專題13化學物質與健康考點3年考頻?？碱}型分析人體中重要的營養(yǎng)物質★★★以選擇題、填空題形式出現，考查糖類食物的來源、淀粉的檢驗、蛋白質的性質與檢驗等影響人體健康的元素和物質★★以選擇題、填空題形式出現，主要考查一氧化碳、甲醛、黃曲霉毒素、微量元素鐵和碘、常量元素鈣等對人體健康的影響（1）六大基本營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水。（2）各類營養(yǎng)素的主要功能及食物來源營養(yǎng)素主要功能食物來源供能營養(yǎng)素蛋白質構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料牛奶、大豆、雞蛋、豬肉、豆腐等糖類主要供能物質(60%～70%)大米、小麥、薯類等油脂維持生命活動的備用能源植物油脂：花生油等動物油脂：脂肪不供能營養(yǎng)素維生素調節(jié)新陳代謝，如缺乏維生素C會引起壞血病，缺乏維生素A會引起夜盲癥水果、蔬菜等無機鹽維持機體的酸堿平衡水調節(jié)體溫、溶解物質、排泄廢物【特別提醒】①淀粉、纖維素均屬于糖類。②營養(yǎng)均衡：我們每天要保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。③油脂不是天然高分子化合物。（1）組成人體的元素共50多種。人體中含量較多的元素有11種。

（2）在人體內含量超過0.01%的元素，稱為常量元素。如氧、碳、氫、氮、鈣等。

（3）含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。如鐵、銅、鋅、氟、碘、硒等。（4）人體中的常量元素：鈣來源：奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類鈣攝入量過多的表現：結石、骨骼變粗缺鈣的表現：（青少年）佝僂病、發(fā)育不良；（老年人）骨質疏松，99%存在于骨骼和牙齒中。成人體內約含鈣1.2kg，主要以羥基磷酸鈣的形式存在。（5）鈉和鉀Na+：存在于細胞外液，人體內含鈉80～120g。K+：存在于細胞內液，成人每千克含鉀約2g。作用：維持人體內的水分和維持體液恒定的pH。（5）人體中的微量元素必需元素（20多種）鋁、鋇、鈦等微量元素是人體的非必需元素。汞、鉛、鎘等是對人體有害的元素。即使是必需元素，也要合理攝入。元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響鐵血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒碘甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大氟能防治齲齒缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病【特別提醒】①日常生活中，飲用瓶裝礦泉水比飲用蒸餾水好，因為礦泉水中含有人體所需的微量元素和礦物質；②必需元素攝入量不足或過多均不利于人體健康。（1）對人體健康有害的元素：汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)、砷(As)等。（2）對人體健康有害的一些物質有害物質危害原理生活中常見事例一氧化碳CO是一種無色、無味的氣體，易與人體血液中的血紅蛋白結合，造成人體組織和器官缺氧家庭用燃煤取暖時產生的煤氣、家庭用火、洗浴時也產生一氧化碳甲醛與蛋白質中的氨基酸反應，使蛋白質分子結構發(fā)生變化，失去生理活性而凝固，對人體健康造成危害室內裝修中的空氣污染物，海產品保鮮用到的甲醛水溶液黃曲霉毒素存在于霉變食品中，誤食會使人中毒大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等霉變食物中含有黃曲霉毒素重金屬鹽易與人體蛋白質反應，使之變性而中毒汞、鉛、鎘等重金屬中毒甲醇由甲醇及其代謝產物甲醛和甲酸引起，以中樞神經系統(tǒng)損害、眼部損害及代謝性酸中毒為主要特征用工業(yè)酒精兌制白酒亞硝酸鹽有毒，致癌物質代替食鹽用于烹調或腌制肉制品瘦肉精引起心率加速，代謝紊亂，血壓降低用含瘦肉精的飼料喂養(yǎng)生豬其他有害物質：三聚氰胺、工業(yè)明膠、硫酸銅等?！