三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范制定與實(shí)施指南TOC\o"1-2"\h\u3801第一章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理概述 3227901.1三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重要性 3211401.1.1保障人民群眾身體健康 3190961.1.2提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 3117011.1.3促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程 3305451.1.4維護(hù)國(guó)家形象和聲譽(yù) 311141.1.5預(yù)防為主，源頭控制 360381.1.6科學(xué)管理，規(guī)范操作 318001.1.7全程監(jiān)控，責(zé)任到人 4298701.1.8公開透明，公眾參與 444761.1.9協(xié)同治理，形成合力 431939第二章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn) 4238221.1.10法律法規(guī)概述 4246371.1.11法律法規(guī)體系構(gòu)成 428621.1.12法律法規(guī)體系特點(diǎn) 5191511.1.13標(biāo)準(zhǔn)體系概述 5288651.1.14標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成 576431.1.15標(biāo)準(zhǔn)體系特點(diǎn) 64456第三章三農(nóng)產(chǎn)品種植與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量管理 6325491.1.16種植基地選擇 6291711.1.17種植過(guò)程管理 6260891.1.18農(nóng)產(chǎn)品收獲與儲(chǔ)存 6254941.1.19養(yǎng)殖基地選擇 7250381.1.20養(yǎng)殖過(guò)程管理 7137221.1.21農(nóng)產(chǎn)品收獲與儲(chǔ)存 729264第四章三農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量管理 7270261.1.22生產(chǎn)加工前的準(zhǔn)備 7149941.1.23生產(chǎn)加工過(guò)程控制 898351.1.24生產(chǎn)加工后的處理 8319371.1.25質(zhì)量管理體系建設(shè) 8186391.1.26質(zhì)量管理體系運(yùn)行 8249291.1.27質(zhì)量管理體系認(rèn)證 99130第五章三農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存與運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量管理 9292501.1.28儲(chǔ)存環(huán)境要求 9229991.1.29儲(chǔ)存質(zhì)量管理措施 9117621.1.30儲(chǔ)存期限與周轉(zhuǎn) 9169601.1.31運(yùn)輸工具要求 10327421.1.32運(yùn)輸質(zhì)量管理措施 1045991.1.33運(yùn)輸時(shí)間與速度 102730第六章三農(nóng)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量管理 1092301.1.34明確銷售目標(biāo) 11237711.1.35建立健全銷售制度 11136241.1.36保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 11119671.1.37提升銷售服務(wù) 11229131.1.38銷售過(guò)程監(jiān)控 11301221.1.39農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控 11257461.1.40銷售環(huán)境監(jiān)控 12173091.1.41客戶滿意度監(jiān)控 12358第七章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)測(cè) 12237391.1.42概述 12236451.1.43物理檢測(cè)方法 12311131.1.44化學(xué)檢測(cè)方法 1269121.1.45生物檢測(cè)方法 1392401.1.46概述 13304721.1.47基本架構(gòu) 13203561.1.48運(yùn)行機(jī)制 13159601.1.49關(guān)鍵環(huán)節(jié) 131138第八章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理組織與監(jiān)督 14184451.1.50組織架構(gòu)概述 1447221.1.51組織結(jié)構(gòu)組成 14119891.1.52組織結(jié)構(gòu)職責(zé) 15300571.1.53監(jiān)督機(jī)制概述 15253801.1.54監(jiān)督機(jī)制組成 15223951.1.55監(jiān)督機(jī)制職責(zé) 1631756第九章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)與宣傳 1669201.1.56目標(biāo)設(shè)定 1791441.1.57培訓(xùn)對(duì)象 17301301.1.58培訓(xùn)內(nèi)容 1794331.1.59宣傳方式 17114071.1.60評(píng)估指標(biāo) 1721991.1.61評(píng)估方法 1717140第十章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理實(shí)施策略 18288471.1.62前期調(diào)研與規(guī)劃 18144541.1.63制定標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范 18307011.1.64宣傳與培訓(xùn) 1861631.1.65實(shí)施監(jiān)管與檢查 18294841.1.66應(yīng)急管理與處理 18270541.1.67政策法規(guī)保障 19326271.1.68技術(shù)保障 19246281.1.69資金保障 19281451.1.70人才保障 19128421.1.71社會(huì)監(jiān)督保障 19第一章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理概述1.1三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重要性1.1.1保障人民群眾身體健康三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是關(guān)乎人民群眾身體健康和生命安全的重要環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品作為人類生活的主要食物來(lái)源，其質(zhì)量安全直接影響到人們的飲食健康。加強(qiáng)三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作，有利于保證農(nóng)產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要。1.1.2提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的加強(qiáng)，有助于提升我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。在國(guó)際市場(chǎng)上，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全成為各國(guó)關(guān)注的焦點(diǎn)，我國(guó)通過(guò)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，可以增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。1.1.3促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分。