1備注肉類豬肉：凈度肉、后腿肉、豬肝、排骨、豬油、保證供應(yīng)為屠宰廠當(dāng)日屠宰的豬肉，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出毛、按壓無(wú)水跡所有商品必須滿足國(guó)規(guī)定紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好蔬菜類當(dāng)季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無(wú)黃葉、枯死葉、無(wú)蟲、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無(wú)明顯泥土、碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一、不得過(guò)熟或欠熟；須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工鮮新、大小均勻、無(wú)破損、色澤光滑，須出具疫章的動(dòng)物檢疫證明豆制品豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊接進(jìn)行熟加工水果當(dāng)即各類水果，無(wú)蟲、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原水果須保過(guò)熟或欠熟反米線、鮮面條、干面條、餌絲；要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過(guò)期、不變質(zhì)、不變味、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)毒害，符行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)大米須達(dá)國(guó)家1354—86特二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水分含量在12°以下，無(wú)摻雜、2無(wú)沙石，碎米少，無(wú)黃粒米；大米包裝袋上印有大米品名、等級(jí)、數(shù)量、出廠名、廠家地址及其電(含面粉配料)高筋面粉達(dá)GB8607國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)Q/JHMF01標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)Q/JHMF01標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；色澤正常，干爽無(wú)異味；按進(jìn)貨量抽查20%,數(shù)量按抽查驗(yàn)收實(shí)數(shù)為準(zhǔn)；包裝袋上有注冊(cè)商標(biāo)及QS標(biāo)注，有檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日大豆油按國(guó)家食用調(diào)和油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB1535,質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；有合格檢疫報(bào)告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無(wú)異常；水產(chǎn)品桂魚、鱸魚等魚類要求體表光滑無(wú)病灶，無(wú)渾濁粘液，肉質(zhì)干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。凍品凍品外包裝需完整，無(wú)破損，無(wú)不封口現(xiàn)象，凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題需退貨。符合國(guó)家綠色批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具備滿副食及須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整3三、食材配送包裝及設(shè)備3.1肉類配送品名扣秤標(biāo)準(zhǔn)其散肉白色或乳白色，整體色澤光潤(rùn)，切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘手；之間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2cm,后腿肌肉豐間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm,大于2cm,后腿肌肉豐滿，且體表無(wú)傷；三級(jí)豬：重量下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過(guò)3cm,后腿肌肉松弛皺折多1-5%。訂一級(jí)豬送二級(jí)10-20%,三上肉五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層瘦肉基本為瘦肉，無(wú)肥肉，肌腱少圓而長(zhǎng)的通脊肉，全部是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、緊密骨肉不分離龍骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油4湯骨腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉臨場(chǎng)與供應(yīng)商協(xié)議扣秤豬心心冠脂肪潔白，組織結(jié)實(shí)有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結(jié)塊內(nèi)呈紅色，有光澤品名扣秤標(biāo)準(zhǔn)肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會(huì)立刻恢復(fù)，切面有若有注水且注水不光澤及微濕潤(rùn)，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白明顯，按10-20%扣鮮牛肉色或乳白色；無(wú)寄生蟲，無(wú)注水秤；注水明顯的拒收我公司有長(zhǎng)期合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地，蔬菜品名1梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水份充足，無(wú)根.2梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵5345勻，長(zhǎng)20歷米以內(nèi)；有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎，無(wú)尖，腐爛.6葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長(zhǎng)20歷米以內(nèi)有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，腐爛.7味，水份充足，長(zhǎng)約30歷米.8葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長(zhǎng)約30歷米。9西芹有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。無(wú)紅色，棵株適當(dāng)。空心菜葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折直。葉淡綠、肥厚，嫩脆，無(wú)主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無(wú)主莖，葉株挺直，水份黃葉、黃葉邊、有蟲、干軟。顏色碧綠、葉厚實(shí)，有光澤，梗細(xì)短、光滑嫩綠，掐之易斷。6顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。胡蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無(wú)水。有黃葉、干尖、爛梢，有根、泥土。翠綠、挺直、根部無(wú)泥、香氣重、水份充足。定硬度和彈性，肉層中等有辣味。凹陷，有泥土.有一定硬度各彈性，肉厚少籽，味道香甜。顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性。性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，,蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無(wú)根、長(zhǎng)光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均尖干黃。