Ａ營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析及其戰(zhàn)略研究

（2010屆工商管理雙學(xué)位）丁丹霞2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析內(nèi)容提要一、引言二、A營養(yǎng)餐館簡介三、相關(guān)理論綜述四、A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析五、A營養(yǎng)餐館的戰(zhàn)略及對策六、致謝2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析一、引言根據(jù)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)一個(gè)國家的人均GDP達(dá)到1500～3000美元時(shí)，營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)就會崛起，我國在2005年的人均GDP已經(jīng)超過1500美元，一些沿海發(fā)達(dá)地區(qū)人均GDP甚至達(dá)到或超過10000美元，這標(biāo)志著中國已經(jīng)進(jìn)入了營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展期。——國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析

某商家擬創(chuàng)立A營養(yǎng)餐館，旨在為顧客提供專業(yè)的營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)咨詢服務(wù)。該餐館位于深圳市福田區(qū)曼哈購物廣場1樓商鋪，總建筑面積200m2。目標(biāo)顧客是年齡在20歲到40歲之間，崇尚自由、健康，對生活有向往的中高層收入人群。

二、A營養(yǎng)餐館簡介2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析二、A營養(yǎng)餐館簡介1.A營養(yǎng)餐館組織架構(gòu)圖營養(yǎng)餐館業(yè)務(wù)辦公室營銷團(tuán)隊(duì)營養(yǎng)餐館系統(tǒng)營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)廚房系統(tǒng)營養(yǎng)咨詢室采保組及后勤組營養(yǎng)餐廳營養(yǎng)成品銷售部2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析二、A營養(yǎng)餐館簡介2.營養(yǎng)配餐方式顧客亞健康顧客健康顧客疾病顧客全營養(yǎng)套餐藥膳養(yǎng)生套餐亞健康套餐常見疾病套餐營養(yǎng)師個(gè)體配餐流質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析三、相關(guān)理論綜述1.SWOT分析：分析企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境——優(yōu)勢（Strength）和劣勢（Weakness）以及企業(yè)的外部環(huán)境——機(jī)會（Opportunity）和威脅（Threats），可以幫助企業(yè)把資源和行動聚集在自己的強(qiáng)項(xiàng)和有最多機(jī)會的地方。

2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析三、相關(guān)理論綜述2.PEST分析：將企業(yè)所處的宏觀環(huán)境規(guī)劃分為政治和法律（P）、經(jīng)濟(jì)（Ｅ）、社會和文化（Ｓ）、技術(shù)（Ｔ）等四個(gè)領(lǐng)域，用來幫助企業(yè)檢閱其外部宏觀環(huán)境。

2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析四、A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析（一）競爭優(yōu)勢分析1.提供專業(yè)營養(yǎng)配餐服務(wù)。2.提供專業(yè)的營養(yǎng)咨詢服務(wù)。3.建立會員健康檔案。4.提供給熱愛營養(yǎng)健康的人一個(gè)交流的平臺。5.人力資源優(yōu)勢與選址優(yōu)勢。6.營養(yǎng)配餐市場屬空白市場，餐館議價(jià)能力高。2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析四、A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析（二）競爭劣勢分析1.早期品牌優(yōu)勢較弱。2.營養(yǎng)配餐效率較低，成本較高。3.人力資源的稀缺性可能將制約公司的長期發(fā)展。4.連環(huán)式的服務(wù)流程風(fēng)險(xiǎn)大。2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析四、A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析（三）競爭機(jī)會分析1.政治：逐漸優(yōu)化的政治環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。2.經(jīng)濟(jì)：快速增長的中國經(jīng)濟(jì)大環(huán)境。3.社會文化：營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)需求巨大，前景廣闊。4.技術(shù)：不斷發(fā)展的技術(shù)環(huán)境加速餐飲業(yè)前進(jìn)的腳步。2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析四、A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析（四）競爭威脅分析1.政治：政策待遇不公平。2.經(jīng)濟(jì)：餐飲業(yè)“大魚吃小魚”局勢。3.社會文化：對飲營養(yǎng)的認(rèn)識不夠及顧客談判力提高。4.技術(shù)：無專利保護(hù)易于被模仿。2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析五、A營養(yǎng)餐館的戰(zhàn)略及對策（一）抓住機(jī)遇發(fā)展壯大公司核心服務(wù)。（二）加大對營養(yǎng)餐飲重要性及公司品牌的宣傳。（三）積極改進(jìn)使配餐流程更高效，更安全。（四）維持和開發(fā)人力資源，為公司的發(fā)展儲備能量。（五）完善管理，向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集團(tuán)化發(fā)展。（六）為自主設(shè)計(jì)研發(fā)的核心產(chǎn)品申請國家專利保護(hù)。2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析六、致謝

謹(jǐn)以本文感謝歐陽峰老師、Prof.MichaelJ.leyden及其助教Rainbow對此篇論文的幫助，感謝教務(wù)辦佘淑玲老師對我學(xué)習(xí)生活的指導(dǎo)，感謝讓我學(xué)到寶貴知識的吉云老師、殷樹喜老師、王偉老師、陳戈老師等，同時(shí)感謝和我共同學(xué)習(xí)的曹小鋒師弟、姚想師弟、梁梅師妹等。2010年5月29日星期六A營養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析六、致謝

感謝我的姑姑和大伯千里迢迢過來觀看此次答辯以及遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的親人。感謝更多的支持我卻沒有被提名的