第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（限時(shí)：35分鐘）一、選擇題1．下列說(shuō)法正確的是A．花生油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物B．只有不同種類的氨基酸之間才能形成多肽C．向雞蛋清的溶液中加入醋酸鉛溶液產(chǎn)生沉淀，加水后沉淀不可溶解D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱后滴入幾滴氫氧化銅懸濁液，再加熱至沸騰，未出現(xiàn)磚紅色物質(zhì)，說(shuō)明淀粉未水解2．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是A．天然蛋白質(zhì)經(jīng)水解，最終生成氨基酸B．蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的天然有機(jī)高分子，由C、H、O、N、S等元素組成C．蛋白質(zhì)溶液中加人乙醇可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水又能溶解D．蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，可以用來(lái)檢驗(yàn)毛織品和棉織品3．多巴是一種有機(jī)物，可用于帕金森綜合征的治療，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：下列關(guān)于多巴的敘述中不正確的是A．該分子含有三種官能團(tuán)B．既顯酸性，又顯堿性C．一定條件下能發(fā)生聚合反應(yīng)D．分子中只有6個(gè)碳原子共平面4．一些不法分子受利益驅(qū)動(dòng)，非法從下水道和泔水中提取地溝油，并作為食用油低價(jià)銷售給一些小餐館。地溝油是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流入江河會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列說(shuō)法正確的是A．地溝油是溶于水中的油脂B．地溝油經(jīng)加工處理后，可用來(lái)制肥皂C．牛油含較多飽和脂肪酸的甘油酯，熔點(diǎn)較低D．地溝油經(jīng)過(guò)氫化可得到人造奶油5．3.42g蔗糖與3.42g麥芽糖混合，一定條件下完全水解，若生成ag葡萄糖和bg果糖，則等于A．1:1 B．1:2 C．2:1 D．3:16．下列說(shuō)法正確的是A．乙酸、葡萄糖都可用通式Cn(H2O)m表示其組成，所以乙酸也屬于糖類B．凡是能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類C．蔗糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．葡萄糖分子中含有醛基，它具有還原性7．將淀粉漿和淀粉酶混合，充分反應(yīng)后，分別取少量液體與①碘水②新制的（加熱）③飽和溶液混合，其現(xiàn)象依次是A．顯藍(lán)色、沒(méi)有磚紅色沉淀產(chǎn)生、有沉淀產(chǎn)生B．不顯藍(lán)色、沒(méi)有磚紅色沉淀產(chǎn)生、有沉淀產(chǎn)生C．顯藍(lán)色、有磚紅色沉淀產(chǎn)生、沒(méi)有沉淀產(chǎn)生D．不顯藍(lán)色、有磚紅色沉淀產(chǎn)生、有沉淀產(chǎn)生8．關(guān)于硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的說(shuō)法不正確的是A．兩者都能發(fā)生水解反應(yīng) B．兩者都屬于酯類化合物C．兩者都可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng) D．兩者水解產(chǎn)物中都有丙三醇9．蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)，各種植物種子中含有豐富的油脂。下列說(shuō)法正確的是A．蛋白質(zhì)都屬于天然有機(jī)高分子化合物，且都不溶于水B．用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別人造絲（纖維素）和蠶絲C．人體內(nèi)不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對(duì)人沒(méi)有用處D．油脂是一種高分子化合物，可水解為甘油和高級(jí)脂肪酸10．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有碳碳雙鍵有關(guān)的是A．油脂難溶于水B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油能使酸性溶液褪色D．植物油通過(guò)與加成可以制成植物奶油（人造奶油）二、非選擇題11．某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(1)天然油脂是___________(填“純凈物”或“混合物”)。(2)該油脂能否使溴水褪色？___________(填“能”或“不能”)。(3)為了促進(jìn)該油脂的水解，可以采取的最有效的措施是___________(填字母，下同)。A．加濃硫酸并加熱B．加稀硫酸并加熱C．加熱D．加入NaOH溶液并加熱(4)1mol該油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物質(zhì)的量為___________mol，寫出該油脂在NaOH溶液中水解的產(chǎn)物：___________、___________、___________、___________。(5)在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，反應(yīng)如下：下列敘述錯(cuò)誤的是___________(填字母)。a．生物柴油由可再生資源制得b．生物柴油是混合物c．動(dòng)植物油脂是高分子化合物d．“地溝油”可用于制備生物柴油12．現(xiàn)有7瓶失去了標(biāo)簽的液體，已知它們是有機(jī)溶劑，可能是①乙醇②乙酸③苯④乙酸乙酯⑤油脂⑥葡萄糖溶液⑦蔗糖溶液。現(xiàn)通過(guò)如下實(shí)驗(yàn)步驟來(lái)確定各試劑瓶中所裝的液體名稱：實(shí)驗(yàn)步驟和方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象①把7瓶液體依次標(biāo)號(hào)A、B、C、D、E、F、G后聞氣味只有F、G兩種液體沒(méi)有氣味②分別取少量7種液體于試管中加水稀釋只有C、D、E三種液體不溶解而浮在水上層③分別取少量7種液體于試管中，加入新制的并加熱只有B使沉淀溶解，F(xiàn)中產(chǎn)生磚紅色沉淀④各取少量C、D、E于試管中，加稀溶液并加熱只有C仍有分層現(xiàn)象，且在D的試管中聞到特殊香味（1）試給它們的試劑瓶重新貼上標(biāo)簽（填物質(zhì)名稱）：A____________，B____________，C____________，D____________，E____________，F(xiàn)____________，G____________。（2）寫出在D中加入溶液并加熱的化學(xué)方程式：____________________________________。（3）已知乙醛發(fā)生銀鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式為，則葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________________________________。13．為檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和試管丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱，待試管中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒(méi)有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無(wú)明顯變化。(1)下列說(shuō)法不正確的是______（填序號(hào)）。A．淀粉和纖維素在酸的催化作用下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖B．淀粉、纖維素屬于高分子化合物C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下可發(fā)生水解D．糖類都具有