ICS67.040

CCSB01

1303

秦皇島市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB1303/T351—2023

食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)規(guī)范

2023-05-25發(fā)布2023-06-25實(shí)施

秦皇島市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

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食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作的基本要求、技術(shù)要求和安全要求。

本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)活動(dòng)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T27404-2008實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測(cè)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

食用農(nóng)產(chǎn)品

通過(guò)種植、養(yǎng)殖（屠宰）、采收、捕撈等產(chǎn)生，未經(jīng)加工或經(jīng)簡(jiǎn)單加工，供人食用的農(nóng)產(chǎn)品。包括

果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等。

[來(lái)源：GB/T29372-2012,3.1]

3.2

食品快速檢測(cè)

利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備（包括快檢車(chē)、儀、箱等），按照相關(guān)規(guī)定要求，對(duì)食品進(jìn)行某種特定物質(zhì)

或指標(biāo)的快速檢測(cè)的行為。

4基本要求

4.1場(chǎng)所環(huán)境

4.1.1在環(huán)境有要求的區(qū)域應(yīng)進(jìn)行溫濕度監(jiān)測(cè)、控制和記錄。檢測(cè)儀器設(shè)備所在區(qū)域應(yīng)符合儀器說(shuō)明書(shū)

或者檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的存放環(huán)境要求。

4.1.2檢驗(yàn)區(qū)域與辦公區(qū)域分隔，檢驗(yàn)區(qū)域應(yīng)按照工作內(nèi)容或儀器類(lèi)別進(jìn)行有效隔離，防止干擾和交叉

污染。

4.2制度、文件和記錄

4.2.1應(yīng)制定人員培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備管理和操作規(guī)程等制度。

4.2.2文件控制應(yīng)符合GB/T27404-2008中4.3規(guī)定的要求。

4.2.3質(zhì)量和技術(shù)記錄應(yīng)符合GB/T27404-2008中4.4規(guī)定的要求。

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4.3人員

應(yīng)經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)并考核合格后上崗，應(yīng)熟悉相關(guān)法律法規(guī)、檢測(cè)方法原理，掌握食用農(nóng)產(chǎn)品采樣、操

作規(guī)程、質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)安全等要求。

4.4設(shè)備

4.4.1應(yīng)配備與快檢能力相適應(yīng)的設(shè)備。

4.4.2新設(shè)備到貨后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行安裝、調(diào)試和驗(yàn)收，確認(rèn)技術(shù)參數(shù)達(dá)到要求。

4.4.3應(yīng)有專(zhuān)業(yè)人員定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，根據(jù)需要進(jìn)行檢定/校準(zhǔn)，必要時(shí)進(jìn)行期間核查。

4.5試劑

4.5.1采購(gòu)快檢試劑，保證貨源可靠，貨物可追溯。

4.5.2應(yīng)對(duì)快檢產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材進(jìn)行驗(yàn)收，并按照規(guī)定要求存放，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)由專(zhuān)人保管并有

相應(yīng)的使用記錄，若快檢產(chǎn)品過(guò)期或者包裝破損，應(yīng)立即停止使用。

5技術(shù)要求

5.1快檢計(jì)劃

包括采樣地點(diǎn)、抽檢食用農(nóng)場(chǎng)品的種類(lèi)、快檢項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)頻次等內(nèi)容?？鞕z項(xiàng)目的設(shè)定

應(yīng)符合下列要求：

a)承檢樣品為畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)品和鮮蛋的，應(yīng)開(kāi)展獸藥殘留、非法添加物質(zhì)的檢測(cè)，其

中承檢樣品為畜禽肉的還應(yīng)開(kāi)展肉類(lèi)水分含量的檢測(cè)；

b)承檢樣品為蔬菜、水果的，應(yīng)開(kāi)展農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，包括但不限于有機(jī)磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)

農(nóng)藥；

c)承檢樣品為生干堅(jiān)果與籽類(lèi)食品的，應(yīng)開(kāi)展二氧化硫和生物毒素的檢測(cè)；

d)宜根據(jù)承檢樣品的種類(lèi)開(kāi)展有關(guān)非法添加物質(zhì)、生物毒素或污染物的檢測(cè)；

e)食品安全監(jiān)管部門(mén)要求開(kāi)展的其他檢測(cè)項(xiàng)目。

5.2采樣及運(yùn)輸

5.2.1樣品采集要遵循隨機(jī)性原則，樣品應(yīng)具有代表性。采樣數(shù)量應(yīng)滿足檢測(cè)項(xiàng)目和備樣要求。

5.2.2采樣時(shí)應(yīng)使用潔凈的容器或者塑料袋，密封后對(duì)樣品編號(hào)登記和標(biāo)注唯一性標(biāo)識(shí)，防止樣品混淆

