ICS65.020.20DB36/T716—2017代替DB36/T716-2013無公害白玉菇栽培技術規(guī)程IDB36/T716—2017 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 14栽培場所要求 2 36生產工藝 37原料要求 38菌袋制作 49發(fā)菌培養(yǎng) 510出菇管理 611病蟲害防治 712采收與包裝 813生產管理歸檔 8附錄A(資料性附錄)白玉菇栽培歸檔管理記錄 9DB36/T716—2017本標準根據GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則修訂。本標準代替DB36/T716-2013《無公害白玉菇栽培技術規(guī)程》,與DB36/T716-2013相比，除編輯性修改外，主要變化如下：——規(guī)范補充學名的書寫和表述，增加了3.4原基、3.5催蕾；——規(guī)范并統(tǒng)一采用國際通稱和通用單位CO?、MPa、Lux、μm;——依據實際情況，調整合并、拆分第4章部分內容，并增加第4章4.3.2內容；——修改7.2表1原材料質量要求；——8.4修改為“待袋溫降到70℃~80℃時出鍋”;——增加11.3.2“應安裝食用菌專用滅蟲器”、11.3.3“應安裝黑光燈、殺蟲色板等措施?！?——11.4的內容調整修改為“綜合防治”內容中；——增加“所有記錄應保存兩年以上”。本標準由贛州市質量技術監(jiān)督局提出并歸口。本標準起草單位：江西省贛州市創(chuàng)新生物科技研究院、安遠縣天華現代農業(yè)有限責任公司。本標準主要起草人：阮時珍、陳強、黃巧珍、童以承、劉正德、黃巧平、黃本素、廖尤竹、賴偉紅、劉正梁。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：DB36/T716-2013。1DB36/T716—2017無公害白玉菇栽培技術規(guī)程件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T393綠色食品農藥使用準則GB4806.7食品接觸用塑料材料及制品GB/T8321.3農藥合理使用準則GB/T10463玉米粉GB/T11763棉籽GB/T19281碳酸鈣分析方法NY/T528食用菌菌種生產技術規(guī)程NY/T5010無公害農產品種植業(yè)產地環(huán)境條件NY/T5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求產品質量安全符合《農業(yè)部辦公廳關于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農產品檢測目錄》(農辦質2DB36/T716—20173.4原基primrdoia菌絲體從營養(yǎng)生長階段轉為生殖生長階段后，扭結形成白色米粒大小的顆粒狀物質。3.5采取控制溫度、濕度、通風、光照等方法來促進原基形成菇蕾的技術措施。4栽培場所要求4.1栽培場所選擇應符合NY/T5010的要求。栽培場所應生態(tài)環(huán)境良好、水質優(yōu)良，遠離有毒有害氣體，距離工礦業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾場、醫(yī)院、學校、公共場所、居民住宅區(qū)等2000m以上，無污水和其它污染源。4.2栽培場所布局應根據白玉菇生產流程、栽培工藝，結合當地的地形、自然環(huán)境和交通條件等因素進行科學安排。栽培場的區(qū)域劃分以方便操作，提高栽培成功率為原則。生產區(qū)和原料倉庫、成品倉庫、生活區(qū)應嚴格分開。生產區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應各自獨立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應緊密相連。原料倉庫應設在下風口。4.3季節(jié)性栽培4.3.1菇房要求便于清洗、消毒；地面應堅實、平整，有利于栽培管理和采收管理。