PAGEPAGE1新《食品安全法》知識考試題庫80題（含答案）一、單選題1.違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉行者容許未依法獲得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、匯報等義務的，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔（）責任。A、連帶B、擔保C、保險D、調解答案：A2.采用國家規(guī)定的迅速檢測措施對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測成果有異議的，可以自收到檢測成果時起（）小時內申請復檢。A、二B、四C、六D、八答案：B3.縣級以上人民政府（）應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢查，并根據有關規(guī)定公布檢查成果，不得免檢。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：C4.對根據本法規(guī)定實行的檢查結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢查結論之日起（）工作日內向實行抽樣檢查的食品藥物監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥物監(jiān)督管理部門提出復檢申請。A、三個B、五個C、七個D、九個答案：C5.（）應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核狀況。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：C6.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢查時，應當（）。A、免費抽檢B、購置抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢查費答案：B7.食品安全法規(guī)定，（）對進出口食品安全實行監(jiān)督管理。A、國家出入境檢查檢疫部門B、質量監(jiān)督部門C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品藥物監(jiān)督管理部門答案：A8.食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，獲得健康證明后方可參與工作。A、每六個月B、每年C、每二年D、每三年答案：B9.縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的（）檢測措施對食品進行抽查檢測。A、迅速B、現場C、委托D、試驗答案：A10.（）應當對食品生產加工小作坊和食品攤販加強監(jiān)督管理。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：C11.國務院（）根據《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品生產經營活動實行監(jiān)督管理。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：C12.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的原則是（）。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環(huán)境無害答案：C13.運用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品有關產品新品種，應當向（）提交有關產品的安全性評估材料。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院農業(yè)行政部門C、國務院食品藥物監(jiān)督管理部門D、國務院質量監(jiān)督部門答案：C14.生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門責令改正;拒不改正的，處（）罰款。A、一千元如下B、二千元如下C、五千元如下D、一萬元如下答案：B15.生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除規(guī)定賠償損失外，還可以向生產者或者經營者規(guī)定支付（）的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款五倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍答案：A16.超過保質期的食品（）。A、可繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售答案：C17.縣級以上人民政府（）應當加強對農業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導，建立健全農業(yè)投入品安全使用制度。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：B18.生產經營的食品中不得添加（）。A、藥物B、按照傳統既是食品又是中藥材的物質C、食用農產品D、食品添加劑答案：A19.縣級人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門可以在（）設置派出機構。A、縣(市)區(qū)B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)C、特定區(qū)域D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域答案：D20.省級以上人民政府（）應當在其網站上公布制定和立案的食品安全國標、地方原則和企業(yè)原則，供公眾免費查閱、下載。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：A21.初次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養(yǎng)物質的，應當報（）食品藥物監(jiān)督管理部門立案。其他保健食品應當報（）人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門立案。A、國務院、國務院B、國務院、省級C、省級、市級D、市級、縣級答案：B22.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明一般食品標簽規(guī)定的有關內容，還應當標明（）。A、重要營養(yǎng)成分及其含量B、合用人群C、使用闡明D、注意事項答案：A23.下列有關食品安全法對進口預包裝食品標簽和闡明書的規(guī)定不對的是（）。A、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文闡明書B、載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯絡方式C、只需要中文標簽和闡明書，其他的不需要D、應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國標的規(guī)定答案：C24.