通過(guò)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，可以提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度，推動(dòng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。1.1.4維護(hù)國(guó)家形象和聲譽(yù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題關(guān)系到國(guó)家形象和聲譽(yù)。我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，若農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā)，將對(duì)國(guó)家形象產(chǎn)生負(fù)面影響。加強(qiáng)三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，有助于維護(hù)國(guó)家形象，提升國(guó)際地位。第二節(jié)三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的基本原則1.1.5預(yù)防為主，源頭控制三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、源頭控制的原則。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，要采取有效措施，預(yù)防農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，保證農(nóng)產(chǎn)品從源頭到餐桌的安全。1.1.6科學(xué)管理，規(guī)范操作三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理應(yīng)遵循科學(xué)管理、規(guī)范操作的原則。以科學(xué)技術(shù)為支撐，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的操作，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。1.1.7全程監(jiān)控，責(zé)任到人三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理應(yīng)遵循全程監(jiān)控、責(zé)任到人的原則。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，明確各環(huán)節(jié)的責(zé)任主體，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題能夠及時(shí)發(fā)覺(jué)、及時(shí)處理。1.1.8公開透明，公眾參與三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理應(yīng)遵循公開透明、公眾參與的原則。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的公開，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和參與權(quán)，充分發(fā)揮公眾在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的作用。1.1.9協(xié)同治理，形成合力三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理應(yīng)遵循協(xié)同治理、形成合力的原則。加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作，形成企業(yè)、社會(huì)共同參與的三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管格局，共同保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。第二章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系1.1.10法律法規(guī)概述三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的法律基礎(chǔ)，旨在保障人民群眾飲食安全，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。該體系包括憲法、法律、行政法規(guī)、地方性法規(guī)、部門規(guī)章等多個(gè)層次。1.1.11法律法規(guī)體系構(gòu)成（1）憲法我國(guó)憲法明確規(guī)定，國(guó)家保障人民的生命安全和身體健康，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管。這為三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系提供了最高法律依據(jù)。（2）法律《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本法，明確了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的目標(biāo)、任務(wù)、基本原則和制度?！妒称钒踩ā返认嚓P(guān)法律也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作出了規(guī)定。（3）行政法規(guī)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》等行政法規(guī)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的具體措施、程序、責(zé)任等進(jìn)行了規(guī)定。（4）地方性法規(guī)各省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)實(shí)際情況，制定了一系列地方性法規(guī)，如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》等，對(duì)本地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管進(jìn)行具體規(guī)定。（5）部門規(guī)章農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門制定了一系列部門規(guī)章，如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證管理辦法》等，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作進(jìn)行細(xì)化。1.1.12法律法規(guī)體系特點(diǎn)（1）法律法規(guī)體系完整，層次分明，形成了以憲法為核心，法律、行政法規(guī)、地方性法規(guī)、部門規(guī)章為支撐的有機(jī)整體。（2）法律法規(guī)體系注重源頭管理，強(qiáng)調(diào)全過(guò)程監(jiān)管，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。（3）法律法規(guī)體系強(qiáng)調(diào)企業(yè)、社會(huì)共同參與，形成了多方共治的格局。第二節(jié)三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系1.1.13標(biāo)準(zhǔn)體系概述三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要技術(shù)支撐，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該體系旨在規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。1.1.14標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成（1）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本要求，具有強(qiáng)制性和普遍適用性。主要包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等。