每間菇房的占地面積以70m2~80m24.3.2塑料大棚塑料大棚以透明塑料薄膜為覆蓋材料，跨度為700cm~800cm,脊高為250cm~280cm,長度根據場地實際情況而定。4.3.3栽培層架采用竹木、不銹鋼、角鐵架等制成的，搭建層架，架設6層~7層，下層距地面20cm~30cm,層高間距45cm~50cm,靠墻單邊的菌床寬為70cm,中間菌床寬度為130cm~140cm,最高層距頂棚100cm~120cm,過道寬60cm～70cm。4.4工廠化栽培4.4.1菇房要求宜坐北朝南，每間菇房占地面積以70m2~100m2。4.4.2菇房建設3菇房墻體采用具有防火保溫功能的彩鋼板建成，內墻厚度8cm~10cm,四周墻體厚度10cm~15cm,房頂厚度13cm～15cm,增強保溫和隔熱性能。層架設6層~7層、底層與地面距離20cm~30cm、兩邊操作的栽培架寬度為130cm~140cm、單邊操作栽培架寬度為60cm~70cm、頂層栽培架距屋頂100cm~120cm、栽培架之間的通道70cm~80cm。菇房安裝6臺排氣扇(規(guī)格為40cm×40cm有帶百葉的排氣扇，墻上方安裝3臺、墻壁下方安裝3臺)。占地面積70m2~90m2的菇房，應安裝一臺7.5HP(17430W)～10HP(23240W)制冷機和配套的風機；占在菇房的栽培架底層下，應安裝與栽培架長度相當的硬塑料水管，直徑為15mm～20mm,并將水管錯位打孔，孔直徑0.3cm~0.5cm,孔與孔之間距離20cm~30cm?；蛘甙惭b噴灌專用PE塑管。然后用水泵帶動形成整體的自動微噴系統(tǒng)。安裝微噴設施，可自動控制的微噴系統(tǒng)。5栽培季節(jié)5.1季節(jié)性栽培應根據當地氣候和地理環(huán)境條件，應選擇適合的接選擇3月至4月制袋，經過越夏管理，10月至11月出菇；秋季栽培，選擇8月至9月制袋，11月至次年3月出菇。6生產工藝備料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌→開袋搔菌→催蕾→出菇管理→采收。7原料要求應符合NY/T5099要求。主料為雜木屑、棉籽殼；輔料為麥麩、玉米粉、豆餅粉、石膏、石灰粉、輕質碳酸鈣和水等。7.2原材料質量4DB36/T716—2017應符合表1的要求。原料名稱雜木屑應采用水青岡、抱櫟、楊、柳等闊葉樹種，針葉樹種的木屑應自然堆積2～3個月。應符合NY/T5099的要求。棉籽殼應新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉爛、無結團、無異味、無混雜物。應符合GB/T11763棉籽的要求。玉米芯應新鮮、干燥，色澤正常，無霉爛、無結團、無異味、無混雜物。應符合GB/T10463玉米粉的要求。玉米粉應符合GB/T10463的要求。麥麩應符合NY/T119的要求。豆餅粉應新鮮、無霉爛、無異味、無混雜物。輕質碳酸鈣應符合GB/T19281的要求。石膏和石灰粉應干燥、純度高、無混雜物，并應符合國家相關標準的要求。生產用水水質理化指標應符合GB5749的要求。8菌袋制作8.1.1棉籽殼40%,雜木屑10%,玉米芯15%,麥麩25%,玉米粉8%,輕質碳酸鈣1%,石灰粉1%,含水量63%～65%,pH值8.0～9.0。8.1.2棉籽殼30%,雜木屑15%,玉米芯20%,麥麩26%,玉米粉7%,輕質碳酸鈣1%,石灰粉1%,含水量63%～65%,pH值8.0～9.0。8.1.3棉籽殼45%,麥麩22%,玉米芯20%,玉米粉7%,豆餅粉2%,石灰粉1%,石膏1%,輕質碳酸鈣2%,含水量63%～65%,pH值8.0～9.0。8.1.4雜木屑25%,棉籽殼20%,玉米芯22%,麥麩18%,玉米粉8%,豆餅粉4%,石灰粉1%,輕質碳酸鈣2%,含水量63%～65%,pH值8.0～9.0。8.2拌料63%～65%,pH值8.0～9.0。8.3裝袋8.3.1采用聚乙烯或耐高壓聚丙烯塑料袋作為菌袋，應符合GB4806.7食品接觸用塑料材料及制品的要求。5DB36/T716—2017到栽培容器中，上緊下松，中間打穴(洞),裝料高度18cm~20cm,每袋裝濕料1250g~1350g,裝完料后套上套環(huán)和套蓋。