食堂主管崗位職責(zé)一、崗位概述食堂主管在餐飲服務(wù)管理中扮演著至關(guān)重要的角色，負(fù)責(zé)食堂的整體運(yùn)營(yíng)與管理，確保為師生提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)。該崗位需要具備良好的組織能力、溝通能力和管理能力，以確保食堂的高效運(yùn)作和服務(wù)質(zhì)量。二、核心職責(zé)1.日常運(yùn)營(yíng)管理負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)，包括餐飲服務(wù)、食品采購(gòu)、庫(kù)存管理等，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。制定并實(shí)施日常工作計(jì)劃，合理安排員工的工作任務(wù)，確保各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。2.食品安全管理嚴(yán)格遵循食品安全法規(guī)，確保食品的安全與衛(wèi)生。定期檢查食品原材料的質(zhì)量，監(jiān)督食品加工過(guò)程，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高全員的安全意識(shí)。3.菜單設(shè)計(jì)與營(yíng)養(yǎng)搭配根據(jù)季節(jié)變化和師生的需求，設(shè)計(jì)合理的菜單，確保餐品的多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡。關(guān)注師生的飲食習(xí)慣和健康需求，適時(shí)調(diào)整菜單，提供符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)。4.員工管理與培訓(xùn)負(fù)責(zé)食堂員工的招聘、培訓(xùn)與考核，提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。定期組織員工培訓(xùn)，確保員工掌握食品安全、服務(wù)禮儀等相關(guān)知識(shí)，提升整體服務(wù)水平。5.成本控制與財(cái)務(wù)管理制定食堂的預(yù)算，控制運(yùn)營(yíng)成本，確保食堂在預(yù)算范圍內(nèi)高效運(yùn)作。定期進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，監(jiān)控食堂的收入與支出，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，確保經(jīng)濟(jì)效益。6.顧客服務(wù)與反饋處理建立顧客反饋機(jī)制，及時(shí)收集師生對(duì)餐飲服務(wù)的意見和建議。積極處理顧客投訴，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提升顧客滿意度。定期進(jìn)行滿意度調(diào)查，了解師生的需求和期望。7.設(shè)備管理與維護(hù)負(fù)責(zé)食堂設(shè)備的管理與維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。定期檢查設(shè)備的使用情況，及時(shí)進(jìn)行維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備的安全與高效。8.衛(wèi)生管理與環(huán)境維護(hù)制定食堂的衛(wèi)生管理制度，確保食堂環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。定期組織衛(wèi)生檢查，督促員工保持工作區(qū)域的清潔，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。9.供應(yīng)商管理負(fù)責(zé)與食品供應(yīng)商的溝通與協(xié)調(diào)，確保食品原材料的及時(shí)供應(yīng)與質(zhì)量保障。定期評(píng)估供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行合作，確保食堂的正常運(yùn)營(yíng)。10.活動(dòng)策劃與組織根據(jù)學(xué)校的活動(dòng)安排，策劃和組織相關(guān)的餐飲服務(wù)活動(dòng)。參與學(xué)校的各類活動(dòng)，提供相應(yīng)的餐飲支持，提升食堂的服務(wù)形象。三、崗位要求1.教育背景具備餐飲管理、食品科學(xué)或相關(guān)專業(yè)的學(xué)歷背景，具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。2.工作經(jīng)驗(yàn)在餐飲行業(yè)或食堂管理方面有3年以上的工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉食堂運(yùn)營(yíng)管理流程。3.專業(yè)技能具備良好的食品安全知識(shí)，熟悉餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，具備一定的財(cái)務(wù)管理能力。4.溝通能力具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠有效協(xié)調(diào)各部門的工作，提升團(tuán)隊(duì)的凝聚力。5.應(yīng)變能力具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力，能夠在突發(fā)情況下迅速做出決策，確保食堂的正常運(yùn)營(yíng)。四、工作流程1.制定工作計(jì)劃根據(jù)食堂的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，明確各項(xiàng)工作的責(zé)任人和完成時(shí)間。2.組織員工培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)提升。3.監(jiān)督日常運(yùn)營(yíng)定期檢查食堂的日常運(yùn)營(yíng)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。4.收集顧客反饋建立顧客反饋機(jī)制，定期收集師生對(duì)餐飲服務(wù)的意見和建議，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。5.進(jìn)行財(cái)務(wù)分