2024年8月NIQNIQNIQNIQNI目錄NIQNONIQNIQNIQNIQNIQNIQNIQNIQNI目錄NIQNONIQNIQNIQNIQ3全國糧食蔬果肉類產(chǎn)量增速對比全國糧食蔬果肉類產(chǎn)量增速對比時間覆蓋2013-2022年2013年2014年2015年2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年牛奶產(chǎn)量數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局中國居民食物消耗量及膳食結(jié)構(gòu)變化▲■▲■肉禽水產(chǎn)中國消費者計劃增加消費的品類Top3:生鮮食品/蔬果等生鮮肉類生鮮肉類數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局；NIQ2024中國消費者洞察與展望報告一年初版5探討零售商發(fā)展機遇餐廳堂食外帶外賣餐廳堂食外帶外賣開封即食簡單烹煮在家烹飪外食內(nèi)食每周3次以下(低頻)做飯7數(shù)據(jù)來源：桌面研究；《抖音新精品餐飲白皮書》》;2023-24NIQ全國便利店購物者趨勢研究報告02023NielsenConsumerLC.AIRightsReserved7全國線上線下渠道銷售額份額對比■線下份額■線上份額小包裝食用油85.7%14.3%包裝米7.3%28.7%液體奶醬油/蠔油92.7%Z3%液體奶酸奶/酸味奶麥類食品酸奶/酸味奶麥類食品即食面即食面生鮮品類滲透率及忠誠度對比大賣場超市小型超市社區(qū)生鮮專賣店新型生鮮超市線下實體店倉儲會員店生鮮類專業(yè)電商綜合電商新零售線上平臺655NIQ三方到家平臺8內(nèi)食消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)動態(tài)變化糧油疫情后基本盤規(guī)模收縮小包裝食用油小包裝食用油銷售額包裝米包裝米包裝面粉包裝面粉人均年度蔬果肉禽消耗量(KG)及近五年增速2018-2022年瓜果蔬菜瓜果蔬菜2018年肉禽水產(chǎn)2018年蛋類乳品2018年2019年2019年2019年2021年2021年2021年2022年預(yù)制菜C端需求因疫情被挖掘，增長動能強勁；目前處于爆發(fā)階段，仍有空間恢復(fù)階段穩(wěn)定階段(2007年至今)(1997-2006年)預(yù)制菜復(fù)合增長率(1997-2006年)預(yù)制菜復(fù)合增長率增速45%·冷鏈物流和現(xiàn)代商業(yè)預(yù)制菜行業(yè)滲透率預(yù)制菜復(fù)合增長率爆發(fā)階段(1968-1996年)冷凍類預(yù)制菜B端口停爆發(fā)階段(1968-1996年)預(yù)制菜復(fù)合增長率量呈現(xiàn)明顯的V型恢復(fù)，導(dǎo)入階段(1958-1967年)(2020年-至今)預(yù)制菜行業(yè)滲透率始發(fā)期(1960-1990年)礎(chǔ)萌芽期隨著快餐文化進入市場，凈菜配送工廠開始出現(xiàn)2000年出現(xiàn)深加工預(yù)制菜企業(yè)2005年起，新雅、全聚2008年味知香成立B端快速發(fā)展期··消費者對于預(yù)制菜的接受度提升 ·2020年初，疫情催化居民生活習(xí)慣改變，居家隔離NO2010年始餐飲市場連鎖提高，預(yù)制菜在大B端逐步打開 ·2014年外賣行業(yè)出現(xiàn)，大量小B端客戶開始使用預(yù)制菜發(fā)達國家中國中國果蔬中美日生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要流通模式對比少產(chǎn)地直銷優(yōu)冷鏈物流發(fā)達高大型連鎖零售綜合配送平臺多多級制競價高冷鏈物流發(fā)達優(yōu)綜合超市為主小型食品超市崛起中國個體農(nóng)戶多分級制經(jīng)銷欠常溫物流為主低傳統(tǒng)渠道為主新興渠道涌現(xiàn)數(shù)據(jù)來源：桌面研究數(shù)據(jù)來源：桌面研究NIQNIQNIQNIQNI目錄NIQNONIQNIQNIQ12生鮮水果/乳制品/預(yù)制菜上升情況下如何發(fā)展?