（2）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)或部門制定的，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有指導(dǎo)性和約束性。主要包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求、管理規(guī)范和檢測(cè)方法等。（3）地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)是由各省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)本地實(shí)際情況制定的，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有針對(duì)性。主要包括地方特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、包裝和標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等。（4）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)自身生產(chǎn)條件和市場(chǎng)需求制定的，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有自律性。主要包括企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求和管理規(guī)范。1.1.15標(biāo)準(zhǔn)體系特點(diǎn)（1）標(biāo)準(zhǔn)體系層次分明，結(jié)構(gòu)合理，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的各個(gè)方面。（2）標(biāo)準(zhǔn)體系注重與國(guó)際接軌，積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。（3）標(biāo)準(zhǔn)體系強(qiáng)調(diào)技術(shù)創(chuàng)新，不斷更新和完善，以適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的需求。（4）標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)施嚴(yán)格，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行。第三章三農(nóng)產(chǎn)品種植與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量管理第一節(jié)種植環(huán)節(jié)質(zhì)量管理1.1.16種植基地選擇（1）地理環(huán)境：選擇地理位置適宜、土壤肥沃、水源充足、交通便利的種植基地。（2）土壤質(zhì)量：對(duì)土壤進(jìn)行檢測(cè)，保證土壤無(wú)污染、重金屬含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（3）氣候條件：充分考慮當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻霓r(nóng)作物品種。1.1.17種植過(guò)程管理（1）種子選擇：選用具有較高抗病性、抗逆性、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的種子。（2）種植技術(shù)：根據(jù)不同作物特點(diǎn)，采用科學(xué)的種植技術(shù)，如合理密植、間作套種等。（3）肥料施用：遵循測(cè)土配方施肥原則，合理施用有機(jī)肥料、化肥，保證作物營(yíng)養(yǎng)均衡。（4）病蟲害防治：采取生物防治、物理防治、化學(xué)防治相結(jié)合的方法，有效控制病蟲害。（5）農(nóng)藥使用：嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用指南，合理選用農(nóng)藥，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。1.1.18農(nóng)產(chǎn)品收獲與儲(chǔ)存（1）收獲時(shí)機(jī)：根據(jù)作物成熟度、氣候條件等因素，選擇適宜的收獲時(shí)機(jī)。（2）收獲方式：采用人工或機(jī)械收獲，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。（3）儲(chǔ)存條件：建立農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施，保證農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中不受污染、不發(fā)生霉變。第二節(jié)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量管理1.1.19養(yǎng)殖基地選擇（1）地理環(huán)境：選擇生態(tài)環(huán)境良好、水源充足、交通便利的養(yǎng)殖基地。（2）水質(zhì)要求：對(duì)養(yǎng)殖水源進(jìn)行檢測(cè)，保證水質(zhì)達(dá)到養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。（3）養(yǎng)殖設(shè)施：配備完善的養(yǎng)殖設(shè)施，如飼料供應(yīng)、水質(zhì)調(diào)節(jié)、防疫消毒等。1.1.20養(yǎng)殖過(guò)程管理（1）種苗選擇：選用優(yōu)質(zhì)、抗病力強(qiáng)的種苗。（2）飼料管理：選用合格的飼料，合理搭配飼料，保證動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)均衡。（3）飼養(yǎng)管理：根據(jù)不同動(dòng)物的生長(zhǎng)特點(diǎn)，采用科學(xué)的飼養(yǎng)管理方法，如定時(shí)定量喂食、合理密度飼養(yǎng)等。（4）疾病防控：加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)覺(jué)并處理疾病，保證動(dòng)物健康成長(zhǎng)。（5）環(huán)境保護(hù)：加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境保護(hù)，減少養(yǎng)殖過(guò)程中的污染排放。1.1.21農(nóng)產(chǎn)品收獲與儲(chǔ)存（1）收獲時(shí)機(jī)：根據(jù)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育情況，選擇適宜的收獲時(shí)機(jī)。（2）收獲方式：采用人工或機(jī)械收獲，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。（3）儲(chǔ)存條件：建立農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施，保證農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中不受污染、不發(fā)生腐敗。第四章三農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量管理第一節(jié)生產(chǎn)加工過(guò)程控制1.1.22生產(chǎn)加工前的準(zhǔn)備（1）原料的選擇與檢測(cè)：生產(chǎn)加工三農(nóng)產(chǎn)品前，應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格篩選，保證其符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。對(duì)原料進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，保證無(wú)農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)。（2）生產(chǎn)設(shè)備與工藝：根據(jù)三農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的需要，選用合適的設(shè)備，保證設(shè)備清潔、衛(wèi)生、安全。同時(shí)制定合理的生產(chǎn)工藝，保證產(chǎn)品在加工過(guò)程中質(zhì)量穩(wěn)定。1.1.23生產(chǎn)加工過(guò)程控制（1）溫度控制：根據(jù)三農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中對(duì)溫度的要求，嚴(yán)格控制加工環(huán)境溫度，保證產(chǎn)品質(zhì)量。