外賣(mài)培訓(xùn)課件匯報(bào)人：文小庫(kù)2023-12-25目錄contents外賣(mài)行業(yè)概述外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)外賣(mài)產(chǎn)品和服務(wù)外賣(mài)市場(chǎng)拓展外賣(mài)法律法規(guī)和食品安全外賣(mài)案例分析01外賣(mài)行業(yè)概述外賣(mài)行業(yè)起源于20世紀(jì)80年代的美國(guó)，最初是為了滿(mǎn)足快餐業(yè)的需求而發(fā)展起來(lái)的。隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)支付的普及，外賣(mài)行業(yè)逐漸成為一個(gè)獨(dú)立的行業(yè)，并迅速在全球范圍內(nèi)擴(kuò)張。外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展與城市化進(jìn)程、居民生活節(jié)奏加快以及消費(fèi)習(xí)慣的改變密切相關(guān)。如今，外賣(mài)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，特別是在年輕人中，外賣(mài)已經(jīng)成為一種生活方式。外賣(mài)行業(yè)的起源和發(fā)展目前，全球外賣(mài)市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)研究報(bào)告，全球外賣(mài)市場(chǎng)的規(guī)模預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的需求不斷增加，外賣(mài)平臺(tái)也在不斷涌現(xiàn)。這些平臺(tái)通過(guò)提供便捷、快速、多樣化的外賣(mài)服務(wù)，滿(mǎn)足了消費(fèi)者的不同需求。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和應(yīng)用，外賣(mài)行業(yè)將更加智能化、個(gè)性化、健康化和服務(wù)化。例如，通過(guò)大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，外賣(mài)平臺(tái)可以更好地分析消費(fèi)者口味和需求，提供更加精準(zhǔn)的服務(wù)；同時(shí)，隨著健康意識(shí)的提高，健康外賣(mài)也將成為未來(lái)發(fā)展的一個(gè)重要方向。010203外賣(mài)市場(chǎng)的現(xiàn)狀和趨勢(shì)外賣(mài)行業(yè)的商業(yè)模式主要包括平臺(tái)模式和自營(yíng)模式。平臺(tái)模式主要是通過(guò)搭建平臺(tái)，吸引商家入駐并提供外賣(mài)服務(wù)，平臺(tái)從中收取一定的費(fèi)用或分成；自營(yíng)模式則是平臺(tái)自己負(fù)責(zé)采購(gòu)、制作和配送外賣(mài)，以提供更加統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。外賣(mài)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括供應(yīng)商、外賣(mài)平臺(tái)、配送員和消費(fèi)者等環(huán)節(jié)。供應(yīng)商提供食材和原材料，外賣(mài)平臺(tái)負(fù)責(zé)搭建平臺(tái)、宣傳推廣和配送服務(wù)，配送員負(fù)責(zé)將外賣(mài)送達(dá)消費(fèi)者手中，而消費(fèi)者則通過(guò)平臺(tái)下單并支付費(fèi)用。外賣(mài)行業(yè)的商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)鏈02外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)特點(diǎn)綜合外賣(mài)平臺(tái)：覆蓋面廣，用戶(hù)群體龐大，品牌知名度高，但競(jìng)爭(zhēng)激烈，入駐費(fèi)用較高。自建外賣(mài)平臺(tái)：自主運(yùn)營(yíng)，可控性強(qiáng)，但需要自行推廣和建設(shè)配送體系。垂直外賣(mài)平臺(tái)：專(zhuān)注于某一領(lǐng)域或品牌，用戶(hù)群體相對(duì)集中，入駐費(fèi)用較低，但流量和知名度相對(duì)較低。平臺(tái)類(lèi)型：包括綜合外賣(mài)平臺(tái)（如美團(tuán)、餓了么等）、垂直外賣(mài)平臺(tái)（如美食送、肯德基等）、自建外賣(mài)平臺(tái)等。外賣(mài)平臺(tái)的類(lèi)型和特點(diǎn)運(yùn)營(yíng)策略市場(chǎng)定位：明確目標(biāo)用戶(hù)群體，選擇合適的外賣(mài)平臺(tái)，制定相應(yīng)的市場(chǎng)策略。產(chǎn)品選擇：根據(jù)市場(chǎng)需求和用戶(hù)口味，選擇有競(jìng)爭(zhēng)力的菜品和飲品。外賣(mài)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)策略和技巧確保食品質(zhì)量和安全，建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)和加工流程。品質(zhì)控制提高配送速度和售后服務(wù)質(zhì)量，提升用戶(hù)體驗(yàn)。