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文檔簡介
DB45百香果原漿加工技術規(guī)程Technicalspecificationforprocessingpassionfruitpuree廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布I II 1 1 1 1 2 2 2 3 4 III本文件主要起草人：李昌寶、孫健、辛明、李麗、何雪梅、李杰民、鄭鳳錦、零東寧、劉國明、1百香果原漿加工技術規(guī)程3.1百香果原漿passionfruitpuree4.1按貯藏方式4.2按產品內容物25加工廠衛(wèi)生要求百香果原漿加工廠衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。6原輔料要求6.1百香果原料百香果原料具有該品種成熟固有的色澤和風味，污染物限量、農藥最大殘留限量應符合GB2762、6.2加工用水加工用水應符合GB5749的要求。6.3二氧化氯7加工技術要求7.1工藝流程百香果原漿加工工藝流程如圖1所示。帶籽原漿裝菌灌殺圖1百香果原漿加工工藝流程7.2選果八成至十成熟果，剔除腐爛、霉變、病蟲害果。宜用濃度為800mg/kg~1000mg/kg的二氧化氯消毒液進行消毒。用清水洗凈瀝干。37.5取漿7.5.1方式7.5.2純手工取漿7.5.3半手工取漿7.5.4機械取漿7.6去籽7.7殺菌7.8灌裝7.8.1凍藏果漿7.8.2冷藏果漿7.8.3室溫貯藏果漿8.2外包裝8.3產品標簽48.4產品標識
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