林海峰營養(yǎng)配方手冊

目錄

序.....................................................................................................................................................4

第一章發(fā)揮神奇功效的食物和營養(yǎng)素...................................................................................7

一、輔酶Q10——搶救心臟...................................................................................................7

二、硫辛酸...............................................................................................................................7

三、葡萄因子...........................................................................................................................7

四、松樹皮提取物...................................................................................................................8

五、六磷酸肌醇，簡稱IP6....................................................................................................8

六、NAC.................................................................................................................................9

七、膽堿和肌醇.....................................................................................................................10

八、卵磷脂.............................................................................................................................10

九、大蒜素.............................................................................................................................11

十、銀杏葉.............................................................................................................................11

十一、谷胱苷肽.....................................................................................................................12

十二、貓爪草.........................................................................................................................13

十三、鯊魚軟骨.....................................................................................................................13

十四、北美升麻.....................................................................................................................14

十五、大豆異黃酮.................................................................................................................14

十六、藤黃果.........................................................................................................................15

十七、鉻................................................................................................................................15

十八、維生素B6...................................................................................................................16

十九、泛酸.............................................................................................................................16

二十、葉酸.............................................................................................................................16

二十一、朝鮮薊.....................................................................................................................17

二十二、姜.............................................................................................................................18

二十三、綜合消化酵素.........................................................................................................18

二十四、乳酸菌.....................................................................................................................18

二十五、亞麻籽油.................................................................................................................19

二十六、共軛亞麻油酸CLA................................................................................................19

二十七、紫錐花.....................................................................................................................19

二十八、月見草油.................................................................................................................20

二十九、牛奶薊.....................................................................................................................21

第二章各類疾病簡介及治療.................................................................................................22

一、呼吸系統(tǒng)疾病.................................................................................................................23

二、消化系統(tǒng)疾病.................................................................................................................32

三、神經(jīng)系統(tǒng)與精神疾病.....................................................................................................34

四、眼、鼻、喉、口腔疾病.................................................................................................41

五、血液循環(huán)系統(tǒng)疾病.........................................................................................................41

六、內(nèi)分泌、新陳代謝、泌尿系統(tǒng)疾病.............................................................................45

七、性病、免疫系統(tǒng)疾病.....................................................................................................49

八、婦科疾病.........................................................................................................................50

九、肌肉、骨骼疾病.............................................................................................................51

附錄...............................................................................................................................................53

世界衛(wèi)生組織提出的十大健康食品.....................................................................................53

一、綠茶.........................................................................................................................53

二、大蒜.........................................................................................................................54

三、西紅柿.....................................................................................................................55

四、藍(lán)莓.........................................................................................................................56

五、果仁.........................................................................................................................57

六、西蘭花.....................................................................................................................61

七、燕麥.........................................................................................................................61

八、三文魚.....................................................................................................................62

九、菠菜.........................................................................................................................62

十、紅葡萄酒.................................................................................................................63

世界衛(wèi)生組織提出的全球十大垃圾食品.............................................................................63

一、油炸類食品.............................................................................................................63

二、腌制類食品.............................................................................................................64

三、加工類肉食品.........................................................................................................64

四、餅干類食品.............................................................................................................64

五、汽水可樂類食品.....................................................................................................64

六、方便類食品.............................................................................................................64

七、罐頭類食品.............................................................................................................64

八、話梅蜜餞類食品.....................................................................................................64

九、冷凍甜品類食品.....................................................................................................65

十、燒烤類食品.............................................................................................................65

林氏營養(yǎng)早餐、林氏養(yǎng)生茶、林氏排毒餐制作方法及其功用.........................................65

一、林氏營養(yǎng)早餐.........................................................................................................65

二、林氏養(yǎng)生茶.............................................................................................................65

三、林式排毒餐.............................................................................................................66

序

“從來就沒有救世主，也不靠神仙皇帝！”這句歌詞，最應(yīng)該聽到的是病人。我一直認(rèn)

為，那些倒下了的病人，不是被疾病所打倒，而是被錯誤的思維所傷害。

世界上最可怕的疾病，既不是癌癥，更不是糖尿病、心臟病、尿毒癥、乙肝……而是病

人的無所作為。

病人們無所作為地等待著醫(yī)生們能有“神”的力量，來治療疾病。而醫(yī)生們卻不知道，

當(dāng)疾病發(fā)生的時候，只有病人本身才可能真正照顧自己。而多數(shù)病人都在焦急地等待著神奇

的故事發(fā)生在他們的身上。

對于慢性疾病來說，無論你有幸遇到多么高明的醫(yī)生，都不是病人康復(fù)的關(guān)鍵。因為康

復(fù)的關(guān)鍵，并不在于醫(yī)療技術(shù)，而是在于：心情、呼吸、放松、飲食。醫(yī)療技術(shù)只是用于控

制病癥，卻無法使病人恢復(fù)健康。而病人則掌握著恢復(fù)健康真正的鑰匙，因為身體的主人是

病人自己。選擇錯誤的心情、呼吸、運動、飲食，就選擇了繼續(xù)傷害身體，而選擇了正確的

呼吸、放松、營養(yǎng)飲食計劃、健康管理方式，就可以幫助病人逐漸康復(fù)。

6年來，我努力傳播自己對健康的理解，希望形成一種新的健康理念，可以使得病人開

始不再單純依賴醫(yī)療技術(shù)，而是通過學(xué)習(xí)、掌握健康生活知識，通過自覺地規(guī)避傷害，建立

良好的健康意識，培養(yǎng)正確的生活習(xí)慣，從而使得每個病人都成為自己身體的主人。為自己

的生命提供系統(tǒng)的支持。

每一個月，我都帶著學(xué)員到九寨溝那個童話般的地方，去學(xué)習(xí)如何呼吸和聆聽大自然的

氣息；學(xué)習(xí)敞開胸懷去融入自然；學(xué)習(xí)讓身體放松，讓精神與身體成為一體。九寨溝的陽光

森林私人健康會所，成了全亞洲無數(shù)熱愛健康的人們都在尋求的一個夢。

我們也建立了中國營養(yǎng)健康網(wǎng)（），成為全世界唯一的華文健康在線咨

詢網(wǎng)站，提供真正實用而簡單的健康照護教育。

生命，就像一幅畫。每個人的手上都握著屬于自己的、獨一無二的畫筆。許多人，匆匆

忙忙地趕路，卻沒有及時為自己的人生畫上一段精彩。

生命，是一個神話。每個人都來自奇跡。無論你怎樣看待你自己，你的身體都從未嫌棄

過你。所有的壓力和負(fù)擔(dān)，所有的傷害和刺激。真正在承受的，其實不是你，而是你的身體。

她無處可逃，她與你日夜相伴，不離不棄，是你真正的終身伴侶。

每當(dāng)黑夜降臨，孤獨的心情縈繞，撫摸你的臉、你的手、你的耳朵，你會感受一種溫度，

一種忠誠的陪伴，無論你是否貧窮富有，你的身體都支持著你。

如果你不傷害她，她決不會背叛你。如果你一直傷害她，她仍會全力保護你。就算你忘

記了她的存在，忘記了去呵護她，忘記了對她的感激……她也從不抱怨，而是辛勤地為你工

作。可惜，你并不注意她給你的提醒。當(dāng)她給你警訊，通知你她正在受到傷害時，卻被你鹵

莽地、用可怕的藥物壓制了她的靈敏，抑制了她對你的保護措施。她的傷痛源自你的傷害，

你卻責(zé)怪她給你帶來病痛。直到有一天，她再也無法保護你！

天空中，落下了一片樹葉。隨著風(fēng)飄蕩。靜靜地，落在溪水中。在水里，飄搖。

不必為失去的那一片樹葉嘆息。當(dāng)春天到來，陽光和雨水充沛、養(yǎng)分充足的時候，整個

山林，就會枝繁葉茂，充滿生機。生命的旺盛，并不需要特別的技術(shù)，而是仰賴自然的力量。

健康，原本是件很自然的事。

不要把我當(dāng)作大師，我和你一樣，都是自然的孩子。

我的妻子黃安莉，是個美麗而智慧的女孩子。陪伴我度過許多風(fēng)雨。她是個從不抱怨和

計較的女孩子，總是給我鼓勵，讓我覺得我真的是個白馬王子。實際上，她的信任和支持，

讓我變得更努力。我時常說，我是安莉的作品。

我有一個很值得驕傲的團隊，共同將整體自然療法的思想，變成了具體的實踐，并向產(chǎn)

