幼兒園食品安全管理制度幼兒園食品安全管理制度是確保幼兒飲食安全、預(yù)防食物中毒和食品污染事故的重要保障。以下是一份詳細的幼兒園食品安全管理制度，涵蓋了多個方面:一、組織架構(gòu)與職責1.組織架構(gòu):●幼兒園應(yīng)建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負責制?！衽鋫鋵Ｂ毣蚣媛毜谋＝∪藛T為食品衛(wèi)生安全管理人員。2.職責分工:●園領(lǐng)導(dǎo)負責全面監(jiān)督食品安全工作?！窈笄诮M長負責具體實施食品安全管理?！癖＝∪藛T負責日常監(jiān)督、檢查和記錄。二、榀采購與驗收1.采購要求:●幼兒園食堂必須在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦?！癫少徳媳仨氉龅綗o害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料?！癫皇褂脽o商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。2.驗收流程:●食堂采購由后勤部負責，幼兒園指定送貨單位。保健員驗收?！癫少徥称吩蠒r必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。●禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進入廚房。三、榀加工與儲存1.加工要求:●加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染?！裆焓称贩珠_存放，加工熟食品應(yīng)當洗手消毒，佩戴口罩,使用售貨夾。●每天留樣保存48小時，并標明時間、菜名、留樣人員等。2.儲存管理:●食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠防潮?！褚赘称窇?yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。四、食堂衛(wèi)生與設(shè)施1.衛(wèi)生要求:●食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施消除老鼠蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理。2.設(shè)施配備:●食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備?！袷程脩?yīng)配備專用洗刷設(shè)備、消毒設(shè)備和保潔設(shè)施。五、從業(yè)人員管理1.健康檢查:●食堂從業(yè)人員每年進行一-次健康檢查,持有有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗?！穹不加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。2.個人衛(wèi)生:●從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換衣服?！窆ぷ鲿r應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，佩戴口罩,不面對食品打噴唾、咳嗽。六、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)要求:●每年組織員工兩次以上衛(wèi)生知識培訓(xùn)，進行《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生知識和職業(yè)道德教育?！窠T工培訓(xùn)檔案資料，包括培訓(xùn)時間、地點內(nèi)容、對象、授課人員和考試或考核資料等。2.宣傳與教育:●定期組織食堂員工學習有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府對食品衛(wèi)生安全的要求?！裢ㄟ^宣傳欄、家長會等方式向家長和幼兒宣傳食品安全知識。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督:●幼兒園應(yīng)建立食品安全自查制度,定期對食堂的食品安全進行檢查和評估?！癜l(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。2.外部監(jiān)督:●接受衛(wèi)生行政部門、教育行政部門等上級部門的監(jiān)督和檢查?！衽渑_相關(guān)部門]做好食品安全事故的調(diào)查和處理工作。綜上所述，幼兒