1GB／T23970—××××鹵蛋質(zhì)量通則本文件規(guī)定了鹵蛋的原輔料要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等要求，描述了檢驗(yàn)方法。本文件適用于鹵蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1以生鮮禽蛋為原料，經(jīng)挑選、清潔、蒸煮、去殼（或不去殼）、鹵制、干燥（或不干燥）、包裝、殺等工藝加工而成的蛋制品。3.2在湯料中加入香辛料、調(diào)味料等賦予食品特定風(fēng)味的過程。4原輔料要求應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5技術(shù)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。2GB／T23970—××××項(xiàng)目要求色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤滋味、氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味組織形態(tài)蛋粒結(jié)實(shí)，蛋白有彈性，有韌性雜質(zhì)無正常視力可見雜質(zhì)5.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)35凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。6檢驗(yàn)方法將樣品置于清潔的器皿中，在自然光照下，由正常視力觀其色澤及狀態(tài)，嗅其氣味，嘗其滋味。NaClCl-1.65,GB5009.44測定結(jié)果乘以1.65為氯化鈉含量（以NaCl計(jì)）。按JJF1070規(guī)定的方法測定。7檢驗(yàn)規(guī)則同一生產(chǎn)日期、同一品種的產(chǎn)品為一批。從同一批次待銷產(chǎn)品中隨機(jī)抽取，抽樣數(shù)量滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目的需要。7.3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、凈含量。3GB／T23970—××××7.3.2每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗(yàn)部門按本文件規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，符合本文件規(guī)定的要求后方可出廠。7.4.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包含本文件第5章規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4.2每半年應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，發(fā)生下列情況之一的應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：7.5判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件，判定該批產(chǎn)品符合本文件要求，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不合格，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍不合格的，判定該批產(chǎn)品不符合本文件要求。7.5.2型式檢驗(yàn)判定規(guī)則型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件，判定該批產(chǎn)品符合符合本文件要求。型式檢驗(yàn)如有不合格項(xiàng)目，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍不合格的，判定該批產(chǎn)品不符合本文件要求。應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.1包裝材料應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。9.2產(chǎn)品包裝應(yīng)嚴(yán)密、捆扎結(jié)實(shí)、無破損和污染現(xiàn)象。運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕放，防止顛簸，不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的貨物混放、混裝。運(yùn)輸中應(yīng)防擠壓、防高溫及暴曬、防雨、防潮、防凍。11.1產(chǎn)品貯存在溫度符合貯存要求、干燥、通風(fēng)良好的場所。不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕、易揮發(fā)的物品或其他影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品一起存放。4GB