…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬科版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、微生物體內(nèi)能夠使纖維素分解成纖維二糖的酶是A.C1酶和Cx酶B.C1酶和葡萄糖苷酶C.Cx酶和葡萄糖苷酶D.C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶2、萃取的效率主要取決于（）A.萃取的溫度B.萃取的時(shí)間C.萃取劑的性質(zhì)和使用量D.原料顆粒的大小、含水量3、下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是A.從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小B.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌4、關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述不正確的是A.各組需加入等量不同濃度的果膠酶溶液B.要保證各組適宜并相同的pH和溫度等條件C.需要檢測不同反應(yīng)時(shí)間條件下的生成物量D.幾組實(shí)驗(yàn)之間可形成相互對照，不需單設(shè)空白對照5、下列對四種微生物相關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.CO2和NH3分別是硝化細(xì)菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自NH3的氧化B.CO2和硝酸鹽分別是褐藻的碳源和氮源，該生物所需的能源來自太陽能C.葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源D.糖類和N2是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自乳酸的氧化分解6、做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時(shí),下列敘述正確的是（）A.任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽B.倒平板時(shí),應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊,以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.為了防止污染,接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D.用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí),應(yīng)標(biāo)記在皿底上7、關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的敘述錯(cuò)誤的是。

①將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯溶解。

②等培養(yǎng)基冷卻40℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板。

③待平板冷卻凝固5?10分鐘后將平板倒過來放置。

④操作順序?yàn)橛?jì)算；稱量、溶化、倒平板、滅菌。

⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源、氮源、磷酸鹽、維生素A.①④⑤B.②③④C.①②③D.②④⑤8、以下為某興趣小組獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及其分析，正確的是（）A.B.C.D.9、家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，無任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.為了清洗葡萄表皮殘留的農(nóng)藥，應(yīng)用自來水反復(fù)沖洗B.為了增加葡萄酒的量，需向釀制容器內(nèi)多加入些白糖C.為了防止環(huán)境中雜菌污染，發(fā)酵時(shí)應(yīng)在容器口置一紗布D.釀制時(shí)，容器應(yīng)放在陰涼處保存，不要隨意打開蓋子評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中11、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降12、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率13、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累14、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件15、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。17、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。18、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。19、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。20、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來檢驗(yàn)。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。21、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共4分)22、果醋是以水果為主要原料；利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制成的一種營養(yǎng)豐富；風(fēng)味獨(dú)特的酸性調(diào)味品，已被越來越多的人關(guān)注和飲用。果醋的生產(chǎn)具有廣闊的市場發(fā)展前景。某工廠山藥胡蘿卜果醋的制作流程如下圖。請回答問題：

山藥汁；胡蘿卜汁制備→成分調(diào)制→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→過濾→調(diào)配→包裝滅菌→成品果醋。

（1）在山藥胡蘿卜果酒制作階段有時(shí)出現(xiàn)酒變酸的現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，導(dǎo)致_____生長繁殖，產(chǎn)生了醋酸；也可能是發(fā)酵液中混有____發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸。

（2）研究小組通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從28℃到32℃醋酸轉(zhuǎn)化率越來越高，但無法確定發(fā)酵最佳溫度。為確定山藥胡蘿卜果醋發(fā)酵最佳溫度，研究小組需要做的工作是繼續(xù)___________，并檢測___________，最終確定____________________的溫度為最佳發(fā)酵溫度。

（3）根據(jù)果醋制作的原理和條件，若在家里自制不同風(fēng)味類型的果醋，實(shí)際操作前需要考慮___________________________________________________等因素（寫出2個(gè)）。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共16分)23、【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

請回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因?yàn)榘l(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應(yīng)該______，在制作蘋果醋的過程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有下列哪幾項(xiàng)______(填序號)。

①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長期保存菌種。24、固定化酶技術(shù)運(yùn)用工業(yè)化生產(chǎn)前；需要獲得酶的有關(guān)參數(shù)。如下圖：曲線①表示某種酶在各種溫度下酶活性相對于最高酶活性的百分比；曲線②是將該種酶在不同溫度下保溫足夠長的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，由此得到酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)。請回答下列問題：

（1）酶中一定有的化學(xué)元素有_____；從上圖可以看出，酶的活性容易受到_____的影響。

（2）固定化酶常用的方法有_____。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產(chǎn)中的主要優(yōu)點(diǎn)是_____。