咎貏e提醒】食品添加劑主要是指用于改善食品品質，延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然的物質，包括甜味劑、鮮味劑、防腐劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等。食用時應適量，過多會有損人體健康。1．（2021·北京朝陽區(qū)·九年級期末）下列食物富含蛋白質的是()A．雞蛋 B．米飯 C．白菜 D．西瓜【答案】A【解析】雞蛋富含蛋白質；米飯富含糖類；白菜富含維生素；西瓜富含維生素和糖類；故選：A。2．（2021·天津河西區(qū)·九年級期末）下列物質中，富含糖類的是()A．雞蛋 B．面包 C．牛肉 D．菠菜【答案】B【解析】A、雞蛋富含蛋白質，不符合題意；B、面包富含糖類，符合題意；C、牛肉富含蛋白質，不符合題意；D、菠菜富含維生素，不符合題意。故選B。3．（2020·江蘇揚州市·中考真題）糖類又稱碳水化合物，是人體所需的重要營養(yǎng)物質，葡萄糖中不含有的元素是()A．氫 B．碳 C．氮 D．氧【答案】C【解析】A、糖類又稱碳水化合物，葡萄糖也屬于糖類，也是一種碳水化合物，碳水化合物顧名思義包含了碳的成份和水的成份，水的成分中含有氫元素，因此葡萄糖含有氫元素。不符合題意。B、糖類又稱碳水化合物，葡萄糖也屬于糖類，也是一種碳水化合物，碳水化合物顧名思義包含了碳的成份和水的成份，因此葡萄糖含有碳元素。不符合題意。C、、糖類又稱碳水化合物，葡萄糖也屬于糖類，也是一種碳水化合物，碳水化合物顧名思義包含了碳的成份和水的成份，碳的成份和水的成分中都不含有氮元素，因此葡萄糖不含有氮元素，符合題意。D、糖類又稱碳水化合物，葡萄糖也屬于糖類，也是一種碳水化合物，碳水化合物顧名思義包含了碳的成份和水的成份，水的成分中含有氧元素，因此葡萄糖含有氧元素。不符合題意。故選C。4．（2020·遼寧盤錦市·中考真題）下列物質中不能為人體提供能量的是()A．油脂 B．淀粉 C．維生素 D．蛋白質【答案】C【解析】食物所含的六類營養(yǎng)物質中，能為人體提供能量的是糖類（淀粉屬于糖類）、油脂和蛋白質；維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用。故選：C。5．（2020·廣西柳州市·中考真題）下列柳州的部分土特產中，富含油脂的是()A．蓮藕 B．綠茶C．金桔 D．茶油【答案】D【分析】根據人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進行分析判斷?！窘馕觥緼．蓮藕中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故A選項錯誤。B．綠茶中富含維生素，故B選項錯誤。C．金桔中富含維生素，故C選項錯誤。D．茶油中富含油脂，故D選項正確。答案選D。6．（2020·遼寧大連市·中考真題）下列食物中，富含糖類的是()A．雞蛋 B．豆油 C．黃瓜 D．饅頭【答案】D【解析】A、雞蛋中富含有蛋白質，不符合題意；B、豆油中富含有油脂，不符合題意；C、黃瓜中富含有維生素，不符合題意；D、饅頭中富含有淀粉，屬于糖類，符合題意。故選：D。7．（2020·廣西北海市·中考真題）蔬菜、水果里富含的營養(yǎng)素是()A．油脂 B．維生素C．無機鹽 D．蛋白質【答案】B【解析】蔬菜、水果里富含的營養(yǎng)素是維生素。故選B。8．