱其質(zhì)量為20.01g,已知25℃時(shí)1mL的水質(zhì)量為0.99617g,則此滴定管此處的體積校正值為()。244.下列哪種方法不是常用的食品保存方法()245.下述情況()屬于系統(tǒng)誤差。246.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字位數(shù)為4位的是()247.紫外一可見分光光度法中空白溶液的作用是()。A、調(diào)節(jié)儀器透光率的零點(diǎn)B、吸收入射光中測(cè)定所需要的波長(zhǎng)C、調(diào)節(jié)入射光的強(qiáng)度D、消除試劑等非測(cè)定物對(duì)入射光吸收的影響248.物質(zhì)的量單位是()249.GB5009.87-2016中鉬藍(lán)比色法測(cè)磷的測(cè)量波長(zhǎng)為().250.不同規(guī)格化學(xué)試劑可用不同的英文縮寫符號(hào)來代表，下列()分別代表優(yōu)級(jí)純?cè)噭┖突瘜W(xué)純?cè)噭?51.用15ml的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為()A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性253.表示一組測(cè)量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做()A、絕對(duì)誤差254.胞細(xì)菌?的繁殖是依靠()物中的()類。素等化學(xué)物質(zhì)的是()可采用的消除干擾的方法是()。264.標(biāo)定HCI溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是()。不得超過百萬分之十，應(yīng)吸取標(biāo)準(zhǔn)鉛液(0.01mg/mL)多少毫升?()274.國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T601-2016)規(guī)定：制備的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液與規(guī)定濃度相對(duì)誤差不得大于()275.按被測(cè)組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量()。276.初次使用的pH玻璃電極，在使用前應(yīng)()A、在酒精中浸泡24h以上B、在水中浸泡24h以上C、在氫氧化鈉溶液中浸泡24h以上A、先碎化，后混勻，用四分法制成平均樣品278.氣相色譜分析的儀器中，載氣的作用是()。279.薄層色譜雜質(zhì)檢查時(shí)，各雜質(zhì)比移值Rf以在()之280.屬于常用的滅火方法是()C、窒息法D、以上都是檢測(cè)器。C、火焰光度檢測(cè)器.電子捕獲檢測(cè)器D、電子捕獲檢測(cè)器.熱導(dǎo)檢測(cè)器282.根據(jù)相似相溶原理，丙醇易溶于()中283.紫外-可見分光光度法是在()波長(zhǎng)范圍內(nèi)測(cè)定物質(zhì)的吸光度，用于鑒別、285.氣相色譜儀進(jìn)樣口的溫度通常高于柱溫()。291.藥典中規(guī)定檢查維生素B1中的重金屬含量，若取樣量為1g,要求含重金屬不得超過百萬分之十，應(yīng)吸取標(biāo)準(zhǔn)鉛液(0.01mg/mL)多少毫升?()A、0.5292.pH=5.26中的有效數(shù)字是()位。293.間接碘量法對(duì)植物油中碘價(jià)進(jìn)行測(cè)定時(shí)，指示劑淀粉溶液應(yīng)()。294.淀粉類食物原料在高溫?zé)崽幚磉^程中，可能增加致癌物質(zhì)()的生成量。分析，稱之為()A、控制pH=8.5～9.0估6.使用離心機(jī)時(shí)下列哪種操作正確的是?()14.反相色譜系統(tǒng)的流動(dòng)相常用()。17.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()。21.預(yù)混合型原子化器一般由()組成β-腎上腺素受體激動(dòng)劑包括()。29.比色分析對(duì)顯色反應(yīng)的基本要求是：()。34.關(guān)于菌落特征描述正確的是()A、菌落的大小受菌種的影響C、菌落的大小受營(yíng)養(yǎng)條件的影響35.關(guān)于食品召回的說法，以下表述正確的是()。36.可以獲得出微生物純培養(yǎng)的方法是：()37.物質(zhì)的旋光度與()等因素有關(guān)。40.水溶液的pH值測(cè)定通常()為參比電極進(jìn)行測(cè)定。劑，最常用的改性劑是()。44.可以通過下列方法()鑒別物質(zhì)。45.以下哪種技術(shù)適合用于食品現(xiàn)場(chǎng)快速篩查()。46.在比色法中，顯色反應(yīng)應(yīng)選擇的條件有()。A、顯色時(shí)間B、入射光波長(zhǎng)47.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字位數(shù)是四位的有()。51.藥物提取過程包括()62.藥物提取過程包括()B、菌落的大小受生長(zhǎng)密度的影響答案：ABCD答案：ABCDA、1.0050C、不涂指甲油和佩戴戒指71.藥物的名稱包括()80.受到污染的食品對(duì)人體的危害包括()87.下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會(huì)危害的應(yīng)急措施是()C、對(duì)食品用工具及用具進(jìn)行消毒D、發(fā)布信息88.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有()A、虛假.夸大的內(nèi)容D、治