業(yè)發(fā)展。

感謝張林先生加入陽光森林，并將他的武學(xué)思想和中醫(yī)精神與整體自然療法融合，創(chuàng)立

了瑪玫哚隨機運動舞蹈操。這是一種將整體自然療法所強調(diào)的呼吸、隨機運動、伸展循環(huán)結(jié)

合起來的體操式養(yǎng)生運動，可以調(diào)節(jié)心血管健康、內(nèi)分泌平衡、甚至身高生長的了不起的運

動。

我的弟子呂曉東先生，把整體自然療法與西方的催眠技術(shù)及印度的瑜珈結(jié)合起來，發(fā)展

了自己獨特的曉東瑜珈纖體塑身術(shù)，他的方法可以迅速幫助人們獲得美麗的身材。是個很棒

的訓(xùn)練體系。

我忠實的弟子趙珈樓（趙莉），幫助我整理了本書的一些資料。她本身是醫(yī)學(xué)碩士，現(xiàn)

在更將學(xué)會的整體自然療法運用得非常出色，幫助我創(chuàng)立了整體自然療法學(xué)院之網(wǎng)絡(luò)大學(xué)，

并擔(dān)任校長。

我的學(xué)生王源，畢業(yè)于福建師范大學(xué)，參與了我另外一本書《整體自然療法全書》的整

理工作，真是非常的認(rèn)真，沒有她的幫助，我會累壞的。

我的天龍八部（生命之旅）的兩位主角：楊茜、孔磊，一直就是我做各種活動不可或缺

的左右手，她們現(xiàn)在已經(jīng)有能力替我解決許多病患疑難問題。楊茜忠實地實踐我的整體自然

療法思想，運用整體自然醫(yī)學(xué)和瑪玫哚隨機運動舞蹈，使已經(jīng)32歲的她能夠從1.66米的身

高長高到1.70米。給了無數(shù)人榜樣和信心。而孔磊，以絕妙的悟性成為天龍八部的另一個

主角。

感謝中國營養(yǎng)健康網(wǎng)的創(chuàng)辦者高浚先生，是他促成中國營養(yǎng)健康網(wǎng)的誕生和現(xiàn)在的生機

勃勃。他的眼界、心胸和勇氣是少見的，更是我所敬佩的。

特別感謝今視窗·盛策國際廣告有限公司的蔣宏先生和易勁軍先生，是他們推動了我的

《健康一生》的出版，以及后來的一系列出版活動。這是兩個會做夢的年輕人。如今還有夢

想的人已經(jīng)很少了，他們不僅能夠做夢，還有勇氣去行動，并實現(xiàn)自己的夢想。是值得尊敬

的。

如果，這本書可以陪伴在你的床頭。我相信你是有福氣的。只有有福氣的人，才有機會

得到這本書，并讓它陪伴和照顧你的人生。

2006年11月20日

第一章發(fā)揮神奇功效的食物和營養(yǎng)素

一、輔酶Q10——搶救心臟

輔酶Q10這種營養(yǎng)物質(zhì)，對細(xì)胞內(nèi)線粒體制造能量起到重要的作用。對身體來說，它

的重要功效在于，可以增強心臟功能，治療心血管疾病。如心臟衰竭、心絞痛、心肌梗塞、

高血壓、糖尿病等。在歐洲和美國，已經(jīng)普遍被醫(yī)生所認(rèn)識，并運用到慢性病人身上。

在我的案例中，曾經(jīng)運用輔酶Q10讓一位83歲的冠狀動脈硬化的老人，一個原本準(zhǔn)備

在醫(yī)院做手術(shù)的老人，避免了手術(shù)的危險。我運用食物和營養(yǎng)的搭配，再加上輔酶Q10的

幫助，讓這位老人恢復(fù)了健康。

輔酶Q10還是強力的抗氧化劑，在對抗自由基方面表現(xiàn)卓越。另外，通過支持能量的

運用，Q10還有助于降低體重，并能夠調(diào)整人體的免疫功能。由于對血管的保護，輔酶Q10

在治療牙周病和靜脈曲張方面有很好的作用。同時，輔酶Q10在癌癥的控制方面，也有很

好的作用。

輔酶Q10的補充來源：牛肉、牛心、雞蛋、菠菜、谷類、豆子及輔酶Q10補充劑。

二、硫辛酸

硫辛酸是一種很好的抗衰老營養(yǎng)素。對女人來說，是改善皮膚、延緩衰老的一種高級營

養(yǎng)素。更是抗癌的先鋒。

硫辛酸的抗氧化能力比維生素E高20倍，并且有利于維生素C、維生素A、維生素B

的循環(huán)利用。硫辛酸既可以溶解在水里，也可以溶解在脂肪里，因而可以比其他的營養(yǎng)成分

更容易到達(dá)身體各個部位。

硫辛酸也更能夠?qū)Π┌Y患者康復(fù)有很好的支持。

三、葡萄因子

葡萄因子是來自葡萄皮和葡萄籽中的提取物質(zhì)。它是營養(yǎng)學(xué)中公認(rèn)的高抗氧化劑，在心

血管疾病、癌癥、哮喘、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎及各類退化性疾病的調(diào)理中，對身體有很好的支持作

用。法國人的飲食習(xí)慣中，喜歡吃很多奶酪，但是他們卻很少得心臟病，這跟他們愛喝葡萄

酒有關(guān)。在葡萄酒中所含有的葡萄因子這種營養(yǎng)物質(zhì)幫助他們免于心血管病的困擾。

四、松樹皮提取物

松樹皮提取物也是一種很好的抗氧化營養(yǎng)素。可以把它單獨運用，也可以與葡萄因子共

同運用。在使用的過程中，共同運用的作用會更好些。美國的營養(yǎng)學(xué)家們在營養(yǎng)食品制造中

運用了許多現(xiàn)代的高科技手段，他們從很多普通的食物中把高效的抗氧化物質(zhì)提取出來，這

些營養(yǎng)提取物的運用，對慢性疾病的調(diào)理能起到很好的作用，既有效又安全，并且能夠幫助

患者整個身體系統(tǒng)的改善。

五、六磷酸肌醇，簡稱IP6

六磷酸肌醇，簡稱IP6。是一種由肌醇和6個磷酸離子構(gòu)成的天然化合物。它存在于天

然的全谷食物中，如米、燕麥、玉米、小麥以及青豆等。由于它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與葡萄糖相似，

因此也有學(xué)者將其歸于糖類。它是一種抗癌新兵，科學(xué)家證實這種營養(yǎng)素對癌癥患者的幫助，

有著驚人的作用。

美國馬里蘭大學(xué)的阿布卡蘭姆·薛蘇登博士與美國國家癌癥研究院的研究人員經(jīng)過多年

努力，發(fā)現(xiàn)六磷酸肌醇具有預(yù)防和治療多種疾病的功效。它能抑制癌細(xì)胞生長，縮小腫瘤體

積；抗氧化，抑制并殺死自由基，保護細(xì)胞免受自由基的傷害；防止產(chǎn)生腎臟結(jié)石；降低血

脂濃度；保護心肌細(xì)胞，避免發(fā)生心臟病猝死；防止動脈硬化等。

它的防癌功效尤為顯著：

肝癌：研究者將肝癌細(xì)胞注入未攝取IP6的豚鼠體內(nèi)，結(jié)果有71％的豚鼠長出了腫瘤。

另一些豚鼠在注射等量肝癌細(xì)胞前48小時，已先攝取了IP6，結(jié)果這些攝取過IP6的豚鼠無

一長出腫瘤。然后，研究人員又給長出肝癌、癌瘤直徑達(dá)8~10厘米的豚鼠注射IP6。連續(xù)

