綜合實踐項目利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品說課稿-2024-2025學年人教版生物七年級上冊主備人備課成員設計思路結合人教版生物七年級上冊的教學內容，本節(jié)課“綜合實踐項目：利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品”將以學生的實踐操作為核心，首先引導學生回顧課本中關于細菌和真菌的知識點，然后通過講解發(fā)酵原理，讓學生理解發(fā)酵食品的制作過程。接下來，組織學生進行分組實驗，親自動手制作發(fā)酵食品，如酸奶、面包等。在實踐過程中，指導學生觀察、記錄實驗現象，培養(yǎng)他們的觀察能力和實驗技能。最后，組織學生進行成果展示和交流，激發(fā)學生的學習興趣，提高他們的合作能力和創(chuàng)新能力。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的科學探究、科學思維和創(chuàng)新實踐核心素養(yǎng)。通過實踐操作，學生將學會運用生物學知識解決實際問題，發(fā)展觀察、實驗、記錄和分析的能力。同時，通過小組合作制作發(fā)酵食品，學生將提升溝通、協(xié)作和團隊精神，以及在實際情境中應用科學知識解決問題的能力。這些活動將有助于學生形成科學態(tài)度，培養(yǎng)對生命科學的興趣和好奇心。重點難點及解決辦法重點：

1.細菌和真菌在發(fā)酵過程中的作用。

2.發(fā)酵食品的制作原理及操作步驟。

難點：

1.發(fā)酵過程中微生物的代謝原理。

2.實驗操作中的無菌技術要求。

解決辦法：

1.通過多媒體展示細菌和真菌的發(fā)酵作用原理，結合課本中的案例，使學生直觀理解發(fā)酵過程。

2.采取分步驟講解和演示，明確每個環(huán)節(jié)的操作要領，重點強調無菌技術的實施方法和重要性。

3.在實驗前進行充分的預習和討論，讓學生對發(fā)酵過程有基本的認識。

4.實驗過程中，教師巡回指導，及時解答學生的疑問，確保實驗順利進行。

5.實驗后，組織學生進行總結反思，鞏固知識點，提高解決問題的能力。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時步驟師生互動設計二次備課教學方法與手段1.教學方法：

-講授法：用于講解發(fā)酵食品制作的基本原理和微生物學基礎知識。

-實驗法：通過學生動手實驗，強化對發(fā)酵過程的理解和操作技能。

-討論法：在實驗前后組織學生討論，激發(fā)思維，促進知識的內化。

2.教學手段：

-多媒體教學：使用PPT展示微生物的結構和發(fā)酵過程，增強視覺效果。

-教學軟件：利用互動教學軟件，進行在線問答和知識測試，提高學生參與度。

-實驗材料：準備充足的實驗材料和設備，確保每個學生都能參與實驗操作。教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過展示各種發(fā)酵食品圖片，提問學生：“你們知道這些美味的食品是如何制作出來的嗎？”引發(fā)學生的好奇心。

-回顧舊知：引導學生回顧上一節(jié)課學習的細菌和真菌的基本知識，如微生物的分類、特點及其在自然界中的作用。

2.新課呈現（約40分鐘）

-講解新知：詳細講解發(fā)酵過程中細菌和真菌的作用，以及發(fā)酵食品的制作原理。

-舉例說明：通過展示酸奶、面包等常見發(fā)酵食品的制作過程，幫助學生理解發(fā)酵的原理和步驟。

-互動探究：將學生分組，每組分配不同的發(fā)酵食品制作任務，讓學生在實際操作中探究發(fā)酵過程，并記錄觀察到的現象。

3.鞏固練習（約25分鐘）

-學生活動：學生根據實驗結果，總結發(fā)酵過程中微生物的作用，并撰寫實驗報告。

-教師指導：在學生實驗過程中，教師巡回指導，及時解答學生的疑問，確保實驗操作的準確性。

4.課堂總結（約10分鐘）

-總結本節(jié)課的重點內容，強調發(fā)酵過程中微生物的作用以及發(fā)酵食品制作的關鍵步驟。

-鼓勵學生分享實驗中的發(fā)現和感受，以及他們對發(fā)酵食品制作的理解。

5.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置學生回家后，嘗試制作一種發(fā)酵食品，并記錄制作過程、發(fā)酵現象以及品嘗感受。

