2025/1/25中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展史

2025/1/25【養(yǎng)生益人也可怕，磚家媒體亂天下。是非黑白實(shí)難辨，去偽存真要明察?！棵鎸?duì)紛雜的養(yǎng)生“論壇”，該怎么做？？？洞察生命規(guī)律解讀健康密碼把握養(yǎng)生之道《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng)，五果為助，

五畜為益，五菜為充?！苯】邓拇蠡?025/1/25中醫(yī)食療學(xué)的發(fā)展1概論中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史2學(xué)習(xí)內(nèi)容2025/1/25

概論中醫(yī)食療學(xué)的概念中醫(yī)食療學(xué)是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，研究飲食治療疾病的一門(mén)學(xué)科。它是中醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域中一門(mén)獨(dú)立的學(xué)科。它和藥物療法、針灸、推拿、氣功等學(xué)科同樣，都是中醫(yī)學(xué)的重要構(gòu)成部分，尤其在防止醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)和老年醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中占有重要地位。2025/1/25中醫(yī)食療學(xué)的內(nèi)容

1.歷史悠久，文獻(xiàn)豐富自古就有“醫(yī)食同源”之說(shuō)千金要方——食治篇食療本草——第一部飲食療法專(zhuān)著

2.獨(dú)特的食養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)說(shuō)——飲食有節(jié)

3.以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)——整體觀念，辨證論治，食物的性味、宜忌

4.具有民族和地方的特色——土特產(chǎn)，南北的烹調(diào)配置特色

5.防治并重，以防為主——“上工治未病”，無(wú)病防病，有病防變

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一、萌芽時(shí)期——遠(yuǎn)古至周代“藥食同源”——最早的藥物都是食物?！吧褶r(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)。中醫(yī)學(xué)從它初起時(shí)便與飲食結(jié)下了不解之緣，最早的醫(yī)療正式飲食療法?！盎稹钡陌l(fā)現(xiàn)與后來(lái)食療的發(fā)展具有親密關(guān)系?！熬啤钡恼J(rèn)識(shí)和運(yùn)用，對(duì)醫(yī)藥和食療的發(fā)展起到了一定的作用。

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商代宰相伊尹創(chuàng)制湯液，善于烹飪。著有《湯液經(jīng)》，被后世譽(yù)為”烹調(diào)之圣”、“烹飪始祖”和“廚圣”。西周時(shí)期，人們對(duì)飲食已相稱(chēng)講究，開(kāi)始探索科學(xué)的飲食措施。醫(yī)生分為四類(lèi)：食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)?！吨芏Y》規(guī)定為：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

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《黃帝內(nèi)經(jīng)》尤其強(qiáng)調(diào)了藥治與食治相結(jié)合的重要，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以益精氣”。提出了用藥的同步輔以食療的重要性，各類(lèi)食物應(yīng)調(diào)配得當(dāng)，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，才能對(duì)身體發(fā)揮有益的作用。此外還論述了臟腑生理特性和食物性味的關(guān)系，以及對(duì)飲食性味的選擇和配合等，為后世食療學(xué)的建立奠定了基礎(chǔ)?！秲?nèi)經(jīng)》中記載了半夏粳米湯等6個(gè)藥膳方。二、奠基時(shí)期——秦漢時(shí)代中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

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戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期，人們對(duì)食療治病有了更廣泛的研究，秦始皇尋求長(zhǎng)生不老之藥和食物；漢代張騫出使西域，帶回石榴、核桃、苜蓿、西瓜等食物；后漢馬援又從交趾帶回薏苡仁種子，增進(jìn)了食療的發(fā)展。《五十二病方》以大量的食物入藥，方載247種藥物，其中可食者合計(jì)61種，約占所有藥物數(shù)的1/4。書(shū)中談到了飲食保健的措施，尤其強(qiáng)調(diào)了酒和韭的延年益壽和滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

2025/1/25東漢末年《神農(nóng)本草經(jīng)》中收載藥物365種，其中藥用食物就達(dá)50種左右，包括有米谷、菜蔬、蟲(chóng)魚(yú)、禽、肉等“食藥物”，并記錄了這些藥物有“輕身延年”的功能。東漢張仲景《金匱要略》有“禽獸蟲(chóng)魚(yú)禁忌并治”和“果實(shí)菜谷禁忌并治”兩篇，專(zhuān)門(mén)論述了“食禁”內(nèi)容，指出：“凡飲食滋味以養(yǎng)于生，食之有妨，僅能為害”。《傷寒雜病論》中有當(dāng)歸生姜羊肉湯的藥膳記載。

