第第頁食品安全自查制度食品安全自檢自查制度1、設立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對商場進行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；2、把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴格；4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。6、規(guī)范食品運輸渠道。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運輸。7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立刻解決，并追究責任人的責任。篇2:食品安全自檢自查與報告制度食品安全自檢自查與報告制度1.為了加強本經(jīng)營單位食品質量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位依照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣闊消費者購買到安全放心的食品，訂立本制度。2.本經(jīng)營單位內經(jīng)營者應保持場內乾凈衛(wèi)生，經(jīng)營食品必需符合國家、地方或行業(yè)訂立質量衛(wèi)生標準。3.本經(jīng)營單位配備專職食品質量管理員負責食品質量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，常常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。4.經(jīng)質量自檢不合格的食品，應立刻撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經(jīng)營單位銷售。5.本經(jīng)營單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質量自檢結果（包含品種、產地、檢測情況等）進行公示。篇3:食品安全自檢自查與報告制度食品安全自檢自查與報告制度1.建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務經(jīng)營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，樂觀防備和掌控食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。2.食品安全管理員須認真依照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并進行相關記錄，備查。3.訂立定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，緊要檢查各項制度的貫徹落實情況。4.食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。5.各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，引導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。6.食品安全管理組織及食品安全管理員