將料袋放入常壓鍋內進行滅菌，一般從點火到100℃應控制在3h～4h,當鍋內溫度達100℃,保持23h～25h,待袋溫降到70℃~80℃時出鍋。結束，待袋溫降到70℃~80℃時出鍋。8.5冷卻將滅菌后的料袋移到已消毒的冷卻室，料袋內溫度冷卻至27℃以下移入接種室接種(無菌室)。要求和NY/T528的要求。品種選擇優(yōu)質、高產、抗逆性強、適應性廣。8.6.3.1菌種菌齡要求：應掌握菌絲滿12h,關閉后方可接種。8.6.3.3接種量：每瓶(袋)栽培種接30袋～40袋栽培袋。風3次～5次，每次通風15min～30min。秋季氣溫較高，發(fā)菌室內應適當采取降溫措施，將溫度控制在23℃~25℃,白天不通風或少通風，夜間加大通風。6應提前3d~5d用漂白粉溶液(漂白粉100g加水10kg)進行清洗消毒；或用新潔爾滅溶液(新潔爾滅500g加水15kg)進行清洗消毒。9.2.2培養(yǎng)接種后的菌袋排放黑暗的培養(yǎng)室培養(yǎng)，溫度保持在23℃~25℃,空氣相對濕度70%以下。接種后7d~10d應檢查菌袋，觀察菌絲生長情況。在整個培養(yǎng)期間，應檢查2次～3次，發(fā)現污染袋應及時處理。菌絲長滿袋后進入后熟培養(yǎng)，培養(yǎng)周期90d～100d。當菌絲由白色轉為土黃色、菌袋重量減輕、基質開始收縮時，已達到生理成熟，可轉入生殖階段及出菇管理。10.1季節(jié)性栽培以光線刺激為主，光線強度控制100Lux~300Lux,用無紡布覆蓋菌袋，保濕催蕾，相對濕度控制90%~95%,誘導原基形成。保濕為主，菇房相對濕度在95%左右；保持袋內CO?濃度為輔，促進菇蕾生長。CO?濃度控制0.2%左右，均勻光照，有利促進子實體發(fā)育。通風為主，每天通風3次～6次，每次通風15min~30min。通風次數視菇房外溫度而定。溫度過低時，在氣溫較高時通風；溫度過高時，在早、晚氣溫較低時通風。菇房保持相對濕度80%～90%,促進子實體生長。當菌袋移入出菇室后應進行搔菌，刺激原基的形成，將菌袋表面耙剔0.5cm~1.0cm的老菌種塊和表層老菌絲。經過搔菌，待菌袋表面菌絲恢復變濃白，再經5d~7d逐漸扭結成針頭大的小菇蕾。搔菌后，每袋注入清水50g~70g,待5h～6h后，及時將袋內余下水倒掉，菌袋表面內不得有積水，濕潤培養(yǎng)基表面，有利于原基形成。7DB36/T716—2017菌袋搔菌后，菇房內溫度調至13℃~16℃,空氣相對濕度控制90%～95%,CO?濃度控制在0.2%左右，待袋口表面菌絲出現絨絮狀、色澤變灰即進入催蕾處理。菇房溫度降至12℃~16℃,8d~10d后在開袋搔菌后7d~10d菇房內溫度調至13℃~17℃,空氣相對濕度維持在85%～90%,CO?濃度控制0.2%8℃~10℃的溫差刺激。待13h～20h,每天通風6次～8次，每次15min~30min,10d~15d即可形成小菇季節(jié)性栽培時應將出菇溫度控制10℃~19℃,降溫溫差刺激。工廠化栽培應把溫度控制13℃~空氣相對濕度維持在85%～95%。體形成。光，每天保持5h～7h。在采菇前3d～4d不用光照。體生長。811.2.1利用日光暴曬、高溫燜棚措施。菇房的門窗和通風孔應安裝粒徑250μm的窗紗，防止害蟲飛入，做到隨手閉門，工具、物品經消毒后帶進菇房(棚)。11.2.2應安裝食用菌專用滅蟲器。11.2.3應安裝黑光燈、殺蟲色板等措施。采用生物農藥、農用鏈霉素等和生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。選用抗病品種，合理安排生產季節(jié)。合理調控菇房溫度，加強通風，減少噴水，降低菇房的濕度。發(fā)現病害，及時清除病菇進行掩埋處理。11.6.1主要病害是黑斑病、黏菌病、銹斑病、柄基腐病等。11.6.2主要蟲害是螨蟲、菇蚊、菇蠅、線蟲等。當菌蓋直徑長至1.5cm~2.5cm,菌柄長8.0cm~15.0cm,菌膜未破裂時，菌蓋未開傘，即可采收。采菇人員要穿戴潔凈的工作服、帽、口罩，一手抓住菌柄，另一手按住袋，將菇摘下，輕放入清潔的塑料