中級茶藝師復(fù)習(xí)題含參考答案一、單選題（共95題，每題1分，共95分）1.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶正確答案：B2.土耳其人喝茶用的是（）小匙，小碟。A、玻璃杯B、銅杯C、瓷杯D、鋁杯正確答案：A3.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲(chǔ)存而形成的（）。A、甜香B、濃香C、陳香D、醇香正確答案：C4.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有（）的開水。A、充足B、三分之二C、一半D、三分之一正確答案：A5.在茶湯中含（）的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、3Mg/LB、2Mg/LC、1Mg/LD、4Mg/L正確答案：D6.坦洋工夫起源于（）。A、咸豐、同治年間（公元1361-1862年）B、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）C、同治年間（公元1862-1874年）D、咸豐（公元1851-1861年）正確答案：B7.英國人偏愛（），并需加牛奶，糖，檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶正確答案：B8.英國人喜歡（），茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味薄荷綠茶B、甜味牛奶紅茶C、果味檸檬紅茶D、甜味冰紅茶正確答案：B9.小喬木型茶樹，它的植株（）。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別正確答案：B10.滇紅功夫紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）：A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。B、型似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯豪露，色如象牙，魚葉金黃。C、條索緊實(shí)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金豪特顯。D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：C11.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國賓客。A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶正確答案：B12.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、東亭茶宴B、梅妃斗茶C、清明茶宴D、千叟茶宴正確答案：A13.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水正確答案：B14.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》正確答案：A15.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說，這是因?yàn)椋ǎ?。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸物溶解于茶湯。B、較粗老的茶葉缺觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點(diǎn)都是正確的。正確答案：D16.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（)，在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、禮貌道歉C、快速閃過D、低頭示意正確答案：B17.蒙古人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、沱茶C、散茶D、青磚茶正確答案：D18.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、七C、五D、十正確答案：D19.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、昆明碧玉泉C、濟(jì)南趵突泉D、廬山谷簾泉正確答案：C20.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）A、臺(tái)灣茶道B、工夫茶藝C、白族三道茶D、太極茶藝正確答案：D21.小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、低檔B、片茶C、嫩葉D、小葉種茶樹正確答案：D22.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。A、白瓷B、青瓷C、紫砂D、黑瓷正確答案：A23.泡茶用水要求PH值（）。A、小于6B、小于8C、小于7D、小于5正確答案：D24.龍井茶的產(chǎn)地是（）。A、安徽B、浙江C、江蘇D、貴州正確答案：B25.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、右手內(nèi)旋C、高沖法D、45度注水正確答案：D26.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：A27.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形扁平光滑，形如“碗釘”D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光正確答案：A28.禮儀以一種()的方式對全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、約定俗成B、道德習(xí)俗C、以法規(guī)范D、道德約束正確答案：A29.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、還原B、化合C、氧化D、分解正確答案：C30.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、直接多向B、間接言語C、間接單向D、直接言語正確答案：D31.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、肥、軟B、肥、松C、深、肥、軟D、深、肥、松正確答案：D32.下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。A、看客人人數(shù)B、選配茶具C、沖泡程序D、選用茶葉正確答案：C33.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、菜粥B、米粥C、豆粥D、茗粥正確答案：D34.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。A、向領(lǐng)班匯報(bào)B、馬上伸出授助之手C、幫助清理前方障礙D、征詢同意后給到幫助正確答案：D35.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手法，稱為（），象征著我們向嘉賓們行禮致敬A、韓信點(diǎn)兵B、點(diǎn)水留香C、再注甘露D、鳳凰點(diǎn)頭正確答案：D36.廬山云霧外形的品選質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯，青翠多毫正確答案：D37.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A38.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、語言B、儀態(tài)C、文化D、知識(shí)正確答案：A39.新茶的主要特點(diǎn)是（）。A、香氣清鮮B、滋味醇和C、條索緊實(shí)D、葉質(zhì)柔軟正確答案：A40.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐玄宗C、唐德宗D、唐玄奘正確答案：B41.在茶葉的沖泡過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。A、奉茶B、收具C、溫壺D、置茶正確答案：A42.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意（）。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法正確答案：A43.“()”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。A、靜B、怡C、和D、真正確答案：D44.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。