酒店服務員管理制度（10篇）酒店服務員管理制度（精選10篇）酒店服務員管理制度篇1一、根據排班、按時到崗，必須按崗位規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表儀容整潔。二、服從領導，服從分配。嚴格按照星級標準，程序進行，對客服務，主動熱情，規(guī)范化操作。三、工作時間內，不得擅離崗全，不得看書，看報，做與工作無關的事項。四、每周組織業(yè)務培訓一次，時間為二小時，每月考評一次與工資掛釣。五、準時參加餐前會，按要求做好工作。六、不得在酒店內吸煙，吃東西，梳頭、嬉鬧、化妝。七、不得在酒店內講臟話，不得辱罵客人，同事。八、服務時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。九、不得使用工作電話談私事，上班時手機不允許帶在身上。十、服務人員不得坐在前廳的3-7號桌的客用椅子。十一、不得私拿和私用酒店服務用品，損壞公物需按規(guī)定加倍懲罰。要自覺維護酒店設備和服務用品。十二、服務人員不允許帶大包和不透明的包進入后場（除錢包、化妝包外）。下班時間，工作人員不允許走后門。十三、做好部門計劃衛(wèi)生，日常衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，隨時保持服務區(qū)的.清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。十四、值臺包間服務員不允許出包間，如客人要求出包間，應站在門口。（以便客人招呼）十五、公司規(guī)定工作人員及服務人員辭職，須提前一個月書面申請。如擅自離開視同曠工處理。十六、員工假期定為每月二天，根據營業(yè)情況安排輪休時間。十七、員工的病、身假，要提前告知領班，如有特殊情況核實后再作處理。十八、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入包間聊天。十九、在酒店內不允許奔跑，要輕快的走路。二十、值班人員要做好值班工作，保持工作范圍清潔，遵守值班制度。儀表儀容頭發(fā)服務員上班時長發(fā)一定要盤起來，經常洗頭，保持頭發(fā)清潔，無頭屑，無異味。面部化淡妝，要求得體，不得濃妝艷抹。手保持清潔，不能留長指甲，不能涂有色指甲油。飾物不戴夸張項鏈，耳環(huán)：不許戴戒指、手鏈。工作服穿工作服時要求整潔，無油污，無缺損。佩戴工號名牌，穿裙子時，應穿長筒肉色絲襪。腳穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的顏色一般為黑色，皮鞋要擦亮。洗澡彩勤洗澡，洗頭發(fā)，保持體味清新。酒店餐飲部服務員考勤和評分標準1、出勤情況4分11、賓客投訴10分2、儀表儀容4分12、三輕工作2分3、餐前準備4分13、值臺8分4、服從分配8分14、主動服務2分5、擺臺規(guī)格2分15、正確結帳2分6、愛護餐具2分16、恢復臺面4分7、餐前會4分17、餐后結束工作4分8、崗位要求8分18、無扎堆閑聊8分9、服務程序8分19、計劃衛(wèi)生8分10、微笑服務6分20、培訓2分附：錯上菜或錯設訂單，按菜肴零售價賠償。私拿飲料、食品等，按零售價五倍賠償。酒店服務員管理制度篇2酒店客房服務員標準服務管理制度1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；2、服裝穿戴不整齊或不干凈者；3、不按標準服務語言向客人服務者；4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）5、不讓客人先上、下電梯者；6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；8、不回答客人問候和詢問者；9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務范圍等酒店相關內容說不知道、不清楚或說錯者；10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發(fā)現(xiàn)一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的`5%，三個月累計次數(shù)達到10次以上者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。酒店服務員管理制度篇3一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。五、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。衛(wèi)生制度公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味?？头績刃l(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味?？记谥贫纫?、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退。二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休。三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理。五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。六、對騙取事病假的，一經查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。儀容儀表規(guī)定儀表：1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補。4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗。8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。9、男士留發(fā)，后不蓋領、側不掩耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水。11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。儀態(tài)1、坐姿A身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。B坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。C不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上。D在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。2、立姿A挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。B雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態(tài)。C女服務員站立時，雙腳成V字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。D站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。E站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。F站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。3、走姿A昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。