（2020·遼寧沈陽市·中考真題）下列食物富含淀粉的是()A．牛肉 B．蘋果 C．奶油 D．米飯【答案】D【解析】A、牛肉富含蛋白質，選項A不正確；B、蘋果富含維生素，選項B不正確；C、奶油富含油脂，選項C不正確；D、淀粉主要存在于植物的種子或塊莖中，因此大米做成的米飯富含淀粉，選項D正確。故選D。9．（2020·廣東廣州市·中考真題）“一日之計在于晨”，新的一天從營養(yǎng)豐富的早餐開始。下列食物富含蛋白質的是()A．玉米、紅薯B．鮮奶、豆?jié){C．蘋果、西紅柿D．牛油、奶油【答案】B【解析】A.玉米、紅薯富含淀粉，淀粉屬于糖類物質，不符合題意；B.鮮奶、豆?jié){富含蛋白質，符合題意；C.蘋果、西紅柿富含維生素，不符合題意；D.牛油、奶油富含油脂，不符合題意；故選：B。10．（2020·湖南長沙市·中考真題）疫情期間，國家采取了有力的防控措施，我們也要加強個人防護，注重營養(yǎng)均衡。下列有關營養(yǎng)素的說法正確的是()A．蛋白質在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富B．糖類和油脂都能為人體提供能量C．人體需要的維生素全部可在人體內合成，不需要從外界攝入D．無機鹽和水不屬于營養(yǎng)素【答案】B【解析】A、牛奶和豆腐中富含蛋白質，米飯中富含糖類，故選項錯誤；B、蛋白質、糖類和油脂都能為人體提供能量，故選項正確；C、人體需要的維生素大多數在人體內不能合成，需從外界攝入，故選項錯誤；D、無機鹽和水是人體必需的六大營養(yǎng)素中的兩種，故選項錯誤。故選B。11．（2020·湖南郴州市·中考）維持人類生命和健康的基本營養(yǎng)物質中，提供能量的主要物質是()A．糖類 B．油 C．蛋白質 D．維生素【答案】A【解析】A、糖類可以提供機體活動和維持恒定體溫的能量，是主要的供能物質，符合題意；B、油脂是維持生命活動的備用能源，不符合題意；C、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料，不符合題意；D、維生素可以起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的重要作用，不符合題意。故選A。12．（2020·湖北宜昌市·中考真題）下列美食富含油脂的是()A．水煮豆腐 B．紅燒豬肉C．老面饅頭 D．清炒菠菜【答案】B【解析】A、水煮豆腐提供的主要營養(yǎng)素是蛋白質，選項錯誤；B、紅燒豬肉供的主要營養(yǎng)素是油脂，選項正確C、老面饅頭供的主要營養(yǎng)素是糖類，選項錯誤；D、清炒菠菜供的主要營養(yǎng)素是維生素，選項錯誤。故選B。13．（2020·廣東中考真題）下列廣東美食中富含淀粉的是()A．客家豆腐 B．廣式臘腸C．深井燒鵝 D．陳村米粉【答案】D【解析】A、客家豆腐屬于大豆制品，富含蛋白質，不符合題意；B、廣式臘腸屬于肉類，富含蛋白質，不符合題意；C、深井燒鵝屬于肉類，富含蛋白質，不符合題意；D、陳村米粉富含淀粉，符合題意。故選：D。14．（2020·福建中考真題）下列食物中，蛋白質含量最高的是()A．米飯 B．瘦肉 C．青菜 D．玉米油【答案】B【解析】A、米飯富含糖類，不符合題意；B、瘦肉富含蛋白質，符合題意；C、青菜富含維生素，不符合題意；D、玉米油富含油脂，不符合題意。故選B。15．（2020·山東德州市·中考真題）新冠肺炎疫情防控期間，有醫(yī)學專家建議大家早餐以雞蛋、瘦肉、牛奶等食物為主，提高身體抵抗力。這三種食物提供的基本營養(yǎng)素主要是()A．糖類 B．油脂 C．蛋白質 D．維生素【答案】C【解析】雞蛋、瘦肉、牛奶提供的基本營養(yǎng)素主要是蛋白質，故選C。16．（2020·甘肅金昌市·中考）蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，下列哪種食物中富含該營養(yǎng)素()A．