超市管理手冊

一、前言

1、適用范圍：

本手冊供本超市及各地連鎖店的營運人員作為店面銷售區(qū)域工作的指南。

2、目的：

全面系統(tǒng)地介紹了銷售區(qū)域的營運工作，有助于業(yè)務(wù)管理及營運理貨人員迅速立連鎖

經(jīng)營的概念與統(tǒng)一管理模式。

3、益處：

更快地掌握商場銷售工作的流程、規(guī)范，提高銷售業(yè)績減少損耗，提高管理效率，減

少人為混亂狀況。教育員工樹立服務(wù)第一的理念,以規(guī)范管理、規(guī)范行為使全體員工內(nèi)心

樹立起強烈的服務(wù)、銷售觀念。理解有更好的服務(wù)，才有更高的銷售，才有更多的利益6

二.設(shè)備

L貨架：用來放置商品和庫存的金屬架。

2、掛鉤：用于吊掛商品,

3、擋網(wǎng)：用來放在層板的前溝.后邊或側(cè)面，用于防止商品滑落6

4、塑料檔板（PVC）:功能同檔網(wǎng)，材質(zhì)是透明的，用于小食品及紙制品等易損商品

的陳列。

5、價格托：一種放在橫梁上，一種放在吊掛鉤上，用來支托價格卡。

6、層板：用來分隔貨架層次，不用類型的貨架層板不同。

7.斜口籃：功能同層板,常用來放消耗性或難碼放的商品.

三.標(biāo)識

（一）價格卡

即價格標(biāo)簽，用以表示商品名稱、重量、產(chǎn)地、價格等信息。

1s內(nèi)容：產(chǎn)品描述、產(chǎn)地、等級、規(guī)格、含稅單價、計價單價、售價、大組/小組號,

條形碼、貨號、供應(yīng)商號碼.

2、特點：價格卡有方向，當(dāng)某種商品在該價格卡放置的上方時，用"T"指示方向，

當(dāng)某種商品在該價格卡下方時,用〃1”指示方向。

價格卡有顏色綠色----正常品項

紅色”??促銷品項

藍(lán)色生鮮散裝品項

價格卡只能由電腦部打印,不能手寫。

3、位置:貨架上的價格軌道或另掛價格托該商品排面的最左端。

4、價格卡的管理:

價格卡的位置不許隨意移動。

價格卡箭頭方向指示正確。

價格卡須申請后打印。

價格卡須由正式員工更換，實習(xí)生、促銷人員不得更換。

過期作廢的價格卡，必須統(tǒng)一回收處理，店內(nèi)任何地方、任何時間不得有散落的價格

（二）價格牌

即含有價格訊息的POP牌，有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格。

（三）條碼

即商品信息的符號，分國際碼（自然碼）和店內(nèi)碼兩種，有13位和8位之分。含義

如下:

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

代碼商碼產(chǎn)品編碼校驗碼國家碼商碼校驗碼

店內(nèi)碼以"2"字開頭,有普通店內(nèi)碼和生鮮的稱重碼。

特性：條碼具有唯一性,即不同廠家、不同型號,不同口味的產(chǎn)品均有不同條碼。

（四）※說明牌

解釋：對于一些家電類及專業(yè)性特強的產(chǎn)品，價格卡并不足以反映產(chǎn)品本身的功能，

此時用以說明該產(chǎn)品主要功能參數(shù)的牌子。

要求：規(guī)格合適，電腦印制，介紹非廣告性質(zhì)的技術(shù)參數(shù)與功能。

放置：放在被介紹品項的樣品左前側(cè)6

（五）※暫時缺貨卡

解釋：用以表示該品項處于缺貨狀態(tài)。

注意；當(dāng)某種商品缺貨時，不允許用其他貨物填補或采用拉大相鄰品項排面的方法填

補空位，要留其本來占有的空位，除非該商品已被冊除不再出售。如采購有新商品填入,

需按新的陳列圖陳列。

位置：放置該商品價格卡的右側(cè)。

四.商品陳列

目地：創(chuàng)造美感、商業(yè)感，刺激購買種成銷售,提高商品周轉(zhuǎn)、資金周轉(zhuǎn)方便顧客拿

取、判斷，方便補貨6

（-）商品陳列的基本原則

1、以銷售決定陳列空間（商品日銷量X預(yù)計銷售天數(shù)《訂貨周期/天＞X商品空間尺寸二

所占空間）同時考慮到季節(jié)性,同類商品的臨近擺放以及陳列上的視覺美感6

2、在依銷售決定面積的同時，注意每個商品的最小陳列尺寸，以該商品不會因為太

小的陳列被顧客忽視為原則。

3、陳列時注意黃金陳列線的運用（0.9——1.3M\

4、沖動性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要

的位置。

5、輕小商品放在貨架的上面，較重大商品放在貨架的底層，以增加安全感和視覺感。

6、陳列時要求盡量將商品的主要彩面面向顧客。

7、陳列需是滿貨架陳列.

8、優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則。

9、屬性相同，可替代的商品盡量陳列在一起。

10.相鄰貨架的陳列層次盡量一致,陳列方式盡量一致.

11、食品的陳列遵守先進先出的原則9

（二）商品陳列的流程

熟知品項、貨架類型尺寸一確定每類商品所需貨架數(shù)量T確定每個貨架的商品數(shù)目T

回陳列圖，并計算陳列量T實際陳列一局部調(diào)整T陳列確定

（三）貨架、端架及堆頭陳列

貨架陳列；商品陳列要結(jié)合貨架本身的尺寸空間熟知商品性能、分類、外觀尺寸。陳

列要美觀，有商業(yè)感,類別清晰，相關(guān)性強,靈活運陳列原則，視具體情況具體分析。

1、端架陳列

端架陳列商品的選擇：快訊商品、新產(chǎn)品、利潤高周轉(zhuǎn)率高的商品降價促銷的商品。

端架陳列標(biāo)準(zhǔn)：選擇適當(dāng)?shù)年惲械谰吲c方式，端架陳列商品原則上不超過二種，有正

確的明顯的價格牌。端架陳列可配合促銷活動，做廣告促銷標(biāo)識。周期性變換,有新鮮感。

2、堆頭陳列

堆頭陳列商品的選擇：季節(jié)性銷售商品、快訊品項、主力銷售商品、降價促銷商品。

陳列標(biāo)準(zhǔn)：商品盡量成方形陳列，之間留有暢順通行的通道明顯、準(zhǔn)確的價格標(biāo)牌。

五，補貨，理貨

（一）補貨的基本原則：

1、貨物數(shù)量不足或缺貨時補貨

2、補貨以補滿貨架或端架、促銷區(qū)為原則

3、補貨的區(qū)域先后次序：端架一堆頭一貨架

4、補貨的品項先后次序:促哨品項―主力品項一般品項

5、必須遵循先進先出的原則，補貨時要檢查條碼、包裝與價格卡標(biāo)明是否相符，品質(zhì)

是否合格。

6、補貨以不堵塞通道，不影響賣場清潔，不妨礙顧客自由購物為原則.

7、補貨時不能隨意變動陳列徘面，依價格卡所示陳列范圍補貨。

8、補貨完畢，馬上處理剩余存貨和垃圾。存貨歸回庫存區(qū)域1垃圾送指定點,

（二）理貨的基本原則

1、凌亂時,需理貨

2、零星物品的收回與歸位是理貨的一項重要工作

3、理貨的區(qū)域先后次序：端架一堆頭一貨架

4、理貨的品項先后次序：快訊商品T主力商品T易混亂商品T一般商品

5、理貨時必須將不同貨號的貨物分開,并與其價格簽的位置一一對應(yīng)

6、理貨，須檢查商品包裝（尤其復(fù)合包裝\條碼是否完好、缺條碼迅速補貼、破包

裝及時修復(fù)。

7、理貨時第一個商品有其固定的位置，不得隨意變動排面。

8、理貨時一般遵循從左到右,從上到下的順序。

9、補貨的同時進行理貨工作.

10、每日銷售高峰期前后，須有一次全面理貨。