第三單元生物圈中的人第一章人的生活需要營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分基礎(chǔ)過(guò)關(guān)全練知識(shí)點(diǎn)1糖類、脂肪和蛋白質(zhì)1.(2022山東德州期中)下列哪類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)()A.維生素 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.淀粉2.(2022山東曲阜月考)下列幾組物質(zhì)中既是人體細(xì)胞的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)的()A.糖類、脂肪、維生素 B.蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì) D.維生素、水、無(wú)機(jī)鹽3.(2022山東張店期末)下列食品與其富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的對(duì)應(yīng)關(guān)系中，正確的是()A.源泉虹鱒魚——維生素 B.高青大米——淀粉C.周村燒餅——脂肪 D.馬踏湖金絲鴨蛋——無(wú)機(jī)鹽知識(shí)點(diǎn)2維生素4.在棗莊，大街小巷的飯店都有一道當(dāng)?shù)靥厣朗?，很多本地人和外地?lái)?xiàng)椙f的朋友都喜歡點(diǎn)，那就是辣子雞。棗莊的辣子雞辣中有香、辣而不過(guò)，吃起來(lái)滿頭大汗卻欲罷不能，令食客流連忘返。下列相關(guān)說(shuō)法中，有誤的一項(xiàng)是()A.辣子雞中的蛋白質(zhì)、脂肪能夠給人提供能量B.辣椒中含有豐富的維生素，給人體提供能量C.雞肉中的蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的D.辣子雞中的脂肪是由甘油和脂肪酸組成的5.(2022廣西桂林二模)神舟十三號(hào)載人飛船與中國(guó)空間站對(duì)接之后，我國(guó)3名航天員翟志剛、王亞平、葉光富要執(zhí)行6個(gè)月的任務(wù)，并且還在中國(guó)空間站首次“跨年”。航天員在進(jìn)行太空實(shí)驗(yàn)時(shí)需要消耗大量能量，下列不能為航天員提供能量的是()A.蛋白質(zhì) B.維生素 C.糖類 D.脂肪6.(2022云南中考)某同學(xué)經(jīng)常牙齦出血被診斷為壞血病，為緩解癥狀，他適合多吃()A.紅燒牛羊肉 B.新鮮蔬菜水果 C.奶類和雞蛋 D.面包和饅頭知識(shí)點(diǎn)3水和無(wú)機(jī)鹽7.(2022山東樂(lè)陵一模改編)《紅樓夢(mèng)》中，賈寶玉曾說(shuō)過(guò):“女兒是水做的骨肉……我見(jiàn)了女兒，我便清爽……”下列有關(guān)水的敘述錯(cuò)誤的是()A.能調(diào)節(jié)體溫 B.能提供能量C.能溶解和運(yùn)輸物質(zhì) D.水占人體體重的60%~70%8.有很多人認(rèn)為喝礦物質(zhì)水會(huì)更健康，下列說(shuō)法中哪一項(xiàng)支持上述觀點(diǎn)()A.礦物質(zhì)水更加純凈，有利于人體健康B.礦物質(zhì)水含有很多有機(jī)物，能提供更多能量C.礦物質(zhì)水口感好，更易吸收D.礦物質(zhì)水含有較多的無(wú)機(jī)鹽，對(duì)人體的作用很重要9.(2022吉林昌邑期中)中老年人易患骨質(zhì)疏松癥與缺乏下列哪種無(wú)機(jī)鹽有關(guān)()A.含磷無(wú)機(jī)鹽 B.含碘無(wú)機(jī)鹽 `C.含鐵無(wú)機(jī)鹽 D.含鈣無(wú)機(jī)鹽能力提升全練10.(2022河北石家莊中考)青少年正處于身體快速生長(zhǎng)的時(shí)期，適當(dāng)多喝牛奶可以較好滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。喝牛奶主要是為了補(bǔ)充()A.纖維素 B.維生素 C.無(wú)機(jī)鹽 D.蛋白質(zhì)11.(2022山東濟(jì)南一模)如圖是某品牌餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表(碳水化合物即糖類)，每100克該餅干中具有2369千焦能量，這些能量不可能來(lái)自4種營(yíng)養(yǎng)成分中的()項(xiàng)目每100克NRV%能量2369千焦28%蛋白質(zhì)7.6克13%脂肪38.3克64%碳水化合物46.1克15%鈉400毫克20%A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.碳水化合物(糖類) D.鈉12.(2022陜西中考)我們從食物中獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有提供物質(zhì)和能量，維持生命和健康的作用。下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用與舉例不相符的是()A.維持健康，如維生素 B.維持生命，如水C.提供能量，如無(wú)機(jī)鹽 D.提供物質(zhì)，如蛋白質(zhì)13.(2022山東曲阜期中)人體生命活動(dòng)的順利進(jìn)行，離不開(kāi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列關(guān)于人體生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A.糖類是最重要的供能物質(zhì)B.無(wú)機(jī)鹽是重要的能源物質(zhì)之一C.水不僅是組織細(xì)胞的構(gòu)成成分，而且參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)D.脂肪屬于備用能源物質(zhì)14.(2022山東萊蕪二模)下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()A.食物“補(bǔ)鐵”和“加碘”分別可以預(yù)防缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫B.脂肪既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為人體提供能量C.水屬于無(wú)機(jī)物，不能為人體生命活動(dòng)提供能量，也不能構(gòu)成細(xì)胞D.長(zhǎng)期不吃新鮮水果和蔬菜，牙齦出血，可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素C15.(2022江蘇蘇州中考)某興趣小組對(duì)常見(jiàn)蔬菜和水果中的維生素C含量進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果如表。名稱維生素C含量(mg/100g)檸檬2橙子33大白菜47鮮棗243中華獼猴桃63番茄19青菜40菜椒130蘋果4下列有關(guān)敘述正確的是()A.越酸的水果中所含的維生素C含量越高B.相同質(zhì)量下維生素C含量最多的是鮮棗C.新鮮水果和鮮榨果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全相同D.可用維生素C片來(lái)替代新鮮的水果與蔬菜素養(yǎng)探究全練16.(2021山東濟(jì)南模擬)李翔同學(xué)聽(tīng)媽媽說(shuō)制作生拌菜不適合添加黃瓜，難道黃瓜能使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分流失嗎?李翔決定親自探究一下。青椒等蔬菜中含有大量的維生素C，且維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色。Ⅰ.淀粉碘溶液配制:取1克淀粉，加入100毫升水，攪拌均勻，再加入1毫升碘液。Ⅱ.分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁。向甲、乙兩錐形瓶中分別倒入20毫升青椒汁。Ⅲ.甲、乙兩錐形瓶中分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升，混勻，放置10分鐘，中間每隔2分鐘攪拌一次。Ⅳ.在甲、乙兩錐形瓶中分別倒入等量藍(lán)色淀粉碘溶液，攪拌均勻，靜置觀察。實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁藍(lán)色不消褪淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水藍(lán)色褪去根據(jù)上述過(guò)程回答下列問(wèn)題:(1)對(duì)照實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列情況不會(huì)影響測(cè)定結(jié)果的是。

