百度文庫-趙德林作品百度文庫-趙德林作品2021年自考《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》習(xí)題及答案（卷二）填空題1.標(biāo)準(zhǔn)編寫的統(tǒng)一性是指結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一、文體的統(tǒng)一及術(shù)語的統(tǒng)一。2.法律法規(guī)是一種社會(huì)規(guī)范，而標(biāo)準(zhǔn)是一種技術(shù)規(guī)范。3.根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)級(jí)別。4.我國(guó)現(xiàn)以中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)(CAS)的名義參加ISO工作。5.請(qǐng)?zhí)畛鲆韵陆M織的中文名稱：ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織、CAC國(guó)際食品法典委員會(huì)WHO世界衛(wèi)生組織FAO聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織。6.我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中一般包括：感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)三類技術(shù)指標(biāo)。7.標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)是“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”。8.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“獲得最佳秩序和社會(huì)效益”。9.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理通常是指統(tǒng)一原理、簡(jiǎn)化原理、協(xié)調(diào)原理和最優(yōu)化原理。10.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為準(zhǔn)備階段、征求意見階段、審查階段、發(fā)布階段和復(fù)審階段。11.標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的共同效益為目的。12.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示。如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用“國(guó)標(biāo)”的漢語拼音字母“GB”表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)用“SY”表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)用“NY”表示等。地方標(biāo)準(zhǔn)用“DB”表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用“Q”表示。13.依據(jù)要素的性質(zhì)，可將標(biāo)準(zhǔn)中的要素劃分為：資料性要素和規(guī)范性要素。14.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必須，可將標(biāo)準(zhǔn)中的所有要素劃分為：必備要素和可選要素。15.綠色食品標(biāo)志有三部分構(gòu)成，即上方的(太陽)、下方的(葉片)和中心的(蓓蕾)，標(biāo)志為正圓形，意為(保護(hù))。16.食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由英文字頭(QS)和(質(zhì)量安全)中文字樣組成。主色調(diào)為藍(lán)色。17、在我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體系中，“DB”為(中華人民共和國(guó)強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào))。18.WTO為解決國(guó)家之間食品貿(mào)易爭(zhēng)端，在食品安全方面達(dá)成了(TBT協(xié)議技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議)、(SPS協(xié)定實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定)兩個(gè)協(xié)議。19.我國(guó)的食品安全監(jiān)管模式主要采取以(多部門監(jiān)管)為主、(獨(dú)立監(jiān)管)為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責(zé)任。20.我國(guó)的三類安全食品是(無公害)、(綠色)、(有機(jī))。21.綠色食品標(biāo)志有三部分構(gòu)成，即上方的(太陽)、下方的(葉片)和中心的(蓓蕾)，標(biāo)志為正圓形，意為(保護(hù))。22.風(fēng)險(xiǎn)分析(riskanalysis)是包含三個(gè)部分的一個(gè)過程，即(風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估)、(風(fēng)險(xiǎn)管理)、(風(fēng)險(xiǎn)情況交流)。23.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)重危害食品安全的指標(biāo)主要有(農(nóng)藥殘留、獸藥殘留)、(有害重金屬)(致病菌)、(真菌毒素)等。24.我國(guó)食品法律法規(guī)的形式即淵源是(食品安全法)、(農(nóng)業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量法)、(產(chǎn)品質(zhì)量法)、(農(nóng)業(yè)法)、(商標(biāo)法)、(進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法)、(進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法)。判斷題(認(rèn)為對(duì)的，在題后的括號(hào)內(nèi)打“√”，認(rèn)為錯(cuò)的打“×”。)1.標(biāo)準(zhǔn)不具有像法律、法規(guī)那樣代表國(guó)家意志的屬性，它更多的是以科學(xué)合理的規(guī)定，為人們提供一種最佳選擇(√)2.標(biāo)準(zhǔn)具有像法律、法規(guī)那樣代表國(guó)家意志的屬性()3.標(biāo)準(zhǔn)等于法律，而且標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系()4.標(biāo)準(zhǔn)不等于法律，但標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系(√)5.標(biāo)準(zhǔn)化是贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的金鑰匙(√)6.標(biāo)準(zhǔn)是贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的金鑰匙()7.沒有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就一定沒有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展()8.沒有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就沒有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展(√)9.等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號(hào)“≡”表示，其縮寫字母代號(hào)為idc或IDC(√)10.等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號(hào)“≡”表示，其縮寫字母代號(hào)為idc或IDC()11.等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號(hào)“=”表示，其縮寫字母代號(hào)為eqv或EQV(√)12.等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)它是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號(hào)“=”表示，其縮寫字母代號(hào)為eqv或EQV()13.非等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異。可以用圖示符號(hào)“≠”表示，其縮寫字母代號(hào)為neq或NEQ(√)14.