-要求學生下節(jié)課分享自己的制作經驗和成果，促進知識的內化和遷移。學生學習效果1.知識掌握：學生能夠準確描述細菌和真菌在發(fā)酵過程中的作用，理解發(fā)酵食品的制作原理，并掌握相關的生物學知識。

2.實踐能力：學生在實驗操作中，能夠獨立完成發(fā)酵食品的制作，包括材料的準備、發(fā)酵過程的控制以及成品的評價。

3.觀察能力：學生在實驗過程中，能夠仔細觀察微生物的生長和發(fā)酵現象，記錄實驗數據和變化，提高了觀察能力。

4.思維能力：學生通過分析實驗結果，能夠邏輯清晰地總結發(fā)酵過程中的關鍵因素，并能夠提出改進發(fā)酵過程的方法。

5.合作交流：在小組合作制作發(fā)酵食品的過程中，學生學會了有效溝通和協(xié)作，提高了團隊意識和合作能力。

6.創(chuàng)新意識：學生在嘗試制作不同種類的發(fā)酵食品時，能夠發(fā)揮創(chuàng)造性，探索新的發(fā)酵方法和配方。

7.應用能力：學生能夠將所學的發(fā)酵原理應用到日常生活中，如家庭自制酸奶、面包等，增強了學以致用的能力。

8.科學態(tài)度：學生在學習過程中，表現出對科學的興趣和好奇心，形成了積極的科學態(tài)度，培養(yǎng)了探究精神。

9.自主學習：學生在課后自主完成作業(yè)，嘗試制作發(fā)酵食品，體現了自主學習和探究的能力。

10.情感態(tài)度：學生對生物學產生了更加濃厚的興趣，對發(fā)酵食品的制作過程有了更深的認識和尊重，增強了保護環(huán)境和合理利用資源意識。教學反思與改進在完成“利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品”這一節(jié)課的教學后，我進行了深入的反思，以期評估教學效果并發(fā)現潛在的改進空間。

1.設計反思活動

-我通過課后與學生交流，收集他們對課程內容、實驗操作和教學方法的反饋。

-觀察學生在課堂上的參與度和反應，注意他們在實驗操作中的表現和遇到的問題。

-檢查學生的實驗報告和作業(yè)，了解他們對知識點的掌握程度和應用能力。

-部分學生對發(fā)酵過程中微生物的作用理解不夠深入。

-實驗操作中，一些學生對于無菌技術的掌握不夠熟練。

-課堂互動環(huán)節(jié)，學生的參與度不夠高，部分學生較為被動。

2.制定改進措施

-在未來的教學中，我計劃增加課堂互動環(huán)節(jié)，例如小組討論和問題解答，以增強學生的參與感。

-對于微生物的作用，我打算通過更多的實例和視頻資料來加深學生的理解。

-實驗前，我將增加無菌技術的講解和演示，確保學生能夠準確掌握操作要領。

-為了提高學生的實驗技能，我將在實驗過程中提供更多的個別指導，及時糾正操作錯誤。

-我還計劃引入更多的發(fā)酵食品制作案例，讓學生通過案例學習，理解發(fā)酵原理在不同食品中的應用。

-在課堂總結環(huán)節(jié)，我將鼓勵學生提出問題，通過解答問題來鞏固知識點。

-為了激發(fā)學生的興趣，我打算結合學生的生活實際，設計更具趣味性和挑戰(zhàn)性的發(fā)酵食品制作項目。板書設計1.發(fā)酵食品制作的基本原理

①