服務(wù)優(yōu)化外賣(mài)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)策略和技巧運(yùn)營(yíng)技巧數(shù)據(jù)分析：利用外賣(mài)平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)分析工具，了解用戶(hù)需求和市場(chǎng)趨勢(shì)。營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)：開(kāi)展優(yōu)惠促銷(xiāo)、滿(mǎn)減活動(dòng)等，吸引用戶(hù)下單和提高復(fù)購(gòu)率。品牌推廣：利用社交媒體、口碑營(yíng)銷(xiāo)等渠道，提高品牌知名度和美譽(yù)度。01020304外賣(mài)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)策略和技巧制定針對(duì)目標(biāo)用戶(hù)的營(yíng)銷(xiāo)策略，如定向廣告投放、聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)等。利用搜索引擎優(yōu)化（SEO）、關(guān)鍵詞廣告（SEM）、社交媒體推廣等途徑提高曝光率。外賣(mài)平臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)和推廣推廣技巧營(yíng)銷(xiāo)策略03外賣(mài)產(chǎn)品和服務(wù)快餐類(lèi)小吃類(lèi)飲品類(lèi)健康輕食類(lèi)外賣(mài)產(chǎn)品的類(lèi)型和特點(diǎn)01020304如炸雞、漢堡、蓋飯等，具有簡(jiǎn)單快捷、價(jià)格實(shí)惠的特點(diǎn)，適合忙碌的上班族和學(xué)生。如烤串、煎餅果子、麻辣燙等，口味豐富多樣，價(jià)格適中，適合休閑聚會(huì)或夜宵。如奶茶、咖啡、果汁等，具有提神醒腦、解渴消暑的作用，是日常生活中的必備品。如沙拉、低卡餐、素食等，注重營(yíng)養(yǎng)均衡和低熱量，適合注重健康的人群。外賣(mài)產(chǎn)品的制作需要遵循食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、加工過(guò)程清潔衛(wèi)生。制作流程配送服務(wù)包裝設(shè)計(jì)外賣(mài)配送需要快速準(zhǔn)確，確保食品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)顧客手中，同時(shí)要保證食品的溫度和口感。外賣(mài)包裝應(yīng)具有保溫、密封、防漏等功能，同時(shí)也要注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。030201外賣(mài)產(chǎn)品的制作和配送外賣(mài)服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)態(tài)度，熱情周到、耐心細(xì)致地解答顧客的問(wèn)題和解決顧客的投訴。服務(wù)態(tài)度外賣(mài)服務(wù)應(yīng)保證配送速度，提高送餐效率，縮短顧客等待時(shí)間。配送速度外賣(mài)產(chǎn)品應(yīng)保證品質(zhì)，確保食品質(zhì)量安全可靠，提高顧客的信任度和忠誠(chéng)度。品質(zhì)保證外賣(mài)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和提升04外賣(mài)市場(chǎng)拓展明確目標(biāo)客戶(hù)群體，根據(jù)客戶(hù)需求和消費(fèi)習(xí)慣制定相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)策略。定位策略利用社交媒體、搜索引擎、線(xiàn)下活動(dòng)等多種渠道進(jìn)行品牌宣傳和推廣，提高品牌知名度和曝光率。營(yíng)銷(xiāo)策略與知名品牌、商家合作，通過(guò)共享資源、互利共贏的方式拓展市場(chǎng)份額。合作策略注重產(chǎn)品品質(zhì)和用戶(hù)體驗(yàn)，提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。品質(zhì)與服務(wù)策略外賣(mài)市場(chǎng)的拓展策略和技巧外賣(mài)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和合作了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額、產(chǎn)品特點(diǎn)、價(jià)格策略等，制定相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。在競(jìng)爭(zhēng)中找到合作機(jī)會(huì)，通過(guò)合作實(shí)現(xiàn)資源共享、互利共贏。采取差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，突出自身優(yōu)勢(shì)和特色，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。探索多種合作模式，如共同開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、共享物流資源等，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力。