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1全國2008年4月自考宴會設(shè)計真題課程代碼：00990在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的1．中國宴會文化中寄寓著傳宗接代厚望的習俗是()3．宴會部組織機構(gòu)中，能提出宴會價格標準的部門是()5．以紅、橙等暖色調(diào)作為宴會廳主色調(diào)，這種配色方案為()6．大型中式宴會在安排座位時，要為可能出現(xiàn)的額外客人預(yù)留座位的比例是()7．在了解賓客喜好與禁忌的過程中，放在首要位置給予考慮的因素是()8．世界上一致公認的最高檔的瓷器是()29．餐飲企業(yè)發(fā)布公共關(guān)系廣告的主要目的是()10．不論宴會標準的高低，賓客除需支付其宴席菜肴的成本以外，還應(yīng)平均分攤餐廳其他費用，這種宴會價格制定方法稱為()在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后11．中國宴會文化博大精深，可概括為四個詞，即()12．西式宴會禮儀的主要特點是()13．下列選項中，屬于中國文化名宴的是()14．我國宴會的完善成熟時期是在()15．影響宴會部人員配備數(shù)量多少的主要因素有()316．宴會部員工應(yīng)具備的基本意識有()17．合理搭配宴席菜肴色彩必須注意()18．中式宴會擺菜的基本要求包括()19．宴會廳的場地布置可分為()20．宴會廳氣氛設(shè)計應(yīng)考慮的要素主要有()21．西式宴會桌形的基本組合有()22．西式宴席擺臺的要求是()23．宴會管理流程中的組織實施階段的活動，一般包括()424．宴會餐具設(shè)計的控制要點包括()A．餐具選擇要注意匹配B．餐具與菜肴搭配要講究“靠色”25．低值易耗餐具在宴會部的特點是()26．固定資產(chǎn)保養(yǎng)應(yīng)注意的問題有()27．宴會公共關(guān)系廣告的素材來自于()28．宴會營銷廣告的策劃程序包括()29．宴會部要根據(jù)市場的需求來設(shè)計宴會產(chǎn)品，宴會市場調(diào)查的內(nèi)容主要有()30．酒店應(yīng)根據(jù)烹制各種菜肴的實際要求，制定各類原料的采購規(guī)格標準。宴會部在采購5原料時應(yīng)注意的問題有()31．采用歐美國家宴會的布置形式、用餐方式、風味菜點的方法而舉辦

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