土豆 B．菠菜 C．雞蛋 D．面包【答案】C【解析】A、土豆富含淀粉等物質，不符合題意；B、菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C等物質，不符合題意；C、雞蛋等蛋類富含蛋白質，符合題意；D、面包是由面粉等做成，富含碳水化合物、脂肪等，蛋白質不是其主要成分，不符合題意。故選C。17．（2020·云南中考真題）小紅不愛吃水果蔬菜，從營養(yǎng)均衡的角度評價，小紅最有可能缺乏()A．蛋白質 B．糖類 C．油脂 D．維生素【答案】D【解析】水果、蔬菜中含的主要營養(yǎng)素是維生素。小紅不愛吃水果蔬菜，從營養(yǎng)均衡的角度評價，小紅最有可能缺乏維生素。故選D。18．（2020·福建福州市·九年級二模）素食主義者的食譜中經常出現“腐竹”、“豆干”等豆制品，主要用于補充某種營養(yǎng)素攝入的不足，該營養(yǎng)素是()A．蛋白質 B．糖類 C．維生素 D．無機鹽【答案】A【解析】“腐竹”、“豆干”等豆制品，富含蛋白質，可以為人體提供蛋白質；故選A。19．（2020甘肅金昌）健康是人類永恒的主題。下列有關化學與健康的說法不正確的是()A．人體缺鈣會導致骨質疏松B．人體缺碘會引起甲狀腺腫大C．霉變大米經多次淘洗后可食用D．可用碳酸氫鈉做焙制糕點的發(fā)酵粉【解析】A、人體缺鈣會導致骨質疏松，A正確。B、人體缺碘會引起甲狀腺腫大，B正確。C、霉變大米含有黃曲霉素，高溫不容易分解，經多次淘洗后也不可食用，C錯。D、碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉二氧化鈉碳和水是發(fā)酵粉主要成分，可做焙制糕點的發(fā)酵粉，D正確。故選C?！敬鸢浮緾20.（2020四川綿陽）“關愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題，下列說法科學的是()A．甲醛有防腐作用，但不能用于浸泡食材B．鐵強化醬油因添加了鐵單質可預防貧血病C．纖維素不能被人體消化，因此對人體健康無益D．醫(yī)用酒精用于防疫消毒，其中乙醇的質量分數為75%【解析】A、甲醛有毒，不能用于浸泡食材，符合題意；B、鐵強化醬油因添加了鐵元素可預防貧血病，不符合題意；C、纖維素能促進胃腸的蠕動，纖維素雖然不能被人體消化；但對人體也是有益的，不符合題意；D、醫(yī)用酒精中乙醇的體積分數為75%，不符合題意。故選A。21．【2020四川瀘州】下面有關“舌尖上的瀘州”的說法錯誤的是（）A.“瀘州老窖”含有乙醇B.“合江荔枝”含有維生素C.“瀘州桂圓”含有大量塑料D.“古藺麻辣雞”富含蛋白質【答案】C【解析】A、白酒是酒精的水溶液，所以“瀘州老窖”含有乙醇，選項說法正確；B、水果、蔬菜中富含維生素，“合江荔枝”含有維生素，選項說法正確；C、“瀘州桂圓”含有大量糖類與維生素，并不含塑料，選項說法錯誤；D、肉類、蛋類富含維生素，“古藺麻辣雞”富含蛋白質，選項說法正確。故選：C。22．下列河南特產中富含糖類的是()A．鎮(zhèn)平燒雞 B．許昌腐竹 C．靈寶蘋果 D．洛陽漿面條【解析】A、鎮(zhèn)平燒雞中富含蛋白質，故選項錯誤。B、許昌腐竹屬于豆制品，富含蛋白質，故選項錯誤。C、靈寶蘋果中富含維生素，故選項錯誤。D、洛陽漿面條中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項正確?！敬鸢浮緿。23．舌尖上的安全是各級政府義不容辭之責，下列做法中不會危及人體健康的是()A．食品腌制時大量使用亞硝酸鹽 B．用碳酸鋇代替硫酸鋇做鋇餐 C．烘焙蛋糕時添加少量小蘇打 D．用硫酸銅溶液作自來水生產過程中的凈水劑【解析】A、亞硝酸鹽有毒，食品腌制時不能使用亞硝酸鹽，會危及人體健康，故選項錯誤。B、用碳酸鋇不能代替硫酸鋇做鋇餐，碳酸鋇能與胃液中的鹽酸反應生成氯化鋇、水和二氧化碳，生成的氯化鋇有毒，會危及人體健康，故選項錯誤。