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食品中氨基酸態(tài)氮的測定氨基酸態(tài)氮果汁飲料中純果汁含量指標適用于醬油等發(fā)酵工業(yè)醬油衛(wèi)生標準氨基態(tài)氮含量越高醬油的鮮味越強，質(zhì)量越好。醬油等級（氨基酸態(tài)氮含量）1、原理
羧基氨基中性內(nèi)鹽酸度計指示終點2、氨基酸態(tài)氮的測定方法GB/T12143-2008（飲料通用分析方法）醬油、醬、黃豆醬含果汁、蔬菜汁等飲料GB5009.235-2016（食品中氨基酸態(tài)氮的測定）3、計算公式V——加入中性甲醛溶液后,滴定試樣消耗0.05mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，mLK——稀釋倍數(shù)0.014——氮的毫摩爾質(zhì)量，g/mmol分取倍數(shù)謝謝您的觀看與聆聽
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