（2）濕度控制：保持加工環(huán)境的濕度，防止產(chǎn)品在加工過(guò)程中因濕度波動(dòng)而影響質(zhì)量。（3）時(shí)間控制：合理控制生產(chǎn)加工時(shí)間，避免產(chǎn)品在加工過(guò)程中產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題。（4）衛(wèi)生管理：加強(qiáng)生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生管理，保證生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止污染。（5）質(zhì)量檢驗(yàn)：在生產(chǎn)加工過(guò)程中，定期進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。1.1.24生產(chǎn)加工后的處理（1）包裝：對(duì)加工后的三農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行合理包裝，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中不受污染和損壞。（2）儲(chǔ)存：選擇合適的儲(chǔ)存方式，保證產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中質(zhì)量穩(wěn)定。第二節(jié)加工企業(yè)質(zhì)量管理1.1.25質(zhì)量管理體系建設(shè)（1）制定質(zhì)量管理方針和目標(biāo)：明確企業(yè)質(zhì)量管理方向，制定具體可量化的質(zhì)量管理目標(biāo)。（2）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置：設(shè)立質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)，明確各級(jí)質(zhì)量管理職責(zé)。（3）質(zhì)量管理制度：制定質(zhì)量管理相關(guān)制度，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、銷售等方面的制度。（4）質(zhì)量管理培訓(xùn)：加強(qiáng)質(zhì)量管理培訓(xùn)，提高員工質(zhì)量意識(shí)，保證生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。1.1.26質(zhì)量管理體系運(yùn)行（1）質(zhì)量策劃：根據(jù)市場(chǎng)需求，制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)計(jì)劃。（2）質(zhì)量控制：實(shí)施生產(chǎn)加工過(guò)程控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。（3）質(zhì)量改進(jìn)：通過(guò)質(zhì)量分析和改進(jìn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。（4）質(zhì)量監(jiān)督：加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督，保證質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。1.1.27質(zhì)量管理體系認(rèn)證（1）認(rèn)證申請(qǐng)：按照國(guó)家認(rèn)證制度要求，提交質(zhì)量管理體系認(rèn)證申請(qǐng)。（2）認(rèn)證審核：接受認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核，保證企業(yè)質(zhì)量管理體系符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（3）認(rèn)證維護(hù)：通過(guò)定期內(nèi)審和管理評(píng)審，保證質(zhì)量管理體系持續(xù)有效。（4）認(rèn)證升級(jí)：根據(jù)企業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求，不斷優(yōu)化質(zhì)量管理體系，提高質(zhì)量管理水平。第五章三農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存與運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量管理第一節(jié)儲(chǔ)存環(huán)節(jié)質(zhì)量管理1.1.28儲(chǔ)存環(huán)境要求農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)滿足以下要求：（1）儲(chǔ)存場(chǎng)所：儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防曬、防蟲、防鼠等功能，并保持清潔衛(wèi)生。（2）溫濕度控制：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性，合理控制儲(chǔ)存環(huán)境的溫濕度，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。（3）安全防護(hù)：儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防火、防盜等安全設(shè)施，保證農(nóng)產(chǎn)品安全。1.1.29儲(chǔ)存質(zhì)量管理措施（1）分類儲(chǔ)存：按照農(nóng)產(chǎn)品品種、成熟度、質(zhì)量等級(jí)等進(jìn)行分類儲(chǔ)存，避免不同品種、不同成熟度的農(nóng)產(chǎn)品混合儲(chǔ)存。（2）定期檢查：定期對(duì)儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)處理，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。（3）防止交叉污染：采取有效措施，防止儲(chǔ)存過(guò)程中農(nóng)產(chǎn)品之間的交叉污染。（4）質(zhì)量追溯：建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，保證儲(chǔ)存環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。1.1.30儲(chǔ)存期限與周轉(zhuǎn)（1）儲(chǔ)存期限：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品品種、成熟度、儲(chǔ)存條件等因素，合理確定儲(chǔ)存期限。（2）周轉(zhuǎn)：加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存周轉(zhuǎn)，及時(shí)處理儲(chǔ)存期限到期或品質(zhì)下降的農(nóng)產(chǎn)品。第二節(jié)運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量管理1.1.31運(yùn)輸工具要求（1）運(yùn)輸工具：選擇符合農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸要求的車輛，保證農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全、衛(wèi)生。（2）清潔衛(wèi)生：運(yùn)輸工具在使用前應(yīng)進(jìn)行清潔、消毒，避免對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成污染。（3）防護(hù)措施：運(yùn)輸工具應(yīng)具備防雨、防曬、防風(fēng)、防塵等功能，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。1.1.32運(yùn)輸質(zhì)量管理措施（1）合理規(guī)劃運(yùn)輸路線：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品品種、成熟度、運(yùn)輸距離等因素，合理規(guī)劃運(yùn)輸路線，縮短運(yùn)輸時(shí)間。