［題庫］二級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考題試卷

模擬試卷

1.以下對可耐受最高攝入量的解釋，錯誤的是（）o［江蘇省

2015年5月二級真題］

A.UL是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)

化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

B.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)

【答案】D

【考點(diǎn)】

可耐受最高攝入量；

2.利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸

收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。［遼寧省2015年5月二級

真題］

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C

【答案】A

【考點(diǎn)】

鈣的生理功能；

3,食物脂肪的吸收率一般在（）以上。［湖北省2015年5月二

級真題］

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%

【答案】D

【考點(diǎn)】

食物脂肪的吸收率；

4.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的

（）。［福建省2014年11月三級真題］

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

【答案】C

【考點(diǎn)】

豆類及其制品的合理利用；

5.山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。［浙江省*2014年11月二級

真題］

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉

【答案】C

【考點(diǎn)】

食物的血糖生成指數(shù)；

6.乳母膳食攝入量對乳汁中（）的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1

【答案】B

7.下列與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時身長可達(dá)出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達(dá)出生時的1.5倍

【答案】D

8.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確（

A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者

【答案】D

9.下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是（）o［河北省2008

年9月三級真題］

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.乙醇

【答案】A

10.關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

【答案】C

11.下列選項(xiàng)中，表述職業(yè)道德規(guī)范內(nèi)容準(zhǔn)確的是（）o

A.愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會

B.愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會

C.愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、熱愛祖國、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會

D.愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、熱愛本職、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會

【答案】A

【考點(diǎn)】

職業(yè)道德；

12.“一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁”說明了（）o

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會美德

D.誠實(shí)守信是為人之本

【答案】B

【考點(diǎn)】

團(tuán)結(jié)協(xié)作；

13.下列說法中，包含著創(chuàng)新思想的是（）o

A.“與時俱進(jìn)”

B.“禮之用，和為貴”

C.“民為邦本，本固邦寧”

D.“見利思義”

【答案】A

【考點(diǎn)】

創(chuàng)新；

14.在我們的社會生活中，經(jīng)濟(jì)條件比較好的人和經(jīng)濟(jì)條件比較

差的人交往，前者不能帶有優(yōu)越感看不起后者，后者也不能帶有自卑

感，感到低人一頭。這是人際交往中（）o

A.平等原則的要求

B,互助原則的要求

C.功利原則的要求

D.謙讓原則的要求

【答案】A

【考點(diǎn)】

平等；

15.辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動時要做到（）o

A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明

【答案】C

【考點(diǎn)】

辦事公道；

16.下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）o

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別

【答案】D

【考點(diǎn)】

平等、尊重；

17.關(guān)于誠實(shí)與守信關(guān)系說法正確的是（）。

A.誠實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠實(shí)是守信的外在表現(xiàn)

【答案】A

【考點(diǎn)】

誠實(shí)與守信的關(guān)系；

18.職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中所

應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和

【答案】A

【考點(diǎn)】

職業(yè)道德；

道德（

19.）0

A.是一種特殊的行為規(guī)范

B.是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問題

C.在生活中處處可見

D.只是對少數(shù)人而言

【答案】A

【考點(diǎn)】

道德的定義；

20.關(guān)于道德規(guī)范的說法中，正確的是（）o

A.道德規(guī)范是沒有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范

B.道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范

C.道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則

D.道德規(guī)范缺乏約束力

【答案】C

【考點(diǎn)】

道德規(guī)范；

21.在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡

心、嘔吐，對食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的

時期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月?3月）

B.孕中期（孕4月?6月）

C.孕晚期（孕7月?9月）

D.產(chǎn)褥期

【答案】A

【考點(diǎn)】

孕婦營養(yǎng)基礎(chǔ)；

22.下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)

育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾

鳴等

【答案】C

【考點(diǎn)】

孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ)；

23.下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的（）o

A.能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸

B.脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅

C.蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12

【答案】A

【考點(diǎn)】

孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ)；

24.孕早、中、晚期膳食鐵Al值分別為（）mg/do

A.10、15、30

B.15、20、30

C.20、25、35

D.20、30、40

【答案】C

【考點(diǎn)】

孕婦營養(yǎng)；

25.中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增

加（）o

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】B

【考點(diǎn)】

孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ)；

26.職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職

責(zé)并以此作為主要生活來源的（）o

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)

【答案】A

【考點(diǎn)】

職業(yè)的定義；

27.()是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動報酬

B.承擔(dān)特定社會責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會生產(chǎn)

【答案】B

【考點(diǎn)】

職業(yè)的本質(zhì)；

28.職業(yè)是()的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會分工

B.階級斗爭

C.政治斗爭

D.社會關(guān)系

【答案】A

【考點(diǎn)】

職業(yè)的由來；

29.下列關(guān)于從業(yè)人員與職業(yè)道德關(guān)系的說法中，正確的是

（）。

A.道德是說教，說教會扼殺員工的個性和創(chuàng)造性

B,只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才會起作用

C.道德意識是與生俱來的，沒必要對員工做規(guī)范性的教育和培

訓(xùn)