注射12天后，這些經(jīng)過注射IP6的豚鼠，腫瘤縮小了3/4。研究人員在實驗中發(fā)現(xiàn)，只要將

癌細(xì)胞用IP6處理一次，就可以阻止癌細(xì)胞形成腫瘤。反之，未經(jīng)IP6處理的癌細(xì)胞均形成

了腫瘤。當(dāng)成形的腫瘤直接接受IP6治療時，這些腫瘤就會縮小乃至消退。

皮膚癌：美國明尼蘇達(dá)大學(xué)進行的一項研究確認(rèn)，IP6能夠?qū)蛊つw癌。其機理為：IP6

可阻止細(xì)胞轉(zhuǎn)化，并抑制激活蛋白AP-1，這種蛋白在腫瘤的發(fā)生發(fā)展過程中起著重要作用。

前列腺癌：研究者對前列腺癌進行了體外實驗，以觀察IP6對人類前列腺癌細(xì)胞的治療

效果。他們發(fā)現(xiàn)IP6能夠抑制前列腺癌細(xì)胞在體外的生長與分化，還可以有效預(yù)防前列腺癌

的發(fā)生。

肺癌：在美國田納西州，一名肺癌患者的癌細(xì)胞已擴散至脊椎及胸腔。他曾接收過31

次化學(xué)治療和放射治療，同時服用“ALEXIE”（一種蘆薈萃取物），以恢復(fù)免疫功能。自1998

年6月起，他每日服用6粒IP6和肌醇片劑，4個月后，他脊椎上的癌細(xì)胞完全消失，肺部

的腫瘤也在消退。

IP6還可抑制和對抗乳腺癌、結(jié)腸癌、卵巢癌、睪丸癌、腦癌、何杰金氏病、非何杰金

氏淋巴瘤、直腸癌、胰腺癌、膀胱癌、黑色素瘤等惡性腫瘤，且對心肌梗死及其他缺血缺氧

性心肌病有輔助治療作用。但是IP6必須與肌醇同服，才可達(dá)到最佳療效。

六、NAC

NAC的全稱是N-乙酰半胱胺酸，除具有祛痰功能以外，研究發(fā)現(xiàn)其尚有以下作用：

(1)改善呼吸功能：NAC可刺激肺泡上皮Ⅱ型細(xì)胞分泌及形成表面活性物質(zhì)，使肺泡有

效擴張，增加氣體的交換面積。其通過在激活抗蛋白酶，抑制多形核中性粒細(xì)胞釋放的彈性

酶對肺泡彈性蛋白的破壞作用，從而保護肺泡彈性。一組研究資料顯示：應(yīng)用NAC的治療

組與非治療組相比，治療組FEV1年均衰減明顯降低。

(2)抗氧化作用：氧化作用派生出的自由基在肺部的病理生理學(xué)中起重要作用，吸煙或

從炎性細(xì)胞（嗜中性白細(xì)胞或巨嗜細(xì)胞）中釋放的內(nèi)源性物質(zhì)均可導(dǎo)致自由基的增加。肺部

炎癥反應(yīng)可產(chǎn)生大量的氧自由基和彈性蛋白酶，這些物質(zhì)破壞α1—蛋白酶抑制劑活性，導(dǎo)

致肺組織損傷，造成對肺泡結(jié)構(gòu)的破壞。自由基是通過影響彈性酶和抗彈性酶之間的平衡，

起到促進肺氣腫發(fā)展的作用?？寡趸瘎┲饕到y(tǒng)之一是谷胱甘肽（GSH）氧化還原循環(huán)和增

加抗氧化的保護。

(3)增強機體的免疫功能：NAC能抑制病毒的復(fù)制、刺激T—淋巴細(xì)胞的復(fù)制應(yīng)答，增

加T—淋巴細(xì)胞亞群的數(shù)量及活性、增加巨嗜細(xì)胞的黏附和吞噬作用，保護細(xì)胞免受病毒感

染引起的相關(guān)損害，從而起到預(yù)防及減少呼吸道感染的作用。

(4)降低氣道內(nèi)細(xì)菌的數(shù)量：慢性支氣管炎患者惡化率的增加可能與患者支氣管內(nèi)菌群

類型的改變或免疫缺陷有關(guān)。一組通過支氣管鏡使用裝有保護性痰刷采取下呼吸道痰液進行

細(xì)菌培養(yǎng)的研究（EurRespirJ.1994;7;94-101）顯示：在未使用NAC組的21個患者中分離到

15種細(xì)菌，而在16個使用NAC治療的患者中僅分離到3種細(xì)菌，對慢性支氣管炎患者服

用NAC可以減少感染惡化率提供了合理的解釋。

NAC有三種抗氧化作用：

(1)直接作用于自由基（無酶參加反應(yīng)）；

(2)提供的H＋能恢復(fù)GSH的還原狀態(tài)，起到間接抗氧化作用及清除自由基作用；

(3)支持肝細(xì)胞GSH的生物合成，從而發(fā)揮抗氧化作用。

七、膽堿和肌醇

它們是8000萬高血壓及心臟病患者的希望。

膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來進行對脂肪與膽固醇的利用。膽堿是少數(shù)能

穿過“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個“屏障”保護腦部不受日常飲食改變的影響。但膽堿

可通過此“屏障”進入腦細(xì)胞，制造幫助記憶的化學(xué)物質(zhì)。膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免

膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中，幫助傳送刺激神經(jīng)的信號，特別是幫助為了記憶的形成而對

大腦所發(fā)出的信號；有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1克-5克）；因為有促進肝臟

機能的作用，所以可以幫助人體組織排除毒素和藥物；有鎮(zhèn)定作用；還有助于治療老年癡呆

癥。

肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素B族中的一種。它和膽堿結(jié)合形成卵磷脂。有代

謝脂肪和膽固醇的作用。與膽堿一樣，肌醇也是供給腦細(xì)胞營養(yǎng)的重要物質(zhì)，具有降低膽固

醇、防止脫發(fā)，促進毛發(fā)健康生長的作用，因此成年人每天最好攝入1克肌醇。另外，需要

提醒的是肌醇必須和膽堿及其他B族的維生素一起服用。服用卵磷脂的人最好服用鈣制劑，

因為肌醇和膽堿都能提高血液中磷的含量，而服用鈣制劑，就可以維持體內(nèi)磷和鈣的平衡。

在動物肝臟、牛腦、牛心、啤酒酵母、葡萄干、未精制的糖蜜、花生、麥芽中含有豐富的肌

醇。

八、卵磷脂

卵磷脂是身體會自己合成的用于幫助乳化脂肪和膽固醇，使膽固醇和脂肪的分子變得更

小，以保證在血液輸送到全身微循環(huán)組織的過程中，能夠順利通過的一種營養(yǎng)物質(zhì)。它顯然

是心臟病及高血壓、腎臟、肝臟、腦部、眼部疾病患者改善健康的重要營養(yǎng)素。如果身體的

肝腎功能良好，且用于合成卵磷脂的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、礦物質(zhì)鈣鎂、

不飽和脂肪來源充足，那么身體就能夠制造足夠的卵磷脂，從而降低各種疾病的發(fā)生。如果

肝臟功能減弱，或者缺乏上述營養(yǎng)素中其中一種，就會導(dǎo)致卵磷脂不足，而造成血液黏度的

上升。那么就必須通過額外的營養(yǎng)素補充來幫助身體合成卵磷脂。

卵磷脂的劑量一般設(shè)計為1200毫克，目前，沒有發(fā)現(xiàn)大劑量的使用有任何危險。由于

卵磷脂還參與了人體腦部的構(gòu)造與活動，因此被國外的營養(yǎng)學(xué)家列為人體必須的七大營養(yǎng)之

外的第八大營養(yǎng)。

運用卵磷脂使乙肝、高血壓、心臟病、腎臟、泌尿系統(tǒng)疾病、膽結(jié)石、腎結(jié)石、神經(jīng)系

統(tǒng)疾病等癥狀有很大的改善。

九、大蒜素

大蒜屬百合科，為多年生宿根草本植物，世界各地均有栽培，我國有著悠久的栽培和應(yīng)

用歷史。中醫(yī)認(rèn)為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲。

大蒜素是大蒜的提取液或合成物，含有豐富的有機營養(yǎng)成分，含有粗蛋白、脂肪、粗纖

維、全糖，少量的鈣、磷礦物質(zhì)和硫胺素、核黃素、大蒜油等。此外，還含有可測定的17

種氨基酸及鉀、鈣、鎂、銅、鈉、鋅、錳、鐵、硼等礦物質(zhì)元素。

大蒜素的功效主要表現(xiàn)在三大方面：

(1)防治高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、腦動脈硬化引起的頭暈、頭痛以及中風(fēng)偏

癱后遺癥等心腦血管疾??；

(2)消炎、殺菌、滅病毒，提高免疫力，能調(diào)理腸胃、預(yù)防感冒和肺部感染；

(3)抗突變，刺激免疫活性細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，清除或阻止致癌物質(zhì)，抑制細(xì)胞惡性增殖，

