為了做好裱花間的日常管理工作，現(xiàn)制定此裱花間規(guī)章制度，請1、裱花師在進(jìn)入裱花間時要先換好干凈的工作服，戴上圍裙、口罩。上班時必須帶工作帽，勤洗勤換工作裝，保持店面形2、裱花師的頭發(fā)不能過耳，不能留指甲，女裱花師要把長頭發(fā)卷3、裱花師進(jìn)入裱花間時需首先消毒雙手，然后才能進(jìn)行其他的操4、每做完一次蛋糕，要將毛巾徹底清洗。各種裱花用具，如：抹1、冰箱周圍不得沾有奶油及異物，每日必須清洗干凈，不得存放2、剩余奶油封蓋放入冰箱。裱花袋口擰住放入冰箱。果占桶、巧3、毛巾每日用開水消毒一次或消毒液浸洗，然后再沖洗，用前用4、做蛋糕所用蛋糕坯必須保證無干、硬、烤焦、發(fā)黑、其它斑點(diǎn)7、非裱花工作人員不得擅自進(jìn)入裱花間。顧客現(xiàn)3、打發(fā)的速度。先慢速攪拌一分鐘，再中快速打起，后再慢速攪4、打發(fā)后奶油的儲存。用不銹鋼盆裝起來并加蓋（或蓋保鮮），1、將烘烤好的蛋糕坯涼透后用保險紙或袋包好后放進(jìn)風(fēng)冷式的冷藏柜（2~7℃)保存，冷藏二小時以上再使用。2、在涂抹蛋糕坯前將蛋糕坯的表面或底面切整齊，把坯子保持平3、將蛋糕坯所切出來的頭頭尾尾用干凈的盤子裝好，在有一定的五、鮮果、什果的使用1、將鮮水果采購回來后先清洗干凈，然后抹干水用托盤擺開放冷藏柜儲存，在每次使用完畢后都要習(xí)慣放入冷藏柜（連續(xù)使用除3、將什果開罐后倒出來用干凈的盤子裝好，并放冷藏柜儲存，罐3、不論是現(xiàn)場訂制或預(yù)定蛋糕都需開票訂單，詳細(xì)填寫顧為了做好裱花間的日常管理工作，現(xiàn)制定此裱花間規(guī)章制度，請1、裱花師在進(jìn)入裱花間時要先換好干凈的工作服，戴上圍裙、口罩。上班時必須帶工作帽，勤洗勤換工作裝，保持店面形象。2、裱花師的頭發(fā)不能過耳，不能留指甲，女裱花師要把長頭發(fā)卷3、裱花師進(jìn)入裱花間時需首先消毒雙手，然后才能進(jìn)行其他的操4、每做完一次蛋糕，要將毛巾徹底清洗。各種裱花用具，如：抹1、冰箱周圍不得沾有奶油及異物，每日必須清洗干凈，不得存放2、剩余奶油封蓋放入冰箱。裱花袋口擰住放入冰箱。果占桶、巧3、毛巾每日用開水消毒一次或消毒液浸洗，然后再沖洗，用前用4、做蛋糕所用蛋糕坯必須保證無干、硬、烤焦、發(fā)黑、其它斑點(diǎn)7、非裱花工作人員不得擅自進(jìn)入裱花間。顧客現(xiàn)3、打發(fā)的速度。先慢速攪拌一分鐘，再中快速打起，后再慢速攪4、打發(fā)后奶油的儲存。用不銹鋼盆裝起來并加蓋（或蓋保鮮），1、將烘烤好的蛋糕坯涼透后用保險紙或袋包好后放進(jìn)風(fēng)冷式的冷藏柜（2~7℃)保存，冷藏二小時以上再使用。2、在涂抹蛋糕坯前將蛋糕坯的表面或底面切整齊，把坯子保持平3、將蛋糕坯所切出來的頭頭尾尾用干凈的盤子裝好，在有一定的五、鮮果、什果的使用1、將鮮水果采購回來后先清洗干凈，然后抹干水用托盤擺開放冷藏柜儲存，在每次使用完畢后都要習(xí)慣放入冷藏柜（連續(xù)使用除3、將什果開罐后倒出來用干凈的盤子裝好，并放冷藏柜儲存，罐3、不論是現(xiàn)場訂制或預(yù)定蛋糕都需開票訂單，詳細(xì)填寫顧罰其價值賠款。篇三：裱花間規(guī)章制度裱花間規(guī)章處罰制度一、嚴(yán)格遵守上下班時間，上班不遲到、早退串崗，離崗分鐘以上要向班長或店長請示批準(zhǔn)二、整齊儀容儀表，持證上崗，著裝整齊、干凈、無污物、戴口 個人衛(wèi)生要整潔、干凈、利索，禁止留長指甲或涂指甲油。[如有違反處罰元].在操作期間，手上禁止戴任何首飾（包括手表）。[如有違反處罰元].男性女性一律不得將長頭發(fā)留在帽子外（按著裝儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)）。[如有違反處罰元]三、工作時間不得做[如有違反處罰元]四、原材料使用要節(jié)省，不得故意浪費(fèi)。嚴(yán)禁私拿公用物品不得將公用物品拿離工作場所，或借私人使用。[如有違反處罰元]五、原物料、半成品、巧克力配件、水果要規(guī)類擺放，并根據(jù)其特性和存儲要求管理及時封閉冷藏或冷凍存放。（具體標(biāo)準(zhǔn)參照食品存儲管理條例執(zhí)行）如果存儲不當(dāng)或是裸露在外造成的浪費(fèi)和損失由個人承擔(dān)，另外處罰元.六、嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、不合格的原物料和半成品。[處罰元]潔凈的操作間環(huán)境衛(wèi)生。