等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異?？梢杂脠D示符號(hào)“≠”表示，其縮寫字母代號(hào)為neq或NEQ()15.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”()16.標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)是“獲得最佳秩序和社會(huì)效益”(√)17.近代標(biāo)準(zhǔn)化是以工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為代表的標(biāo)準(zhǔn)化(√)18.國(guó)際電工委員會(huì)(IEC)成立1947年()19.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)(ISO)成立1906年()20.國(guó)際電工委員會(huì)(IEC)成立1906年(√)21.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)(ISO)成立于1947年()22.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部均具有強(qiáng)制性(√)23.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部不一定具有強(qiáng)制性(F)。24.無論什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段三個(gè)層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次(√)25.標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段、附錄四個(gè)層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次()26.規(guī)范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心()27.規(guī)范性技術(shù)要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心(√)28.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括法律、法規(guī)、規(guī)章和其他政策性的文件()29.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造和過程類的文件。(√)30.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括含有專利或限制競(jìng)爭(zhēng)的文件和設(shè)計(jì)方案或只屬于某個(gè)企業(yè)所有，其他企業(yè)不宜獲得的文件。(√)31.引用標(biāo)準(zhǔn)的順序按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)由大到小排列，文件按時(shí)間先后排列。()32.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)順序先按行業(yè)代號(hào)的英文順序，再按順序號(hào)由大到小排列。()33.食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。(√)34.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售(√)35.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。()36.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。()37.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用√)38.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。(√)39.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)者可以增加監(jiān)督檢查頻次。()40.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)先繳納罰款、罰金。()41《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證一律無效。()42.名人名星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)多項(xiàng)選擇題(在每小題的備選答案中,選出二個(gè)以上正確答案，并將其代碼填在題干后的括號(hào)內(nèi))1.當(dāng)代中國(guó)法的淵源分為(ABCDE)A.憲法、法律B.行政法規(guī)C.地方性法規(guī)D.規(guī)章E.國(guó)際條約。2.食品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的三維空間組成包括：(ACD)A.食品加工產(chǎn)品門類B.食品加工過程要素C.標(biāo)準(zhǔn)層次D.標(biāo)準(zhǔn)門類E.食品衛(wèi)生3.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是(ABE)A.管理機(jī)構(gòu)B.認(rèn)證認(rèn)可體系C.追溯制度D.食品安全質(zhì)量保證體系E.監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系。4.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是(ABCD)A.法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系B.市場(chǎng)準(zhǔn)入制度C.包裝標(biāo)志制度D.突發(fā)事件應(yīng)急制度E.食品安全質(zhì)量保證體系5.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于保證體系的是(CD)A.管理機(jī)構(gòu)B.認(rèn)證認(rèn)可體系C.追溯制度D.食品安全質(zhì)量保證體系E.監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系。6.采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的形式是(ABC)A.等同采用(idc或IDC)B.等效采用(eqv或EQV)C.非等效采用(neq或NEQ)D.完全采用E.不等效采用7.我國(guó)的四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系包括(ABDE)A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)E企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括(ABCDE)A.抽象性B.技術(shù)性C經(jīng)濟(jì)性D連續(xù)性E約束性9.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括(ABCDE)A.抽象性B.技術(shù)性C經(jīng)濟(jì)性D連續(xù)性E政策性10.標(biāo)準(zhǔn)貫徹的主要形式有(ABC)A.直接貫徹B.壓縮貫徹C.補(bǔ)充貫徹D.徹底貫徹E.完全貫徹11.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)包括(ABC)：A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)B.標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)C.發(fā)布年代號(hào)D.實(shí)施年代號(hào)E.修訂年代號(hào)12.管理標(biāo)準(zhǔn)也是一個(gè)大類，包括:(CDE)A.管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B.管理標(biāo)準(zhǔn)C.經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)D.行政管理標(biāo)準(zhǔn)E.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)13.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為(ABCDE)A.準(zhǔn)備階段B.起草階段C.審查階段D.報(bào)批階段E.復(fù)審階段14.標(biāo)準(zhǔn)編寫的目標(biāo)及要求包括(ABCE)A.內(nèi)容完整B.表述清楚和準(zhǔn)確C.充分考慮最新技術(shù)水平D.為未來技術(shù)發(fā)展提供框架E.