（2）保溫保濕：對(duì)需要保溫保濕的農(nóng)產(chǎn)品，采取相應(yīng)的保溫保濕措施，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。（3）避免振動(dòng)：在運(yùn)輸過(guò)程中，盡量避免農(nóng)產(chǎn)品受到振動(dòng)，防止損傷。（4）質(zhì)量監(jiān)測(cè)：在運(yùn)輸過(guò)程中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)處理。（5）質(zhì)量追溯：建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，保證運(yùn)輸環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。1.1.33運(yùn)輸時(shí)間與速度（1）運(yùn)輸時(shí)間：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品品種、成熟度、運(yùn)輸距離等因素，合理確定運(yùn)輸時(shí)間。（2）運(yùn)輸速度：在保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，合理控制運(yùn)輸速度，縮短運(yùn)輸時(shí)間。第六章三農(nóng)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量管理第一節(jié)銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量管理要求1.1.34明確銷售目標(biāo)銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量管理應(yīng)以提高三農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為核心，明確銷售目標(biāo)，包括銷售量、銷售額、市場(chǎng)份額等，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求。1.1.35建立健全銷售制度（1）制定完善的銷售政策，包括價(jià)格策略、促銷活動(dòng)、售后服務(wù)等，保證銷售過(guò)程公平、公正、公開。（2）建立銷售團(tuán)隊(duì)，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)銷售人員的培訓(xùn)和管理，提高銷售能力。（3）建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，對(duì)客戶信息進(jìn)行歸檔和管理，提高客戶滿意度。1.1.36保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量（1）嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)制度，保證農(nóng)產(chǎn)品在銷售前符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（2）建立農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全程質(zhì)量監(jiān)控。（3）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的管理，防止農(nóng)產(chǎn)品在銷售過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。1.1.37提升銷售服務(wù)（1）提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，解決消費(fèi)者在購(gòu)買過(guò)程中遇到的問(wèn)題。（2）加強(qiáng)銷售渠道建設(shè)，拓寬銷售市場(chǎng)，提高三農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。（3）利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)，開展線上線下相結(jié)合的銷售模式，提升銷售效果。第二節(jié)銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)控1.1.38銷售過(guò)程監(jiān)控（1）對(duì)銷售人員進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證銷售過(guò)程合規(guī)、合法。（2）對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，及時(shí)發(fā)覺(jué)銷售異常情況，并采取措施進(jìn)行調(diào)整。（3）加強(qiáng)銷售渠道管理，防止假冒偽劣農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。1.1.39農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控（1）建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)銷售前、銷售中、銷售后的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定期檢測(cè)。（2）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)更新，提高檢測(cè)精度和效率。（3）對(duì)檢測(cè)不合格的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行追溯，查找問(wèn)題原因，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。1.1.40銷售環(huán)境監(jiān)控（1）加強(qiáng)銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理，保證銷售環(huán)境整潔、衛(wèi)生。（2）對(duì)銷售場(chǎng)所進(jìn)行定期消毒，防止農(nóng)產(chǎn)品受到污染。（3）對(duì)銷售場(chǎng)所的溫度、濕度等條件進(jìn)行監(jiān)控，保證農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存條件適宜。1.1.41客戶滿意度監(jiān)控（1）定期開展客戶滿意度調(diào)查，了解消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)。（2）對(duì)客戶反饋的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理，提高客戶滿意度。（3）通過(guò)客戶滿意度調(diào)查，分析銷售環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，不斷優(yōu)化銷售策略。第七章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)測(cè)第一節(jié)三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方法1.1.42概述三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。本節(jié)主要介紹三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的基本方法，包括物理檢測(cè)、化學(xué)檢測(cè)和生物檢測(cè)等。1.1.43物理檢測(cè)方法（1）外觀檢測(cè)：通過(guò)觀察農(nóng)產(chǎn)品的色澤、形狀、大小等外觀特征，初步判斷其質(zhì)量。（2）水分檢測(cè)：采用烘干法、電熱法等方法，測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的水分含量。（3）密度檢測(cè)：通過(guò)比重瓶法、浮力法等方法，測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品的密度。（4）硬度檢測(cè)：采用硬度計(jì)、彈簧秤等方法，測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品的硬度。1.1.44化學(xué)檢測(cè)方法（1）營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量。