（4）曲線②中；35℃和80℃的數(shù)據(jù)點(diǎn)是在_____℃時(shí)測得的。該種酶固定化后運(yùn)用于生產(chǎn)，最佳溫度范圍是_____。

（5）研究發(fā)現(xiàn)有甲、乙兩種物質(zhì)能降低該種酶的催化效率，該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質(zhì)對酶的影響，而不會改變乙物質(zhì)對酶的影響。下圖是降低酶活性的兩種機(jī)制模型，符合甲、乙物質(zhì)對酶影響的模型分別是_____、_____。25、細(xì)膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)；很深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍(lán)莓等可釀酒。請回答有關(guān)生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用問題：

（1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關(guān)注加工中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料；其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_________。所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。

（2）釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味；從發(fā)酵條件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過________；油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時(shí)，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高_(dá)_______。

（4）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的________；萃取液的濃縮可直接使用________裝置。26、請回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)相關(guān)問題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中洗滌紅細(xì)胞的目的______________________________。

（3）重復(fù)洗滌三次；直至____________________，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。在該過程中離心速度過高和時(shí)間過長會導(dǎo)致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時(shí)不得有氣泡存在；原因?yàn)闅馀輹_______________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過程中如果觀察到__________________________________，說明色譜柱制作成功。評卷人得分六、綜合題(共4題，共32分)27、薄荷葉富含維生素；蛋白質(zhì)和薄荷油等物質(zhì)；具有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、消炎鎮(zhèn)痛的作用。請回答下列問題：

(1)提取薄荷油可否用水蒸氣蒸餾法？________。原因是______________________________________。

(2)薄荷葉中含有物質(zhì)W；該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解。若用萃取法提取，現(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn)56℃）、乙醇（沸點(diǎn)約78℃）兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用______作為提取劑，理由是________________________________。

(3)研究小組用凝膠色譜法分離薄荷葉中的無色蛋白質(zhì)B，在裝填色譜柱時(shí)不得有氣泡存在，原因是_______________________________________________________________________。用此方法分離薄荷葉中的蛋白質(zhì)和紅細(xì)胞中的血紅蛋白相比，有何困難之處？______________________。有人認(rèn)為可以用鹽析法分離該蛋白質(zhì)，其依據(jù)的原理是____________________________________________。28、某校生物興趣小組為探究不同濃度果膠酶對蘋果勻漿出汁率的影響；進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①制備蘋果勻漿。將蘋果洗凈；切成小塊，用榨汁機(jī)打碎成蘋果勻漿。加熱蘋果勻漿到100℃，再冷卻至50℃左右。

②配制不同濃度的酶液。取5支10mL的試管；依次編號為2～6號，分別加入不同量的質(zhì)量濃度為10g/L的果膠酶溶液，再分別加入蘋果酸定容至10mL，獲得質(zhì)量濃度分別為2g/L；4g/L、6g/L、8g/L、10g/L的果膠酶溶液，備用。

③降解蘋果勻漿（如下圖所示）。

④沉淀。向上述6只燒杯中添加明膠；活性炭等物質(zhì)攪拌處理；充分混勻后靜置，分別過濾。記錄并處理結(jié)果：用量筒測量澄清濾液（即蘋果汁）的體積，記入表格，并計(jì)算出汁率。

請回答下列問題：

（1）果膠酶能提高蘋果的出汁率并使果汁澄清的原理是____________________________。

（2）步驟①中，將蘋果勻漿加熱到100℃的目的是________________________________。

（3）步驟②中，在2～6號試管中加入10g/L果膠酶溶液的量分別是______________________；步驟③中，在1號燒杯中加入1mL__________。

（4）根據(jù)預(yù)期結(jié)果；請?jiān)谙聢D中繪制出蘋果勻漿出汁率與果膠酶濃度之間大致的關(guān)系曲線，并在坐標(biāo)軸上標(biāo)出蘋果勻漿最高出汁率所對應(yīng)的果膠酶最佳濃度。

29、生物技術(shù)在生產(chǎn)和生活中有廣泛的應(yīng)用。回答下列問題。

(1)水蒸汽蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，為提高出油率，應(yīng)采用_____（花蕾期/盛花期）花瓣，蒸餾過程中要控制好_____等條件。

(2)培養(yǎng)微生物要防止雜菌污染，對操作環(huán)境和培養(yǎng)器具進(jìn)行必要的消毒或滅菌處理。實(shí)驗(yàn)室操作臺的消毒方法是_____。接種過程中，接種環(huán)、試管口應(yīng)該進(jìn)行_____滅菌。

