Word1/1奶茶店實(shí)習(xí)周記一、實(shí)習(xí)背景

隨著飲料市場的不斷豐富，奶茶等飲品也漸漸成為一種時(shí)尚。當(dāng)瓶裝飲料不再是同學(xué)們課后的選擇，當(dāng)奶茶不再只是作為一種解渴的飲料，而成為一種當(dāng)代高校生樂活主義的生活方式時(shí)，奶茶市場潛力無限，于是奶茶店也漸漸在高校周邊快速興起。一家接一家的奶茶店相繼選址在高校校內(nèi)四周。而由此引發(fā)的市場競爭也是越來越激烈。

眾所周知，奶茶成本低廉，但是喜愛奶茶的高校生卻還那么多，那么究竟奶茶店以何種元素能化的吸引同學(xué)眼球?日趨紅海的奶茶市場又是否能迎來新的一片藍(lán)海?新的奶茶市場龍頭企業(yè)又會花落誰家?

為此，本調(diào)研小組綻開了此次關(guān)于高校生奶茶市場的調(diào)研方案，同時(shí)以山科大后街皇家奶茶店為例，詳細(xì)調(diào)研其在山科四周奶茶市場的競爭地位以及優(yōu)劣勢。并與其競爭對手進(jìn)行討論比較分析。

以下是避風(fēng)塘-皇家奶茶店的有關(guān)狀況簡介：

皇家奶茶店隸屬于避風(fēng)塘奶茶有限公司，是一家以綠色健康休閑飲品為主打的特許經(jīng)營連鎖機(jī)構(gòu)，至力于打造全新的飲品形態(tài)，將傳統(tǒng)奶茶與健康文化溶合一體，為消費(fèi)者供應(yīng)更健康、更具活力的特色飲品。

二、實(shí)習(xí)人員：

三、實(shí)習(xí)對象：

四、實(shí)習(xí)時(shí)間：20XX年XX月XX日——20XX年XX月XX日

五、實(shí)習(xí)目的：

對校內(nèi)及周邊奶茶店的市場現(xiàn)狀和投資可行性進(jìn)行實(shí)習(xí)分析，為奶茶店投資和更好進(jìn)展做好導(dǎo)向工作。

六、實(shí)習(xí)方式：問卷式、訪談法、資料法、觀看法等。

七、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1、奶茶店銷售現(xiàn)狀實(shí)習(xí)

2、奶茶店銷售環(huán)境實(shí)習(xí)

3、消費(fèi)者對奶茶或奶茶店的相關(guān)看法實(shí)習(xí)

4、奶茶店投資分析實(shí)習(xí)

八、實(shí)施過程及各成員分工

(組長)：策劃活動進(jìn)程及活動任務(wù)分工，定期召集成員爭論討論，并將各成員的獲得的數(shù)據(jù)資料匯總分析，制作成型實(shí)習(xí)報(bào)告。

(組員)：搜集實(shí)習(xí)問卷和實(shí)習(xí)報(bào)告的格式及內(nèi)容方面的有關(guān)資料，并結(jié)合實(shí)際狀況引入格式。

其他組員：主要負(fù)責(zé)宣揚(yáng)方面的內(nèi)容，如門面、宣揚(yáng)方式等方面的實(shí)習(xí)。并實(shí)習(xí)各項(xiàng)物品的市場價(jià)格，統(tǒng)計(jì)分析銷售收入問題。

其他組員：負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)問卷填報(bào)和統(tǒng)計(jì)的實(shí)施及對店主進(jìn)行訪談，并對奶茶店的相關(guān)狀況進(jìn)行實(shí)習(xí)。

其他組員：對奶茶店物品預(yù)備及投資狀況做了相關(guān)統(tǒng)計(jì)，通過觀看法對其銷售現(xiàn)狀實(shí)習(xí)。

九、實(shí)習(xí)結(jié)果與分析

(一)銷售現(xiàn)狀

1、經(jīng)營模式：即產(chǎn)即銷型。

優(yōu)點(diǎn)：保證產(chǎn)品質(zhì)量，博得顧客好感與放心，削減鋪張。

缺點(diǎn)：效率低。

2、銷售方面的分析：

優(yōu)點(diǎn)：

(1)該奶茶店是避風(fēng)塘連鎖機(jī)構(gòu)，屬知名品牌，具有較強(qiáng)的品牌效應(yīng)。

(2)該店為顧客發(fā)放積分卡，無論大杯小杯，每集夠10杯可免費(fèi)獲贈一杯相同規(guī)格的奶茶，吸引消費(fèi)者。

(3)店老板雇傭在校同學(xué)做鐘點(diǎn)工，為同學(xué)供應(yīng)實(shí)踐機(jī)會，提高同學(xué)的實(shí)踐力量，間接拉動產(chǎn)品銷售。