預(yù)防腫瘤。

具體來說大蒜素有七大功能：

(1)降低膽固醇結(jié)晶，降低血脂。

(2)有效抵抗鈣離子沉積，降低外周血管阻力，降低血壓。

(3)能軟化血管，防止血管粥樣硬化，防止血管破裂。

(4)有效改善心肌缺血，防止心絞痛、冠心病的發(fā)生。

(5)預(yù)防血栓形成，降低心肌梗塞和腦栓塞的發(fā)生。

(6)提高肌體體液免疫能力，預(yù)防腫瘤細(xì)胞的生長和發(fā)生。

(7)具有消炎殺菌的功能，可以預(yù)防感冒和胃腸炎。

十、銀杏葉

銀杏葉是一種具有很高藥用價值的植物，銀杏樹為我國古老的樹種，它是神奇的醫(yī)療之

樹，早在2億5千多年前侏羅紀(jì)恐龍掌控地球時，銀杏就已經(jīng)是最繁盛的植物之一了。地球

生命歷經(jīng)千億年的變動，尤其是第四世紀(jì)冰川覆蓋之后，只有銀杏仍保持它最原始的面貌，

在生物演化學(xué)史上被稱為“活化石”，其葉、果實、種子均有較高的藥用價值，其藥理作用

不斷被認(rèn)識，臨床應(yīng)用范圍逐步擴大。銀杏葉雖能促進血液循環(huán)，預(yù)防心血管病，但不能同

時服用其他治心血管藥物（例如阿司匹林），銀杏提取物為濃縮顆粒狀，具有很強的清除自

由基和抗氧化作用，銀杏葉中的黃酮甙、氨基酸和氨基酸合成膠原蛋白成分對人體美容、抑

制黑色素生長、保持皮膚光澤與彈性起著不小的作用。

在德國和法國，銀杏被廣泛地用來治療和年齡有關(guān)的心智功能不良，包括一般的癡呆和

阿茲海默氏癥。此外，銀杏還對腦部起著神奇的作用，它可以防止腦部退化，延緩“老化”

的開始，甚至可能使有些腦部機能變年輕，同時幾乎無任何副作用。

十一、谷胱苷肽

谷胱苷肽是由谷氨酸、半胱氨酸和氨基乙酸組成的三肽。人的衰老速度與細(xì)胞內(nèi)部谷胱

苷肽的濃度呈正比，當(dāng)人變得衰老時,谷胱苷肽的濃度就會降低。在植物中也有谷胱苷肽，

它可以清除自由基（自由基有強氧化性，會破壞植物中的生物大分子）。

對于醫(yī)療方面，還原型谷胱苷肽（GSH）由谷氨酸、半胱氨酸及苷氨酸組成的含巰基的

三肽物質(zhì)，廣泛分布于機體各種細(xì)胞內(nèi)，尤其是在肝細(xì)胞內(nèi)含量最高，在肝臟代謝、解毒、

抗損傷中發(fā)揮重要作用。采用谷胱甘肽治療藥物性肝損害可以取得良好的效果。

谷胱肽具有抗氧化、清除自由基、解毒、增強免疫力、延緩衰老、抗癌、抗放射線危害

等功能，是重要的功能因子，在食品、醫(yī)藥中應(yīng)用非常廣泛。

GSH含活潑的巰基-SH，能將人體細(xì)胞新陳代謝生成的H2O2還原成H2O，清除人體內(nèi)

的自由基。自由基會損傷細(xì)胞膜，促進機體衰老，并誘發(fā)腫瘤或動脈硬化。GSH對人體細(xì)

胞有防過氧化作用，還能改善皮膚的抗氧化能力，使皮膚產(chǎn)生光澤。

防褐變劑谷胱甘肽有防止色素沉著的功能，可防止皮膚老化與色素沉著，減少黑色素的

形成。在水果罐頭中添加谷胱甘肽，可防止水果褐變；加入到乳制品中可以有效防止酶與非

酶褐變。

谷胱甘肽有廣譜的解毒作用，能與進入機體的有毒化合物如丙烯腈、氟化物、一氧化碳、

重金屬離子或致癌物質(zhì)等相結(jié)合，并促進其排出體外，可用于上述物質(zhì)中毒癥的治療。

抗過敏劑最新研究表明，谷胱甘肽能治療人體內(nèi)乙酰膽堿、膽堿酯酶的失衡引起的過敏，

有抗過敏作用。

谷胱甘肽對放射線、放射性藥物或抗腫瘤藥物引起的白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，可用于

腫瘤放化療的輔助治療。

谷胱甘肽的廣譜生理功能可使它能廣泛應(yīng)用于食品中，特別是在抗衰老、增強免疫功能、

抗腫瘤功能食品中作基料，具有強化營養(yǎng)的作用。

十二、貓爪草

貓爪草（Cat'sclaw）是野生于秘魯?shù)匿徧?，屬草本植物，因其葉子的根部有如同貓爪的

刺，所以有了這個名字。貓爪草在印加帝國時代就屬于當(dāng)時傳統(tǒng)的藥物，秘魯土著居民們將

煮貓爪草樹皮飲用的方法流傳了下來。

貓爪草的有效成分有生物堿、三萜類、QAG、多酚、花青素等，作用目前正在研究中，

其中有8種生物堿—Isopteropodine、Pteropodine、Isomytraphyline、Mytraphyline、

Isorynchophyline、Rynchophyline、Speciophline、Uncarine被抽取出來。生物堿是含有植物

所制造出的氮素的堿性化合物，其中Isopteropodine有活化白血球、提高免疫力的功效；

Rynchophyline及Isorynchophyline可以擴張血管、降低血壓；Rynchophyline能凝集血小板、

預(yù)防血栓，是預(yù)防腦梗塞、腦血栓等腦中風(fēng)病癥的優(yōu)良物質(zhì)。

而生物堿以外的成分中，QAG及多酚有抗炎癥的作用，對伴隨疼痛的風(fēng)濕、神經(jīng)痛及

關(guān)節(jié)炎等很有效果。

十三、鯊魚軟骨

鯊魚在地球上生存了約4億萬年之久，是很古老的生物，一向以兇殘著稱。鯊魚除了有

利海洋生態(tài)平衡，對人類也大有益處。近年來，鯊魚軟骨又給癌癥病人帶來了福音。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，鯊魚抗病能力很強，很少生病，也不怕感染，更令人驚奇的是，把鯊魚放

養(yǎng)在含有大量致癌物質(zhì)的水環(huán)境里，或喂養(yǎng)高強度致癌物質(zhì)，或直接向其體內(nèi)接種病原菌和

癌細(xì)胞，它都能安然無恙。人們據(jù)此推測，鯊魚體內(nèi)有著某種抗癌機制或擁有有效抵抗病菌

入侵的免疫系統(tǒng)。為此，許多國家作了大量研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這與鯊魚周身的軟骨有關(guān)系。

鯊魚軟骨無血管系統(tǒng)，軟骨含有4種復(fù)雜的活性蛋白和硫酸軟骨素及多糖等有效成分，

即“防止腫瘤新生血管生長因子”。腫瘤生長和轉(zhuǎn)移，依賴于新生血管的增生，以提供養(yǎng)分，

若腫瘤的血管網(wǎng)被抑制破壞，那么腫瘤的生長和發(fā)展就會受阻。而“因子”恰好能阻止腫瘤

新生血管網(wǎng)絡(luò)的增生，繼而切斷癌細(xì)胞的養(yǎng)分及新陳代謝。

根據(jù)這個原理，科學(xué)家制成了鯊魚軟骨制品，在臨床上應(yīng)用并取得效果。1992年，古

巴醫(yī)生給29位晚期癌癥患者服用鯊魚軟骨制品，結(jié)果有14人恢復(fù)健康；美國醫(yī)生對110

名癌癥晚期患者使用鯊魚軟骨制品進行治療，幾周后，所有患者的腫瘤都有明顯萎縮，其中

15人腫瘤完全消失。1994年，美國食品與藥品管理局（FDA）正式批準(zhǔn)用鯊魚軟骨制品防

治癌癥。于是，鯊魚軟骨制品成了保健品市場上的熱點，影響波及全世界，我國也不例外。

鯊魚軟骨的主要成分為蛋白質(zhì)和軟骨素硫酸鹽。人所共知，蛋白質(zhì)是人體所必需的重要

的營養(yǎng)成分，而軟骨素硫酸鹽是目前醫(yī)學(xué)證明的富含粘性物質(zhì)的主要代表。粘性物質(zhì)（粘性

多倍體）是人體結(jié)構(gòu)組織的重要成分。人的身體約在20歲左右時軟骨硫酸鹽就會逐漸減少，

因此，隨著年齡增長，攝入軟骨素是十分重要的。

活性生理因子——鯊魚軟骨素的生理調(diào)節(jié)機能是：

(1)制新血管增生，有助于抗癌。

(2)抑制惡性腫瘤部位上皮細(xì)胞的增生及轉(zhuǎn)移。

(3)抑制體內(nèi)膠原蛋白酵素的作用。

鯊魚軟骨的作用：

(1)魚軟骨中富含的鯊魚軟骨素可以活化人體結(jié)締組織，活化細(xì)胞，延緩衰老，從而達(dá)