(3)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)，所使用的培養(yǎng)基成分中，KH2PO4和Na2HPO4的作用是_____。以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_____指示劑；培養(yǎng)某種細(xì)菌后，指示劑變紅，就可以確定這種細(xì)菌能分解尿素。

(4)食品生產(chǎn)中要使用大量果膠酶制劑，果膠酶是由_____發(fā)酵生產(chǎn)的。為提高果膠酶的利用率，可以將果膠酶通過_____制成固定化酶制劑。30、人類很早就能制作果酒；并用果酒進(jìn)一步發(fā)酵生產(chǎn)果醋。

(1)人們利用水果及附著在果皮上的______菌，在18～25℃、無氧條件下釀造果酒；在利用醋酸菌在______條件下，將酒精轉(zhuǎn)化成醋酸釀得果醋。釀造果醋時(shí)，得到了醋酸產(chǎn)率較高的醋酸菌群，為進(jìn)一步純化獲得優(yōu)良醋酸菌菌種，采用的接種方法是_______________。

(2)先釀制果酒再生產(chǎn)果醋的優(yōu)勢有______（填編號）。

①先釀制果酒；發(fā)酵液能抑制雜菌的生長，有利于提高果醋的產(chǎn)率。

②釀制果酒時(shí)形成的醋酸菌膜；有利于提高果醋的產(chǎn)率。

③果酒有利于溶出水果中的風(fēng)味物質(zhì)并保留在果醋中。

(3)果酒中的酒精含量對果醋的醋酸產(chǎn)率會產(chǎn)生一定的影響。某技術(shù)組配制發(fā)酵液研究了初始酒精濃度對醋酸含量的影響；結(jié)果見圖。

該技術(shù)組使用的發(fā)酵液中，除酒精外還包括的基本營養(yǎng)物質(zhì)有_______________（填寫兩種）。據(jù)圖可知，醋酸發(fā)酵的最適初始酒精濃度是______；酒精濃度為10%時(shí)醋酸含量最低，此時(shí)，若要盡快提高醋酸含量，可采取的措施有____________________________（填寫兩個(gè)方面）。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【詳解】

微生物體內(nèi)產(chǎn)生的纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纖維素分解成纖維二糖；葡萄糖苷酶能將纖維二糖分解成葡萄糖，故選A。

【考點(diǎn)定位】纖維素酶的作用。

【名師點(diǎn)睛】

（1）纖維素的單體是葡萄糖；纖維素酶能夠?qū)⒗w維素分解成葡萄糖。

（2）纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。2、C【分析】【分析】

用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎；干燥、萃取、過濾、濃縮；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量；同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制溫度和時(shí)間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進(jìn)行鑒定。

【詳解】

根據(jù)分析：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

故選C。

【點(diǎn)睛】3、C【分析】【詳解】

A；化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，A正確；

B；消化酶在消化道內(nèi)起作用；則蛋白酶制劑以口服方式給藥，B正確；

C；尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開；而不能再次使用，C錯(cuò)誤；

D、將溶化后的海藻酸鈉液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝笠浦磷⑸淦髦?，然后以恒定速度緩慢滴加至CaCl2中而形成凝膠珠，再用無菌水沖洗2～3次，所以無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2和雜菌；D正確。

故選C。4、C【分析】【分析】

由題干可知；本實(shí)驗(yàn)的自變量為果膠酶濃度，因變量為生成物的量，無關(guān)變量為溫度；pH、反應(yīng)時(shí)間等。

【詳解】

在探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)；自變量是果膠酶濃度，所以各組需加入等量不同濃度的果膠酶溶液，A正確；設(shè)置實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)遵循單一變量原則，故除自變量不同之外，其他無關(guān)變量應(yīng)相同且適宜，B正確；反應(yīng)時(shí)間為無關(guān)變量，應(yīng)保持相同，故需要檢測相同反應(yīng)時(shí)間條件下的生成物量，C錯(cuò)誤；幾組實(shí)驗(yàn)之間可形成相互對照，不需單設(shè)空白對照，D正確。故選C。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是能夠根據(jù)題干準(zhǔn)確判斷實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無關(guān)變量。5、D【分析】【分析】