能被未參加標(biāo)準(zhǔn)編制的專業(yè)人員所理解15.標(biāo)準(zhǔn)編寫的適用性是指(ABC)A.便于直接使用;B.便于使用;C.便于引用;D.便于查閱;E.便于間接使用16.標(biāo)準(zhǔn)編寫的一致性是指(BD)A.保持與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)一致B.保持與國(guó)際文件一致C.明確統(tǒng)一性的程度D.明確一致性程度E.為未來技術(shù)發(fā)展提供框架17.標(biāo)準(zhǔn)編寫的規(guī)范性是指(ABCDE)A.預(yù)先設(shè)計(jì)B.遵守制定程序和編寫規(guī)則C.保持與國(guó)際文件一致D.特定標(biāo)準(zhǔn)的制定須符合相應(yīng)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定E.充分考慮最新技術(shù)水平18所有標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容都是由各種要素構(gòu)成的，要素劃分的三種方式是(ABD)A.依據(jù)要素的性質(zhì)B.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中所處的位置C.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中重要程度D.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必須E.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中能否實(shí)現(xiàn)的程度19.聲明符合標(biāo)準(zhǔn)而應(yīng)遵守的條款的要素為規(guī)范性要素。位于正文中靠前的三個(gè)要素，即：(ABD)A.名稱B.范圍C.規(guī)范性引用文件D.術(shù)語和定義E.符號(hào)和縮略語20.資料性概述要素的性質(zhì)是資料性的，位于正文之前的四個(gè)要素，即：(ABCD)A.標(biāo)準(zhǔn)的封面B.目次C.前言D.引言E.參考文獻(xiàn)21.資料性補(bǔ)充要素是提供附加信息，以幫助理解或使用標(biāo)準(zhǔn)的要素。即：(ACE)A.資料性附錄B.目次C.參考文獻(xiàn)D.引言E.索引22.必備要素即在標(biāo)準(zhǔn)中必須存在的要素。包括(ABCD)A.封面B.前言C.名稱D.范圍E.索引23.GB19301—2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》中的技術(shù)要求指標(biāo)是(ABCDE)A.感官要求、理化指標(biāo)B.污染物限量C.真菌毒素限量D.微生物限量E.農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量24.標(biāo)準(zhǔn)要素要求編寫的原則包括(ACDE)A.目的性原則B.性能原則C.先進(jìn)性原則D.可證實(shí)性原則E.科學(xué)性原則25.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》(ABCD)A.食品生產(chǎn)B.食品管理C.食品流通D.餐飲服務(wù)E.食品檢驗(yàn)26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，并且(ABC)A.保證食品安全B.接受社會(huì)監(jiān)督C.承擔(dān)社會(huì)責(zé)任D.負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估27.衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是(ABCD)A.食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定C.食品信息公布D.查處重大事故28.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)A.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D.對(duì)監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核29.食品安全監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容是(ABC)A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行30.食品安全評(píng)估主要是對(duì)食品及其添加劑中的(ABC)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.植物性危害31.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括(ABCD)A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)32.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，并符合以下要求(ABCD)A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所B.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員C.有保證食品安全的規(guī)章制度D.有合理的設(shè)備布局和工藝流程33.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABD)A.建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.配備專兼職食品安全管理人員D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作(ABCD)A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員C.患有病毒性肝炎的人員D.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員35.食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.所有產(chǎn)品36.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄(ABCD)A.產(chǎn)品名稱B.產(chǎn)品規(guī)格C.產(chǎn)品數(shù)量D.進(jìn)貨日期37.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理(ABCD)A.變質(zhì)食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品38.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明(ABC)A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱39.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(ABCD)A.成分及配料表B.保質(zhì)期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D.貯存條件40.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品(ABCD)A.在技術(shù)上是否確有必要B.經(jīng)評(píng)估是否安全可靠C.質(zhì)量是否保證D.數(shù)量是否適當(dāng)41.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)A.使用范圍B.用量C.使用方法D.“食品添加劑”字樣42.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書不得有(ABCD)A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防C.治療功能D.用法用量43.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示(ABC)的要求，銷售預(yù)包裝食品。A.警示標(biāo)志B.警示說明C.注意事項(xiàng)D.功能主治44.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.標(biāo)志性成分及含量45.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)(BCD)A.報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門B.立即停止經(jīng)營(yíng)C.通知相關(guān)產(chǎn)生者D.通知消費(fèi)者46.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取(ABD)措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。