到提高機體免疫力的作用。

(2)鯊魚軟骨中的ATT（抗新生血管生長因子）可以抑制腫瘤新生血管的生長，斷絕癌

細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng)，使其因無法取得養(yǎng)分及氧氣而萎縮消失，令腫瘤自然壞死萎縮，從而達(dá)到

預(yù)防癌癥的目的。

(3)由于許多發(fā)炎性及自體免疫性疾病都伴隨有血管異常增生的情況，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)

炎、干癬、紅斑性狼瘡等，所以，鯊魚軟骨中的ATT對此類疾病也具有改善效果，并能緩

解發(fā)炎及劇痛反應(yīng)。

(4)鯊魚軟骨中的軟骨素所富含的粘性多醣體，可以重建關(guān)節(jié)軟骨，對軟骨退化有很大

幫助。

十四、北美升麻

北美升麻可以說是專門為婦女減輕更年期之惱人癥狀而生的草本植物。北美升麻含有植

物雌激素和異黃酮。1986年學(xué)者發(fā)現(xiàn)這種植物雌激素會使女性經(jīng)期循環(huán)延長及改變。之后，

更有超過200篇的相關(guān)論文相繼發(fā)表，證實異黃酮具有抗癌的功效，尤其針對預(yù)防乳腺癌，

功不可沒。而北美升麻還可改善風(fēng)濕癥、腫病發(fā)炎以及各種婦科疾病（如：催經(jīng)、舒緩經(jīng)痛、

解除肌肉的痙攣、減輕神經(jīng)痛等癥狀）。

十五、大豆異黃酮

異黃酮富含于大豆發(fā)芽部分的“胚芽”里，是植物性多酚的一種，在化學(xué)構(gòu)造上跟女性

荷爾蒙的雌激素十分相似，故被稱為“植物性雌激素”。這種植物性雌激素在體內(nèi)有與女性

荷爾蒙相同的作用，可產(chǎn)生相同效果，且功效穩(wěn)定，效能是女性荷爾蒙的千分之一到萬分之

一。

女性荷爾蒙能調(diào)節(jié)女性生理、架構(gòu)女性的體型與美麗的肌膚，還能抑制骨骼內(nèi)鈣的流失、

防止動脈硬化及高膽固醇血癥；而異黃酮也有等同于女性荷爾蒙的效用。且當(dāng)女性荷爾蒙過

多時，女性荷爾蒙的接受體會與異黃酮結(jié)合，成為抑制女性荷爾蒙的抗女性荷爾蒙。

女性荷爾蒙跟更年期障礙有很大關(guān)聯(lián)，一旦缺少，則會出現(xiàn)焦慮、頭暈及頭痛等癥狀。

而異黃酮能代替女性荷爾蒙運作，除能減輕更年期癥狀外，還能抑制因女性荷爾蒙過多提高

的乳癌發(fā)病概率。

除了年齡的增加之外，過度減肥也會使女性荷爾蒙減少。因此若想預(yù)防骨骼疏松癥，應(yīng)

在進入更年期前積極食用大豆等食物，以增加對異黃酮的攝取。

十六、藤黃果

藤黃果是野生于印度及斯里蘭卡等熱帶雨林地區(qū)的果樹，果實大如柳橙，酸酸的，自古

就被當(dāng)作咖喱的調(diào)味料及民間藥物。

藤黃果因擁有抗肥胖效果而受到矚目。人類在數(shù)十年前就開始研究它，有效成分及結(jié)構(gòu)

也漸漸明朗，現(xiàn)在被利用為減肥食品。藤黃果的主要有效成分是果皮上的羥檸檬酸，而羥檸

檬酸的主要作用就是妨礙脂肪的合成。當(dāng)我們攝取了糖類時，這些醣類會被分解為葡萄糖，

搬運到肌肉內(nèi)并且轉(zhuǎn)換為熱量。但若熱量的攝取量大于消耗量時，多余的葡萄糖就會被轉(zhuǎn)換

為脂肪并被儲存起來，這就是肥胖的原因。而若是在餐前攝取藤黃果，就能妨礙葡萄糖轉(zhuǎn)換

為脂肪，并且促進其轉(zhuǎn)換為較容易被利用為熱量的肝糖，因此能預(yù)防肥胖。

另外，藤黃果還能刺激飽食中樞，讓人體不易有空腹感，食量自然就會減少；據(jù)美國的

報告顯示，有體重從203公斤減到90公斤，以及從91公斤減到21公斤的案例。且藤黃果

沒有其他副作用，減肥后不容易反彈。

藤黃果是美國最流行的減肥保健食品，在日本也相當(dāng)風(fēng)靡。

十七、鉻

鉻存在于肝臟、腎臟、血液及脾臟內(nèi)，是胰臟分泌胰島素所需的微量礦物質(zhì)。當(dāng)吸收進

體內(nèi)的糖類分解為葡萄糖，并從小腸吸收、使血液中的血糖值上升時，胰臟就會分泌胰島素，

幫助肌肉及肝臟吸收葡萄糖。這時若體內(nèi)熱量不足，葡萄糖就會被肌肉細(xì)胞吸收，轉(zhuǎn)換為熱

量供人體消耗；但若體內(nèi)熱量充足，葡萄糖就會被囤積在脂肪細(xì)胞中。而鉻能活化胰島素功

能、幫助血液中的葡萄糖被肌肉細(xì)胞有效吸收，因此一旦缺乏，就會使胰島素?zé)o法活性化，

因而使糖類無法順利代謝，導(dǎo)致膽固醇值升高、或出現(xiàn)易疲勞等類似糖尿病的癥狀；如果不

正視這些癥狀，則可能引起糖尿病或動脈硬化。此外，鉻還能促進新陳代謝，確保血中的中

性脂肪及膽固醇值維持正常。

十八、維生素B6

維生素B6對構(gòu)成身體的基本物質(zhì)——蛋白質(zhì)的代謝而言是不可缺少的，且對大腦中的

刺激傳導(dǎo)物質(zhì)的生成、及刺激神經(jīng)傳達(dá)的氨基酸的生成也很必要。所有維生素B群都一樣，

其本身并沒有營養(yǎng)與熱量。而維生素B6是能量被有效制造過程中所不可缺少的物質(zhì)，并且

能強化免疫力，有效對抗過敏。另外，對女性經(jīng)前特有的身體慵懶及頭痛等經(jīng)前癥候群，維

生素B6也能加以減輕。

當(dāng)缺乏維生素B6時，人們會出現(xiàn)貧血、動脈硬化、脂溢性皮炎、口腔炎、舌炎等癥狀。

而當(dāng)不只是缺乏維生素B6，而是缺乏維生素B群時，則容易導(dǎo)致皮膚炎。另外，由于懷孕

時會大量排泄磺脲酸，所以會導(dǎo)致妊娠毒血癥或孕吐，這種磺脲酸是因某種氨基酸的代謝異

常而增加的，這種代謝異常就是因缺乏維生素B6所引起，所以孕婦應(yīng)該攝取一般攝取量（女

性一天要攝取1.2毫克）的6倍，而不是僅在懷孕嘔吐很嚴(yán)重的時候才需要攝取。此外，維

生素B6跟脂肪的代謝也有關(guān)，所以喜好肉類及魚類等含動物性蛋白質(zhì)及脂肪類食物的人，

也須多加攝取。

十九、泛酸

當(dāng)人體要將脂肪酸及糖類轉(zhuǎn)換能量時，就不能缺少泛酸，它是幫助營養(yǎng)素工作的重要輔

酶。另外，泛酸還能解化學(xué)化合物的毒。譬如含有泛酸的輔酶A能解許多加在除草劑、殺

蟲劑及藥劑里的有害化學(xué)化合物的毒，且其在和脂肪酸結(jié)合后，會轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶A，是在