C、碳酸氫鈉受熱能生成二氧化碳，是發(fā)酵粉的主要成分，常用于焙制糕點，不會危及人體健康，故選項正確。D、硫酸銅屬于重金屬鹽，有毒，硫酸銅溶液不能作自來水生產過程中的凈水劑，故選項錯誤。【答案】C。24．下列人體所缺元素與引起的健康問題關系正確的是()A．缺鋅會使兒童智力低下 B．缺碘會引起齲齒 C．缺鈣會引起貧血 D．缺鐵會引起骨質疏松【解析】A、缺鋅會使兒童發(fā)育停滯，智力低下，嚴重時會得侏儒癥，故A正確；B、缺碘易得甲狀腺疾病，故B錯；C、缺鈣易得佝僂病，缺鐵易引起貧血，故C錯；D、缺鈣會引起骨質疏松，故D錯?！敬鸢浮緼。25．【2020云南】小紅不愛吃水果蔬菜，從營養(yǎng)均衡的角度評價，小紅最有可能缺乏()A.蛋白質 B.糖類 C.油脂 D.維生素【答案】D【解析】水果、蔬菜中含的主要營養(yǎng)素是維生素。小紅不愛吃水果蔬菜，從營養(yǎng)均衡的角度評價，小紅最有可能缺乏維生素。故選D。26．【2020湖南郴州】維持人類生命和健康的基本營養(yǎng)物質中，提供能量的主要物質是()A.糖類B.油C.蛋白質D.維生素【答案】A【解析】A、糖類可以提供機體活動和維持恒定體溫的能量，是主要的供能物質，符合題意；B、油脂是維持生命活動的備用能源，不符合題意；C、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料，不符合題意；D、維生素可以起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的重要作用，不符合題意。故選A。27．【2020青?！?020年6月，袁隆平科研團隊首次在青藏高原柴達木盆地試種海水稻。稻谷中富含的淀粉屬于哪種營養(yǎng)素()A.油脂B.維生素C.糖類D.蛋白質【答案】C【解析】人體需要的六大營養(yǎng)素有：糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽，糖類主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉屬于糖類。

故選C。28．【2020江蘇揚州】糖類又稱碳水化合物，是人體所需的重要營養(yǎng)物質，葡萄糖中不含有的元素是()A.氫B.碳C.氮D.氧【答案】C【解析】A、糖類又稱碳水化合物，葡萄糖也屬于糖類，也是一種碳水化合物，碳水化合物顧名思義包含了碳的成份和水的成份，水的成分中含有氫元素，因此葡萄糖含有氫元素。不符合題意。B、糖類又稱碳水化合物，葡萄糖也屬于糖類，也是一種碳水化合物，碳水化合物顧名思義包含了碳的成份和水的成份，因此葡萄糖含有碳元素。不符合題意。C、、糖類又稱碳水化合物，葡萄糖也屬于糖類，也是一種碳水化合物，碳水化合物顧名思義包含了碳的成份和水的成份，碳的成份和水的成分中都不含有氮元素，因此葡萄糖不含有氮元素，符合題意。D、糖類又稱碳水化合物，葡萄糖也屬于糖類，也是一種碳水化合物，碳水化合物顧名思義包含了碳的成份和水的成份，水的成分中含有氧元素，因此葡萄糖含有氧元素。不符合題意。故選C。29．【2019.江西】人體生理活動中必不可少的物質是()A.甲醛B.食鹽C.亞硝酸鈉D.一氧化碳【答案】B【解析】人體六大營養(yǎng)素有：水、無機鹽、蛋白質、油脂、維生素、糖類，食鹽屬于無機鹽，ACD為人體有害物質，故選B。30．【2020江西】人體缺碘易引發(fā)的疾病是()A.貧血B.夜盲癥C.骨質疏松D.甲狀腺腫大【答案】D【解析】A、人體缺鐵引起貧血，故A錯誤；B、人體缺乏維生素A引起夜盲癥是，故B錯誤；C、人體缺鈣引起骨質疏松，故C錯誤；D、人體缺碘引起甲狀腺腫大，故D正確。故選D。31．【2019四川眉山】眉山盛產各種水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常見的水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素()A．