競(jìng)爭(zhēng)分析合作機(jī)會(huì)競(jìng)爭(zhēng)策略合作模式了解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施。風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別抓住市場(chǎng)機(jī)遇，如消費(fèi)升級(jí)、新技術(shù)的應(yīng)用等，實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。機(jī)遇把握建立完善的風(fēng)險(xiǎn)管理體系，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)控制將市場(chǎng)機(jī)遇轉(zhuǎn)化為自身優(yōu)勢(shì)和特色，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。機(jī)遇轉(zhuǎn)化外賣(mài)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇05外賣(mài)法律法規(guī)和食品安全

外賣(mài)法律法規(guī)的解讀和遵守解讀外賣(mài)法律法規(guī)外賣(mài)平臺(tái)和商家應(yīng)了解并遵守國(guó)家及地方關(guān)于外賣(mài)行業(yè)的法律法規(guī)，如《食品安全法》、《網(wǎng)絡(luò)食品安全管理辦法》等。遵守外賣(mài)法規(guī)要求外賣(mài)平臺(tái)和商家應(yīng)按照法律法規(guī)要求，確保外賣(mài)服務(wù)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，如食品安全標(biāo)準(zhǔn)、配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。建立合規(guī)管理體系外賣(mài)平臺(tái)和商家應(yīng)建立合規(guī)管理體系，制定合規(guī)管理計(jì)劃和流程，確保外賣(mài)服務(wù)合規(guī)運(yùn)營(yíng)。食品加工制作規(guī)范外賣(mài)食品的加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品不受污染，并按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣。配送環(huán)節(jié)的食品安全保障外賣(mài)配送員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)，配送容器和包裝應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品在配送過(guò)程中不受二次污染。嚴(yán)格把控食材來(lái)源外賣(mài)平臺(tái)和商家應(yīng)嚴(yán)格把控食材來(lái)源，確保食材新鮮、無(wú)污染，并選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商。外賣(mài)食品安全的保障和管理123監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)外賣(mài)平臺(tái)和商家進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和監(jiān)管方式對(duì)于違反外賣(mài)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的平臺(tái)和商家，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)依法進(jìn)行處罰，包括警告、罰款、吊銷(xiāo)許可證等。違法行為的處罰措施鼓勵(lì)消費(fèi)者、媒體和社會(huì)各界對(duì)外賣(mài)平臺(tái)和商家的違法行為進(jìn)行投訴舉報(bào)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)積極處理并公開(kāi)處理結(jié)果。建立投訴舉報(bào)機(jī)制外賣(mài)法律法規(guī)和食品安全的監(jiān)管和處罰06外賣(mài)案例分析憑借強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力和高效的配送網(wǎng)絡(luò)，美團(tuán)外賣(mài)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)份額，成為行業(yè)領(lǐng)先者。美團(tuán)外賣(mài)通過(guò)與餐廳合作和品牌推廣，餓了么成功吸引了大量用戶(hù)，建立了廣泛的用戶(hù)基礎(chǔ)。餓了么憑借百度搜索的流量?jī)?yōu)勢(shì)，百度外賣(mài)在初期快速積累了用戶(hù)，但后期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸落后。百度外賣(mài)成功外賣(mài)企業(yè)的案例分析易淘食由于缺乏有效的商業(yè)模式和競(jìng)爭(zhēng)策略，易淘食在市場(chǎng)擴(kuò)張中遭遇困境，最終退出市場(chǎng)。愛(ài)飯外賣(mài)由于服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定和管理不善，愛(ài)飯外賣(mài)逐漸失去了用戶(hù)信任，最終被市場(chǎng)淘汰。失敗外賣(mài)企業(yè)的教訓(xùn)和反思智能配送系統(tǒng)利用大