三羧酸循環(huán)中制造能量的重要物質(zhì)，而泛酸便是構(gòu)成這些的主要成分。

另外，泛酸還能促進腎上腺皮質(zhì)荷爾蒙的合成，并促進脂肪和糖類的利用，是數(shù)個代謝

途徑的必要成分，且其還能提高免疫力及自律神經(jīng)的運作。

若缺乏泛酸，則會引起如腳部有燒痛的感覺、及皮膚炎、失眠等缺乏癥，不過這些癥狀

若不是因嚴(yán)重缺乏，通常是不會有的，所以不需要太過神經(jīng)質(zhì)。不過老人、喜歡大量喝酒、

正在服用降膽固醇藥的人，泛酸會缺乏得特別嚴(yán)重。而懷孕中的孕婦及哺乳期的媽媽，也要

特別注意泛酸的不足。

二十、葉酸

葉酸是屬于維生素B群的水溶性維生素，是跟體內(nèi)各種反應(yīng)有關(guān)的成分，因為葉酸能

與約20種酶共同促成DNA的合成及細(xì)胞分化，所以對細(xì)胞分化正盛的胎兒及幼兒而言，

是不可缺少的。葉酸同時還能防止腦部及脊椎的先天異常及發(fā)育不全，所以懷孕初期的女性

要特別積極攝取。美國、日本和臺灣也建議所有希望懷孕的女性，一天要攝取400微克。

有很多醫(yī)學(xué)研究都證明，葉酸并不只是對女性有用，對癌癥也有預(yù)防作用：其能預(yù)防肺

癌、直腸癌、子宮頸癌。根據(jù)14年長期研究抽查，發(fā)現(xiàn)使用避孕藥或因生產(chǎn)而帶有罹患子

宮頸癌幾率的女性，得癌癥的幾率會因攝取葉酸而降低了1/2-1/5（阿拉巴馬大學(xué)）。

另外，在葉酸及維生素B群對心臟病發(fā)作關(guān)系的實驗中，分為5組的受驗者，其中攝

取最多葉酸的一組，心臟病的發(fā)作率最低，比其他組低了31%（哈佛大學(xué)）。這是因葉酸能

減少血液中的高半胱氨酸，高半胱氨酸會攻擊動脈、傷害血管，而攝取葉酸能減少體內(nèi)的高

半胱氨酸，進而預(yù)防心臟病與腦中風(fēng)。

值得注意的是，大量攝取葉酸及維生素B12，并一天飲用一杯酒精飲料，可降低75%

心臟病發(fā)作的危險，不過酒精必須適度，嚴(yán)禁過量。

二十一、朝鮮薊

朝鮮薊，菊科菜薊屬中以花蕾供食的栽培種，為多年生草本植物。別名法國百合、荷花

百合。染色體數(shù)2n=2x=34。花蕾中的總苞及花托為食用部位，葉柄經(jīng)軟化栽培后可煮食，

味清淡。富含維生素A、維生素B、維生素C、鐵及淀粉等。

朝鮮薊有草木的芳香，微帶苦味，喝起來很爽口。由于有苦味，一般人著重的是它的藥

效，而不是口味。例如：在越南，人們把它當(dāng)成對肝臟有效的藥草茶，在酒后飲用，可防止

宿醉。

朝鮮薊是多肉質(zhì)的植物，會開很大的花。其學(xué)名源自意思是“犬齒”的拉丁文，據(jù)說是

因為它的花苞形狀很像犬齒。其花苞在意大利和法國是有名的美食，先加鹽煮熟，再加上帶

酸味的醬料做成沙拉，或是在里面塞東西，再拿來煎。

原產(chǎn)地中海沿岸，系由菜薊演變而成。南歐及中亞細(xì)亞尚有野生種，2000年前羅馬人

已食用，法國栽培最多。19世紀(jì)由法國傳入中國上海，云南有栽培。

據(jù)報道，日本早在1940年的一項研究即已指出：朝鮮薊不僅可降低膽固醇，還能刺激

肝臟制造膽汁，并幫助排尿等。

在美國，朝鮮薊被作為能排除人體過多水分，可降低血脂、膽固醇等的保健蔬菜，并被

開發(fā)出膠囊等保健品，使之成為新寵。

據(jù)測定，每百克花蕾可食部含蛋白質(zhì)2.8克、脂肪0.2克、糖類2.3克、維生素B1為

0.06毫克、維生素B2為0.08毫克、維生素C11毫克、鈣53毫克、磷80毫克、鐵1.5毫克

及其他營養(yǎng)成分。

朝鮮薊花蕾或葉含菜薊素、菜薊苦素、大海米菊素、木犀草甙等成分，故有利肝保肝、

降低膽固醇、排除人體多余水分等功用，對咳、喘、痰等癥均有療效，對人體癌細(xì)胞也有一

定消除作用。

二十二、姜

姜可用來做調(diào)味料、消除魚肉等腥味及作為佐料等，是大家熟悉并被廣泛運用在料理及

點心等的食材中的。從中國到亞洲各國，乃至歐美各地都經(jīng)常使用。姜的利用范圍不只是當(dāng)

作食材而已，其還有非常好的藥效。姜在西方被稱為Ginger，在中藥里稱為生姜，是常用的

生藥材。而就如西洋諺語“如果想吐，就喝碳酸姜飲料”所說，生姜具有優(yōu)秀的殺菌能力與

調(diào)整胃部不適的功用，真不愧為“食用之藥”。日本人大概是從生姜與生魚片、壽司、甚至

與豬肉一起吃的經(jīng)驗里，了解到生姜所具有的殺菌能力。

姜的代表性成分有辛辣來源的姜辣素、興姜醇，它們有促進胃酸分泌、增加食欲的效果，

對進食中樞變遲鈍的厭食癥患者有其功效。此外，它還能健胃、改善腹瀉體質(zhì)、促進血液循

環(huán)使身體變暖。值得一提的是，姜還能緩和感冒的各種癥狀、改善皮膚炎癥及燙傷。且姜不

只可拿來食用，也常當(dāng)作外用藥。例如將生姜磨成碎泥，與橄欖油混合涂在頭皮上可減輕頭

皮屑；涂在耳朵里則能緩解耳痛。且生姜榨汁對燙傷也很有幫助。

二十三、綜合消化酵素

由酪梨、香蕉、芒果、鳳梨、木瓜和芽菜等天然蔬菜、水果等各種植物所萃取的天然消

化酵素群，不但可以幫助維持身體正常功能、消化食物，也是修復(fù)人體組織所必需的營養(yǎng)素。

既能輔助體內(nèi)所有功能，又能防止體內(nèi)酵素制造不足，以及腸胃消化不良所引起的各種不適，

包括胃腸脹氣、痙攣痛、惡心、嘔吐、消化性潰瘍等。純天然的酵素?zé)o任何副作用。

二十四、乳酸菌

乳酸菌是一類能從可發(fā)酵碳水化合物（主要指葡萄糖）中產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱，

目前已發(fā)現(xiàn)的這一類菌在細(xì)菌分類學(xué)上至少包括18個屬，主要有：乳酸桿菌屬，雙歧桿菌

屬,鏈球菌屬、明串珠球菌屬、腸球菌屬、乳球菌屬、肉食桿菌屬、奇異菌屬、片球菌屬、

氣球菌屬、漫游球菌屬、李斯特氏菌屬、芽孢乳桿菌屬、芽孢桿菌屬中的少數(shù)種、環(huán)絲菌屬、

丹毒絲菌屬、孿生菌屬和糖球菌屬等。

乳酸菌在實際應(yīng)用中效果顯著，近兩年來，更多的研究工作集中于乳酸菌發(fā)揮這些功能

的作用機制的探討上。有關(guān)報道很多，綜其所述，其作用機理主要有以下幾點：

(1)提供營養(yǎng)物質(zhì)，具有促進機體生長作用；

(2)改善微生態(tài)環(huán)境，清理腸道有毒物質(zhì)；

(3)調(diào)節(jié)消化免疫系統(tǒng)等。

二十五、亞麻籽油

近年來，隨著生活水平的提高和健康意識的增強，ω-3系列脂肪酸越來越引起人們的

普遍關(guān)注，而作為植物油中α-亞麻酸含量最高的亞麻籽油也開始走上人們的餐桌。ω-3系

列脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸，對人體有多種生理保健功能。α-亞麻酸是ω-3系列脂肪酸