（2）農(nóng)藥殘留檢測(cè)：采用氣相色譜法、液相色譜法等方法，測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。（3）重金屬檢測(cè)：采用原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等方法，測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬含量。（4）有害物質(zhì)檢測(cè)：測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的亞硝酸鹽、硝酸鹽、二氧化硫等有害物質(zhì)含量。1.1.45生物檢測(cè)方法（1）微生物檢測(cè)：采用平板計(jì)數(shù)法、MPN法等方法，測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的微生物含量。（2）遺傳物質(zhì)檢測(cè)：通過(guò)分子生物學(xué)方法，如PCR、基因測(cè)序等，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的遺傳物質(zhì)。第二節(jié)三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系1.1.46概述三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)性工程。本節(jié)主要介紹三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系的基本架構(gòu)、運(yùn)行機(jī)制及關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1.1.47基本架構(gòu)（1）國(guó)家級(jí)監(jiān)測(cè)中心：負(fù)責(zé)全國(guó)范圍內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，制定監(jiān)測(cè)計(jì)劃、技術(shù)規(guī)范等。（2）省級(jí)監(jiān)測(cè)站：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)、提供技術(shù)支持等。（3）縣級(jí)監(jiān)測(cè)點(diǎn)：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，開展監(jiān)測(cè)、預(yù)警和應(yīng)急處置等。（4）農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等：負(fù)責(zé)本企業(yè)、合作社農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。1.1.48運(yùn)行機(jī)制（1）監(jiān)測(cè)計(jì)劃：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)管需要，制定年度監(jiān)測(cè)計(jì)劃。（2）監(jiān)測(cè)實(shí)施：按照監(jiān)測(cè)計(jì)劃，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)、準(zhǔn)確。（3）數(shù)據(jù)匯總與分析：對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、分析，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。（4）監(jiān)測(cè)結(jié)果發(fā)布：定期發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的透明度。1.1.49關(guān)鍵環(huán)節(jié)（1）監(jiān)測(cè)樣本抽?。喊凑针S機(jī)、代表性原則，抽取農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)樣本。（2）監(jiān)測(cè)方法選擇：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性，選擇合適的監(jiān)測(cè)方法。（3）監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)審核：對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行嚴(yán)格審核，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性。（4）監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)用：將監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、政策制定等方面，提高監(jiān)管效果。第八章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理組織與監(jiān)督第一節(jié)三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理組織結(jié)構(gòu)1.1.50組織架構(gòu)概述三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理組織結(jié)構(gòu)是指在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管過(guò)程中，各級(jí)相關(guān)部門和企事業(yè)單位之間形成的組織體系。該體系以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全為核心，貫穿于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的有效開展。1.1.51組織結(jié)構(gòu)組成（1）國(guó)家級(jí)組織（1）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：負(fù)責(zé)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的政策制定、組織實(shí)施和監(jiān)督考核。（2）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局：負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)和執(zhí)法工作。（2）省級(jí)組織（1）農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（局）：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的政策制定、組織實(shí)施和監(jiān)督考核。（2）市場(chǎng)監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)和執(zhí)法工作。（3）市級(jí)組織（1）農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的政策制定、組織實(shí)施和監(jiān)督考核。（2）市場(chǎng)監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)和執(zhí)法工作。（4）縣級(jí)組織（1）農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的政策制定、組織實(shí)施和監(jiān)督考核。（2）市場(chǎng)監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)和執(zhí)法工作。（5）企事業(yè)單位（1）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)：負(fù)責(zé)落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理措施，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。（2）農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)：負(fù)責(zé)對(duì)所售農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)，保障消費(fèi)者權(quán)益。