A.混合液放置時(shí)間不同B.被測(cè)混合液的體積不同C.錐形瓶的大小不同(2)該實(shí)驗(yàn)的變量是。

(3)在步驟Ⅲ中每隔2分鐘攪拌一次，其目的是。

(4)能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是。

(5)請(qǐng)指出該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷:。

第三單元生物圈中的人第一章人的生活需要營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分答案全解全析基礎(chǔ)過(guò)關(guān)全練1.C蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。2.C糖類、脂肪和蛋白質(zhì)既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量;水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量。3.B源泉虹鱒魚、馬踏湖金絲鴨蛋都富含蛋白質(zhì)，周村燒餅、高青大米都富含淀粉，B正確。4.B辣椒中含有豐富的維生素，維生素對(duì)人體非常重要，但是不能給人體提供能量。5.B糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量，但維生素不能為人體提供能量。6.B壞血病是由體內(nèi)缺乏維生素C引起的，新鮮蔬菜和水果中含有較多的維生素C。所以多吃新鮮蔬菜水果，可緩解壞血病癥狀。7.B水不能為人體的生命活動(dòng)提供能量。8.D純凈水過(guò)濾掉了很多礦物質(zhì)成分，不如礦物質(zhì)水健康，但口感比礦物質(zhì)水好;礦物質(zhì)水不含有機(jī)物，不能提供能量，但是含有較多人體必需的無(wú)機(jī)鹽，D符合題意。9.D鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。因此，中老年人易患骨質(zhì)疏松癥與缺乏含鈣無(wú)機(jī)鹽有關(guān)。能力提升全練10.D牛奶中含有較多的蛋白質(zhì)，可滿足青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要。11.D在人體所需的營(yíng)養(yǎng)中，能提供能量的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì);鈉屬于無(wú)機(jī)鹽，不能提供能量。12.C無(wú)機(jī)鹽不能為人體提供能量，C符合題意。13.B無(wú)機(jī)鹽不能提供能量，不是重要的能源物質(zhì)之一，B敘述錯(cuò)誤。14.C水、無(wú)機(jī)鹽和維生素都不能為人體生命活動(dòng)提供能量，但水是細(xì)胞的組成成分，C說(shuō)法錯(cuò)誤。15.B水果的酸味是由水果中的有機(jī)酸造成的，有機(jī)酸的濃度越高，水果的酸味就越明顯，與維生素C含量的多少?zèng)]有直接的關(guān)系，A錯(cuò)誤;由表格中的數(shù)據(jù)可知，相同質(zhì)量下維生素C含量最多的是鮮棗，B正確;新鮮水果含有豐富的維生素C及膳食纖維，若榨成果汁，則在榨汁過(guò)程中會(huì)嚴(yán)重破壞水果細(xì)胞，導(dǎo)致維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，所以新鮮水果和鮮榨果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不相同，C錯(cuò)誤;維生素C片不能替代新鮮的水果和蔬菜，與水果和蔬菜相比，維生素C片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太過(guò)于單一，D錯(cuò)誤。素養(yǎng)探究全練16.答案(1)C(2)有無(wú)黃瓜汁(3)使混合液充分接觸，加快反應(yīng)速度(4)藍(lán)色不消褪(5)只進(jìn)行一次實(shí)驗(yàn)存在偶然因素影響，應(yīng)進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，同時(shí)多選取幾種蔬菜進(jìn)行實(shí)驗(yàn)解析(1)對(duì)照實(shí)驗(yàn)必須保證變量唯一，其他條件相同，只有這樣才能確定實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的不同是由此變量引起的。A.混合液放置時(shí)間不同，維生素含量受到影響，會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)的結(jié)果;B.被測(cè)混合液的體積不同，也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果;C.錐形瓶的大小不同不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(2)本實(shí)驗(yàn)探究的是黃瓜是否能使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，所以實(shí)驗(yàn)的變量是有無(wú)黃瓜汁。(3)