D.任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應(yīng)該接受職業(yè)道德教育

【答案】D

【考點(diǎn)】

職業(yè)道德；

30.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》頒布于（）o

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年

【答案】B

【考點(diǎn)】

《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》；

31.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。［遼寧省

2009年11月三級真題］

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏

【答案】A

32.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）。［遼寧省2009年11月三

級真題］

A.7?8天達(dá)到高峰

B.7?8天降至最低

C.7?8天開始增加

D.7~8天明顯減少

【答案】A

以下說法不正確的是（

33.）o

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量

【答案】B

34.在計(jì)劃膳食中，作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）o

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.Al

【答案】A

35.當(dāng)某營養(yǎng)素攝入量在（）之間時，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR

【答案】A

36.碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的（）o

A.11%?14%

B.20%?30%

C.55%?65%

D.40%

【答案】C

【考點(diǎn)】

成人膳食三大營養(yǎng)素能量比例；

37.通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）o

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞蛋蛋白質(zhì)

C.牛乳蛋白質(zhì)

D.酪蛋白

【答案】B

【考點(diǎn)】

參考蛋白；

38.下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）o

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動植物中脂肪酸的種類很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含

脂肪酸兩類

【答案】C

【考點(diǎn)】

脂肪酸；

39.哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義?（）

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分

C.解毒作用

D.促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量

【答案】D

【考點(diǎn)】

碳水化合物的生理意義；

40.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應(yīng)考慮（）。

A.蛋白質(zhì)含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

【答案】D

【考點(diǎn)】

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價；

41.下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說法不正確的是（）o

A.奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的

B.奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對待本職工作的態(tài)度如何，

直接決定了是否會做出奉獻(xiàn)行為

C.弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的

D.奉獻(xiàn)意味著在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的勞

動與獲得的報酬相等

【答案】C

【考點(diǎn)】

奉獻(xiàn)；

42.業(yè)余時間，你喜歡（）o

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店

【答案】D

【考點(diǎn)】

業(yè)余時間的合理安排；

43.日常生活中，在與朋友、同學(xué)約會時，我通常會（）。

A.比約定時間早到一會兒

B.按約定時間，準(zhǔn)時到達(dá)

C.從來沒注意過到達(dá)的時間

D.總是到達(dá)時間與約定時間差不了幾分鐘

【答案】A

【考點(diǎn)】

遵守時間；

44.你浪費(fèi)時間嗎?（）

A.從不

B.較少

C.較多

D.總是

【答案】A

【考點(diǎn)】

珍惜時間；

45.我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和計(jì)劃的

B,如果有重要的事情，就事先計(jì)劃一下

C.只是有個大概的安排，很少能夠按計(jì)劃執(zhí)行

D.想怎么過就怎么過，從不事先安排

【答案】A

【考點(diǎn)】

業(yè)余生活；

46.在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你

會（）。

A.安排朋友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他

B,告訴朋友自己在工作，另約時間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友

【答案】D

【考點(diǎn)】

職業(yè)紀(jì)律；

47.當(dāng)有同事在工作時間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備考試時，你會（）o

A.也沒有什么大影響，就當(dāng)沒看見

B.提醒他（她）這樣做不對

C.反正也不影響工作，無所謂

D.我也要向他（她）學(xué)習(xí)

【答案】B

【考點(diǎn)】

愛崗敬業(yè)；

48.你之所以在目前的單位工作，主要是因?yàn)椋ǎ﹐

A.現(xiàn)在的單位提供的福利待遇比較令人滿意

B,暫時沒找到比現(xiàn)在更好的工作單位

C.自己已經(jīng)在這個單位工作了很長時間，舍不得離開

D.自己在單位很有發(fā)展前途

【答案】D

【考點(diǎn)】

職業(yè)理想；

49.我每天的工作都是（）o

A.事先計(jì)劃好

B.想到哪做到哪

C.有時計(jì)劃

D.從來也不計(jì)劃

【答案】A

【考點(diǎn)】

合理安排工作；

50.營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中，哪種說法符合職業(yè)道德

）°

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，但不可信口開河

B.為了達(dá)到活動的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品

C.講座方式可以多樣化，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D.咨詢場所可以不限制場合

【答案】C

【考點(diǎn)】

營養(yǎng)師職業(yè)道德；

51.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加

）mg/Ho

A.5

B.10

C.15

D.20

【答案】A

【考點(diǎn)】

乳母鐵的推薦攝入量；

52.不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素包括（），

A.維生素D和鐵

B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵

C.必需氨基酸和鈣

D.鈣和維生素D

【答案】A

【考點(diǎn)】

不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素；

53.乳母維生素Bl和維生素B2的RNI分別為（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3