食品檢查實行（）負責制。A、食品檢查機構B、檢查人C、質量監(jiān)督部門D、食品檢查機構與檢查人答案：D25.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得具有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。（）對其提供的標簽、說明書的內容負責。A、生產者B、經營者C、消費者D、生產經營者答案：D26.食品行業(yè)協會是增進食品產業(yè)發(fā)展、實行行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協會不應開展的活動是（）。A、推進行業(yè)誠信建設B、宣傳、普及食品安全知識C、以廣告或者其他形式向消費者推薦食品D、引導食品生產經營者依法生產經營答案：C27.餐具、飲具集中消毒服務單位違反《食品安全法》規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢查合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注有關內容的，由縣級以上人民政府（）根據規(guī)定予以處罰。A、食品藥物監(jiān)管部門B、衛(wèi)生行政部門C、工商部門D、質量監(jiān)督部門答案：B28.食品生產者采購（），應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品有關產品D、以上選項都是答案：D29.食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保留有關進貨憑證。記錄和憑證保留期限不得少于（）。A、三個月B、六個月C、一年D、二年答案：B30.食品生產經營企業(yè)的（）應當貫徹企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A、后勤人員B、員工C、中層以上領導D、直接負責人答案：D31.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接負責人員自懲罰決定作出之日起（）年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A、一B、二C、五D、十答案：C32.根據《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品藥物監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國標的部門是（）。A、質量監(jiān)督部門B、食品安全委員會C、國務院衛(wèi)生行政部門D、食品科研機構答案：C33.食品生產加工小作坊和食品攤販等的詳細管理措施由（）制定。A、有關監(jiān)管部門B、縣級政府C、市級食品藥物監(jiān)管部門D、具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定答案：D34.食品安全標準是（）執(zhí)行的原則。A、申請B、部分C、強制D、鼓勵答案：C35.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗;由縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門責令改正，予以警告;拒不改正的，處（）罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證：A、二千元以上一萬元如下B、五千元以上一萬元如下C、二千元以上五萬元如下D、五千元以上五萬元如下答案：D36.對地方特色食品，沒有食品安全國標的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門立案。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：A37.食用農產品批發(fā)市場應當配置（）或者委托符合本法規(guī)定的食品檢查機構，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農產品進行抽樣檢查。A、檢查設備B、檢查人員C、檢查設備和檢查人員D、食品安全協管員答案：C38.特殊醫(yī)學用途配方食品應當經（）注冊。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院農業(yè)行政部門C、國務院食品藥物監(jiān)督管理部門D、國務院質量監(jiān)督部門答案：C39.根據《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農藥的，除根據有關法律、法規(guī)規(guī)定予以懲罰外，可以由公安機關予以（）。A、懲罰B、拘留C、移交D、刑事處理答案：B40.《食品安全法》規(guī)定，（）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。A、縣級以上地方人民政府B、縣級以上食品藥物監(jiān)督管理部門C、縣級以上衛(wèi)生行政部門D、縣級以上質量監(jiān)督部門答案：A41.未獲得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未獲得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額局限性一萬元的，并處五萬以上十萬元如下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（）罰款。A、貨值金額五倍以上十倍如下B、一萬元以上五萬元如下C、貨值金額十倍以上二十倍如下D、二萬元以上十萬元如下答案：C42.供食用的源于農業(yè)的初級產品（即食用農產品）的質量安全管理，應遵守（）的規(guī)定。A、《中華人民共和國農產品質量安全法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國產品質量安全法》D、《中華人民共和國動物防疫法》答案：A43.國家建立（），對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。A、食品安全風險監(jiān)測制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度答案：A44.國家對食品生產經營實行（）制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法獲得許可。不過，銷售食用農產品，不需要獲得許可。A、認證B、許可C、申報D、立案答案：B45.保健食品聲稱保健功能，應當具有科學根據，不得對人體產生（）危害。A、急性B、亞急性C、慢性D、急性、亞急性或者慢性答案：D46.進口的食品、食品添加劑以及食品有關產品應當符合（）。A、我國食品安全國標B、出口國國家食品安全原則C、美國食品安全原則D、歐盟食品安全原則答案：A47.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A、一年B、二年C、五年D、終身答案：D48.食品生產經營者應當建立并執(zhí)行（）。患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，獲得健康證明后方可上崗工作。