嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年人造奶油、酥油等主要存在于各種加工食品中,此種油脂可降低高密度脂蛋白,對(duì)健康不利。

答案:對(duì)為了獲得較多的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維,最好選擇經(jīng)精細(xì)加工的糧食。

答案:錯(cuò)缺乏維生素B2時(shí)很容易患腳氣病。

答案:錯(cuò)纖維素雖然不能被人體消化吸收,但它能促進(jìn)腸蠕動(dòng),促進(jìn)食物的消化和排泄。

答案:對(duì)不飽和脂肪酸在植物油中含量比動(dòng)物脂肪中的含量要高。

答案:對(duì)兒童需要的蛋白質(zhì)比成人多,因此,每日膳食中要為他們供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)食物,越多越好。

答案:錯(cuò)兒童正處于旺盛的發(fā)育階段,他們不僅需要蛋白質(zhì)來(lái)維持正常的生理功能,而且還需要它來(lái)增長(zhǎng)和構(gòu)成新的組織,因而蛋白質(zhì)的需要量較成人多。

答案:對(duì)大米和紅小豆煮成小豆粥,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比單獨(dú)食用大米或紅小豆要高。

答案:對(duì)植物性蛋白質(zhì)都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的,屬非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

答案:錯(cuò)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低,決定于所含氨基酸的種類、數(shù)量及相互比例是否符合人體需要。

答案:對(duì)非必需氨基酸是指人體不一定需要的氨基酸。

答案:錯(cuò)所謂合理營(yíng)養(yǎng)就是說(shuō),膳食中供給的營(yíng)養(yǎng)與人體的營(yíng)養(yǎng)需要保持平衡,既不過(guò)多,也不能不足。

答案:對(duì)營(yíng)養(yǎng)性食品可分組為()

答案:糧食組;蔬菜組;水果組;動(dòng)物性食品組;乳類和豆類組;高能量食品組下列哪些物質(zhì)雖然既不參與機(jī)體組織構(gòu)成,也不能為機(jī)體提供能量,但它們?cè)跈C(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝過(guò)程中具有多種特殊的生理功能()

答案:維生素A;維生素C關(guān)于人體需要的礦物質(zhì),下列哪些說(shuō)法是正確的()

答案:體內(nèi)不能合成;在體內(nèi)組織器官中的分布不均勻;相互之間存在協(xié)同或拮抗效應(yīng);部分礦物質(zhì)需要量很少,生理需要量與中毒劑量的范圍較窄。下列哪些屬于人體需要的微量元素()

答案:鐵;碘;鋅兒童缺乏維生素A容易導(dǎo)致()

答案:夜盲癥;干眼病;皮膚粗糙毛發(fā)脫落屬于水溶性的維生素有()

答案:維生素B1;維生素B2;維生素C下列哪些是碳水化合物的功能()

答案:供給能量;構(gòu)成機(jī)體重要組織;抗生酮作用;保肝解毒作用;節(jié)約蛋白質(zhì)下列哪些油脂的必需脂肪酸含量較多,對(duì)人體比較有益()

答案:葵花籽油;大豆油;亞麻籽油蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的幾種食物是()

答案:肉類;魚類;蛋類;乳類;豆類下面關(guān)于蛋白質(zhì)的表述正確的有()

答案:蛋白質(zhì)是維持生命和構(gòu)成身體組織所必需的物質(zhì);人體缺乏蛋白質(zhì)抵抗力就會(huì)下降;兒童需要的蛋白質(zhì)相對(duì)比成人多,但并非越多越好下列哪種營(yíng)養(yǎng)素既不能被胃腸道消化吸收,也不能產(chǎn)生能量,但也是膳食中不可缺少的()

答案:纖維素缺乏下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血()

答案:葉酸下列哪種維生素不是脂溶性維生素()

答案:維生素C下列哪種元素參與氧的運(yùn)輸、儲(chǔ)存及組織氧化作用,是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素C和多種酶的主要成分()

答案:鐵缺乏維生素B1可引起()

答案:腳氣病佝僂病為三歲以下小兒的常見(jiàn)病,系缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素所致()

答案:維生素D夜盲癥的病因是缺乏()

答案:維生素A引起“克汀病”(即呆小癥)的原因主要是()

