1玫瑰香葡萄采前管理及貯藏技術規(guī)程本文件規(guī)定了玫瑰香葡萄采前管理及貯藏的術語和定義、采前管理、采收、整穗、包裝、入庫、預冷、保鮮劑處理、堆碼、標識、貯藏、出庫和管理檔案的要求。本文件適用于玫瑰香葡萄的采前管理和貯藏。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T16862鮮食葡萄冷藏技術GB/T30768食品包裝用紙與塑料復合膜、袋GB/T34344農產品物流包裝材料通用技術要求NY/T1778新鮮水果包裝標識通則NY/T1998水果套袋技術規(guī)程鮮食葡萄NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1采前管理葡萄采收前套袋、殺菌、施肥、控水等方面的田間管理。4采前管理4.1套袋4.1.1通過疏果整穗后，果實黃豆粒大小時進行套袋。套袋前對果穗噴施苯醚甲環(huán)唑3000倍液+吡唑醚菌酯1500倍+抑霉唑1500倍，噴2次，間隔5d左右，如遇雨需及時補噴。噴藥后24h內進行套袋，套袋時間在上午7：00～9：00和下午5：00～8：00為宜。4.1.2選用葡萄專用紙袋，袋規(guī)格為長35cm～40cm，寬25cm～30cm，要求為白色、透氣性良好，防水性強，套袋后摘除新梢基部1片～3片葉，使果穗在不摘袋的情況下，充分著色。具體操作按照NY/T1998的要求執(zhí)行。24.2殺菌4.2.1套袋后每隔10d～15d對葉面噴0.5%濃度的半量式波爾多液，連續(xù)3次。4.2.2每次降雨或大霧后，應及時噴施多菌靈、百菌清、速克靈等殺菌劑。4.2.3采前一周對葉片噴布1500倍戴挫霉。4.3施肥采前一個月主要以施鉀肥為主，可以用0.3%磷酸二氫鉀溶液進行葉面噴霧，一般噴2次～3次。4.4控水采前一個月內嚴格控制灌水次數(shù)和時間，采前2周停止?jié)菜欣谥吞欠址e累。如遇雨天及時排除雨水，并推遲采收時間。5采收5.1采收準備應采用2%的次氯酸鈉對冷庫和包裝進行提前消毒，安全衛(wèi)生應符合GB14881的規(guī)定。冷庫在葡萄入庫前提前降溫，并將庫溫穩(wěn)定在-0.5℃~0.5℃。5.2質量要求可溶性固形物含量的測定應按NY/T2637規(guī)定執(zhí)行。應符合GB2761、GB2762和GB2763的要求。5.3采收時間采收應選擇陰天或晴天氣溫較低的時段，避開雨水期、露水期和大霧期。5.4采收方法采果時，應選擇穗形整齊，大小均勻、色澤亮麗的優(yōu)質果。摘時應注意用一只手捏住果柄，另一手在穗軸貼近母枝處剪下，要盡量使穗軸留長，并保證果粉、果穗、穗軸完整，輕采輕放，避免機械傷害。6整穗、包裝去除傷果、泥果、病果、殘次果。包裝材料應符合GB/T30768和GB/T34344的相關規(guī)定。即銷的果實可選用塑料周轉箱或帶通氣孔的紙箱包裝，貯藏的果實可選用塑料周轉箱結合聚乙烯保鮮袋包裝，每箱容量以5kg～8kg為宜。7入庫果實隨采隨運，及時入庫，單次入庫量不超過庫容量的20%～25%，總入庫量應不超過250kg/m3。按GB/T16862的要求執(zhí)行。8預冷38.1預冷碼垛方式即銷的玫瑰香葡萄以單箱縱向碼放為一垛，垛與垛間距10cm。貯藏的玫瑰香葡萄采用十字或品字形，敞口碼放。8.2預冷時長以果箱中心溫度降至0℃~1℃且葡萄果面無結露時預冷結束，預冷時長不宜超過24h。9保鮮劑處理短期冷藏的葡萄采用SO2速釋保鮮紙，中長期冷藏的葡萄需采用SO2速釋保鮮紙結合SO2緩釋保鮮片進行防腐保鮮處理，其中紙劑用量為1張/10kg，片劑用量為1包/kg，具體操作按GB/T16862規(guī)定執(zhí)行。10堆碼、標識應合理安排貨位，做到堆碼穩(wěn)固、整齊、適量，管理方便。貨物應保持離墻0.2m～0.3m，垛底應加用托盤，高度0.1m～0.2m，垛間間隙0.4m～0.6m，碼垛方向與冷風機出風方向一致，保證貨垛間冷空氣循環(huán)順暢。碼垛高度不超過冷風機下沿，靠近蒸發(fā)器和冷風出口部位的應遮蓋防凍。貨物標識按NY/T1778的規(guī)定執(zhí)行。11貯藏11.1短期貯藏：即銷包裝的玫瑰香葡萄預冷后冷藏庫貯藏，果箱中心溫度0℃~1℃,相對濕度為90%～95%，期限不宜超過7d。11.2中長期貯藏：貯藏包裝的玫瑰香葡萄經預冷、保鮮劑處理、扎口后，冷藏庫貯藏，果箱中心溫度-0.5℃,期限不宜超過150d。11.3應定期檢測并記錄冷藏期間庫內的溫度、相對濕度和果實質量變化狀況。應定期進行冷庫通風換氣，保持空氣清潔，并適時對冷風機進行除霜和對制冷系統(tǒng)進行維護管理。按照先進先出的原則，并根據果實質量狀況和市場需求，確定出庫時間。對出庫的玫瑰香葡萄進行分選、整穗、包裝等商品化處理。出庫的玫瑰香葡萄應果梗鮮綠，無損傷和病害。13管理檔案應詳細記錄時間、冷庫編號、出入庫量、控制柜溫度