A、人員上崗管理制度B、工作考核制度C、質量安全控制制度D、從業(yè)人員健康管理制度答案：D49.食品安全國標由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥物監(jiān)督管理部門制定、公布，（）提供國標編號。A、食品藥物監(jiān)管部門B、衛(wèi)生行政部門C、農業(yè)部門D、國務院標準化行政部門答案：D50.對食品作虛假宣傳falseadvertising且情節(jié)嚴重的，由省級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處（）罰款。A、二萬元以上五萬元如下B、一萬元以上二萬元如下C、五萬元以上十萬元如下D、五千元以上一萬元如下答案：A51.嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院（）注冊。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：C52.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。A、2015年5月1日B、2015年6月1日C、2015年7月1日D、2015年10月1日答案：D53.食品檢查機構的資質認定條件和檢查規(guī)范，由（）規(guī)定。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院農業(yè)行政部門C、國務院食品藥物監(jiān)督管理部門D、國務院質量監(jiān)督部門答案：C54.學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的（）應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和平常管理，減少食品安全風險，及時消除食品安全隱患。A、所在小區(qū)B、主管部門C、質量負責人D、房屋產權所有者答案：B55.食品生產經營者未根據《食品安全法》的規(guī)定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門可以（）。A、當眾銷毀B、規(guī)定召回C、不再追究D、責令召回或停止經營答案：D56.食品生產經營者聘任不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。A、予以警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證答案：D57.（）是制定、修訂食品安全原則和實行食品安全監(jiān)督管理的科學根據。A、食品安全風險監(jiān)測信息B、食品安全平常監(jiān)管狀況C、食品抽檢成果D、食品安全風險評估成果答案：D58.食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。A、產品合格證明文獻B、健康證明C、培訓證明D、出門證答案：A59.食品藥物投訴舉報是（）。A、12315B、12365C、12331D、12316答案：C60.縣級以上人民政府質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門在常規(guī)監(jiān)督管理中發(fā)現食品安全事故或者接到事故舉報，應當立即向同級（）通報。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：C61.下列有關食品安全法對進口預包裝食品標簽和闡明書的規(guī)定不對的的是（）。A、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文闡明書B、載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯絡方式C、只需要中文標簽和闡明書，其他的不需要D、應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國標的規(guī)定答案：C62.《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產者發(fā)現其生產的食品出現（）的狀況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，告知有關生產經營者和消費者，并記錄召回和告知狀況。A、不符合食品安全標準B、技術明顯落后于業(yè)界水平C、食品口感受到公眾質疑D、食品嚴重滯銷答案：A63.進口的保健食品應當是（）主管部門準許上市銷售的產品。A、進口國B、出口國C、進口國和出口國（地區(qū)）D、以上都不對答案：C64.下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品（）。A、保健食品B、特殊醫(yī)學用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、食用油答案：D65.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產局限性以同步支付時，（）。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任答案：B66.食品生產經營者、食品行業(yè)協會發(fā)現食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向（）匯報。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：C67.（）應當加強對食品有關產品生產活動的監(jiān)督管理。A、衛(wèi)生行政部門B、農業(yè)行政部門C、食品藥物監(jiān)督管理部門D、質量監(jiān)督部門答案：D68.（）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門理解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和提議。A、任何組織或個人B、食品生產經營者C、消費者D、食品企業(yè)答案：A69.食品生產經營者在一年內合計（）次因違反本法規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷許可證以外懲罰的，由食品藥物監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。A、一B、二C、三D、四答案：C70.食品生產加工企業(yè)不得使用（）原料生產加工食品。A、過期、變質、污穢不潔B、陳化、回收C、非食用D、上述所有答案：D多選題1.國家對食品生產經營行為實行許可制度，從事（）應當依法獲得許可。A、食品生產B、食品銷售，餐飲服務C、銷售食用農產品答案：ABC2.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品有關產品中（）危害原因進行風險評估。A、生物性B、化學性C、物理性D、輻射性答案：ABC3.食品廣告的內容應當真實合法，不得具有（）。A、虛假內容B、疾病防止的內容C、生產許可證編號D、治療功能的內容答案：ABD4.各級人民政府應當加強食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識，鼓勵（）開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健