乳制品新鮮新鮮營養(yǎng)有機0添加安全健康安全…新鮮/鮮活的品質(zhì)保證 商品力健康營養(yǎng)的產(chǎn)品 商品力777滿足味蕾體驗購買便捷性購買便捷性服務(wù)/環(huán)境加持服務(wù)/環(huán)境加持NON(ONCPARTONE包裝包裝鎖鮮三全食品"-35度活性動態(tài)鎖鮮"思念“納米冰晶鎖鮮”灣仔碼頭“-30~-40度速凍鎖鮮”技術(shù)腐敗率由4%降至10萬分之一以下技術(shù)變革南街村保鮮濕面白象鮮面?zhèn)鞣奖忝鏉衩嫦盗凶兏锬辖执灞ｕr濕面白象鮮面?zhèn)鲾?shù)據(jù)來源：桌面研究；NIQ零售研究：全國線下|MAT2404低氧鎖鮮一全國線下TOP100大米單品，29支為低氧鎖鮮，一金龍魚TOP25大米單品，23支為低氧鎖鮮凍干配菜凍干湯料凍干面線上方便面品牌較多新鮮/當季最為關(guān)注，線下渠道仍存空間購買蔬菜水果購買蔬菜水果水果前三考慮因素水果前三考慮因素水果甜度/熟度是否高蔬菜是否當季蔬菜是否當季日不購買渠道變化購買渠道變化線上電商/團購/020超市線上電商/團購/020超市NIQ數(shù)據(jù)來源：2023-24NIQ生鮮購物者趨勢研究報告食時菜ONIONIO一6家Iraran、源頭D膜定300噸天目山雷筍商分g搶收雷筍采摘冷銀及進冷銀及進a24小時a筍筍季節(jié)新食材的營銷打法一不時不食掩篤鮮預(yù)制菜搭上冷鏈被送往盒馬全國冷鏈從大倉配送到盒馬各個區(qū)域配送春筍春筍腌篤鮮好食材幫襯預(yù)制菜腌篤鮮好食材幫襯預(yù)制菜水八仙水八仙榴蓮4-9月榴蓮4-9月20.6%份額9-10月秋季熱銷水果1.8%份額秋月梨秋月梨秋冬筍冬筍冬季熱銷水果32冬季熱銷水果32.0%份額+187.2%增速人均冷庫容量對比+0.3%配送驅(qū)動消費者線上購買生驅(qū)動消費者線上購買生鮮的因素(占比%)數(shù)據(jù)來源：桌面研究；NIQ零售研究：全國線下；*乳制品份額提升基于全國現(xiàn)代渠道垂直有效利用空間冷藏沉浸式保鮮店到家的質(zhì)保烘培面包-消費者驅(qū)動偏好烘培面包-消費者驅(qū)動偏好人群滲透率人群滲透率新零售NIQ現(xiàn)磨芝麻粉現(xiàn)包餛飩餃子現(xiàn)煮小火鍋/燒烤lONIClQNI科學(xué)吃肉牛腿肉科學(xué)吃肉牛腿肉低脂高蛋白牛腱豬蹄A2蛋白營養(yǎng)疊疊樂4.0蛋白牛奶+0.2%+21.4%·3倍牛奶濃縮#希臘酸奶#山姆希臘式酸奶4倍牛奶濃縮希臘酸奶蛋白質(zhì)×3濃醇×3·酸奶碗挖著吃高蛋白飲食中國北美歐洲低脂飲食飲食高蛋白飲食高蛋白飲食飲食低熱量飲食低脂飲食低脂飲食高蛋白飲食低脂飲食飲食飲食0乳糖0乳糖高蛋白多元素營養(yǎng)物質(zhì)進階補充食用油食用油高油酸花生油高油酸花生油量遠高于普通花生油高谷維素稻米油只取米胚和米皮(稻米5%)高植物甾醇粟米油銷售額份額+0.2%+0.3%新興健康油種持續(xù)涌現(xiàn)新興油種核桃油：亞油酸、亞麻酸山茶油：油酸，微量元素沙棘籽油：黃酮、有機酸No.53:佩優(yōu)棘新疆精選沙棘油250ml牛油果油：高油酸、高煙點No.64:晟麥牛油果油1L富含Omeg*胚芽米指胚芽大米；主食點心的額份額為占各細分類總體糧食胚乳20%營養(yǎng)大米雜糧五黑五紅湯圓三全于23