1；自然界中的某些細(xì)菌；能夠利用環(huán)境中的某些無機(jī)物氧化分解時(shí)所釋放的能量來制造有機(jī)物，這種合成作用稱化能合成作用。

2；生物利用無機(jī)物合成自身有機(jī)物的方式是自養(yǎng)；生物通過攝取現(xiàn)成的有機(jī)物來獲得營養(yǎng)的方式稱為異養(yǎng)。

【詳解】

A、硝化細(xì)菌是化能自養(yǎng)需氧型微生物，CO2和NH3分別是硝化細(xì)菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自NH3的氧化；A正確；

B、褐藻是自養(yǎng)生物，能進(jìn)行光合作用，CO2和硝酸鹽分別是褐藻的碳源和氮源；該生物所需的能源來自太陽能，B正確；

C、酵母菌是異養(yǎng)生物，葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，酵母菌不能直接利用二氧化碳，所以CO2一定不是酵母菌的碳源；C正確；

D；乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型微生物；不能固氮，所以糖類和含氮有機(jī)物是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自糖類的氧化分解，D錯(cuò)誤。

故選D。6、D【分析】不同的微生物需要的營養(yǎng)不同，如自生固氮菌能利用空氣中的N2為氮源；因而培養(yǎng)基中無需添加氮源，A項(xiàng)錯(cuò)誤；倒平板過程中不能打開培養(yǎng)皿的皿蓋，B項(xiàng)錯(cuò)誤；接種環(huán)經(jīng)火焰上灼燒后，應(yīng)待冷卻后才可以快速挑取菌落，C項(xiàng)錯(cuò)誤；接種后的培養(yǎng)皿是倒置的，所以用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底上，D項(xiàng)正確。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的培養(yǎng)和分離的相關(guān)知識，識記培養(yǎng)基的成分和制備的具體步驟，掌握微生物培養(yǎng)和分離中需要注意的細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)是解題的關(guān)鍵。7、D【分析】【分析】

【詳解】

①將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯；加入少量的水，加熱，①正確；

②待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)；在酒精燈火焰附近倒平板，②錯(cuò)誤；

③待平板冷卻凝固約5～10min后；將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿低在上，③正確；

④制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算；稱量、溶化、滅菌、倒平板；④錯(cuò)誤；

⑤蛋白胨只能提供碳源；氮源、維生素；⑤錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，重點(diǎn)考查制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程，要求學(xué)生掌握培養(yǎng)基的制備步驟及相關(guān)的操作，此類試題需要學(xué)生具有扎實(shí)的基礎(chǔ)知識，學(xué)會構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。8、B【分析】【詳解】

Ⅲ是葉綠素a，Ⅳ是葉綠素b；故A錯(cuò)誤；透明帶越大，說明分解纖維素的能力越強(qiáng)，故B正確；由圖中染色體分布在細(xì)胞中央可知，該細(xì)胞處于分裂中期，故C錯(cuò)誤；根據(jù)圖中信息，該數(shù)據(jù)說明了酶的高效性，故D錯(cuò)誤。

【考點(diǎn)定位】本題綜合考查了教材的相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。屬于容易題。9、D【分析】【分析】

在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌。在發(fā)酵過程中,隨著酒精濃度的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。

20℃左右最適宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃-25℃。

【詳解】

A；為了清洗葡萄表皮殘留的農(nóng)藥；應(yīng)用自來水浸泡和沖洗，但是不要反復(fù)沖洗，這樣會洗點(diǎn)葡萄皮自帶的酵母菌，A錯(cuò)誤；

B；為了增加葡萄酒的量；需向釀制容器內(nèi)加適量白糖，加太多白糖可能會使發(fā)酵液滲透壓增大，酵母菌失水而死，B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵過程需要嚴(yán)格無氧；所以最好密封瓶口，而且定期排氣，C錯(cuò)誤；

D；釀制時(shí)；容器應(yīng)放在陰涼處保存，因?yàn)榻湍妇淖钸m溫度在18℃-25℃，不要隨意打開蓋子以免雜菌污染，D正確。

故選D。二、多選題(共6題，共12分)10、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫r(shí)pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。12、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕?；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。13、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。14、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。15、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填17、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖瓊脂糖18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~819、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共4分)22、略

【分析】【分析】

（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理是：在有氧條件下，反應(yīng)式如為C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應(yīng)式為C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

（2）參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理是：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）根據(jù)題意分析；在果酒制作過程中出現(xiàn)酒變酸的現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，導(dǎo)致醋酸菌生長繁殖，產(chǎn)生醋酸；也可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。