的母體，是必需脂肪酸，人體不能合成，只能通過食物補充。人只有攝入α-亞麻酸，才能

在體內(nèi)合成EPA和DHA（深海魚油的主要成份）。缺乏α-亞麻酸將影響人體的正常發(fā)育和

健康，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。

經(jīng)科學(xué)研究表明，人類食物結(jié)構(gòu)存在重大缺陷，長期以來人類飲食中α-亞麻酸的攝取

量嚴(yán)重不足，這是引起高血脂、高血壓、高血糖、肥胖癥、兒童發(fā)育不良、視力下降等都市

文明疾病的主要原因。因此，補充亞麻籽油，對預(yù)防治療都市文明病十分有效。

二十六、共軛亞麻油酸CLA

共軛亞麻油酸是不飽和脂肪酸的一種，它是從次亞麻油酸中產(chǎn)生的物質(zhì)，不過與次亞麻

油酸構(gòu)造不同，也被稱為異性化次亞麻油酸。脂肪酸是構(gòu)成脂質(zhì)的主要成分，也是構(gòu)成身體

的基礎(chǔ)及成為熱量的重要營養(yǎng)素。脂肪酸依構(gòu)造的不同分有飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，若

攝取過多飽和脂肪酸，會增加血中膽固醇及中性脂肪，造成動脈硬化；反之，富含不飽和脂

肪酸的脂肪被稱為是好的脂肪，具代表性的有富含橄欖油和菜籽油中的油酸，及可從青背魚

攝取到的EPA和DHA。

共軛亞麻油酸是從向日葵種子里發(fā)現(xiàn)的天然物質(zhì)，牛肉及乳制品也含有極微量共軛亞麻

油酸。牛及羊有一種叫反芻胃的胃，胃中的微生物會消化食物、轉(zhuǎn)換為成分。這類反芻動物

若吃到含豐富次亞麻油酸的飼料，消化器官內(nèi)的微生物就會將次亞麻油酸轉(zhuǎn)換為共軛亞麻油

酸。

共軛亞麻油酸能防止可稱為生活習(xí)慣病元兇的“肥胖”。當(dāng)脂肪在體內(nèi)消化吸收后，會

由一種叫做脂蛋白酶的酵素幫助儲存，被儲存的脂肪會由荷爾蒙感受性解酯酶分解，轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

熱量。若荷爾蒙感受性解酯酶無法發(fā)揮功效，脂肪就會愈積愈多，而共軛亞麻油酸能讓荷爾

蒙感受性解酯酶活化。另外，因共軛亞麻油酸能減少血中膽固醇及中性脂肪，能改善血液循

環(huán)與虛寒癥；而其抗氧化功能能防止血中氧化低密度脂蛋白在血管的沉積，并抑制過敏反應(yīng)、

抑制會招致過敏的物質(zhì)之生成。

另外，共軛亞麻油酸還能有效將體脂肪轉(zhuǎn)換為熱量，所以在運動前攝取最佳。食物中能

攝取到的共軛亞麻油酸屬于微量，故利用保健食品較有效。

二十七、紫錐花

——最受青睞的抗病毒草藥

紫錐花是原產(chǎn)于北美的菊科植物，美國的原土著居民將它利用在治療牙痛、喉嚨痛、感

冒及傳染病上。到19世紀(jì)末，歐洲也開始盛行栽培，之后以德國為中心，積極研究紫錐花

的功效，一直延續(xù)到今天。

紫錐花在歐洲已是很普遍的醫(yī)藥品，主要功能是：增強免疫能力，對抗細(xì)菌或病毒，可

治療香港腳、萊姆病、酵母菌感染、喉頭等；可以有效對抗一般感冒、上呼吸道慢性感染、

下泌尿道慢性感染；可愈合傷口；治療慢性潰瘍，特別是在感冒初期使用的話效果會更好。

它在美國是很受歡迎的藥用草本植物，也是最暢銷的保健食品之一。其含有烷酰胺、多糖類、

糖蛋白等有效成分，但其結(jié)構(gòu)到目前尚未完全被研究出來。此外，根據(jù)最近的研究報告顯示，

多糖類跟免疫力有關(guān)，促進白介素的生長。

最近的研究中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)紫錐花有抗菌作用，能抗細(xì)菌、抗病毒與抗炎癥等，可知紫錐花

對尿道感染癥、疼痛、浮腫、鼻粘膜干燥及過敏等癥狀都有幫助。在德國，紫錐花是合法醫(yī)

藥品，除能預(yù)防感冒及流行性感冒外，對頭痛、喉嚨痛、鼻炎、支氣管炎及緩和咳嗽及發(fā)燒、

預(yù)防腸內(nèi)感染、改善免疫功能低下等多種藥理效果也受到重視。

二十八、月見草油

——改善細(xì)胞功能必須的脂肪酸

月見草是屬于柳葉菜科的草本植物，在歐美常被當(dāng)成藥用植物使用。月見草的種子含有

亞麻油酸及α-次亞麻油酸；尤其α-次亞麻油酸在天然植物中的含量極少，但其在月見草種

子的脂肪酸中居然就占了7.5%。

由α-次亞麻油酸生成的次亞麻油酸，是制造前列腺素的生理活性物質(zhì)的原料，當(dāng)前列

腺素減少時，會引起荷爾蒙失調(diào)及子宮內(nèi)膜無法正常運作等癥狀，并因而產(chǎn)生各種障礙。象

經(jīng)前會感到焦慮不安、頭疼等不舒服癥狀的經(jīng)前癥候群也是因前列腺素沒有正常運作而引起

的，在補充α-次亞麻油酸后，癥狀多能明顯舒緩。異位性皮膚炎也一樣，因形成自α-次亞

麻油酸的前列腺素沒有正常運作，才容易引發(fā)異位性皮膚炎。此外，臨床實驗中明確指出，

α-次亞麻油酸隊異位性皮膚炎有明顯功效，且α-次亞麻油酸對異位性皮膚炎有明顯功效，

且α-次亞麻油酸是構(gòu)成皮膚表皮細(xì)胞的必需成分，一旦劑量不足則會引起水分調(diào)節(jié)異常，

使皮膚干燥粗糙，這也是使異位性皮膚炎癥狀惡化的原因之一。

以含有濃度8%的α-次亞麻油酸的月見草油保健食品為基準(zhǔn)，若要舒緩異位性皮膚炎癥

狀，成人一天約可使用6-8克；要舒緩經(jīng)前癥候群癥狀，則一天約可攝取3克。但若有異位

性皮膚炎，則攝取過量的α-次亞麻酸油反而會有反效果，必須注意。

月見草油的重要功效有：治療關(guān)節(jié)炎、濕疹及經(jīng)前癥候群；防止糖尿病引起的神經(jīng)病變；

對異位性皮炎如濕疹等十分有效；可對抗皮膚干燥、頭發(fā)毛糙、頭皮屑過多、指甲易脆、經(jīng)

痛等癥狀。

二十九、牛奶薊

——肝臟疾病的救星

奶薊也叫大薊，水飛薊，是菊科植物，廣泛分布在南歐及北美、亞洲地區(qū)。歐洲在2000

年前就知道奶薊對肝臟及膽的功效，并能解決母乳不足的情況。在藥用上，其主要是使用種

子及葉子，在德國，從種子萃取出的萃取物，除對肝臟有解毒作用的藥品已被認(rèn)可外，像歐

洲各國、韓國等也認(rèn)可其為藥品。

被當(dāng)成主藥效來源的奶薊種子萃取物中，其中的有效成分是被稱為奶薊素的類黃酮混合

物；且最近對奶薊素成分的解析很有進展，其中特別將具主要功效成分的Silybin、Silydianin、

Silychristin三種成分解離出來。奶薊素最主要的效用是改善肝炎及肝硬化、酒精性肝功能障

礙等，其他對抗氧化、強壯、利尿等也有助益。

而在其藥效的組成結(jié)構(gòu)方面也有最新研究報告出爐，奶薊素可抑制細(xì)胞膜過氧化脂質(zhì)產(chǎn)

生，進而改善肝功能，還能促進人體中合成的抗氧化物質(zhì)谷胱甘肽生成，并能抑制會引起老

化、癌癥、糖尿病、動脈硬化、心肌梗塞、腦中風(fēng)等的活性氧生成，這都證明了奶薊素的功

效。近來在歐美成為最高人氣指數(shù)醫(yī)療性藥草的理由也在于此。

運用牛奶薊和維生素B、維生素C、維生素E、維生素A搭配，加上飲食的調(diào)整，可以

很好地幫助脂肪肝、乙肝、丙肝、肝硬化、肝癌病人的康復(fù)和控制。

第二章各類疾病簡介及治療

當(dāng)我們了解了身體對飲食營養(yǎng)的需求后，為了保持健康，就必須隨時補充營養(yǎng)，以保證

身體新陳代謝所需要的養(yǎng)分及各種器官運轉(zhuǎn)所需要的能量，才不會使各種生理機能受損?，F(xiàn)