A.補(bǔ)救B.無害化處理C.特殊銷售D.銷毀47.下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品(ABCD)A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.食品監(jiān)管部門48.首次進(jìn)口以下哪些(ABC)食品或產(chǎn)品，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。A.尚無國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品B.食品添加劑新品種C.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D.已有國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品49.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合(ACD)A.食品安全法要求B.其他法律要求C.行政法規(guī)要求D.部門規(guī)章要求50.發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)(ABC)A.立即予以處置B.防止事故擴(kuò)大C.向衛(wèi)生行政部門報(bào)告D.向縣級(jí)政府請(qǐng)示51.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(ABC)A.隱瞞B.謊報(bào)C.緩報(bào)D.漏報(bào)52.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABCD)A.準(zhǔn)確B.及時(shí)C.客觀D.全面53.下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)A.國(guó)家食品安全總體情況B.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D.全國(guó)性重大食品安全事故及其處理信息54.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予(CD)處分。A.記大過B.降級(jí)C.撤職D.開除單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確的答案，并將其代碼填入題干后的括號(hào)內(nèi))1.制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D.嚴(yán)懲違法行為2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(D)負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于(B)。A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。A.1年B.2年C.3年D.4年7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.適用范圍8.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)。A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑9.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)(A)。A.承擔(dān)連帶責(zé)任B.及時(shí)報(bào)告事故情況C.應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任10.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合(B)。A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)11.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額(D)處罰。A.2倍罰款B.3倍罰款C.5倍罰款D.10倍罰款12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A.2年B.4年C.4年D.5年13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證14.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予(C)處分。A.警告或記過B.記大過或降職C.撤職或開除D.降級(jí)或留用查看15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(C)內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.2年B.4年C.10年D.5年16.復(fù)合硫酸鐵(Q/75877724-3.01)括號(hào)內(nèi)的代碼屬于(D)A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)17.我國(guó)的食品法律適用范圍指的是以下哪方面?(D)A.空間效力B.對(duì)人的效力C.時(shí)間效力D.空間效力、時(shí)間效力、對(duì)人的效力18.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是(B)A.酶制劑B.香料C.水D.空氣19.標(biāo)準(zhǔn)的修改采用是指與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之間存在技術(shù)性差異，并清楚地標(biāo)明這些差異以及解釋其產(chǎn)生的原因，允許包含編輯性修改。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)修改采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)程度的代號(hào)為(C)A.DOMB.MADC.MODD.MED20.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)由大寫漢字拼音字母“GB”構(gòu)成。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”，推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為(B)A.GB/WB.GB/TC.GB/RD.GB/S21.最重要的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)有GB13432—2004《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》、GB7718—2011(B)A.《食品標(biāo)簽通則》B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》C.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》D.《食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》22.下列表示《衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》的縮寫符號(hào)是(A)A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM23.下列表示《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》的縮寫符號(hào)是(B)A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM24.能控制生物、化學(xué)或物理因素的任何點(diǎn)、步驟或過程稱之為控制點(diǎn)，簡(jiǎn)稱(D)A.CPB.PCC.OPD.CCP25.“中華人民共和國(guó)食品安全法”頒布的年代為(C)A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年26.屬于食品生產(chǎn)安全控制標(biāo)準(zhǔn)的是(C)A.ISO9000B.ISO14000C.HACCPD.CAC27.1988年______將FDA設(shè)為健康與人類服務(wù)部的一個(gè)機(jī)構(gòu)。(B)A.德國(guó)B.美國(guó)C.日本D.中國(guó)28.違反“中華人民共和國(guó)食品安全法”的法律責(zé)任包括(D)A.行政法律責(zé)任B.刑事法律責(zé)任C.民事法律責(zé)任D.行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任29.北京召開的全國(guó)科技工作會(huì)議，科技部針對(duì)我國(guó)加入WTO新形勢(shì)，提出了實(shí)施“人才、專利和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”三大戰(zhàn)略。