年12月上市五黑五紅粽子思念于24年4月上市雜糧手抓餅22年10月上市三年額份額%MAT份額0.3黃米粽子黃米湯圓PARTTHREE東三省姑娘果+5.4%東三省姑娘果+5.4%菠蘿蜜ONOONO五常大米地標本味地標農(nóng)產(chǎn)品禮送鮮甜ON128元/盒125元/盒額增速中甲額增速火鍋底料火鍋底料快手醬料樣式愈多口味愈重火鍋底料火鍋底料藤椒豬肚雞藤椒豬肚雞23年11月全國線下上新*烤魚+719.1烤魚+719.1口水雞+821.4蒜蓉小龍蝦麻辣小龍蝦金湯酸菜魚快手調(diào)料魚香肉絲干鍋料大盤雞黃燜雞水煮魚啤酒鴨缽缽雞紅燒肉酸菜魚炒雞差異20.1%西瓜壓砂瓜+221.3%地雷瓜+10.2%個頭小脆甜方便攜帶差異20.1%西瓜壓砂瓜+221.3%地雷瓜+10.2%個頭小脆甜方便攜帶脆甜爽口含糖量高粑粑柑+49.9%蜜橘+3.2%酸甜爽口肉皮分離甜度高個大15.2%蘋果15.2%蘋果阿克蘇+9.7%冰糖心香氣濃維納斯+108.2%皮薄帶奶香黃金蘋果口感升級脆甜爽口脆甜爽口多汁甜蜜6.2%梨秋月梨+43.8%瑞雪_+48.4%口感脆甜青蘋果脆蜜梨+6693.7%果肉細膩肉質(zhì)雪白*水果種類前的百分比為國家總產(chǎn)量占比；品種后百分比為銷售額增幅；地雷瓜和壓砂瓜為北方品種，銷售額增速來自南方重點零售商PARTFOUR即熱：一招制勝，秒變大廚的便捷廚房美味￥16.1≈60片￥18.0≈12片23年12月全國線下上新￥13.7≈60片￥12.0≈5片NIQ數(shù)據(jù)來源：桌面研究；外賣數(shù)據(jù)來自餓了么;NIQ零售研究：全國線下|銷售額增幅|MAT2404白灼汁全國線下TOP1冷泡汁欣和味達美麻辣海鮮冷泡汁(袋裝)100GM煮熟放涼拌勻即可低脂0添加即食：擺脫廚房的零售商飲食體驗水果切盒拼配，需求日益旺盛水果切盒拼配，需求日益旺盛鮮豐水果跨界聯(lián)動跨界聯(lián)動PARTFIVE中國消費者愈發(fā)追求專業(yè)性提升可信度看得到的產(chǎn)品背書提升可信度看得到的產(chǎn)品背書檢測食用油質(zhì)量拒絕"干滾油"農(nóng)殘公示墻海報突出甜度優(yōu)勢產(chǎn)品包裝展現(xiàn)賣點產(chǎn)品名稱：五常稻香米5kg配科水稻壓優(yōu)福4號醫(yī)行概8/T19266凈營量：5kg保出期：12個月通常配料標注品種為：五優(yōu)稻4號/稻花香2號沉浸沉浸體驗選擇大賣場/超市而非網(wǎng)購原因31%更適合隨心所欲滿足放松和享受購物更適合購買新鮮食品/熟食NIQ數(shù)據(jù)來源：2023-24NIQ大賣場超市購物者趨勢研究報告；桌面研究TT胖東來代加工服務(wù)扶持更多零售商效仿提供更貼心生鮮購買服務(wù)觸動由選到購胖東來免費榨汁爆改后步步高免費海鮮加工胖東來免費榨汁爆改后步步高免費海鮮加工u山姆試吃一站式服務(wù)豪放試吃+配套服務(wù)貼心選購環(huán)節(jié)滿分購物體驗貼心選購環(huán)節(jié)滿分購物體驗新增微波爐電子秤塑料帶滾水球新增微波爐電子秤塑料帶滾水球榴蓮挑選手套生鮮免費冰售后由小DWmm-2M012.a力3具meERk世用世用k3nki顧客反饋胖東來快速響應(yīng)高效回饋群東來發(fā)文：要求機關(guān)商戶格口關(guān)停快速響應(yīng)高效回饋網(wǎng)面加工衛(wèi)生環(huán)培礦”的位排告面加工衛(wèi)生環(huán)培礦”的位排告 秘n山姆為門店訂單特設(shè)售后區(qū).90天退換保證m消費者對售后服務(wù)的反饋意見售后增值服務(wù)比優(yōu)特超市優(yōu)質(zhì)售后被戲稱“東北胖東來”消費者對售后服務(wù)的反饋意見售后增值服務(wù)比優(yōu)特超市優(yōu)質(zhì)售后被戲