不足：

(1)產(chǎn)品雖是，但是，與其他奶茶店相比競爭力不足，沒有鮮亮亮點(diǎn)吸引消費(fèi)者，賽過其他店鋪。

(2)價(jià)格方面：與其他奶茶店的價(jià)格相同，顧客沒有理由必需選擇此家奶茶店。(小杯2元，大杯3元)

(3)宣揚(yáng)方面：本店雖然推出特色的蓮子粥，，但是鮮有人買，而且許多消費(fèi)者因盛放蓮子粥的怪異容器而退避三舍，更不用說走近消費(fèi)。另外，本店的門面太小、不夠鮮亮，不能吸引消費(fèi)人群，甚至許多人都不知道有此家店鋪。除積分卡外無其他優(yōu)待方式。

(4)奶茶喝到最終，剩下的沉降的部分(如珍寶、椰果等)不能飲用潔凈，造成了不必要的鋪張，一份的量微不足道，但是大量的鋪張，著實(shí)會造成資金的流失。

(二)銷售環(huán)境

1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的西側(cè)角落，有許多的人不會留意到該處店鋪，為自己的經(jīng)營銷售帶來不便。但是在供電供水方面還算沒有困難。

2、店面有用面積:大約4平方米，與其他一些店鋪相比展露出明顯的不足。經(jīng)營店鋪較小導(dǎo)致顧客不能坐下休息，無法坐下品嘗產(chǎn)品，最終不能很好的品嘗該產(chǎn)品，只是匆忙喝掉作罷，為自己以后的銷售堵上了后路。

3、競爭者分析：在美食街和學(xué)校四周有許多類似奶茶店，與其他店鋪相比，該店沒有特殊突出的地方，而且門面面積和銷售品種單一，導(dǎo)致更沒有太大的競爭力，因此，如我們所見，該店銷售狀況明顯不如別家。

4、宣揚(yáng)方面：該店鋪門面較小，宣揚(yáng)牌示也是很小，不能引起消費(fèi)者的留意，著實(shí)是一個(gè)缺點(diǎn)。在我國傳統(tǒng)節(jié)日或西方節(jié)日時(shí)沒有做出相關(guān)的宣揚(yáng)(如:在情人節(jié)來到時(shí)，懸掛類似“將你的他/她一起捧在手心吧!”的牌示)來增加自己的銷量。裝修不夠精致，讓人沒有想回頭的感覺。

5、店內(nèi)狀況分析：店內(nèi)衛(wèi)生狀況一般，許多原料擺放雜亂;制作奶茶時(shí)，工作人員一般是背對消費(fèi)者在后面制作，制作過程不公開，并且自己店面在此時(shí)也很簡單被盜;店內(nèi)的蓮子粥容器太大，為原來就不大的店面又增加了些許壓力;店員著裝不統(tǒng)一，不能體現(xiàn)品牌特色。

(三)實(shí)習(xí)問卷(見附件)結(jié)果及分析

1、對于飲品價(jià)格的接受程度

關(guān)于消費(fèi)者對于奶茶店飲品價(jià)格的接受程度，實(shí)習(xí)顯示，無論個(gè)人生活費(fèi)的凹凸，總體有61.5%的人能夠接受每份2-3元的價(jià)位，這也是現(xiàn)在山科四周奶茶店飲品的普遍價(jià)格，而在3-5元這一相對較高的價(jià)位區(qū)間，女生的接受比例為21%較高于男生的19.1%，可見在對于較高價(jià)位飲品的支付意向上面女生會比男生樂觀，而在對于5元以上價(jià)位的飲品則都只有不到1成的人情愿購買，由此可見，在奶茶店飲品營銷宣揚(yáng)方面價(jià)格戰(zhàn)絕不是商家的首選，消費(fèi)者對于價(jià)格并不敏感，只是維持在一般水平。

2、消費(fèi)者最在意奶茶店各要素分析

在消費(fèi)者最在意奶茶店那一要素方面，實(shí)習(xí)顯示飲品口味好品種多得到了35.2%的支持率，其次是位置較近則有24.1%的支持率，接著是服務(wù)周到16.5%、店鋪環(huán)境好16.2%以及價(jià)格廉價(jià)12.1%，通過數(shù)據(jù)我們不難發(fā)覺，消費(fèi)者購買奶茶首先注意的是飲品的口味及種類，同時(shí)地理位置也是影響消費(fèi)者進(jìn)行購買的因素，這也體現(xiàn)出一個(gè)勝利的奶茶店既要有優(yōu)越的地理位