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2025/1/25三、發(fā)展時(shí)期——晉唐時(shí)代

晉代葛洪《肘后備急方》用海藻酒治療癭病、用豬胰治療消渴病等，指出水腫應(yīng)“忌鹽”。孟詵《食療本草》中共收載食物藥261種(包括動(dòng)物、植物和礦物)。是我國(guó)第一部食療專(zhuān)著。孫思邈《千金方》“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞病源，知其所犯，以食治之，食療不痊，然后命藥”，并設(shè)“食治”專(zhuān)篇，指出：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血?dú)?。若能用食平疴、釋情遣疾者，可謂良工”。用羊肝治雀夜盲。

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2025/1/25四、昌盛時(shí)期——宋元

宋代《太平圣惠方》為皇家編纂，總結(jié)了藥膳的作用——“病時(shí)治病，平時(shí)養(yǎng)身”。并列舉了多種食療藥膳保健食品，如軟食之粥、羹，硬食之索餅，飲料之酒、漿、茶、乳等。該書(shū)所載之食療用方和食膳類(lèi)型對(duì)后裔食療影響很大?！妒?jì)總錄》包具有食治方285個(gè)，食膳類(lèi)型又增長(zhǎng)了散、飲、汁、煎、餅、面等。中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

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2025/1/25宋金著名醫(yī)家李杲《脾胃論》十分強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)飲食藥膳保健的重要。張子和主張“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，治病當(dāng)論藥攻”，“補(bǔ)者，以谷肉菜養(yǎng)品體者也”。元代忽思慧《飲膳正要》是我國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著。全書(shū)共3卷，幾層了食養(yǎng)醫(yī)結(jié)合的老式，對(duì)每一種食品都重視養(yǎng)生和醫(yī)療效果。收載常用食物203種，并逐一簡(jiǎn)介食物的性、味、有毒無(wú)毒及效用，至為實(shí)用。在膳食方面很講究配膳，詳盡記載了多種燒餅、饅頭、包子及其他食物的制作措施?！讹嬌耪穼⑽覈?guó)食物本草研究從“食治”推進(jìn)到“食補(bǔ)”的新階段，是中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展史上的里程碑。中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

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明代著名醫(yī)家李時(shí)珍《本草綱目》，該書(shū)在食療學(xué)方面突出的表目前：一是搜集的食物資料豐富；二是保留了不少有關(guān)食療內(nèi)容的佚文；三是搜集大量的食療措施。極大地豐富了藥膳食療保健的內(nèi)容。明代徐春甫《古今醫(yī)統(tǒng)大全》記載了大量飲食保健品的制作措施，如茶、酒、醋、醬油、菜蔬、蜜餞等的制作法，內(nèi)容豐富。明代高濂的《遵生八箋》是一部養(yǎng)生學(xué)專(zhuān)著。在食養(yǎng)部記有湯類(lèi)32種、粥類(lèi)35種，書(shū)中強(qiáng)調(diào)食療養(yǎng)生保健的原則。五、成熟時(shí)期——明清時(shí)代中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

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2025/1/25清代曹慈山《老老恒言》亦對(duì)老年人食粥作了詳論，提出“粥能益人，老年尤宜”，將藥粥分為上、中、下三品，并主張“老年有竟日食粥，不計(jì)頓，饑即食，亦能體強(qiáng)健，享大壽”。盧如《食物本草》指出：“五谷乃天生養(yǎng)人之物”，“諸菜皆地產(chǎn)陰物，因此養(yǎng)陰，故宜食之……蔬有疏通之義焉，食之，則腸胃宜暢無(wú)壅滯之患”。這些思想不僅豐富了食療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的思想，也大大推進(jìn)了養(yǎng)生學(xué)的發(fā)展。中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

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2025/1/25六、完善時(shí)期——近現(xiàn)代建國(guó)前：張拯滋著《食療治病新書(shū)》楊志一主編了《食物療病常識(shí)》《食物療病月刊》程國(guó)樹(shù)編《疾病飲食指南》建國(guó)后：《中華臨床藥膳食療學(xué)》1976年國(guó)家正式同意成立中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專(zhuān)業(yè)，設(shè)置中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程。