ICS67.140.10天目湖紅茶質量等級江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布Ⅰ/犜3540—2019本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由溧陽市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本標準起草單位：溧陽市天目湖玉枝特種茶果園藝場。本標準主要起草人：劉新玲、?學棟、史云峰、居倪萍、蔡超、?愛玉、呂文戈。1/犜3540—2019天目湖紅茶質量等級本標準規(guī)定了天目湖紅茶的術語和定義、鮮葉原料要求及分級、產品要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志包裝、運輸貯存和保質期。本標準適用于天目湖紅茶質量等級劃分。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術語GB/T23776茶葉感官審評方法GH/T1070茶葉包裝通則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1以蘇南地區(qū)種植的白化變異品種茶樹鮮葉制成的紅茶。外形：條索細緊，色烏潤。內質：香氣甜香4鮮葉原料要求及分級自采摘之日算，第10天前采摘的一芽二葉，芽葉完整，葉色略轉白，芽葉長短基本一致。自采摘之日算，第10天及以后采摘的一芽二葉及同等嫩度的一芽三葉，芽葉完整，葉色顯白，芽葉長短基本一致。2/犜3540—20195產品要求品質正常，無劣變，無異味。不得含有非茶類夾雜物，不添加任何著色劑、食品香精香料及其他物質。感官指標應符合表1的規(guī)定。級別外形內質條索色澤勻凈度香氣湯色滋味葉底特級細緊烏潤勻齊、凈甜香橙紅、明亮鮮爽一級尚緊細烏尚潤較勻齊、凈甜香橙紅、亮尚鮮爽橙紅，尚勻亮理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標%≤6.0%≤6.5%≥32.0%≤5.06試驗方法6.1.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.1.2樣品制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。感官指標按GB/T14487和GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3.1水分的檢測按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2總灰分的檢測按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3水浸出物的檢測按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。3/犜3540—20196.3.4碎末的檢測按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則分為出廠檢驗和型式檢驗。以同期加工、同一級別、同一規(guī)格的產品為一批，同批產品的品質規(guī)格和包裝應一致。按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。檢驗項目包括感官指標、水分。7.5.1型式檢驗的樣品應在出廠檢驗合格的產品中隨機抽取。7.5.2型式檢驗項目為第5章規(guī)定的全部項目。7.5.3有下列情況之一時，應進行型式檢驗：7.6.1凡劣變、有異味的產品，均判定該批產品為不合格或該次型式檢驗不合格。7.6.2產品經檢驗如有理化指標不合格或感官指標經綜合判定后不合格，可從同批產品中加倍抽樣對不合格項進行復檢，復檢結果如仍有不合格項，則判定該批產品為不合格或該次型式檢驗不合格。8標志包裝產品銷售包裝應符合GB7718的有關規(guī)定。包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。包裝容器應用干燥、清潔、無異味及不影響茶葉品質的材料制成，接觸茶葉的內包裝材料應符合GH/T1070和食品包裝衛(wèi)生標準的規(guī)定。4/犜3540—20199運輸貯存運輸工具應清潔、衛(wèi)生、干燥，無異味、無污染；運輸時應防雨、防潮、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，不甩、擲、碰撞；嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝混運。產品應貯存