答案:缺乏礦物質(zhì)碘對(duì)于促進(jìn)兒童生長(zhǎng),保持正常味覺(jué),促進(jìn)創(chuàng)傷愈合以及提高機(jī)體免疫功能均有重要作用的無(wú)機(jī)鹽是()

答案:鋅缺鐵的兒童可以補(bǔ)充下列哪種食物()

答案:豬肝下列哪種元素缺乏會(huì)影響人體的神經(jīng)、肌肉正常反應(yīng)()

答案:鈣99%存在于骨骼和牙齒中,1%存在于血液和細(xì)胞外液中的無(wú)機(jī)鹽是()

答案:鈣下列營(yíng)養(yǎng)素中有抗生酮作用的是()

答案:碳水化合物谷類是人們一日三餐不可缺少的食物,它可提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是()

答案:碳水化合物下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不能被人體吸收()

答案:纖維素嬰幼兒膳食中糖類供給的熱能,應(yīng)占總熱能的:

答案:50-65%人體的最主要也是最經(jīng)濟(jì)的熱量來(lái)源是()

答案:碳水化合物對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō),共有幾種氨基酸不能在體內(nèi)合成,必須由膳食蛋白質(zhì)供給()

答案:9食物供給中既要考慮量的多少,又要考慮是否優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分為()

答案:蛋白質(zhì)食物所含的營(yíng)養(yǎng)素中,可以在體內(nèi)產(chǎn)生熱量的有()

答案:3種當(dāng)某一人群某種營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量資料缺乏或不足時(shí),膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量指標(biāo)通常會(huì)采用哪個(gè)代替()

答案:AI某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入超過(guò)下列哪個(gè)指標(biāo)的水平會(huì)存在健康損害風(fēng)險(xiǎn)()

答案:UL反映可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀態(tài)的群體中絕大多數(shù)個(gè)體(97%—98%)需要量的某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平的參考攝入量指標(biāo)是()

答案:RNI補(bǔ)充益生菌無(wú)助于乳糖不耐受的治療。

答案:錯(cuò)乳糖不耐受治療的目的是減輕癥狀,還要預(yù)防乳糖不耐受繼發(fā)乳糖限制后鈣吸收減少、骨骼病變。

答案:對(duì)乳糖不耐受的飲食治療可采取無(wú)乳糖配方、低乳糖飲食或調(diào)整飲食方式,但要注意鈣、磷、維生素D的補(bǔ)充。

答案:對(duì)嬰幼兒乳糖不耐受最常見(jiàn)、明顯的癥狀是腹瀉。

答案:對(duì)對(duì)于食物過(guò)敏患者的最佳治療方法是禁食致敏食物,烹調(diào)或加熱可使大多數(shù)食物變應(yīng)原失去抗原性,包括牛奶。

答案:錯(cuò)當(dāng)母乳不足或不能母乳喂養(yǎng)時(shí),應(yīng)選擇強(qiáng)化維生素A的配方奶。

答案:對(duì)經(jīng)常食用肝臟等富含維生素A的動(dòng)物性食物,以及富含胡蘿卜素的綠葉蔬菜和橙色或黃色的水果,有助于增加膳食維生素C的攝入量。

答案:錯(cuò)膳食中脂肪含量過(guò)低、胃腸功能紊亂,都可以影響維生素A和胡蘿卜素的消化、吸收。

答案:對(duì)戶外活動(dòng),多曬太陽(yáng)是預(yù)防維生素D缺乏及維生素D缺乏性佝僂病的簡(jiǎn)便、有效措施。

答案:對(duì)在天然食物中,包括母乳在內(nèi)維生素D含量較少,谷物、蔬菜、水果幾乎不含維生素D,肉和魚中維生素D含量也很少。

答案:對(duì)適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)能促使脂肪分解,減少胰島素分泌,使脂肪合成減少,蛋白質(zhì)合成增加,促進(jìn)肌肉發(fā)育。

答案:對(duì)飲食療法和運(yùn)動(dòng)療法是治療肥胖癥的兩項(xiàng)最主要措施,藥物或外科手術(shù)治療也可用于小兒肥胖癥。

答案:錯(cuò)對(duì)蛋白質(zhì)-熱量營(yíng)養(yǎng)不良的二級(jí)預(yù)防是指定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)速度。

答案:對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良可并發(fā)自發(fā)性低血糖,若不及時(shí)診治,可致死亡。

