DB43T 1588.16-2019 小吃湘菜 第16部分：牛肉馓子_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.16—2019第16部分牛肉馓子2019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 附錄A（資料性附錄）牛肉馓子原料配方 ——20世紀(jì)四十年代火宮殿內(nèi)張桂生制作的馓子獨(dú)具特色，有炸馓與煮馓兩種之分，炸馓色澤金黃，疏條小吃湘菜第16部分牛肉馓子5.1.4熟牛肉片應(yīng)使用符合國家質(zhì)檢總局20 ≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀，菜

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