油脂 B．維生素C．糖類D．水【答案】A【解析】A、常見的水果中一般不含油脂，故選項正確。B、常見的水果中富含維生素，故選項錯誤。C、常見的水果中含有一定量的糖類，故選項錯誤。D、常見的水果中富含水，故選項錯誤。故選：A。32．【2020湖南株洲】下列說法中正確的是()A.氟元素（F）是人體必需的微量元素，缺氟會引起貧血B.缺碘會引起甲狀腺腫大，所以日常生活中要適量補碘C.維生素可以起到維持身體健康的重要作用，缺乏維生素D會引起夜盲癥D.米飯在人體內經酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應，最終轉化為氨基酸【答案】B【解析】A.氟元素（F）是人體必需的微量元素，缺氟會引起齲齒，故錯誤；B.缺碘會引起甲狀腺腫大，所以日常生活中要適量補碘，故正確；C.維生素可以起到維持身體健康的重要作用，缺乏維生素A會引起夜盲癥，故錯誤；D.米飯在人體內經酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應，最終轉化為二氧化碳和水，故錯誤。故選B。33．【2019云南昆明】小林同學某天中午的食譜：紅燒肉、米飯、炸雞塊、牛奶，從營養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補充的食物是()A.烤鴨B.白菜湯C.饅頭D.荷包蛋【答案】B

【解析】紅燒肉的富含的營養(yǎng)主要是油脂；米飯富含的營養(yǎng)主要是糖類；炸雞塊富含的營養(yǎng)主要是蛋白質和油脂；牛奶富含的營養(yǎng)主要是蛋白質；從均衡營養(yǎng)的角度來說缺少維生素，還需要吃些蔬菜和水果。

故選：B。

34．下列有關營養(yǎng)與健康的認識，正確的是()A．劇烈運動后，大量飲用碳酸飲料 B．碘是人體必需的微量元素，攝入越多越好 C．成人每天需攝入一定量的蛋白質，青少年需要量更大 D．人體活動所需的能量主要來自維生素，需大量攝入【答案】C【解析】A．碳酸易分解產生二氧化碳氣體，所以劇烈運動后，不能大量飲用碳酸飲料，而應該補充淡鹽水，選項說法錯誤；B．碘是人體必需的微量元素，但并不是攝入越多越好，碘的攝入量過多也會造成甲狀腺疾病，選項說法錯誤；C．蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，所以成人每天需攝入一定量的蛋白質，青少年需要量更大，選項說法正確；D．維生素不能為人體提供能量，且人體對維生素的需求量較小。人體活動所需的能量主要來自糖類，選項說法錯誤。故選：C。35．【2020四川南充】食品安全無小事，下列做法正確的是()A.用硫酸銅溶液浸泡粽葉，包出的粽子色澤艷麗，營養(yǎng)豐富B.在制作面包時添加適量的碳酸氫鈉，可使面包松軟可口C.為了預防甲狀腺腫大，在食品中添加大量的碘元素D.用亞硝酸鈉代替食鹽腌制臘肉【答案】B【解析】A、硫酸銅屬于重金屬鹽，可使蛋白質變性，故不能用硫酸銅溶液浸泡粽葉，不符合題意；B、碳酸氫鈉受熱分解為碳酸鈉和二氧化碳，且碳酸氫鈉、碳酸鈉都能與發(fā)酵過程中產生的酸性物質反應生成二氧化碳，使面包松軟可口，符合題意；C、碘元素缺乏或過量，都會引起甲狀腺腫大，故不能在食品中添加大量的碘元素，不符合題意；D、亞硝酸鈉有毒，不能用亞硝酸鈉代替食鹽腌制臘肉，不符合題意。故選B。36．【2020山西陽泉】魚肉含有豐富的營養(yǎng)成分，是人們餐桌上常見的一道美食。每100g魚肉中含有的部分營養(yǎng)成分如圖，其中表述錯誤的是()A.魚肉中富含蛋白質B.多食魚肉可預防夜盲癥C.魚肉營養(yǎng)豐富，可代替主食D.