答案:對(duì)慢性消耗性疾病(大量蛋白尿、甲狀腺功能亢進(jìn)、惡性腫瘤等)可使?fàn)I養(yǎng)素的消耗量增多而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足。

答案:對(duì)長(zhǎng)期以淀粉類食品(粥、米粉、奶糕等)喂養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)-熱量營(yíng)養(yǎng)不良。

答案:對(duì)蛋白質(zhì)-熱量營(yíng)養(yǎng)不良臨床常見(jiàn)三種類型:能量供應(yīng)不足為主的消瘦型、以蛋白質(zhì)供應(yīng)不足為主的浮腫型以及介于兩者之間的消瘦-浮腫型。

答案:對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏且無(wú)母乳喂養(yǎng)者,建議可用下列哪種代替()

答案:深度水解奶粉;氨基酸奶粉下列哪些癥狀是維生素A缺乏的臨床表現(xiàn)?()

答案:夜盲或暗光中視物不清;毛囊角化引起毛發(fā)干燥,失去光澤,易脫落,指甲變脆、易折、多紋等;身高落后,牙齒釉質(zhì)易剝落,易發(fā)生齲齒。;易發(fā)生感染性疾病;貧血下列哪些是治療鐵缺乏或缺鐵性貧血的有效措施()

答案:增加肝臟、動(dòng)物血、牛肉、瘦肉等含血紅素鐵高的膳食攝入;維生素C的攝入有利于綠葉蔬菜中非血紅素鐵的吸收;確診缺鐵性貧血應(yīng)積極足量補(bǔ)充鐵劑下列哪些是鐵缺乏的主要原因()

答案:6月齡后輔食以未強(qiáng)化鐵的植物性食物為主;早產(chǎn)兒;膳食中缺乏肉類等動(dòng)物性食物;腹瀉、消化道出血等各種胃腸道疾病鐵缺乏是指體內(nèi)總鐵含量降低的狀態(tài),包括的三個(gè)發(fā)展階段是()

答案:鐵減少期;紅細(xì)胞生成缺鐵期;缺鐵性貧血鐵是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素,參與的重要生理過(guò)程有()

答案:血紅蛋白的合成;DNA的合成;能量代謝肥胖癥的病因有()

答案:能量攝入過(guò)多;活動(dòng)量過(guò)少;遺傳因素;其他因素如進(jìn)食過(guò)快下列哪些是對(duì)蛋白質(zhì)-熱量營(yíng)養(yǎng)不良的一級(jí)預(yù)防?()

答案:大力提倡母乳喂養(yǎng);糾正偏食、挑食、吃零食的不良飲食習(xí)慣;養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣;預(yù)防疾病發(fā)生下列哪些是蛋白質(zhì)-熱量營(yíng)養(yǎng)不良的診斷標(biāo)準(zhǔn)?()

答案:有相關(guān)病史:長(zhǎng)期喂養(yǎng)不當(dāng),營(yíng)養(yǎng)攝入不足,伴有消化系統(tǒng)疾病,先天畸形,急慢性傳染病;體重下降:體重低于同年齡、同性別參照人群正常均值的15%或2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差;皮下脂肪減少:腹部皮下脂肪層厚度少于0.8厘米;伴有活動(dòng)減少;易疲乏,食欲減退嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有哪些?()

答案:早期表現(xiàn)是體重不增;嬰幼兒輕度營(yíng)養(yǎng)不良,精神狀態(tài)正常;嬰幼兒重度營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)出現(xiàn):精神萎靡,反應(yīng)差,體溫偏低,脈細(xì)無(wú)力,無(wú)食欲,腹瀉、便秘交替等。;重度營(yíng)養(yǎng)不良甚至?xí)怪匾K器功能損害以下哪些是營(yíng)養(yǎng)不良的治療原則?()

答案:處理各種危及生命的并發(fā)癥;去除病因;調(diào)整飲食;促進(jìn)消化功能缺乏哪種維生素會(huì)干擾肝臟儲(chǔ)存鐵利用，出現(xiàn)類似于缺鐵性貧血。

答案:維生素A乳糖不耐受是由于缺乏()使小腸不能有效消化攝入的乳糖,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀。

答案:乳糖酶夜盲癥是由于缺乏哪種維生素引