1.1.52組織結(jié)構(gòu)職責(zé)（1）國(guó)家級(jí)組織：制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理政策、法規(guī)和技術(shù)規(guī)范，組織全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。（2）省級(jí)組織：貫徹落實(shí)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理政策，組織開展本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理各項(xiàng)工作。（3）市級(jí)組織：協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理相關(guān)工作，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施得到有效實(shí)施。（4）縣級(jí)組織：負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的具體實(shí)施，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施落實(shí)到位。（5）企事業(yè)單位：落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理措施，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。第二節(jié)三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督機(jī)制1.1.53監(jiān)督機(jī)制概述三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督機(jī)制是指在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管過(guò)程中，通過(guò)建立健全法律法規(guī)、監(jiān)管制度、技術(shù)規(guī)范等手段，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一種制度安排。1.1.54監(jiān)督機(jī)制組成（1）法律法規(guī)監(jiān)督依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。（2）監(jiān)管制度監(jiān)督建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法檢查制度等，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)管。（3）技術(shù)規(guī)范監(jiān)督制定和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范，包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)范、農(nóng)產(chǎn)品流通技術(shù)規(guī)范等，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。（4）社會(huì)監(jiān)督鼓勵(lì)和支持社會(huì)力量參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督，包括消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織、新聞媒體、民間組織等，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。（5）企業(yè)自律農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和銷售企業(yè)應(yīng)建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自律機(jī)制，自覺(jué)履行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任。1.1.55監(jiān)督機(jī)制職責(zé)（1）法律法規(guī)監(jiān)督：保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)的有效實(shí)施，對(duì)違法行為進(jìn)行查處。（2）監(jiān)管制度監(jiān)督：對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，保證監(jiān)管措施得到有效落實(shí)。（3）技術(shù)規(guī)范監(jiān)督：對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。（4）社會(huì)監(jiān)督：發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行曝光，推動(dòng)問(wèn)題整改。（5）企業(yè)自律：企業(yè)應(yīng)自覺(jué)履行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。第九章三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)與宣傳農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的推進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為保障人民群眾身體健康和生命安全的重要環(huán)節(jié)。為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范的有效實(shí)施，本章將重點(diǎn)闡述三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)與宣傳的策略與措施。第一節(jié)培訓(xùn)與宣傳活動(dòng)策劃1.1.56目標(biāo)設(shè)定培訓(xùn)與宣傳活動(dòng)策劃應(yīng)圍繞提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理人員、生產(chǎn)者及消費(fèi)者的安全意識(shí)、法律法規(guī)知識(shí)和實(shí)際操作能力，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范的實(shí)施。1.1.57培訓(xùn)對(duì)象（1）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理相關(guān)部門工作人員。（2）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者和銷售人員。（3）農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員。（4）消費(fèi)者代表。1.1.58培訓(xùn)內(nèi)容（1）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)及政策。（2）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)。（3）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)。（4）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警。（5）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)。1.1.59宣傳方式（1）制作宣傳冊(cè)、海報(bào)、展板等宣傳材料。（2）利用廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行宣傳。（3）開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、講座、座談會(huì)等形式的活動(dòng)。（4）利用社交媒體、手機(jī)短信等新興媒體進(jìn)行宣傳。第二節(jié)培訓(xùn)與宣傳效果評(píng)估1.1.60評(píng)估指標(biāo)（1）培訓(xùn)覆蓋率：評(píng)估培訓(xùn)活動(dòng)覆蓋的受眾范圍。（2）培訓(xùn)滿意度：評(píng)估培訓(xùn)活動(dòng)對(duì)受眾