維生素營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2維生素分類脂溶性維生素水溶性維生素維生素A維生素D維生素E維生素K

B族維生素硫胺素（B1）、維生素B6

核黃素（B2）、維生素B12

尼克酸、葉酸生物素、泛酸維生素C

（抗壞血酸）營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2維生素本身不提供能量，也不能提供構(gòu)建細(xì)胞的材料，維生素本身或其衍生物是許多酶的輔酶。只有酶蛋白，沒(méi)有維生素或其衍生物，酶不能催化底物生成產(chǎn)物酶蛋白與維生素或其衍生物構(gòu)成全酶，催化底物生成產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2腦等組織代謝糖骨組織制造新的紅細(xì)胞肌肉等組織代謝蛋白質(zhì)肝等組織代謝脂肪消化道內(nèi)壁細(xì)胞替換

沒(méi)有維生素，也就不能進(jìn)行糖代謝、蛋白質(zhì)代謝和脂肪代謝營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2富含維生素（以及一些抗氧化劑）的蔬菜營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2

水果、蔬菜（維生素和植物化學(xué)物質(zhì)來(lái)源）營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2炒雙冬茄汁蘆筍炸熘荔枝肉茄汁魚片營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2礦物質(zhì)

7種宏量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫70余種微量元素，認(rèn)為人體必需的有14種：鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉻、釩、氟、鎳、硒、碘、硅主要生理功能：鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的主要成分；

調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、控制水分流動(dòng)、維持酸堿平衡；維持神經(jīng)和肌肉的興奮性；是一些酶的激活劑和一些功能蛋白的組成成分。營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2膳食纖維

防止便秘，痔瘡和其它腸道疾病，減少患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)；

降低血脂，降低血糖；膳食纖維增加飽腹感，防止熱量過(guò)多攝入，可控制體重、防止肥胖。但過(guò)量膳食纖維對(duì)身體是有害的。營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2纖維素營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良（水腫型）（腳跟部剝落性皮炎）1.2營(yíng)養(yǎng)素缺乏和營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩蛋白質(zhì)缺乏營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良（水腫型：剝落性皮炎）營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良（水腫型：毛發(fā)稀少）營(yíng)養(yǎng)素與合理膳食-2蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良（水腫型營(yíng)養(yǎng)不良）腹部水腫營(yíng)養(yǎng)素