青少年多食魚肉，可促進骨骼發(fā)育【答案】C【解析】A、由圖數據可知，魚肉中含有豐富的蛋白質，故A選項正確；B、夜盲癥的主要發(fā)病原因是體內缺乏維生素A，而魚肉中含有較多的維生素A，因此多食魚肉可預防夜盲癥，故B選項正確；C、人類生命活動所需能量約70%來源于糖類，而糖類主要存在于米、面、土豆、糖制品等物質中，因此不能用魚肉代替主食，故C選項錯誤；D、魚肉中含有較多的鈣，鈣能促進青少年骨骼發(fā)育，故D選項正確。故選C。二、填空題37．【2020云南昆明】人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，從營養(yǎng)的角度看，基本成分有六種：蛋白質、__________、__________、維生素、無機鹽和水。維生素可以起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的重要作用，如果缺乏維生素______________（填“A”或“C”）會引起壞血病。【答案】糖類；油脂；C【解析】基本成分有六種：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；缺乏維生素C會引起壞血病。38．【2020江西】“二十四節(jié)氣”是我國上古農耕文明的產物，農耕生產與節(jié)氣息息相關。（1）谷雨一一時用乃降，五谷百果乃登。正常雨水pH=5.6是由于空氣中的_____溶解在雨水中造成的；稻谷碾米時，將谷殼和米粒分開發(fā)生的是_____（填“物理”或“化學”）變化。（2）小滿一一小滿不滿，麥有一險。為促進小麥生長，需追加肥料，下列肥料屬于農家肥的是_____（填序號）。A銨磷鉀B磷礦粉C草木灰D碳酸氫銨（3）白露——白露滿地紅黃白，棉花地里人如海。棉花屬于_____（填“天然纖維”或“合成纖維”），鑒別棉纖維和羊毛纖維的方法是_____?！敬鸢浮?1).二氧化碳；物理；(2).C；(3).天然纖維；燃燒聞氣味【解析】（1）正常的雨水常呈微酸性，這是由于在雨水中溶解了二氧化碳；化學變化和物理變化的本質區(qū)別是否有新物質生成，稻谷碾米時，將谷殼和米粒分開沒有新物質生成，屬于物理變化。（2）農家肥是指在農村中收集、積制和栽種的各種有機肥料，如人糞尿、廄肥、堆肥、綠肥、泥肥、草木灰等。只有草木灰屬于農家肥，其余屬于化肥，故選C。（3）棉花屬于天然纖維；羊毛纖維的主要成分是蛋白質，棉纖維的主要成分是纖維素，燃燒羊毛織物有燒焦羽毛氣味，燃燒棉織物有燒紙的氣味，所以可以采用燃燒聞氣味的方法鑒別。39．（2020·江蘇常州市·中考真題）端午佳節(jié)，粽葉飄香，蛋黃肉粽因其營養(yǎng)豐富、美味可口深受人們的喜愛。（1）粽葉中富含的纖維素______________（選填“屬于”或“不屬于”）糖類物質。（2）蛋黃中含有C、H、O、N、P等______________（選填“元素”、“分子”或“單質”）。（3）瘦肉中的______________在胃、腸中的酶及體內水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。（4）大米的主要成分是淀粉，它是由綠色植物通過光合作用合成的葡萄糖進一步轉化而成的。光合作用的化學反應方程式為____________________。【答案】（1）屬于（2）元素（3）蛋白質（4）6CO2+6H2Oeq\o\ac(\s\up6(光照),\s\up1(───),\s\do1(───),\s\do6(葉綠體))C6H12O6+6O2【解析】（1）粽葉中富含的纖維素屬于糖類物質。（2）蛋黃中含有C、H、O、N、P等元素，是一種泛指，不特指分子、單質、化合物等。（3）瘦肉中的蛋白質在胃、腸中的酶及體內水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。（4）大米的主要成分是淀粉，它是由綠色植物通過光合作用合成的葡萄糖進一步轉化而成的。光合作用的化學反應方程式為6CO2+6H2Oeq\o\ac(\s\up6(光照),\s\up1(───),\s\do1(───),\s\do6(葉綠體))C6H12O6+6O2。