B行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。C行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。D客過站定，主動讓路并點頭示意問好。E在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻。F三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧。獎懲條例1、上班遲到、早退。2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。5、違反各項規(guī)章制度，受到皮裝酒店服務員管理制度篇4一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。五、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。二、考勤制度一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。二、每人每月休四天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。六、對騙取事病假的，一經查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。四、儀容儀表規(guī)定儀表：1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。5服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。6工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。儀容：8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。9、男士留發(fā)，后不蓋領、側不遮耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。服務員崗位職責：1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。傳菜員崗位職責：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐中服務和餐后收尾工作。6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。酒店服務員管理制度篇5菜品推銷是我們餐飲服務工作中的重要一環(huán)，也是餐廳服務員對菜品進行有效推銷的一項基本功，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐廳服務員將得到豐厚的回報。服務員在推銷時采取各種策略，靈活運用推銷技巧，也是直接影響餐廳經濟效益菜品，所以學會靈活運用推銷技巧，是餐廳必備課程。1、具有良好的語言表達能力，所謂良好的表達能力就是靈活、巧妙的運用能使顧客滿意的語言。2、對餐廳的有關情況及產品知識有充分的認識。3、能根據觀察來判斷顧客的需求。4、服務員的專業(yè)形象應體現(xiàn)在儀容儀表、言談舉止、精神狀態(tài)上，良好的外觀表現(xiàn)能增添專業(yè)水平形象。5、良好的禮儀是尊重顧客的主要表現(xiàn)，顧客通常也會選擇對自己尊重、待客彬彬有禮的服務員為自己服務。6、服務員與顧客交流時，應身體略向前傾并面帶微笑。身體略向前傾表示友善、謙恭。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感，也是和睦相處的前提。推銷的主要對象：不同年齡的顧客1、老年顧客餐飲食上主要嫩、酥、松、容易消化，給老人推銷菜品時要注意菜肴的營養(yǎng)結構，菜品推銷重點推薦含糖量低、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的菜肴，服務中，切勿急躁。2、青中年顧客飲食上主要要求香、脆、爽，菜肴豐富多樣，在服務上要求迅速、及時，菜品推銷過程中藥針對菜品特點給予介紹。3、少年兒童多喜歡新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜肴。服務上主動關心，菜品推銷服務中，可以介紹符合以上要求的菜肴。推銷的主要對象：不同類型的顧客1、對挑剔客人，愛挑毛病的客人，服務人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務，對于客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，合理解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題，在推銷飯菜和酒水時要多征求客人的意見，不如“先生，不知您喜歡什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我會最大限度的滿足您的.需求”等等，同時要切記，無論客人如何挑剔，都要以燦爛的微笑對待。2、對猶豫不決，沒有主見，容易受到人觀點左右的客人。服務人員要把握現(xiàn)場氣氛，準確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜，并對所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒點，所點的全都是服務員推薦的。3、對消費水平一般的客人，他們更注重飯菜的實惠，要求菜品價廉物美。在推銷高檔菜品、酒水時，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，那么就需要服務人員轉過來在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。推銷的不同服務階段推銷要掌握好時機，在顧客用餐的不同階段，往往會有不同的需求，餐飲服務員應該洞悉此是客戶心里需求，做到適時推銷。會大大提高推銷成功率。1、餐前準備一般是初次來的顧客，此時應協(xié)助顧客了解菜品，及時給出合理、專業(yè)建議。2、菜上齊后，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經上齊，請慢用。若還有其它的需要，我會隨叫隨到?！边@樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊，看看與所點的菜是否一致；提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。此時也可以適時推銷，因為往往會出現(xiàn)新的消費需求。3、用餐中，顧客往往比較興奮，消費欲望也比較強，所以此時針對當時的餐桌情況推銷往往推銷成功。比如：“各位先生打擾一下，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開心，只是現(xiàn)在酒已所剩不多，是否需要再來一瓶呢？”往往用餐客人中有人會隨聲附和，“好，那就再來一瓶”，這樣酒就很容易的推銷出去了。最后需要提醒餐廳服務員的是，無論是菜品推銷還是酒水推銷，我們在推銷的過程中要注意“度”的把握，切忌“為了推銷而推銷”，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷餐廳產品，嚴重的還會讓顧客產生負面情緒，顧客滿意度下降帶來的損失將會遠遠在推銷的菜品酒水的價格之上。酒店服務員管理制度篇6一獎勵1.嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。