今，由于環(huán)境的污染，及人們飲食生活習(xí)慣上的偏差，造成各種有害人體的物質(zhì)日益增多。

當(dāng)身體面臨的損害越多，就意味著需要修補的材料也就越多。身體的損害越大，損害的時間

越久，所需要的營養(yǎng)素就越多，需要修補的時間也就越長。同時，我們還必須獲得適當(dāng)?shù)臓I

養(yǎng)，以維護良好的免疫系統(tǒng)。假使免疫系統(tǒng)衰弱，那么身體就容易受許多有害物質(zhì)的入侵。

不同的疾病，其實所需要的，都是五個方面的支持，包括提升免疫力、增加修補、排除

毒素、緩解壓力和延緩衰老。只是在疾病的不同表現(xiàn)階段上，有所區(qū)別。

按照疾病的不同類別，我們將世界各國的營養(yǎng)使用知識和運用經(jīng)驗做個總結(jié)，以幫助人

們在面對健康狀態(tài)變化的時候，能夠按照身體的需要提供營養(yǎng)支持。

各種有害物質(zhì)或飲食不當(dāng)造成的各種病癥，都有一定的規(guī)律可循。了解疾病發(fā)生的軌跡

和變化，并對各種疾病的癥狀做出清晰的描述有助于你知道如何辨認(rèn)此病。假如你看到的癥

狀與我們所述的某一病癥符合，請與有營養(yǎng)學(xué)知識的醫(yī)師確認(rèn)。但是，營養(yǎng)素的運用，總是

因人而異的。疾病的嚴(yán)重程度、病人的生活飲食習(xí)慣、疾病的歷史、生活的環(huán)境，都會造成

人們所需要的營養(yǎng)素的不同，因此具體的使用劑量與搭配還需要各人去體會和把握。

營養(yǎng)補充并不是替代食物，而是提供食物之外的合理補充，不僅操作方便，而且容易把

握。所有的建議，并不針對疾病的治療，而是幫助你盡快恢復(fù)健康。不論你患的疾病大小，

或者患病的部位，對你的身體而言，都需要構(gòu)成細(xì)胞的原材料來進行身體的修補。因此，營

養(yǎng)的補充，是針對全身的、整體的支持，并不專指疾病。

不同的疾病可能有相同的癥狀。了解這些癥狀的目的，并不是給疾病下個結(jié)論或者給個

名稱，而是為了更清晰身體所處的狀態(tài)，從而掌握身體各系統(tǒng)所存在的問題。下面所列出的

一些常見疾病及其相對的癥狀，只是作為參考，幫助你清晰身體的處境。若發(fā)現(xiàn)有下列任何

癥狀，請向你身邊具有整體自然療法證書的醫(yī)師咨詢。雖然你可能經(jīng)歷下列的某些癥狀，但

你未必患有任何表下所列的疾病，因為癥狀的發(fā)生，可以有很多種理由，而目前人們所命名

的各種疾病，其實也不能夠作為身體全面狀況的描述，僅作為一個參考。癥狀對你的身體來

說，只是向你透露某個部位正受到某種能量的影響，身體對應(yīng)發(fā)出信號，以便讓你做出分析。

整體自然醫(yī)療體系，非常注重與身體之間的溝通，讀懂從身體傳來的信息，可以幫助你

在病發(fā)之前，及時阻止這些問題。各種癥狀一旦發(fā)生，必有原因。請勿自信你不可能患有下

列各疾病。

一、呼吸系統(tǒng)疾病

呼吸系統(tǒng)的疾病包括：鼻、口、咽喉、支氣管、肺等呼吸道各部位所發(fā)生的疾病。慢性

鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、肺炎等都屬于這個系統(tǒng)的疾病。但是如果醫(yī)院把鼻炎分到耳鼻喉

科，肺炎分到呼吸內(nèi)科，那就很不應(yīng)該。這個系統(tǒng)的疾病，有著共同的癥狀和起因，并且在

修復(fù)的機理上也完全一致，呼吸系統(tǒng)的一切病因只有三個原因：

(1)病毒與細(xì)菌入侵。

(2)疲勞導(dǎo)致死細(xì)胞堆積并引起免疫力下降，同時死細(xì)胞為病毒細(xì)菌提供了豐富的養(yǎng)

分，促進了病毒與細(xì)菌的大量繁殖。

(3)營養(yǎng)的缺乏導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)的保護措施不能正常有效的工作。

呼吸系統(tǒng)的疾病，目前在醫(yī)院也沒有任何有意義的處理，通常病人都要忍受漫長的慢性

疾病的困擾。這其中的原因在于傳統(tǒng)醫(yī)療體系，把目光放在細(xì)菌、病毒和炎癥上，這顯然是

方向性的錯誤。這個世界上，病毒和細(xì)菌的數(shù)量是人類的幾十億倍，就算能夠發(fā)明一種把體

內(nèi)細(xì)菌都?xì)⑺赖霓k法，病人每天都還會遇到新的細(xì)菌和病毒。更何況在殺死細(xì)菌的時候，會

將體內(nèi)占99%的有益菌也都?xì)⑺?，從而破壞身體的微生物平衡。當(dāng)身體失去這99%有益的

菌群的保護，所造成的危害，有時比身體被有害細(xì)菌感染還大得多。

呼吸系統(tǒng)主要的病癥表現(xiàn)多為炎癥和癌癥。我們一直懷疑炎癥被藥物強制消除的結(jié)果，

將導(dǎo)致免疫力的下降和菌群平衡被破壞，這就是最終導(dǎo)致癌癥的關(guān)鍵。因為炎癥本身就是身

體清理垃圾、細(xì)菌、病毒、死細(xì)胞和癌細(xì)胞的手段。消炎的動機是不可理喻的，應(yīng)該做的是

支援身體的免疫行為，幫助身體打完這場戰(zhàn)爭。

呼吸系統(tǒng)的疾病多發(fā)生在粘膜組織。從結(jié)構(gòu)上看，呼吸系統(tǒng)的疾病與癥狀表現(xiàn)，大都突

出在黏膜組織。

壓力是造成黏膜組織受到破壞的原因。在壓力狀態(tài)下，身體會消耗和破壞黏膜組織中的

蛋白質(zhì)，以轉(zhuǎn)化用于應(yīng)急反應(yīng)所需要的能量。由于黏膜細(xì)胞一般可以在7天內(nèi)更新，所以一

般來說較容易復(fù)原。一般的感冒、流鼻涕，都可以在病癥消除后很快得到身體的修復(fù)。

但是，當(dāng)慢性疾病發(fā)生的時候，為何會如此長久得不到康復(fù)呢？問題出在哪一個環(huán)節(jié)

呢？

身體在壓力下，為了保護自身，身體會本能地啟動一系列復(fù)雜而高明的應(yīng)急系統(tǒng)，當(dāng)身

體產(chǎn)生應(yīng)急反應(yīng)時，需要調(diào)集大量的能量和養(yǎng)分以及氧氣，以幫助身體在瞬間產(chǎn)生巨大的熱

量，推動身體各部位進入戰(zhàn)備及逃跑狀態(tài)，這個反應(yīng)本身，來自億萬年來進化所累積的能量。

人類今天，已經(jīng)很少需要進入這樣的緊急狀態(tài)了。然而由于心理的反應(yīng)，會令身體產(chǎn)生

同樣作用。動物沒有心理活動，不會創(chuàng)造那些負(fù)面的情緒和畫面，也不看恐怖片，更不會自

尋煩惱地在那里假想痛苦。人類有自己獨特的情感，卻也有自己無聊的情緒。這些情緒及負(fù)

面的思維，令身體把假想的危機當(dāng)成真正面對的（假想的畫面被身體解讀成事實），從而進

入應(yīng)急狀態(tài)，令身體無端消耗了大量的養(yǎng)分及能量。

身體為了能夠及時逃離危險，會將一切可以調(diào)集的物質(zhì)集中，以保全生命，這種反應(yīng)對

動物而言，是用來保命的，而對人類而言，則帶來許多不必要的痛苦和損傷。

當(dāng)應(yīng)急開始，身體如果調(diào)集的能量不夠?qū)刮C，身體將選擇拆東墻補西墻，將那些容

易修復(fù)的部位的養(yǎng)分及物質(zhì)先借用，待危機過后再進行修