7面潔白。度。顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏.面硬實(shí)。定硬度無(wú)彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發(fā)黃。表皮擦傷，干皺、爛斑。表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟爛。綠色、完整、有清香。顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。四季豆顏色翠綠色、表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長(zhǎng)均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。粒小而無(wú)?？菸?、顏色黃綠色，筋絲明顯，折之不斷。8豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無(wú)損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個(gè)大形正，大小整齊，表面無(wú)傷，體硬不軟、飽滿。腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實(shí)不散，有硬發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。胡蘿卜軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。青蘿卜白蘿卜部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。芋頭表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無(wú)叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。鮫白葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡冬筍筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分多。外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細(xì)膩。9輕。菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽菌膜未破、濕度適中。直。4、利用控溫設(shè)備，將倉(cāng)庫(kù)溫度控制長(zhǎng)期控制在5℃~6℃,保證雞蛋品質(zhì)無(wú)表1理化指標(biāo)滴滴涕(DDT),mg/kg呋喃唑酮，mg/kg表2微生物指標(biāo)菌落總數(shù)大腸桿菌致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌)不得檢出品種項(xiàng)目大豆制品盒裝內(nèi)酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香盒裝內(nèi)酯老豆腐白色或乳白色略有豆香豆腐干(香干)塊形整齊，厚薄均勻塊形整齊，厚薄均勻色相間香塊形整齊，厚薄均勻，鄉(xiāng)里柴火干色相間香塊形整齊，厚薄均勻，油豆腐方形或菱形，大小均勻色圓拄形無(wú)裂縫，不爛心薄百頁(yè)方形薄張，無(wú)白邊、白頭、花洞厚薄均勻有韌性，稍有拉力厚百頁(yè)面筋制品油面筋內(nèi)呈絲網(wǎng)狀豆類淀粉制品用，20℃時(shí)最多降到1.2%,30℃時(shí)降低到0.9%。3.9大豆油配送外觀色澤比重(20℃)酸值(毫克氫氧化鉀/克)加熱減量%(125℃*3小熱穩(wěn)定性(177℃*3小折光率(n25D)閃點(diǎn)(開口式)3.10水產(chǎn)品配送很容易造成鱔體發(fā)熱、缺氧。為此，要堅(jiān)持每天換水1次至2次，每隔24小時(shí)具有阻隔性(對(duì)氣體和液體的高度阻斷性)、對(duì)內(nèi)容物的可耐性(耐酸、油)、通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式得到的不同于正常大氣組成(或濃度)的調(diào)節(jié)氣體，以此來(lái)抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過(guò)程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的呼吸和蒸發(fā)、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長(zhǎng)繁殖等),從而達(dá)到延長(zhǎng)起食品變質(zhì)的微生物有直接抑制作用。氣調(diào)冷藏技術(shù)的核心是使空氣組分中的命。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉品名扣秤標(biāo)準(zhǔn)凍豬肉肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無(wú)霉點(diǎn)；感；外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手；無(wú)異味；外外包裝箱完標(biāo)準(zhǔn)一般不扣，若有注水跡象拒收。凍牛肉肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊凍羊肉肌肉色鮮艷，有光澤，脂肪白色；外表微干或濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)，外凍雞肉眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤(rùn)，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；外包裝箱完好。品名扣秤標(biāo)準(zhǔn)雞中翼外包裝箱完標(biāo)準(zhǔn)，一般不扣大小均勻，色澤乳白；無(wú)粘手，無(wú)異味，無(wú)雞全翼大小均勻，無(wú)碎雜，有光澤；無(wú)異味，肉色淡紅，無(wú)骨折和雞腎豬副產(chǎn)品無(wú)凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬肉副產(chǎn)品序號(hào)配送所需設(shè)備設(shè)備規(guī)格(或單位)設(shè)備數(shù)量備注1冷庫(kù)1896平方米有隔斷22431平方米有隔斷31輛4冷藏車1輛5活魚運(yùn)輸車1輛61輛7叉車1.5噸1輛8202個(gè)9貨架2000×4000×3000(三層)68個(gè)貨架2000×4000×2500(二層)貨架2000×4000×5000(四層)38個(gè)所用1.5噸叉車圖片(一)貨源保障：(二)配送方案實(shí)施計(jì)劃客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致4.2供貨流程客戶下達(dá)訂單業(yè)經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)食材出貨前檢測(cè)業(yè)vv客戶收貨w1、接受訂單環(huán)節(jié)(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶4.3質(zhì)量保障措施1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定3、送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無(wú)污漬。額10%,超過(guò)1小時(shí)扣款30%。4.4食材供應(yīng)管理制度建立檔案。(2)對(duì)合格供應(yīng)商的控制供應(yīng)商必須提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出(5)采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤(一)聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容原因詳情(購(gòu)買、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過(guò)等);(二)調(diào)查被投訴問(wèn)題產(chǎn)生的原因(四)資料的備檔保存食材24小時(shí)內(nèi)送達(dá)。為保證貴公司能夠使用