或者交叉污染。

5.2.3采樣人員應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)《食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)采樣記錄表》（附錄A表A.1）。采樣人員和被檢測(cè)

單位（或攤位）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需在樣品信息單上簽字或蓋章確認(rèn)。

5.2.4根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)采取相應(yīng)的運(yùn)輸條件。在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣

品不被污染、不發(fā)生腐敗變質(zhì)或混淆，不發(fā)生影響檢測(cè)結(jié)論的變化。

5.3樣品接收

5.3.1樣品接收人員應(yīng)認(rèn)真檢查樣品的外觀、狀態(tài)、包裝有無(wú)破損以及其他可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)生影響的

情況，對(duì)采樣不規(guī)范的樣品，應(yīng)當(dāng)拒絕接收。

5.3.2樣品接收后應(yīng)盡快實(shí)施檢驗(yàn)，貯存條件應(yīng)滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范等要求，復(fù)檢備份樣品冷凍儲(chǔ)

存。

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5.4樣品制備

樣品制備應(yīng)符合以下要求：

a)樣品制備前確定樣品狀態(tài)符合檢測(cè)要求；

b)按照食品農(nóng)產(chǎn)品快檢方法或快檢產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)制樣；

c)使用潔凈的制樣工具和容器制備樣品，樣品制備過(guò)程中防止交叉污染，制備好的樣品要有唯

一性標(biāo)識(shí)，存放在規(guī)定的儲(chǔ)存容器中。

5.5檢測(cè)

5.5.1應(yīng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品快檢方法或快檢產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)要求操作。填寫(xiě)《食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)結(jié)果記錄表》

（附錄A表A.2）。

5.5.2應(yīng)對(duì)快檢結(jié)果進(jìn)行審核，審核人員與快檢人員不應(yīng)是同一人。

5.5.3通過(guò)食品快檢儀器生成的檢測(cè)結(jié)果，應(yīng)作為原始記錄存檔。對(duì)無(wú)法作為原始記錄長(zhǎng)期保存的檢測(cè)

結(jié)果，應(yīng)通過(guò)拍照等電子化方式存檔。

5.6質(zhì)量控制

5.6.1快檢過(guò)程中應(yīng)隨同樣品測(cè)試做空白實(shí)驗(yàn)，空白值的使用應(yīng)符合GB/T27404-2008中7.1.2的要求。

5.6.2宜根據(jù)需要使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或質(zhì)控樣品隨樣品測(cè)定，采用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，質(zhì)量控

制實(shí)驗(yàn)應(yīng)符合GB/T27404-2008中7.1.3規(guī)定的要求。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、質(zhì)控樣品應(yīng)按規(guī)定條件儲(chǔ)存，并確保

在有效期內(nèi)使用。

5.6.3應(yīng)按GB/T27404-2008中7.1.4規(guī)定的方法組織實(shí)施內(nèi)部比對(duì)實(shí)驗(yàn)，應(yīng)覆蓋所有常規(guī)項(xiàng)目和全

體快檢人員。

5.7結(jié)果判定與報(bào)告

5.7.1檢測(cè)結(jié)果為陰性或測(cè)定值未超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值時(shí)，該樣品合格。

5.7.2檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性或超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值時(shí)，應(yīng)對(duì)該樣品進(jìn)行復(fù)測(cè)。復(fù)測(cè)應(yīng)滿足以下要求：

a)與初測(cè)結(jié)果一致時(shí)，快檢結(jié)果以復(fù)測(cè)結(jié)果為準(zhǔn)；

b)與初測(cè)結(jié)果不一致時(shí)，應(yīng)取留樣重新測(cè)定。

5.7.3當(dāng)檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性時(shí)，應(yīng)對(duì)結(jié)果進(jìn)行確證。

6安全要求

6.1快檢人員在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)。

6.2安全衛(wèi)生工作應(yīng)符合GB/T27404-2008中5.3.4規(guī)定的要求。

6.3實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的所有廢棄物（廢氣、廢水等）的排放應(yīng)符合國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)，防止污染環(huán)境。廢棄物的處

置應(yīng)符合GB/T27404-2008中5.3.5規(guī)定的要求。

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附錄A

（資料性）

A食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)記錄

表A.1食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)采樣記錄表

序號(hào)樣品類(lèi)別名稱(chēng)唯一性編號(hào)數(shù)量被檢測(cè)單位（或攤位）被檢測(cè)單位（或攤位）人員簽字抽樣人員（簽字）抽樣時(shí)間

表A.2食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)結(jié)果記錄表

序號(hào)樣品類(lèi)別名稱(chēng)唯一性編號(hào)數(shù)量檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)數(shù)值結(jié)果判定檢測(cè)人員（簽字）檢測(cè)時(shí)間

審核人員：年月日

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參考文獻(xiàn)

[1]《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)》（國(guó)市監(jiān)食檢規(guī)〔2023〕1號(hào)）