A、至八分滿B、至六分滿C、至五分滿D、至七分滿正確答案：D45.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、海水B、井水C、江水D、雪水正確答案：D46.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B47.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。A、長輩B、領(lǐng)導(dǎo)C、陌生人D、同事正確答案：C48.最適合茶藝表演的音樂是（）。A、外國搖滾音樂B、通俗音樂C、世界流行音樂D、中國古典音樂正確答案：D49.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A、米白色B、白色C、透明D、淡黃色正確答案：B50.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的（）A、中下層B、第二、三層C、最底層D、最上層正確答案：B51.一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持（）的距離。A、2－5英尺(0.6－1.5米)B、3－6英尺(0.9－1.8米)C、4－7英尺(1.2－2.1米)D、4－4英尺(0.3－1.2米)正確答案：C52.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、惠山泉B、玉泉C、中泠泉D、趵突泉正確答案：A53.個(gè)人禮儀是以（）為基礎(chǔ)。A、個(gè)人修養(yǎng)B、個(gè)人道德C、道德修養(yǎng)D、修養(yǎng)個(gè)人正確答案：C54.品飲清飲紅茶時(shí)，要()。A、嘗滋味—聞香—看湯色B、聞香—嘗滋味—看湯色C、看湯色—聞香—嘗滋味D、聞香—看湯色—嘗滋味正確答案：D55.沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。A、100℃沸水B、70℃C、60℃D、90℃正確答案：A56.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、隨意B、用左手C、用右手D、用雙手正確答案：C57.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)的是（）。A、摸清顧客心理B、熱情好客C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷D、必須做到推介方式有效正確答案：B58.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。A、28℃B、25℃C、35℃D、40℃正確答案：C59.下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。A、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、茶葉審評C、泡茶技巧D、客戶心理正確答案：A60.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。A、外山小種B、政和工夫C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：C61.“（）”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、真C、怡D、靜正確答案：A62.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）A、快速問答、簡單明了B、語氣平和、熱情友好C、態(tài)度溫和、說話緩慢D、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答正確答案：B63.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮儀B、茶禮C、禮節(jié)D、禮貌正確答案：A64.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、輕B、重C、甘D、冽正確答案：B65.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。A、衛(wèi)生局B、衛(wèi)生防疫部門C、衛(wèi)生廳D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：B66.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵O.lmg/L時(shí)，茶湯（），滋味（）A、發(fā)暗，醇厚B、變綠，變淡C、變綠，醇厚D、發(fā)暗，變淡正確答案：D67.飲茶形成系統(tǒng)在（）代。A、隋B、唐C、宋D、漢正確答案：B68.下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、寧紅工夫茶B、滇紅工夫茶C、川紅工夫茶D、祁門紅茶正確答案：D69.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅功夫紅茶正確答案：B70.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）A、小鐵罐B、小瓦罐C、小銀罐D(zhuǎn)、小竹罐正確答案：B71.（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一帶。A、政和工夫B、白琳工夫C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：B72.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、春風(fēng)拂面B、觀音出海C、行云流水D、點(diǎn)水流香正確答案：B73.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、蘇州擂茶D、安化擂茶正確答案：D74.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.06%B、0.05%C、0.01%D、0.03%正確答案：B75.茉莉花茶藝使用的是（）三才杯。A、品茶杯B、聞香杯C、評審杯D、賞茶杯正確答案：A76.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。A、德昂族B、白族C、蒙古族D、佤族正確答案：A77.在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄稍帶酸味。A、0.06mg/LB、1mg/LC、0.4mg/LD、0.05mg/L正確答案：C78.要使茶樹生長良好，要求漫身射光和（）多。A、藍(lán)紫光B、紫光C、紫外線D、紅外線正確答案：C79.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對方的臉。A、親切交談B、言語爭辯C、緘默無語D、核對賬單正確答案：C80.下列（）被陸羽評為“天下第一泉”A、杭州飛來峰玉女泉B、山東濟(jì)南趵突泉C、廬山康王谷谷簾泉D、鎮(zhèn)江金山寺中冷泉正確答案：C81.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、云南大葉種C、福鼎大白茶D、福鼎大毫茶正確答案：A82.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、斗茶盛行B、飲茶盛行C、煮茶盛行D、習(xí)武盛行正確答案：B83.沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、茉莉花茶C、水金龜茶D、鐵觀音茶正確答案：B84.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、2/3處B、1/4處C、2/4處D、1/3處正確答案：A85.烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、高山流水B、流云拂月C、烏龍入海D、行云流水正確答案：C86.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A、滋味和花香B、回味和花香C、回甘和茶香D、回味和甘醇正確答案：D87.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、不再喝茶B、把茶添滿C、趕快添水D、再加一點(diǎn)正確答案：A88.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。A、幫忙清理前方障礙B、征詢同意后給予幫助C、馬上伸出援助之手D、向領(lǐng)班匯報(bào)情況正確答案：B89.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本