（2）根據(jù)題意分析；已知從28℃到32℃醋酸轉(zhuǎn)化率越來越高，但仍然無法確定發(fā)酵最佳溫度，則應(yīng)該繼續(xù)升高發(fā)酵溫度，檢測發(fā)酵醋酸轉(zhuǎn)化率，最高的醋酸轉(zhuǎn)化率對應(yīng)的溫度即為最佳發(fā)酵溫度。

（3）若要在家庭制作不同風(fēng)味類型的果醋；在實(shí)際操作前需要考慮果醋制作原料的種類（蔬菜水果的類型）；發(fā)酵菌種（釀酒酵母菌種和醋酸菌菌種）的選擇（不同的果醋需要用不同的菌種）、果醋制作理化條件的控制（如發(fā)酵溫度、pH、氧氣條件等控制）、果醋制作的成本、果醋制作的食品安全等。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的原理和過程，弄清楚兩個(gè)過程所需菌種的種類和代謝類型，進(jìn)而利用所學(xué)知識結(jié)合題干要求分析答題?！窘馕觥看姿峋樗峋^續(xù)升高發(fā)酵溫度醋酸轉(zhuǎn)化率最高的醋酸轉(zhuǎn)化率對應(yīng)果醋制作原料的種類、發(fā)酵菌種的選擇、果醋制作理化條件的控制等五、非選擇題(共4題，共16分)23、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)結(jié)合起來考查；提高了難度，但考查內(nèi)容仍然是基礎(chǔ)性知識，學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容進(jìn)行解答。

(1)制作蘋果酒過程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無氧呼吸過程中產(chǎn)生酒精；因此在制作果醋時(shí)，充氣口應(yīng)關(guān)閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過程中，充氣口應(yīng)該連接充氣泵，泵入無菌空氣。排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時(shí)防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)將溫度由原來的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過程是利用平板劃線法進(jìn)行接種；在操作過程中提示的四項(xiàng)都應(yīng)注意。

(5)分離純化獲得菌種后，長期保存菌種可采用甘油管藏的方法?！窘馕觥咳毖?、酸性關(guān)閉（或先打開一段時(shí)間后關(guān)閉）連接充氣泵，泵入無菌空氣防止空氣中微生物的污染將溫度從18~25℃提高到30~35℃平板劃線①②③④甘油管藏24、略

【分析】試題分析：本題考查酶作用的影響因素；酶的固定化；考查對酶的化學(xué)組成、影響酶促反應(yīng)的因素、酶固定化技術(shù)的理解和識記。解答本題，應(yīng)結(jié)合曲線、模型，理解溫度、抑制劑影響酶活性的機(jī)理。

（1）酶的化學(xué)成分為蛋白質(zhì)或RNA；其中一定有的化學(xué)元素有C；H、O、N，從上圖可以看出，酶的活性容易受到溫度的影響。

（2）酶的分子相對較小；固定化酶常用的方法有物理吸附和化學(xué)結(jié)合。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產(chǎn)中的主要優(yōu)點(diǎn)是可反復(fù)使用，并易與產(chǎn)物分離。

（4）根據(jù)曲線①可知；該酶的最適溫度為80℃，曲線②中，35℃和80℃的數(shù)據(jù)點(diǎn)是在80℃℃時(shí)測得的。該酶在60～70℃時(shí)可較長時(shí)間保持酶活性，且酶活性較高，固定化后運(yùn)用于生產(chǎn)，最佳溫度范圍是60～70℃。

（5）該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質(zhì)對酶的影響；而不會改變乙物質(zhì)對酶的影響。說明甲物質(zhì)與底物競爭酶上相同的結(jié)合位點(diǎn)，乙物質(zhì)與底物在酶上的結(jié)合位點(diǎn)不同，甲；乙物質(zhì)對酶影響的模型分別是A、B。

【點(diǎn)睛】解答第（5）的關(guān)鍵是：根據(jù)圖解明確模型A中抑制劑和底物在酶上具有相同的結(jié)合位點(diǎn)，抑制劑與酶的結(jié)合具有可逆性，底物濃度較大時(shí)，可降低抑制劑的作用；模型B中，抑制劑和底物在酶上的結(jié)合位點(diǎn)不同，增大底物濃度，不能降低抑制劑的作用?！窘馕觥緾、H、O、N溫度物理吸附和化學(xué)結(jié)合可反復(fù)使用，并易與產(chǎn)物分離8060～70℃AB25、略

