第四單元人體生理與健康（一）第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)人教版核心素養(yǎng)科學(xué)觀念：理解人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素及其功能，掌握平衡膳食的原則。

科學(xué)思維：能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析個(gè)人飲食習(xí)慣的合理性，提出改進(jìn)建議。

健康生活：學(xué)會(huì)制定健康的飲食計(jì)劃，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

責(zé)任擔(dān)當(dāng)：增強(qiáng)食品安全意識(shí)，了解食品安全隱患及防范措施。。通過本節(jié)學(xué)習(xí)，你將知道：什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？日常生活中怎樣關(guān)注?食品安全？

方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？想一想、議一議方便面中淀粉、脂肪類物質(zhì)含量較高，但蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)含量較低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面、均衡，因此不宜長(zhǎng)期代替正餐。經(jīng)常以方便面一類的速食食品替代正餐，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。生活常識(shí)

1合理營(yíng)養(yǎng)“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素(六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全?！捌胶狻笔侵笖z取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要保持平衡。合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)這是不是同學(xué)們的日常情景？這樣的習(xí)慣是否合理，你能說出你的理解嘛？不愛吃蔬菜易引起牙齦出血、便秘等癥狀，長(zhǎng)期偏食、挑食，會(huì)造成體內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。谷類、蔬菜和水果要多吃。不吃早餐易引起低血糖、胃病、發(fā)胖、抵抗力下降等癥狀

早餐必須有干有稀，有蛋白質(zhì)又有糖類，不能偏食。長(zhǎng)期食用高熱量食物易引起肥胖、心臟病、高血脂等癥狀少喝飲料，多吃清淡食品

飲料含糖較多，甜飲料喝得多了，會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。攝入鹽分過高易引起高血壓、心腦血管病、腎功能損傷等癥狀

吃鹽太多，容易使血壓升高、促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨鈣丟失。平衡膳食寶塔谷類果蔬類肉類乳類油脂類思考1、每天攝入量最多的應(yīng)該是_____類食物。2、每天攝入量最少的應(yīng)該是_____類食物。3、青少年每天應(yīng)比成人多攝取含_______多的食物，即金字塔中的_______、_______的食物。谷油脂蛋白質(zhì)乳類肉類合理營(yíng)養(yǎng)每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、和30%左右。①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配②多吃蔬菜水果和薯類③每天吃奶類、大豆或其制品④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂了《中國(guó)居民膳食指南》⑥食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)⑧每天足量飲水，合理選擇飲料⑨如飲酒應(yīng)限量⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求：同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)的食譜更多的是關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)，在日常飲食中我們還應(yīng)該關(guān)注什么的？通過給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。試一試2、考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，考慮中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣。3、設(shè)計(jì)出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。4、根據(jù)設(shè)計(jì)的食譜，自己在家中烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗。1、含有五類食物并且比例適當(dāng)。提示：

2食品安全食品安全問題十分嚴(yán)峻！什么是食品安全？我們應(yīng)該如何保證自己的健康？QS是英文QualitySafety(質(zhì)量安全)的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。購買食品時(shí)要注意是否有QS圖標(biāo)。QS標(biāo)志購買01購買食品時(shí)要注意包裝說明：

食品配料

生產(chǎn)日期

保質(zhì)期

生產(chǎn)許可證編號(hào)：由SC（"生產(chǎn)"的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。購買肉類時(shí)，一定要看是否有檢疫合格的購買01加工02不能吃有毒的食品！蔬菜和水果，可通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮減少農(nóng)藥殘留物。廚房和狀具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。烹飪03你還有什么建議？野生動(dòng)物生活的環(huán)境復(fù)雜，它們身上可能攜帶多種致病菌微生物(包括病毒)。不濫食野生動(dòng)物有益身體健康資料分析(1)說一說應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒并仔細(xì)閱讀應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有企業(yè)食品生產(chǎn)許可標(biāo)志以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址等內(nèi)容。1資料分析(2)怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。2資料分析(3)購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。3“三無食品”：無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、無生產(chǎn)許可證在我國(guó)，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。你認(rèn)識(shí)這兩個(gè)標(biāo)志嗎？A級(jí)AA級(jí)小資料食品中常見的添加劑防腐劑：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣……甜味劑：（天然）木糖醇、山梨糖醇等；（合成）糖精、阿斯巴甜……抗氧化劑：BHA、BHT、TBHQ和維生素E……著色劑：（天然）甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等；（合成）莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、亮藍(lán)課堂小結(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)概念：要求①每天按“平衡膳食寶塔”均衡進(jìn)食五類食物②保證每日三餐，根據(jù)能量比例按時(shí)就餐③遵守《中國(guó)居民膳食指南》十條基本原則食品安全關(guān)注生活中的食品安全問題《中華人民共和國(guó)食品安全法》全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)1.要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是()A.魚類B.蔬菜類C.淀粉、谷物類D.肉類2.一位學(xué)生設(shè)計(jì)了一份中餐食譜：米飯、清蒸鯽魚、紅燒牛肉、排骨湯。為了使?fàn)I養(yǎng)更全面，請(qǐng)補(bǔ)充一種食物()A.饅頭

B.炸雞腿

C.素炒青菜

D.油燜大蝦

CC課堂練習(xí)3、5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，合理營(yíng)養(yǎng)有助于青少年健康成長(zhǎng)。下列飲食習(xí)慣及解釋不認(rèn)同的是（）A.多吃新鮮的蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素B.每天喝一杯牛奶可以獲取蛋白質(zhì)和鈣C.多吃高能量的肯德基和麥當(dāng)勞食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育D.多吃綠色食品可減少污染物的攝入C4、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來越被人們關(guān)注。以下生活中常見的做法，合理的是（）A.土豆發(fā)芽后，掰掉芽就可放心食用B.吃剩后異味不大的飯菜下頓直接食用C.腌黃瓜容易腐爛，可以多加些防腐劑D.購買包裝食品時(shí)注意識(shí)別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D5、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（）A.30%30%40%