40．（2020·四川廣元市·中考真題）化學與生活息息相關，請回答下列問題：（1）廣元市盛產紅心獼猴桃，獼猴桃中富含______。A油脂B蛋白質C維生素（2）施肥是農業(yè)增產的重要手段，下列化肥中屬于復合肥料的是______。AKNO3BK2SO4CCO（NH2）2DCa（H2PO4）2（3）吸煙有害健康，煙氣中的一氧化碳、尼古丁、焦油等對人體毒害最大，其中___（用化學式填空）能與血液中的血紅蛋白結合使人中毒。（4）嘉陵江流經廣元市的大部分縣區(qū)，每年的六月開始出現汛期，一旦洪水來臨，河水會因帶入的泥沙而變得渾濁，可通過凈水方法中的____________原理除去其中的不溶性雜質，但河水仍是含有大量可溶性鈣鎂化合物的硬水，長期飲用對人體健康有害，生活中降低水硬度常用的方法是______________。【答案】（1）C（2）A（3）CO（4）過濾煮沸【解析】（1）獼猴桃屬于水果，水果中富含維生素。故選C；（2）A、KNO3中含K、N兩種營養(yǎng)元素，屬于復合肥，符合題意；B、K2SO4中含鉀一種營養(yǎng)元素，屬于鉀肥，不符合題意；C、CO（NH2）2中含氮一種營養(yǎng)元素，屬于氮肥，不符合題意；D、Ca（H2PO4）2中含磷一種營養(yǎng)元素，屬于磷肥，不符合題意。故選A；（3）一氧化碳極易與血液中的血紅蛋白結合，從而使血紅蛋白不能再與氧氣結合，造成生物體缺氧，故填：CO；（4）過濾可實現固液分離，除去水中的不溶性雜質；硬水中含有大量的可溶性鈣、鎂化合物，在水加熱或長久放置后，這些化合物會形成沉淀，故生活中通常用煮沸的方法來降低水的硬度。41．（2020·黑龍江哈爾濱市·中考真題）新冠病毒讓人們恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通風、不聚集、補充營養(yǎng)，就可以有效的預防病毒的侵害。（1）一次性醫(yī)用三層口罩是由專業(yè)兩層纖維無紡布和中間一層熔噴布，經超聲波焊接而成，能像濾紙一樣起到______（填一種實驗操作名稱）作用。（2）醫(yī)用酒精中乙醇的體積分數為75%，添加醫(yī)用酒精的濕巾能給人們消毒帶來很多方便，乙醇的化學式為________。（3）豆?jié){中富含的營養(yǎng)素是________（水除外），飲用時有人喜歡添加蔗糖調味，糖類也是重要的營養(yǎng)素，其作用是在人體內經氧化放出能量，為機體活動和維持________提供能量。（4）黑龍江省盛產大豆，大豆在生長過程中，有時需施加適量的______（填化肥種類），其作用是促進植物生長，增強抗病蟲害和抗倒伏能力等。（5）當空氣中的______（填一種物質的化學式）超過正常含量時，會對人體健康產生影響。因此，在人群密集的地方應該注意通風換氣?！敬鸢浮浚?）過濾（2）C2H5OH（或CH3CH2OH）（3）蛋白質恒定體溫（4）鉀肥（5）CO2【解析】（1）口罩可以將空氣中的細小固體微粒濾去，起過濾作用，故填：過濾。（2）1個乙醇分子中含有2個碳原子，6個氫原子，1個氧原子，化學式為：C2H5OH（或CH3CH2OH）。（3）豆?jié){中富含有蛋白質；糖類是直接供能物質，為機體活動和維持恒定體溫提供能量，故填：恒定體溫。（4）鉀肥的作用是增強抗病蟲害和抗倒伏能力，故填：鉀肥。（5）空氣的主要成分是氮氣和氧氣，當空氣中二氧化碳的含量超過一定值時，會對人體健康產生影響，故填：CO2；42．將下列化學物質的標號填在相應的空格內。A．NaCl B．CaCO3C．NaHCO3 D．石墨①可用作電極的是_____________________________。②可用作建筑材料的是_____________________________。③可用于治療胃酸過多的是_____________________________。④可用于