首次把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提到了戰(zhàn)略高度的時(shí)間是(B)。A.2002年l月B.2003年2月C.2004年3月D.2005年4月30.我國(guó)的食品衛(wèi)生規(guī)范制定的原則主要依據(jù)是(D)A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP和HACCP31.屬于地方性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是(A)A.DBB.GB/TC.GBD.Q/32.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是(D)A.QBB.SBC.NYD.GB33.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，輕工標(biāo)準(zhǔn)的是(A)A.QBB.SBC.NYD.DB34.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是(B)A.QBB.SBC.NYD.SN35.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)的是(C)A.QBB.SBC.SND.DB36.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是(C)A.QBB.SBC.NYD.SN37.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的是(A)A.QBB.SBC.NYD.Q/38.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件編號(hào)中指導(dǎo)性技術(shù)文件的代表符號(hào)是(B)A.XB.ZC.YD.D39.表示國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)的縮寫符號(hào)是(C)A.IICB.ISCC.ICSD.SIC40.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是(B)A.酶制劑B.香料C.水D.空氣1.食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的廠房(場(chǎng)所)、加工設(shè)備和設(shè)施，按照一定的工藝流程，加工、制作、分裝用于銷售的食品的單位和個(gè)人(含個(gè)體工商戶)。食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、感官指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。2.國(guó)家實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須具備保證食品質(zhì)量安全必備的生產(chǎn)條件(以下簡(jiǎn)稱“必備條件”)，按規(guī)定程序獲取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(以下簡(jiǎn)稱食品生產(chǎn)許可證)，所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格并加印(貼)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷售。3.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。4.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗(yàn)等廠房或者場(chǎng)所。生產(chǎn)加工食品需要特殊設(shè)備和場(chǎng)所的，應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范規(guī)定的條件。5.食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品所用的原材料、食品添加劑(含食品加工助劑，下同)等應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。不得違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加工食品。使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。6.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用科學(xué)、合理的食品加工工藝流程，生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。7.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人、質(zhì)量管理人員和檢驗(yàn)人員。從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病，并持有健康證明;檢驗(yàn)人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)?zāi)芰?，取得從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)的資質(zhì)。食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識(shí)，負(fù)責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。8.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段，檢驗(yàn)、檢測(cè)儀器必須經(jīng)計(jì)量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用。企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Γ匆?guī)定實(shí)施出廠檢驗(yàn)。9.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，在生產(chǎn)的全過程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)施從原材料采購、生產(chǎn)過程控制與檢驗(yàn)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(以下簡(jiǎn)稱HACCP認(rèn)證)，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。10.出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。11.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對(duì)食品無污染，能滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。12.食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中嚴(yán)禁下列行為：(一)違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用或者濫用食品添加劑;(二)使用非食用的原料生產(chǎn)食品;加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品;(三)以未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類生產(chǎn)食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等生產(chǎn)食品;生產(chǎn)含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品;(四)在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品;五)偽造食品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質(zhì)量標(biāo)志;(六)生產(chǎn)和使用國(guó)家明令淘汰的食品及相關(guān)產(chǎn)品。已通過HACCP認(rèn)證等國(guó)家推行的食品認(rèn)證的企業(yè)，在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，按照不重復(fù)的原則，可免于或者簡(jiǎn)化企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查。13.食品生產(chǎn)許可證的有效期3年。有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿6個(gè)月前，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技