2.主動完成工作任務,積極推銷和創(chuàng)造經濟價值顯著.3.拾金不昧,優(yōu)質服務為酒店獲得聲譽.4.業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者5.為酒店的發(fā)展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。二處罰(輕微過失)5元/次1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.4.樓層內奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.5.未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.6.未按規(guī)定及時關閉空調,電視,主燈及水龍頭.造成浪費.7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.8.不嚴格按照操作標準進行工作.9.進出廳房時不敲門和反手關門.10.工作期間隨意去洗手間.11.酒店組織活動或培訓,未經批準擅自空崗和缺席.12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.13.未經批準私自為客人外出購物.14.將來店客人姓名,職位隨意外泄他人.15.見到客人不主動問好和行禮.16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等17.未經批準私自離崗,串崗.18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.19.見到上級和同事不打招呼.20.未按規(guī)定時間到崗站位.21.面對客人無表情或埋頭工作.22.不做好備品或備品不足.三處罰(一般過失)10元/次1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.3.私自使用酒店設施及電器,電源.4.私自將個人物品及食物帶入酒店.5.在酒店內洗漱或洗衣服.6.上下班不走員工通道.7.私自穿工服外出.8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.10.上班時間擅自離崗或做私事.11.不服從上級管理并頂撞.12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.15.私自翻看客人資料和物品.16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.17.私自將酒店物品送予他人.18.發(fā)生意外事件不及時上報.19.酒店資料,機密外泄.21.在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發(fā)票私自留下.22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.23.私自陪同客人飲酒.24.不認真做好工作筆記和交接班日記.25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.28.未經批準私自進入庫房領貨.29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯.30.與客人交談和語氣生硬.31.不及時為客人更換餐具或煙缸.32.上班時打私人電話或私自會客。四處罰(嚴重過失和重大過失)20元/次1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.2.將鑰匙私自帶出配制.3.工作期間飲酒或浪費客.5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.7.偷盜酒店,客人及同事財物.8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.9.酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架.10.組織及煽動同事聚眾鬧事.11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.12.將客人遺留物品據為己有.13.私自涂改,損毀單據.14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經濟受到損失.酒店服務員管理制度篇7處罰(一般過失)10元/次1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.3.私自使用酒店設施及電器,電源.4.私自將個人物品及食物帶入酒店.5.在酒店內洗漱或洗衣服.6.上下班不走員工通道.7.私自穿工服外出.8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.10.上班時間擅自離崗或做私事.11.不服從上級管理并頂撞.12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.15.私自翻看客人資料和物品.16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.17.私自將酒店物品送予他人.18.發(fā)生意外事件不及時上報.19.酒店資料,機密外泄.21.在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發(fā)票私自留下.22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.23.私自陪同客人飲酒.24.不認真做好工作筆記和交接班日記.25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.27.未及時完成客人及管理人員安排的`工作,留言,指令未及時傳達或不準確.28.未經批準私自進入庫房領貨.29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯.30.與客人交談和語氣生硬.31.不及時為客人更換餐具或煙缸.32.上班時打私人電話或私自會客。四處罰(嚴重過失和重大過失)20元/次1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.2.將鑰匙私自帶出配制.3.工作期間飲酒或浪費客.5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.7.偷盜酒店,客人及同事財物.8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.9.酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架.10.組織及煽動同事聚眾鬧事.11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.12.將客人遺留物品據為己有.13.私自涂改,損毀單據.14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經濟受到損失.酒店服務員管理制度篇81、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的.問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務員崗位職責：1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。