任務(wù)2

不同項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的代謝和營養(yǎng)需要能量代謝與需要一碳水化合物代謝與需要二蛋白質(zhì)代謝與需要三脂肪代謝與需要四維生素代謝與需要五水、礦物質(zhì)代謝與需要六

一、能量代謝與需要能量代謝特點(diǎn)：強(qiáng)度大、消耗率高、伴有氧債；相當(dāng)于或超出中體力或極重體力勞動(dòng)強(qiáng)度的能量消耗率。影響因素：

1.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間

2.訓(xùn)練水平

3.膳食營養(yǎng)

二、碳水化合物代謝與需要1.碳水在運(yùn)動(dòng)中的營養(yǎng)作用（1）提供能量（2）延緩疲勞：通過血腦屏障營養(yǎng)腦神經(jīng)細(xì)胞（3）穩(wěn)定免疫功能：減少應(yīng)激激素的分泌（4）組成機(jī)體組織：神經(jīng)組織、細(xì)胞核、黏多糖等（5）抗生酮作用（6）節(jié)約蛋白質(zhì)（7）增加飽腹感：低GI食物2.運(yùn)動(dòng)前、中、后補(bǔ)糖糖儲(chǔ)備：肌糖原、肝糖原、血糖運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖：增加儲(chǔ)備運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖：提高血糖水平、延長耐力運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖：加速恢復(fù)

二、碳水化合物代謝與需要（1）補(bǔ)糖的方法：①運(yùn)動(dòng)前

大量運(yùn)動(dòng)前數(shù)日，增加膳食碳水至總熱量的60%-70%。②運(yùn)動(dòng)中

每隔30-60min補(bǔ)充含糖飲料或易吸收的含糖食物，≤60g/h或1g/min。③運(yùn)動(dòng)后運(yùn)動(dòng)后即可，或前2h補(bǔ)50g,以后每隔1-2h連續(xù)補(bǔ)糖，24h補(bǔ)500-600g。2.運(yùn)動(dòng)前、中、后補(bǔ)糖

二、碳水化合物代謝與需要2.運(yùn)動(dòng)前、中、后補(bǔ)糖（2）補(bǔ)糖的類型葡萄糖果糖淀粉類：賽后補(bǔ)充低GI食物：適宜長時(shí)間運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充高GI食物：適宜運(yùn)動(dòng)后提高血糖水平

二、碳水化合物代謝與需要3.不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物參考攝入量

我國運(yùn)動(dòng)員每日碳水化合物適宜攝入量為總能量的55%-65%，耐力項(xiàng)目可以增加到占總能量的70%。

二、碳水化合物代謝與需要

三、蛋白質(zhì)代謝與需要1.蛋白質(zhì)與運(yùn)動(dòng)的相互作用（1）蛋白質(zhì)在運(yùn)動(dòng)中的作用

氧化供能

提高運(yùn)動(dòng)能力

補(bǔ)充支鏈氨基酸，預(yù)防運(yùn)動(dòng)性中樞疲勞

含硫氨基酸的抗氧化作用（2）運(yùn)動(dòng)對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響

分解代謝增加，合成被抑制→負(fù)氮平衡

促進(jìn)支鏈氨基酸的代謝→中樞疲勞，運(yùn)動(dòng)能力下降2.不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)參考攝入量根據(jù)氮平衡實(shí)驗(yàn)，運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為總能量的12%-15%，為1.2-2.0g/kg體重

三、蛋白質(zhì)代謝與需要

四、脂肪代謝與需要（1）脂肪在運(yùn)動(dòng)中的營養(yǎng)作用

運(yùn)動(dòng)中的能量來源

節(jié)約糖原消耗，提高耐久力

中鏈甘油三酯的強(qiáng)力作用（2）運(yùn)動(dòng)對(duì)脂肪代謝的影響耐力型運(yùn)動(dòng)員：脂肪供能＞非耐力運(yùn)動(dòng)員10%，提高脂肪氧化能力。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練：①提高脂肪分解代謝；②降低血漿膽固醇水平，降低LDL-C，增加HDL-C1.脂肪與運(yùn)動(dòng)的相互作用2.不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員脂類的參考攝入量

運(yùn)動(dòng)員膳食中適宜的脂肪量應(yīng)為總能量的25%-30%。登山運(yùn)動(dòng)員，膳食脂肪量應(yīng)少一些（缺氧）游泳及冬季運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，膳食脂肪可高一些，不宜超過總能量的35%。

四、脂肪代謝與需要

五、維生素代謝與需要

（1）維生素參與機(jī)體代謝，為能量代謝輔因子，適量提供有利于產(chǎn)生能量，改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，缺乏時(shí)會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)能力產(chǎn)生不利作用。水溶性維生素脂溶性維生素

（2）肌肉活動(dòng)會(huì)加速維生素缺乏。1.維生素與運(yùn)動(dòng)的相互作用2.中國運(yùn)動(dòng)員每日維生素適宜攝入量（AI值）名稱AI值維生素B13-5mg維生素B22-2.5mg維生素B62.5-3mg維生素B122ug維生素B320-30mg葉酸400ug維生素C140mg（比賽期200mg）維生素A1500ugRE（視緊張項(xiàng)目1800ugRE）維生素D10-12.5ug維生素E30mg（高原訓(xùn)練30-50mg）

六、水、礦物質(zhì)代謝與需要1.運(yùn)動(dòng)員水和電解質(zhì)代謝的特點(diǎn)大量出汗

汗液電解質(zhì)的丟失增加是運(yùn)動(dòng)員電解質(zhì)代謝惡主要特點(diǎn)。運(yùn)動(dòng)性脫水

輕度脫水、中度脫水、重度脫水脫水對(duì)身體的影響

加重心血管負(fù)擔(dān)、體溫升高

腎臟缺血→少尿、無尿、血尿

影響呼吸系統(tǒng)→最大吸氧量減少預(yù)防方法（1）提高耐受性（2）及時(shí)補(bǔ)液2.脫水對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響

六、水、礦物質(zhì)代謝與需要3.礦物質(zhì)與運(yùn)動(dòng)的相互作用（1）鈣鈣可維持神經(jīng)肌肉興奮性、骨骼肌收縮，保持運(yùn)動(dòng)能力；缺鈣肌肉抽搐、骨質(zhì)疏松運(yùn)動(dòng)增加鈣丟失（汗液）（2）鐵運(yùn)動(dòng)員是缺鐵性貧血的易感人群運(yùn)動(dòng)加快鐵代謝，降低鐵吸收

六、水、礦物質(zhì)代謝與需要（3）鋅缺鋅影響骨骼生長和重量、能量代謝；運(yùn)動(dòng)員的鋅代謝較快、排出增多、吸收率下降。（4）硒GPX的活性中心運(yùn)動(dòng)時(shí)能量消耗增加，耗氧量增加，活性氧產(chǎn)生增加，自由基代謝增強(qiáng)，抗氧化酶系統(tǒng)活性增高→硒需求量增加3.礦物質(zhì)與運(yùn)動(dòng)