（工具清潔消毒、設(shè)備清潔、器皿毛巾清理消毒）具體參照衛(wèi)生安全有違發(fā)處罰]八、蛋糕和西點(diǎn)要按規(guī)定流程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要作加九、收發(fā)準(zhǔn)確，開單簽字，單據(jù)清晰，注意保存（具體按財物管十、員工在操作期間要保持臺面、食品衛(wèi)生（配戴專用手套，使用專用工具）。[處罰元]十一、所使用機(jī)器設(shè)備嚴(yán)格遵守操作程序，悉心愛護(hù)，若出現(xiàn)非人為損壞或者故障，應(yīng)及時向管理人十二、所使用機(jī)器、設(shè)備，工作要及時清點(diǎn)十三、故意損壞及丟失公用物品，相關(guān)責(zé)任人要照價賠償。十三、不得把有異味或與工作無關(guān)的物品進(jìn)入裱花間，私人物品要單獨(dú)放置（如：水杯、手機(jī)、衣物、包…..）不得出現(xiàn)在操作臺面十五、裱花間員工休息要填寫請假條，直接上級同意并做好交接十七、員工之間要互敬互愛，相互學(xué)習(xí)，提十九、員工如果離職請?zhí)崆耙粋€月遞交辭職報告。沒經(jīng)批準(zhǔn)擅自具體標(biāo)準(zhǔn)以及具體后果給予不同程度的處罰（警告、現(xiàn)金處罰、留崗裱花工作間規(guī)章制度一、上班時間必須佩戴工作帽、穿工作衣，保持干凈整潔（發(fā)現(xiàn)三、隨時保持工作臺、工具干凈，毛巾必須每天下班后清洗，保五、下班后或做完蛋糕后，必須把剩下的鮮奶油放入冷藏。六、在做蛋糕前，保證生日胚沒有任何質(zhì)量問題，否則顧客有投訴產(chǎn)品有異味或超期，后果由裱花工（當(dāng)事人）來負(fù)責(zé)，顧客的要求二、作為一店之長，有權(quán)力安排每一個店員的工作任務(wù)，并且店員應(yīng)無條件的服從，否則一次不聽罰_____元什么情緒必須干完工作，然后向上級申訴，工作中不許帶任何情緒，要愛護(hù)公物。篇五：裱花間操作規(guī)章制度裱花間操作規(guī)章制度一、冰箱周圍不得沾有奶油及異物，每三日必須清洗干凈，不得二、剩余奶油封蓋，放入冰箱，裱花袋口擰住放入冰箱，果占桶，巧克力及其它食品原材料，用完后（取后）及時封三、毛巾每日用開水消毒一次或消毒液浸洗，然后再沖洗，用前四、做蛋糕所用蛋糕坯必須保證無干，硬，烤焦，發(fā)黑，其它斑五、所選用果占及果醬提前揉勻或放熱水化勻，保證使用時流六、鮮奶油調(diào)色后適用不得超過兩天，及裱花袋同時洗干凈。七、上班時必須帶工作帽，穿工作服，勤洗勤換工作裝，保持店糕，要將毛巾徹底清洗，各種裱花用具如：抹刀，花嘴等要保持干凈九、其它。1非裱花工作人員不得擅自進(jìn)入裱花間，顧客現(xiàn)場訂和賣場人員出貨符實，簽字認(rèn)可，若出現(xiàn)誤差雙方共擔(dān)同等責(zé)任（制十十三、不論是現(xiàn)場訂制或預(yù)定蛋糕都需開票訂單，詳細(xì)填寫顧客要求，少一份由制作人和訂制負(fù)責(zé)人共同支其十四、制作西點(diǎn)和生日蛋糕由制作人填寫詳細(xì)出品記錄，缺記一切損失責(zé)任，不能使用者由當(dāng)事人按原材料、商品、產(chǎn)品及其它物品保管不當(dāng)造成變質(zhì)或不能使用者由當(dāng)事人按原價賠款，交到財務(wù)部.。為了做好裱花間的日常管理工作，現(xiàn)制定此裱花間規(guī)章制度，請1、裱花師在進(jìn)入裱花間時要先換好干凈的工作服，戴上圍裙、口罩。上班時必須帶工作帽，勤洗勤換工作裝，保持店面形2、裱花師的頭發(fā)不能過耳，不能留指甲，女裱花師要把長頭發(fā)卷3、裱花師進(jìn)入裱花間時需首先消毒雙手，然后才能進(jìn)行其他的操4、每做完一次蛋糕，要將毛巾徹底清洗。各種裱花用具，如：抹1、冰箱周圍不得沾有奶油及異物，每日必須清洗干凈，不得存放2、剩余奶油封蓋放入冰箱。裱花袋口擰住放入冰箱。果占桶、巧3、毛巾每日用開水消毒一次或消毒液浸洗，然后再沖洗，用前用4、做蛋糕所用蛋糕坯必須保證無干、硬、烤焦、發(fā)黑、其它斑點(diǎn)7、非裱花工作人員不得擅自進(jìn)入裱花間。顧客現(xiàn)3、打發(fā)的速度。先慢速攪拌一分鐘，再中快速打起，后再慢速攪4、打發(fā)后奶油的儲存。用不銹鋼盆裝起來并加蓋（或蓋保鮮），1、將烘烤好的蛋糕坯涼透后用保險紙或袋包好后放進(jìn)風(fēng)冷式的冷藏柜（2~7℃)保存，冷藏二小時以上再使用。2、在涂抹蛋糕坯前將蛋糕坯