【分析】【分析】

本題涉及到的知識點(diǎn)有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回憶和梳理相關(guān)知識點(diǎn)，注意沒有實(shí)驗(yàn)的要點(diǎn)和細(xì)節(jié)，據(jù)此答題。

【詳解】

（1）制作腐乳和泡菜時(shí)需要加一定量的酒和多種香辛料；除了使產(chǎn)品具有不同的風(fēng)味口感外，還可防腐殺菌；超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)，在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺。

（2）從發(fā)酵條件分析；釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味，可能是因?yàn)榫凭l(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝；油水分離后得到精油；用橘皮來提取精油時(shí)，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）從影響萃取的因素考慮；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃可直接使用蒸餾裝置對萃取液進(jìn)行濃縮。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和過程，能夠根據(jù)不能精油的理化性質(zhì)判斷其提取的方法，進(jìn)而根據(jù)所學(xué)知識結(jié)合題干要求分析答題?！窘馕觥糠栏瘹⒕ㄒ种齐s菌的生長）亞硝胺酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸冷凝出油率性質(zhì)和使用量蒸餾26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中；首先要用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細(xì)胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實(shí)驗(yàn)的目的是分離白細(xì)胞，離心速度過高和時(shí)間過長會導(dǎo)致白細(xì)胞等一同沉淀，而達(dá)不到分離效果使實(shí)驗(yàn)失敗。

（4）由于氣泡的存在會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質(zhì)分離過程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：純化的過程是調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生。【解析】相對分子質(zhì)量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動六、綜合題(共4題，共32分)27、略

【分析】【分析】

1.考查芳香油的提取方法；萃取法的原理是利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同，用一種溶劑把溶質(zhì)從另一溶劑所組成的溶液里提取出來的操作方法。例如，用四氯化碳從碘水中萃取碘，就是采用萃取的方法。

2.考查凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理；凝膠色譜法分離是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法。凝膠色譜法所用的凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體，這些小球體大多數(shù)由多糖類化合物構(gòu)成，如葡聚糖或瓊脂糖。在小球體內(nèi)有許多貫穿的通道，當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)人凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。于是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。因此可見有氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。

3.鹽析法是指在混合溶液中加入大量的無機(jī)鹽；使某些高分子物質(zhì)的溶解度降低沉淀析出，而與其他成分分離的方法。鹽析法主要用于蛋白質(zhì)的分離純化。常作鹽析的無機(jī)鹽有硫酸鈉；硫酸鎂、硫酸銨等。

【詳解】

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法和萃取法。薄荷油的揮發(fā)性較強(qiáng)；水蒸氣可以將揮發(fā)性較強(qiáng)的薄荷油攜帶出來，因此可利用蒸餾法提取。

（2）薄荷葉中含有物質(zhì)W；該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解。分析該物質(zhì)的特點(diǎn)我們可以確定不適宜用蒸餾法，適宜用萃取法，由于該物質(zhì)受熱易分解，因此選取沸點(diǎn)較低的丙酮，這樣在蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少。

（3）裝填色譜柱時(shí)不得有氣泡存在；原因是凝膠色譜法分離的原理是根據(jù)物質(zhì)分子量的大小，在凝膠柱中的移動路線和速度不同，從而進(jìn)行分離的，當(dāng)有氣泡存在時(shí)，會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。該蛋白質(zhì)B沒有顏色，分離時(shí)無法直觀判斷什么時(shí)候收集洗脫液，只能全部收集，然后通過后期檢測再進(jìn)一步確定目標(biāo)蛋白存在于哪個(gè)收集管中。用鹽析法分離該蛋白質(zhì)的原因是該蛋白質(zhì)和其它雜質(zhì)在鹽溶液中的溶解度不同。

【點(diǎn)睛】

本題考查芳香油-薄荷油的提取、多種分離蛋白質(zhì)的方法和原理：凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)、鹽析法等的相關(guān)知識，意在考查考生的理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。【解析】可以水蒸氣可以將揮發(fā)性較強(qiáng)的薄荷油攜帶出來丙酮丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果蛋白質(zhì)B沒有顏色，分離時(shí)無法直觀判斷什么時(shí)候收集洗脫液蛋白質(zhì)和其它雜質(zhì)在鹽溶液中的溶解度不同28、略

【分析】【分析】

1；果膠物質(zhì)主要存在于植物初生壁和細(xì)胞中間；果膠物質(zhì)是細(xì)胞壁的基